خواهران در شهر هوشی مین دو رستوران فو افتتاح کردند که هر دو برای سومین سال متوالی توسط میشلن مورد تقدیر قرار گرفتند.

کمتر کسی می‌داند که دو رستوران فو (pho) مختلف در شهر هوشی مین متعلق به دو خواهر هستند. هر دوی آنها به مدت سه سال متوالی توسط راهنمای میشلن در بخش «بیب گورماند» (Bib Gourmand) مورد تقدیر قرار گرفته‌اند.

آنها Pho Phuong در خیابان 25 Hoang Sa (منطقه 1) و Pho Hoang در خیابان 460 Nguyen Tri Phuong (منطقه 10) هستند. این دو رستوران وقتی اخیراً توسط Michelin Guide در دسته Bib Gourmand 2025 (رستوران خوشمزه، قیمت مناسب) قرار گرفتند و برای سومین سال متوالی در این فهرست معتبر قرار گرفتند، سر و صدای زیادی به پا کردند.

دو رستوران مورد تقدیر قرار گرفتند، خانواده بزرگ خوشحالند

از جمله ۷ رستوران فو در شهر هوشی مین که امسال توسط راهنمای میشلن در دسته بندی بیب گورماند قرار گرفته‌اند، می‌توان به فو چائو، فو هوانگ (خیابان نگوین تری پونگ)، فو هوانگ بین، فو له، فو مین، فو فونگ و سوپ رشته فرنگی مرغ کی دونگ و ۲ رستوران متعلق به دو خواهر، فو فونگ و فو هوانگ، اشاره کرد.

رستوران فو پونگ در شهر هوشی مین مملو از مشتری است. این سومین بار متوالی است که این رستوران توسط میشلن در رده "رستوران خوشمزه، قیمت مناسب" قرار می‌گیرد.

عکس: کائو آن بین

بر این اساس، رستوران فو فونگ متعلق به خانم نگوین نگوک فونگ (۵۹ ساله) است که بیش از ۴۰ سال است که آن را اداره می‌کند، از زمانی که فقط یک دختر جوان حدود ۱۸ ساله بود. صاحب رستوران با تان نین در مورد سومین حضور متوالی خود در فهرست میشلن صحبت کرد و با لبخندی درخشان گفت که این نه تنها شادی او، بلکه شادی تمام خانواده‌اش است.

مالک این رستوران می‌گوید: «خانواده من صاحب ۳ رستوران فو (نوعی غذای ژاپنی) مختلف در مناطق ۱، ۳ و ۱۰ هستند. دو تا از آنها، فو فونگ و فو هوانگ، به مدت ۳ سال متوالی توسط میشلن مورد تقدیر قرار گرفته‌اند. چه افتخاری! به لطف تقدیر میشلن، این رستوران که از قبل هم شلوغ بود، در طول این سال‌ها حمایت بیشتری از مشتریان دریافت کرده است.»

در مراسم اعلام راهنمای میشلن ۲۰۲۵ که اخیراً در دا نانگ برگزار شد، خانواده‌اش دو نوه‌اش را برای شرکت در این مراسم فرستادند. با نگاهی به عکس‌هایی که نوه‌ها از مراسم فرستاده بودند، او هم خوشحال بود و هم احساس غرور می‌کرد.

نمایندگان فو فونگ و فو هوانگ در مراسم اعلام راهنمای میشلن ۲۰۲۵ که در دا نانگ برگزار شد

عکس: ان وی سی سی

خانم فوئونگ به خاطر شخصیت شاد و دوستانه‌اش مورد علاقه‌ی مشتریان رستوران است.

عکس: کائو آن بین

خانم فوئونگ پس از ۳ سال تقدیر، گفت که قیمت فو در رستوران هنوز بین ۷۵۰۰۰ تا ۱۱۵۰۰۰ دونگ متغیر است. این قیمت در ۲ سال گذشته توسط رستوران حفظ شده است. رستوران هر روز از ساعت ۵:۳۰ صبح تا ۸:۳۰ شب باز است، به جز دوشنبه‌ها که تا ساعت ۲ بعد از ظهر باز است.

یکی از مشتریان دائمی که در منطقه ۱، نه چندان دور از فو فونگ، زندگی می‌کند، گفت که این رستوران «مورد علاقه» اوست. او که تقریباً ۲ سال است به این منطقه نقل مکان کرده، اغلب نه تنها به خاطر کیفیت غذا، بلکه به دلیل نحوه خدمات‌رسانی و شخصیت شاد و سخاوتمند خانم فونگ نیز به این رستوران سر می‌زند.

فو فونگ و فو هوانگ «در یک خانه زندگی می‌کنند»، آیا طعم آنها یکسان است؟

نه تنها فو فونگ، بلکه بعد از اعلام راهنمای میشلن ۲۰۲۵، به رستوران فو فونگ رفتیم و وقتی میزها پر از مشتری شد، خیلی تعجب نکردیم. آقای هوانگ ون خای (۶۴ ساله)، برادر همسر خانم فونگ، و همچنین صاحب رستوران، به گرمی از ما استقبال کرد.

فو فونگ مورد علاقه بسیاری از علاقه‌مندان به رستوران است.

عکس: کائو آن بین

آقای خای که «دیرتر» از فو پونگ متولد شده و نزدیک به ۲۰ سال است که فعالیت خود را آغاز کرده، می‌گوید این رستوران مورد علاقه‌ی او و همسرش، خانم پونگ هوانگ، است. کلمه‌ی هوانگ در نام رستوران هم نام خانوادگی او و هم نام کوچک همسرش است.

صاحب رستوران با لبخندی ملایم گفت: «قبلاً شغل دیگری داشتم، اما سرنوشت باعث شد یک رستوران فو (غذای مخصوص کودکان) باز کنم. تقدیر از میشلن در طول ۳ سال گذشته نه تنها مایه شادی است، بلکه انگیزه‌ای برای رستوران است تا برای خدمت‌رسانی به مشتریان تلاش بیشتری کند.»

اگرچه «در یک خانه» سرو می‌شود، اما قیمت هر کاسه فو هوانگ از ۶۰،۰۰۰ تا ۸۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی متغیر است. علاوه بر این، به گفته آقای خای، طعم آبگوشتی که برای تهیه فو استفاده می‌شود یکسان است، اما هر رستوران روش چاشنی زدن کمی متفاوتی دارد، بنابراین وقتی مشتریان برای صرف غذا می‌آیند، تفاوت را در آبگوشت و همچنین مواد اولیه مورد استفاده احساس خواهند کرد.

فو هوانگ در شهر هوشی مین نزدیک به 20 سال است که فعالیت می‌کند.

عکس: کائو آن بین

رستوران فو هوانگ پس از اعلام فهرست میشلن ۲۰۲۵ مملو از مشتری است.

عکس: کائو آن بین

آقای خای، صاحب رستوران فو هوانگ

عکس: کائو آن بین

یک کاسه فو هوانگ از ۶۰،۰۰۰ تا ۸۰،۰۰۰ دونگ قیمت دارد.

عکس: کائو آن بین

خانواده خانم فوانگ ۹ برادر و خواهر دارند که همگی در فروش فو از یکدیگر حمایت می‌کنند. خانواده خانم فوانگ، خانواده خانم هوانگ و خواهران همگی یکدیگر را دوست دارند و به هم کمک می‌کنند تا با هم پیشرفت کنند و طعم فوی خانوادگی را به رستوران‌های بیشتری در شهر هوشی مین بیاورند.

منبع: https://thanhnien.vn/chi-em-ruot-o-tphcm-mo-2-quan-pho-cung-duoc-michelin-vinh-danh-3-nam-lien-185250606114351541.htm