برنج چقدر مغذی است؟

برنج پخته غذای اصلی در وعده‌های غذایی روزانه مردم ویتنام است، اما همه از ارزش غذایی آن اطلاع ندارند.

برنج علاوه بر تأمین انرژی، بسیاری از ریزمغذی‌های دیگر را نیز فراهم می‌کند - تصویر: D. LIỄU

چه چیزهایی در برنج وجود دارد؟

طبق گفته موسسه ملی تغذیه، ۱۰۰ گرم برنج سفید تقریباً حاوی ۷۴ گرم کربوهیدرات، ۹.۴ گرم پروتئین، ۴.۴۷ گرم چربی و بسیاری از ریزمغذی‌های دیگر است.

بیرونی‌ترین لایه دانه و جوانه برنج حاوی مواد مغذی مانند پروتئین، چربی، کلسیم و ویتامین‌های گروه B است.

به گفته دانشمند بویی داک سانگ از آکادمی علوم و فناوری ویتنام، برنج منبع نسبتاً مؤثری از کربوهیدرات‌ها است و از این طریق انرژی لازم برای حفظ عملکردهای بدن را فراهم می‌کند.

علاوه بر این، برنج حاوی کلسیم است که به تقویت استخوان‌ها و کاهش خطر پوکی استخوان، پوسیدگی دندان و شکستگی کمک می‌کند. برخی مطالعات همچنین نشان می‌دهند که نشاسته مقاوم، که در برنج پخته و سرد شده یافت می‌شود، برای هضم و روده بزرگ بسیار مفید است.

برنج همچنین می‌تواند به عنوان دارو استفاده شود.

آقای سنگ گفت که برنج علاوه بر اینکه یک منبع غذایی است که مواد مغذی بدن را تأمین می‌کند، می‌تواند به عنوان دارو برای درمان بیماری‌ها نیز مورد استفاده قرار گیرد.

در طب سنتی، برنج سفید طعمی شیرین و خنک‌کننده و طبیعتی خنثی دارد. این برنج بر روی مریدین‌های طحال و معده تأثیر می‌گذارد و به تغذیه خون و چی کمک می‌کند و مواد مغذی را برای بدن فراهم می‌کند. معمولاً برای پخت برنج یا فرنی جهت بهبود سلامتی از آن استفاده می‌شود.

برای کسانی که مشکلات گوارشی یا سوء هاضمه را تجربه می‌کنند، مصرف جوشانده برنج سفید یا فرنی برنج می‌تواند به تقویت طحال، بهبود گردش خون و بهبود هضم غذا کمک کند.

در طب عامیانه، جوشانده‌ای که از حدود ۴۰ گرم برنج برشته، ۵ برش زنجبیل و نمک تهیه می‌شود، معمولاً برای درمان استفراغ و اختلالات گوارشی استفاده می‌شود.

به گفته آقای سنگ، نه تنها برنج، بلکه سبوس برنج نیز به عنوان دارو استفاده می شود. سبوس برنج که به نام خنگ تی نیز شناخته می شود، طعمی شیرین و خواص خنثی دارد.

سبوس برنج اثر تحریک اشتها، کاهش گاز و تسکین گرسنگی دارد؛ از آن برای درمان خفگی و بی‌حسی استفاده می‌شود.

افرادی که از ورم رنج می‌برند می‌توانند از سبوس برنج، لوبیا قرمز، برنج چسبناک و ملاس برای تهیه فرنی و خوردن یا جوشاندن آنها برای تهیه جوشانده و نوشیدن به عنوان درمان استفاده کنند.

علاوه بر این، ساقه‌های برنج (کاه) که اغلب دور ریخته می‌شوند، می‌توانند به عنوان دارو نیز مورد استفاده قرار گیرند و به غذاهای مغذی تبدیل شوند.

آقای سانگ خاطرنشان کرد که هنگام پخت برنج، افراد نباید برنج را خیلی کامل بشویند، زیرا این کار می‌تواند باعث از بین رفتن مواد مغذی ارزشمند آن شود.

علاوه بر این، مردم باید برنج را در جای خشک نگهداری کنند تا از کپک زدن آن جلوگیری شود، زیرا غذای کپک زده سمومی تولید می‌کند که برای سلامتی مضر است. برنج کپک زده را باید دور ریخت و هرگز از آن استفاده نکرد.

منبع: https://tuoitre.vn/com-co-dinh-duong-the-nao-20241210202952095.htm