برنج چقدر مغذی است؟

برنج پخته غذای اصلی در وعده‌های غذایی روزانه مردم ویتنام است، اما همه از ارزش غذایی موجود در این غذا اطلاعی ندارند.

برنج علاوه بر تأمین انرژی، بسیاری از ریزمغذی‌های دیگر را نیز فراهم می‌کند - تصویر: D.LIEU

چه چیزهایی در برنج وجود دارد؟

طبق گفته موسسه ملی تغذیه، ۱۰۰ گرم برنج حاوی حدود ۷۴ گرم کربوهیدرات؛ ۹.۴ گرم پروتئین؛ ۴.۴۷ گرم چربی و بسیاری از ریزمغذی‌های دیگر است.

لایه بیرونی دانه و جوانه دانه برنج هر دو حاوی مواد مغذی مانند پروتئین، چربی، کلسیم و ویتامین‌های گروه B هستند.

بوی داک سانگ، دانشمند آکادمی علوم و فناوری ویتنام، گفت که برنج غذایی است که کربوهیدرات‌ها را به طور مؤثر تأمین می‌کند و در نتیجه انرژی لازم برای حفظ فعالیت‌های بدن را فراهم می‌کند.

علاوه بر این، برنج حاوی کلسیم است که به تقویت استخوان‌ها کمک می‌کند و خطر پوکی استخوان، پوسیدگی دندان، شکستگی استخوان را کاهش می‌دهد... برخی مطالعات همچنین نشان می‌دهند که نشاسته مقاوم در برنج پخته و خنک شده برای هضم و روده بزرگ بسیار مفید است.

برنج همچنین می‌تواند به عنوان دارو استفاده شود.

آقای سنگ گفت که برنج علاوه بر اینکه یک غذای مغذی برای بدن است، می تواند به عنوان دارو نیز مورد استفاده قرار گیرد.

در طب سنتی، برنج سفید طعمی شیرین و خنک و خواصی خنثی دارد. این ماده بر طحال و معده تأثیر می‌گذارد، به جبران خون و انرژی چی کمک می‌کند و مواد مغذی مورد نیاز بدن را تأمین می‌کند. اغلب برای پخت برنج یا فرنی جهت بهبود سلامتی از آن استفاده می‌شود.

افرادی که مشکلات گوارشی یا سوء هاضمه دارند می‌توانند از برنج آب‌پز برای نوشیدن یا پختن فرنی استفاده کنند تا به تقویت طحال، پاکسازی رگ‌های خونی و بهبود هضم غذا کمک کنند.

در طب عامیانه، حدود ۴۰ گرم برنج سوخته، ۵ برش زنجبیل و نمک اغلب برای تهیه جوشانده‌ای جهت درمان استفراغ و اختلالات گوارشی استفاده می‌شود.

به گفته آقای سنگ، نه تنها برنج، بلکه سبوس برنج نیز به عنوان دارو استفاده می شود. سبوس برنج که به نام خنگ تی نیز شناخته می شود، طعمی شیرین و خواص خنثی دارد.

سبوس برنج اثر اشتهاآور، کاهش‌دهنده گاز، ضد گرسنگی دارد و برای درمان خفگی و ورم استفاده می‌شود.

افراد مبتلا به ادم می‌توانند از سبوس برنج، لوبیا قرمز، برنج چسبناک و ملاس برای پختن به صورت فرنی یا جوشاندن برای نوشیدن آب جهت درمان استفاده کنند.

علاوه بر این، ساقه‌های برنج (کاه) که اغلب دور ریخته می‌شوند نیز می‌توانند به عنوان دارو استفاده شوند و در غذاهای مغذی مورد استفاده قرار گیرند.

آقای سنگ خاطرنشان کرد که هنگام پخت برنج، افراد نباید برنج را بیش از حد بشویند تا مواد مغذی ارزشمند آن از بین نرود.

علاوه بر این، مردم باید برنج را در جای خشک نگهداری کنند، از مصرف برنج کپک‌زده خودداری کنند زیرا غذای کپک‌زده سمومی ایجاد می‌کند که برای سلامتی مضر هستند. وقتی برنج کپک می‌زند، باید دور ریخته شود و مطلقاً استفاده نشود.

منبع: https://tuoitre.vn/com-co-dinh-duong-the-nao-20241210202952095.htm