شله برنج سبز (Com) - از یک خوراکی تهیه شده از برنج جوان گرفته تا یک ترکیب بی‌نظیر پاییزی هانوی.

برنج سبز به همراه نوشیدنی‌های سنتی مانند چای لیمو و قهوه تخم‌مرغ، تجربه‌ای لذت‌بخش از آشپزی را در پاییز هانوی ارائه می‌دهد.

برنج چسبناک با دانه‌های برنج جوان، طعم‌های پاییزی هانوی را تداعی می‌کند. عکس: ها بی

وقتی از شلتوک برنج سبز (cốm) صحبت می‌شود، عاشقان شعر و ادبیات اغلب بلافاصله مقاله «هدیه‌ای از برنج جوان: شلتوک برنج سبز» را که از مجموعه «سی و شش خیابان هانوی» (۱۹۴۳) اثر تاچ لام گرفته شده است، به یاد می‌آورند. شلتوک برنج سبز یک هدیه روزمره و روستایی است که سرشار از طعم سنتی است.

برخلاف پولک‌های برنج چسبناک شمال غربی ویتنام که اغلب به غذاهایی مانند برنج چسبناک با پولک‌های برنج سبز و برنج چسبناک با پولک‌های برنج سبز تبدیل می‌شوند، پولک‌های برنج چسبناک هانوی به انواع غذاهای غنی مانند برنج چسبناک با دانه‌های نیلوفر آبی و لوبیا ماش، کتلت‌های پولک برنج چسبناک، پولک‌های برنج چسبناک سرخ‌شده و غیره تبدیل می‌شوند.

در کافه‌های کوچک و جذاب نزدیک کلیسای جامع بزرگ یا در گوشه و کنار خیابان‌های آشنا، شله‌های برنج سبز هانوی (cốm) به بخش جدایی‌ناپذیری از منو تبدیل شده‌اند. ترکیب شله‌های برنج سبز - نمادی از پاییز هانوی - با لیوان‌های چای لیمو، چای کامکوات یا قهوه تخم‌مرغ... یک تجربه آشپزی منحصر به فرد، عمیقاً سنتی و در عین حال جدید برای جوانان ارائه می‌دهد.

بسیاری از کافه‌ها و دکه‌های لیموناد فروشی در هانوی به سرعت با روند مشتریان هماهنگ شده‌اند. این رستوران‌ها، برنج سبز ساده، برنج چسبناک با برنج سبز یا برنج سبز سرخ‌شده را به منوی خود اضافه کرده‌اند که از ویژگی‌های فصل پاییز هانوی است.

خانم هونگ، صاحب یک کافه کوچک در نزدیکی کلیسای جامع بزرگ، به اشتراک گذاشت: «در ابتدا، من به سادگی به سرو نوشیدنی‌های رایج مانند چای لیمو و قهوه فکر می‌کردم. اما وقتی دیدم بسیاری از مشتریان از فروشندگان خیابانی در همان نزدیکی برنجک‌های چسبناک می‌خرند، به این فکر افتادم که آنها را به منو اضافه کنم.»

شله‌های برنج سبز (کوم) از خوراکی‌های مخصوص پاییز هانوی هستند. عکس: ترانگ می

بسیاری از مغازه‌ها کیک برنجی چسبناک هم می‌فروشند و حتی نوشیدنی‌هایی مثل اسموتی برنج و نارگیل چسبناک، ماچای برنج و نارگیل چسبناک و غیره هم درست می‌کنند. این ترکیب‌ها نه تنها منو را غنی‌تر می‌کنند، بلکه باعث می‌شوند مشتریان، به ویژه جوانان، بیشتر به آنها علاقه‌مند شوند.

مین آن، دانشجویی که مرتباً به کافه‌های اطراف کلیسای جامع بزرگ سر می‌زند، گفت: «هر بار بعد از کلاس، دوستانم را دعوت می‌کنم اینجا بنشینند. طعم طراوت‌بخش چای لیمو همراه با برنج چسبناک، احساس بسیار آرامش‌بخشی ایجاد می‌کند.»

لذت بردن از یک بسته پرک برنج جویدنی با یک لیوان چای لیمو یا چای کامکوات... در حالی که مناظر پاییزی هانوی را تحسین می‌کنید. عکس: ترانگ می

فوئونگ لین، یکی از مشتریان همیشگی کافه‌ای در نزدیکی کلیسای جامع بزرگ، اضافه کرد: «من واقعاً فضای اینجا را دوست دارم، هم کلاسیک است و هم مدرن. هر وقت با دوستان دور هم جمع می‌شویم، معمولاً کیک برنجی چسبناک و چای لیمو را برای لذت بردن انتخاب می‌کنیم.»

آنه کوان، صاحب یک کافی‌شاپ در این منطقه، گفت: «اضافه کردن کیک‌های برنجی چسبناک به منو نه تنها درآمد را افزایش می‌دهد، بلکه به ارزش فرهنگی مغازه نیز می‌افزاید. وقتی آن را به مشتریان، به ویژه جوانان یا گردشگران معرفی می‌کنیم، احساس می‌کنند که از بخش بسیار خاصی از شهر لذت می‌برند.»