و در کوزه برنج…

کوزه‌های سفالی کوچک‌تر که از خاک رس ساخته شده و در دمای بالا پخته می‌شوند، معمولاً برای نگهداری برنج یا تخمیر سس ماهی استفاده می‌شوند. کوزه‌های برنج نه تنها از اقلام ضروری خانه هستند، بلکه نمادی از فنگ شویی در خانواده نیز محسوب می‌شوند، حتی اگر محدود به آشپزخانه باشند.

کوزه سفالی کوچک‌تر که از خاک رس ساخته شده و در دمای بالا پخته می‌شود، معمولاً برای نگهداری برنج یا سس ماهی تخمیر شده استفاده می‌شود. کوزه برنج نه تنها یک وسیله ضروری خانگی است، بلکه از نظر فنگ شویی در خانواده نیز اهمیت دارد، اگرچه معمولاً به آشپزخانه محدود می‌شود. یک وعده غذایی ساده از سبزیجات آب‌پز و گوشت خوک پخته شده کافی است، اما وجود برنج در کوزه اطمینان‌بخش تلقی می‌شود. یک باور عامیانه دیرینه می‌گوید که هنگام برداشتن برنج برای پخت و پز، قوطی نباید با کف کوزه تماس پیدا کند و سر و صدا ایجاد کند و کوزه هرگز نباید کاملاً خالی شود. همیشه باید حداقل نیمی از کوزه برنج برای خوش‌شانسی باقی بماند.

سیب‌های ستاره‌ای وقتی در ظرف برنج نگهداری شوند، به طور یکنواخت‌تری می‌رسند و عطر بیشتری پیدا می‌کنند. عکس: DO TINH

برنج ذخیره شده در انبار غله در معرض جوندگان است، اما برنج موجود در یک کوزه سفالی بزرگ جای نگرانی ندارد. نمای بیرونی خشن، ساختار محکم و درب سنگین آن تضمین می‌کند که هیچ موشی هرگز به آن دسترسی پیدا نکند. در حالی که مردم در گذشته از ضرب المثل "آنچه متعلق به سگ است را آویزان کنید، آنچه متعلق به گربه است را بپوشانید" استفاده می‌کردند، برنج موجود در یک کوزه سفالی را می‌توان به سادگی پوشاند و دست نخورده باقی گذاشت.

کوزه برنج فقط برای مامان و خواهرم نبود؛ بچه‌های خانه، چه به سنی رسیده باشند که بتوانند آشپزی کنند و چه نه، مراقبش بودند، چون مامان همیشه «ذخایر» خودش را با دقت در آن نگه می‌داشت. هر وقت به مراسم یادبود می‌رفتیم، مردم فقط چند کیک کوچک یا چند نارنگی یا پرتقال به عنوان هدیه می‌آوردند. مامان معمولاً آنها را در کوزه برنج نگه می‌داشت تا بچه‌ها وقتی از مدرسه به خانه می‌آیند، خوراکی داشته باشند. با پنج یا هفت نفر در خانه، اگر آنها را در کوزه نگه نمی‌داشتیم، همه آنها در کمترین زمان تمام می‌شدند. کوزه برنج مثل یک «خزانه مخفی» بود. مامان یا مادربزرگ اغلب بعد از بازگشت از مراسم یادبود به بچه‌ها زمزمه می‌کردند: «مامان/مادربزرگ چند کیک در کوزه برنج گذاشته؛ می‌توانید بعداً مقداری بردارید.»

با زندگی در میان مزارع و شالیزارها، سبزیجات و میوه‌های اطراف خانه نیز میان وعده‌های خوبی برای بچه‌ها بودند. وقتی پدر از مزارع به خانه می‌آمد، اغلب چند سیب ستاره‌ای رسیده را برای نگهداری (یا "جوانه زدن") در کوزه برنج می‌چید؛ بعد از چند روز، آنها به رنگ زرد طلایی و معطر در می‌آمدند. یا، ما چند انبه یا سیب کاستارد رسیده را می‌چیدیم، آنها را به مدت سه روز در کوزه برنج می‌گذاشتیم و آنها به طور یکنواخت می‌رسیدند. وقتی درب را باز می‌کردیم، با عطری شیرین و معطر روبرو می‌شدیم که ما را هوس آنها می‌کرد. آن طعم کوچک خانه با بزرگ شدن ما رشد می‌کرد و هر بار که به خانه برمی‌گشتیم، همچنان مشتاقانه منتظر شنیدن این جمله بودیم: "مامان هنوز مقداری از آن را در کوزه برنج نگهداری می‌کند، می‌دانی؟" یا اگر به طور تصادفی یک انبه نارس را می‌چیدیم، به سرعت آن را به داخل می‌آوریم و در کوزه برنج نگهداری می‌کردیم و منتظر بوی عطر شیرین آن بودیم تا زحمات پدر را در مراقبت از آن هر روز هدر ندهیم، در حالی که بچه‌ها با اشتیاق میوه سبز را می‌چیدند.

زندگی در حال توسعه است و نیازها و استانداردهای زندگی مردم، چه در شهرها و چه در روستاها، در حال افزایش است. کوزه‌های برنج قدیمی و سنگین جای خود را به گزینه‌های جدید و راحتی داده‌اند که اکنون به عنوان "ظروف هوشمند برنج" شناخته می‌شوند. این کوزه‌ها با درب‌هایی طراحی شده‌اند که امکان توزیع و اندازه‌گیری آسان برنج را به دلخواه آشپز فراهم می‌کنند. همچنین به جای انتظار مضطربانه در کوزه برنج، گزینه‌های زیادی از میوه‌های خوشمزه و از پیش برش خورده آماده خوردن وجود دارد. اما حتی در میان تغییرات و دگرگونی‌های بی‌شمار دوران کودکی، تصویر کوزه برنج، صرف نظر از شکل آن، همیشه مظهر عشق خانوادگی و شیوه زندگی متمرکز بر صرفه‌جویی و پس‌انداز است، درسی که از نسلی به نسل دیگر، از پدربزرگ‌ها و مادربزرگ‌ها و والدین به فرزندانشان منتقل شده است.

اقیانوس

منبع: https://www.sggp.org.vn/con-trong-khap-gao-post806646.html