و در کوزه برنج…

این کوزه که از خاک رس ساخته شده و در دمای بالا پخته می‌شود، از کوزه ذخیره آب که معمولاً برای ذخیره برنج و تخمیر سس ماهی استفاده می‌شود، کوچکتر است. کوزه برنج نه تنها یک وسیله ضروری است، بلکه یک وسیله فنگ شویی در خانواده نیز هست، حتی اگر فقط در آشپزخانه آویزان باشد.

این کوزه که از خاک رس ساخته شده و در دمای بالا پخته می‌شود، از کوزه ذخیره آب که معمولاً برای نگهداری برنج و سس ماهی تخمیر شده استفاده می‌شود، کوچکتر است. کوزه برنج نه تنها یک وسیله ضروری است، بلکه یک وسیله فنگ شویی در خانواده نیز هست، حتی اگر فقط در آشپزخانه آویزان باشد. یک وعده غذایی از سبزیجات آب‌پز و سس ماهی پخته شده آماده است، اما اگر هنوز برنجی برای پختن در کوزه باشد، معده در آرامش است. یک مفهوم عامیانه برای نسل‌ها این است که هنگام برداشتن برنج برای پختن، اجازه ندهید قوطی با کف کوزه تماس پیدا کند تا صدا ایجاد کند و کوزه برنج را نخراشید. کم و بیش، باید نصف کوزه برنج در خانه باقی مانده باشد، در این صورت کسب و کار موفق خواهد بود.

سیب‌های کاستارد در ظرف برنج به طور یکنواخت می‌رسند و معطرتر خواهند بود. عکس: DO TINH

برنج در انبار هنوز از موش‌ها و حشراتی که به آن حمله می‌کنند می‌ترسد، اما برنج در شیشه جای نگرانی ندارد. ظاهر خشن، ساختار محکم و درب سنگین آن، هیچ موشی نمی‌تواند آن را پیدا کند. مبلمان خانه از سگ‌ها و گربه‌ها می‌ترسد، بنابراین افراد مسن اغلب ترفند «سگ را آویزان کن، گربه را بپوشان» را دارند، در مورد برنج در شیشه، فقط درب آن را بپوشانید و آن را در گوشه‌ای بگذارید.

کوزه برنج نه تنها کار مادر یا خواهر است، بلکه بچه‌های خانه، چه به سنی رسیده باشند که بتوانند برنج بپزند یا نه، نیز مراقب کوزه برنج هستند، زیرا «پس‌اندازی» که مادر اغلب در آن نگه می‌دارد. هر بار که او به مراسم خاکسپاری می‌رود، مردم فقط چند کیک یا نارنگی یا پرتقال می‌آورند، مادر اغلب آنها را در کوزه برنج نگه می‌دارد تا وقتی بچه‌ها از مدرسه به خانه می‌آیند، میان وعده کوچکی به آنها بدهد. اگر یک خانواده پنج یا هفت نفره آنها را در کوزه نگه ندارد، به سرعت تمام می‌شوند. کوزه برنج مانند یک «انبار مخفی» است، مادر یا مادربزرگ که از مراسم خاکسپاری برمی‌گردند اغلب در گوش بچه‌ها زمزمه می‌کنند: «من کیک‌ها را در کوزه برنج گذاشتم، بعداً بیایید و آنها را بخورید».

با زندگی در مزارع، سبزیجات و میوه‌های اطراف خانه نیز میان وعده بچه‌ها هستند. پدر از مزارع برمی‌گردد و اغلب چند سیب کاستارد کهنه می‌چیند تا در کوزه برنج قرار دهند، بعد از چند روز طلایی و معطر می‌شوند. یا چند انبه و سیب کاستارد که درست می‌چینیم، به مدت سه روز در کوزه برنج می‌گذاریم تا به طور یکنواخت برسند، درب آن را باز می‌کنیم و عطر شیرین آن را استشمام می‌کنیم، خیلی خوشمزه است. آن طعم کوچک خانه با بزرگ شدن ما همراه است و سپس وقتی به خانه برمی‌گردیم، اغلب منتظر شنیدن این جمله هستیم که "مامان هنوز مقداری در کوزه برنج دارد، می‌دانی". یا به طور تصادفی یک انبه نارس را می‌چینیم، سریع آن را به خانه می‌آوریم و در کوزه برنج می‌گذاریم و منتظر شنیدن عطر شیرین آن هستیم تا از تلاشی که پدر هر روز برای مراقبت از آن انجام داده پشیمان نشویم در حالی که بچه‌ها بی‌صبرانه میوه‌های سبز را می‌چینند.

سرعت زندگی، همراه با افزایش نیازها و استانداردهای زندگی مردم، چه در مناطق شهری و چه در روستاها، در حال پیشرفت است. کوزه‌های برنج زمخت و سنگین نیز جای خود را به گزینه‌های جدید و راحتی داده‌اند که اکنون مردم آنها را سطل‌های هوشمند برنج می‌نامند، که با درب‌هایی طراحی شده‌اند تا برنج را طبق خواسته آشپز بردارند و اندازه‌گیری کنند... و هیچ کمبودی از انتخاب میوه‌های خوشمزه و شیرین که از قبل برش داده شده‌اند و بلافاصله خورده می‌شوند، به جای اینکه مجبور باشند هر روز در کوزه برنج منتظر بمانند، وجود ندارد. اما با گذر از دوران کودکی ساده، در میان انبوهی از پیچ و خم‌ها و تغییرات، مهم نیست به چه شکلی ظاهر شود، تصویر کوزه برنج همیشه حاوی یک عشق خانوادگی است، یک روش زندگی برای دانستن اینکه چگونه گرامی داشته شود و حفظ شود، روشی که نسل‌های پدربزرگ‌ها و مادربزرگ‌ها و والدین به فرزندان در خانه آموخته‌اند.

هونگ دونگ

منبع: https://www.sggp.org.vn/con-trong-khap-gao-post806646.html