فناوری و نوآوری، آینده آشپزی جهان را شکل می‌دهند

کره جنوبی - قطب نوآوری صنایع غذایی آسیا

امسال، این رویداد ۱۵۳۲ غرفه از ۹۵۰ شرکت از ۴۲ کشور و منطقه را با موضوع «غذا: تعریفی دوباره» گرد هم می‌آورد.

به گفته وزارت کشاورزی ، غذا و امور روستایی کره، این فقط یک نمایشگاه نیست، بلکه مکانی برای انعکاس پیشرفت‌های بزرگ صنعت غذای جهانی در عصر فناوری و پایداری است.

کره جنوبی از کشوری که زمانی به کشاورزی سنتی وابسته بود، به یک قطب صنعتی مواد غذایی با نرخ رشد چشمگیر تبدیل شده است.

محصولات «غذای کره‌ای»، از کیمچی، گوچوجانگ، رشته فرنگی سیب‌زمینی شیرین گرفته تا غذاهای فرآوری شده و نوشیدنی‌های تخمیری... به لطف استراتژی ترکیبی بیوتکنولوژی، اتوماسیون تولید و استراتژی بازاریابی فرهنگی هالیو (موج کره‌ای)، بر بازار جهانی تسلط دارند.

سونگ می-ریونگ، وزیر کشاورزی، غذا و امور روستایی کره جنوبی، گفت: «فناوری غذایی موتور رشد آینده است که رژیم غذایی مردم را به سمت مسیری سالم و پایدار سوق خواهد داد.»

او گفت وزارت کشاورزی، غذا و امور روستایی به حمایت از استارت‌آپ‌ها و تشویق نوآوری در سراسر زنجیره ارزش غذایی، از مزرعه تا سفره، برای تولید محصولات خوشمزه، سالم و سازگار با محیط زیست ادامه خواهد داد.

فناوری و نوآوری آینده آشپزی جهان را شکل می‌دهند - عکس ۲ — هفته غذای کره، محصولات غذایی ممتاز داخلی و بین‌المللی را به نمایش می‌گذارد.

فضایی متصل به جهان که در آن روندهای جدید شکل می‌گیرند

هفته غذای کره طی چهار روز، محصولات غذایی ممتاز داخلی و بین‌المللی را به نمایش می‌گذارد و خطوط تولید جایگزین مواد غذایی، فناوری تولید خودکار، توزیع هوشمند و راه‌حل‌های پیشرفته کشاورزی را معرفی می‌کند.

یک سالن تجارت بین‌المللی برای تسهیل جلسات بین کسب‌وکارها و سرمایه‌گذاران، اتصال B2B و B2C و ایجاد فرصت‌هایی برای همکاری‌های فرامرزی راه‌اندازی شده است.

به طور خاص، سمینارهای زیادی در مورد آخرین روندهای فناوری غذایی برگزار شد، از جمله ارائه آقای ژان مارتین باوئر، مدیر برنامه جهانی غذا (WFP).

سخنرانان بر ایجاد انقلابی در تغذیه از طریق فناوری مصنوعی، پروتئین‌های جایگزین و مواد بسته‌بندی سازگار با محیط زیست تمرکز خواهند کرد، حوزه‌هایی که شرکت‌های پیشرو در زمینه مواد غذایی جهان سرمایه‌گذاری‌های زیادی در آنها انجام می‌دهند.

فناوری و نوآوری آینده آشپزی جهان را شکل می‌دهند - عکس 3 — هفته غذای کره‌ای به یک «آزمایشگاه زنده» برای روندهای آشپزی آینده تبدیل می‌شود

روند جهانی: «غذا برای کره زمین»

صنعت جهانی غذا در حال ورود به دوره‌ای از بازتعریف عمیق است. اگر قرن بیستم بر بهره‌وری و مقیاس‌پذیری متمرکز بود، قرن بیست و یکم بر پایداری، قابلیت ردیابی و تجربیات آشپزی شخصی‌سازی‌شده تأکید دارد.

از غذاهای تخمیر شده سنتی گرفته تا جایگزین‌های گوشتی مبتنی بر سویا، از کشاورزی سلولی گرفته تا چاپ سه‌بعدی غذا، همه آنها برای یک هدف تلاش می‌کنند: تغذیه بشریت بدون آسیب رساندن به محیط زیست.

کره جنوبی در خط مقدم این موج قرار دارد. کسب‌وکارهای این کشور نه تنها بر نوآوری در محصول تمرکز دارند، بلکه فلسفه «غذا برای کره زمین» را در هر مرحله از تولید، توزیع و مصرف گنجانده‌اند.

بنابراین، هفته غذای کره‌ای به یک «آزمایشگاه زنده» برای روندهای آشپزی آینده تبدیل می‌شود، جایی که فناوری، فرهنگ و خلاقیت با هم ترکیب می‌شوند تا آینده آشپزی جهانی را شکل دهند.

در سال ۲۰۲۴، هفته غذای کره‌ای ۱۸۴۶ غرفه از ۱۰۵۴ شرکت از ۳۷ کشور و منطقه را به خود جذب کرد و بیش از ۶۳۰۰۰ بازدیدکننده داشت.

رشد هم در مقیاس و هم در کیفیت تا سال ۲۰۲۵، جذابیت بالای صنعت غذایی کره و توانایی آن در رهبری روندهای مصرف جهانی را نشان می‌دهد.

هفته غذای کره‌ای خود را به عنوان «زمین بازی» برای برندهای بزرگ و مکانی برای پرورش ایده‌های خلاقانه استارتاپی تثبیت می‌کند و توانایی کره را در ادغام، سازگاری و رهبری در حوزه‌ای که «اقتصاد سبز بعدی» نامیده می‌شود، نشان می‌دهد.

از سئول، جایی که آشپزی، فناوری و خلاقیت در هم می‌آمیزند، جهان می‌تواند به وضوح ببیند: صنعت غذا در حال ورود به عصر جدیدی است. جایی که خوب غذا خوردن به معنای زندگی پاک، زندگی پایدار و زندگی مسئولانه است.

منبع: https://baovanhoa.vn/du-lich/cong-nghe-va-sang-tao-dinh-hinh-tuong-lai-am-thuc-the-gioi-177839.html