در نمایشگاه پاییزی، طعم‌های آشپزی سه منطقه و جهان را کشف کنید

نمایشگاه پاییزی، سفری بی‌نظیر در زمینه آشپزی را ارائه می‌دهد و صدها غذای خوشمزه از ۳۴ استان و شهر ویتنام را به همراه غذاهای بین‌المللی و مشارکت بسیاری از سرآشپزهای مشهور داخلی و خارجی گرد هم می‌آورد.

اولین نمایشگاه پاییزی - 2025 در حال افتتاح یک فضای آشپزی در مقیاس بزرگ است. این نمایشگاه با پیام «پیوند مردم با تولید و تجارت»، نه تنها مکانی برای تجارت، بلکه بستری برای فرهنگ آشپزی و تجربه‌ای سرشار از طعم و مزه و روح جشنواره‌ای است.

طعم «یک دور ویتنام»

منطقه «وان راند ویتنام» (One Round Vietnam) یک توقفگاه ایده‌آل برای علاقه‌مندان به غذاهای سنتی است. بیش از ۱۵۰ غذای مخصوص از هر سه منطقه شمال، مرکز و جنوب ویتنام در محل تهیه و سرو می‌شوند و به مشتریان کمک می‌کنند تا به راحتی از طعم کامل سرزمین مادری خود، درست در قلب پایتخت، لذت ببرند.

این منطقه به طرز هوشمندانه‌ای چیده شده تا سفری اکتشافی را شکل دهد که از توئین کوانگ شروع می‌شود و در کا مائو پایان می‌یابد. هر غرفه نه تنها یک توقفگاه، بلکه یک داستان آشپزی است که ویژگی‌های منطقه‌ای را از طریق طعم‌ها و آماده‌سازی ظریف معرفی می‌کند.

در شمال، مهمانان می‌توانند سفر خود را با طعم غنی توین کوانگ تانگ کو، غذایی که در یک تابه چدنی بزرگ با بیش از 20 نوع ادویه کوهستانی پخته می‌شود، آغاز کنند. علاوه بر این، فو ذرت توین کوانگ با رشته فرنگی‌های تهیه شده از آرد ذرت زرد، معطر و منحصر به فرد، هر کسی را شگفت زده خواهد کرد.

کائو بنگ به خاطر رول‌های ذرت، برنج چسبناک سیاه کاناریوم و کیک‌های آپ چائو پر از اردکش معروف است که غذاهای روستایی با نشان زمستان کوهستانی هستند. لانگ سون اردک کبابی با برگ‌های مک‌مت و خائو نهوک، دو غذای نمادین لانگ، را ارائه می‌دهد که در آن‌ها تکنیک‌های سنتی مرینیت کردن و کباب کردن برای نسل‌های متمادی حفظ شده است.

در همین حال، منطقه آشپزی Thanh-Nghe-Tinh با سوسیس ترش Thanh Hoa، سوسیس گوشت گوساله Nam Dan و Cam Khe May غذاهای برجسته‌ای خلق می‌کند.

غذاهای مخصوص نگ آن در بخش آشپزی. (عکس: فوونگ ترانگ/ویتنام پلاس)

در غذاهای منطقه مرکزی، مشتریان در طعم‌های غنی و لطیف منطقه مرکزی آفتابی و بادخیز غرق خواهند شد. در دا نانگ، رول گوشت خوک مخصوص تران و نودل میگو و گوشت خوک کوانگ همیشه با طعم ملایم و هماهنگی در ترکیب مواد اولیه، مشتریان را به خود جذب می‌کنند.

هوئه، با سه نماینده «سلطنتی» خود، شامل سوپ رشته فرنگی گوشت گاو هوئه، سوپ شیرین هوئه و کیک‌های هوئه، فلسفه آشپزی «خوشمزه بودن باید هماهنگ باشد، زیبایی باید ظریف» پایتخت باستانی را به طور کامل نشان می‌دهد. هر غذا در درون خود داستانی را حمل می‌کند، بخشی از روح فرهنگ آشپزی ویتنامی.

در پایان سفر، جنوب با طعم‌های غنی، روش‌های آشپزی آزاد و مهمان‌نوازی خاص سرزمین جنوبی، از مشتریان پذیرایی می‌کند. منطقه آشپزی تای نین، بازدیدکنندگان را با سوپ رشته فرنگی ترانگ بنگ، رول‌های کاغذ برنج خشک‌شده با گوشت خوک و نمک میگوی تای نین - غذاهایی که به "برند" این سرزمین آفتابی و بادخیز تبدیل شده‌اند - مجذوب خود خواهد کرد.

فود کورت شهر هوشی مین، با برنج شکسته، ورمیشل گوشت خوک کبابی، رشته فرنگی نام وانگ، گوشت گاو در برگ فوفل یا بان خوت، نمایانگر همگرایی فرهنگ‌های آشپزی از همه مناطق است. همه این غذاها در یک فضای باز تهیه و سرو می‌شوند و تصویری از یک "بازار مینیاتوری سایگون" را ایجاد می‌کنند که هم روستایی و هم مدرن است و منعکس کننده سرعت پویای زندگی این شهر لوکوموتیو اقتصادی است.

آیا تو و کا مائو می‌توانند دوباره گردشگران را با بان کانگ، هات پات خرچنگ واقعی، میگوی خشک راچ گوک یا سالاد میگوی بن بن، که همگی حال و هوای "باغ جنوبی" را دارند، به منطقه غنی رودخانه ببرند؟ در پایان سفر آشپزی در کا مائو - جنوبی‌ترین سرزمین سرزمین پدری - این مکان غذاهای دریایی تازه را ارائه می‌دهد: هات پات خرچنگ کا مائو، میگوی خشک راچ گوک، گل‌خورک کبابی با نمک و فلفل قرمز، یا خرچنگ سه‌گوش نمک‌سود.

کیک‌های سنتی رنگارنگ مخصوص منطقه جنوبی. (عکس: Phuong Trang/Vietnam+)

ویژگی خاص منطقه «وان راند ویتنام» این است که تمام غذاها مستقیماً در محل تهیه می‌شوند و طعم‌های تازه و خوشمزه‌ای را که مختص منطقه هستند، تضمین می‌کنند. غرفه‌ها با تم‌های خاص خود طراحی شده‌اند: بازار هایلند، محله قدیمی مرکزی یا بازار شناور غربی، که به بازدیدکنندگان کمک می‌کند تا فضای فرهنگی را در هر غذا کاملاً حس کنند.

این مکان نه تنها مکانی برای بازدیدکنندگان است تا غذاها را تجربه کنند، بلکه هر غرفه یک «نقشه فرهنگی مینیاتوری» نیز هست که در آن می‌توانند داستان مربوط به منشأ، روش تهیه و اهمیت فرهنگی هر غذا را بشنوند.

آشپزی بدون مرز

بخش «آشپزی بدون مرز چیر فست» (Cheer Fest Borderless Cuisine) با بیش از ۱۰۰ غذای بین‌المللی، سفری به سوی کشف طعم‌های جهانی را ارائه می‌دهد. در «جزیره باربیکیو»، عطر دودی از گوشت گوساله کبابی کامل، دنده کبابی تگزاسی، ران بره کبابی با سبزیجات، کباب به سبک روسی گرفته تا خرچنگ نها ترانگ کبابی با کره سیر، گوش‌ماهی با پنیر و اختاپوس مدیترانه‌ای، همه جا را فرا می‌گیرد.

فود کورت آسیایی انواع غذاهای مخصوص را معرفی می‌کند: توکبوکی، نودل لوبیا سیاه، برنج مارماهی ژاپنی، پد تایلندی، برنج چسبناک انبه تایلندی، خورش اردک چینی و بسیاری از غذاهای خیابانی آشنا که به سبکی مدرن ارائه می‌شوند.

در همین حال، کسانی که عاشق غذاهای اروپایی هستند می‌توانند استیک گوشت گاو، همبرگر، اسپاگتی، کاربونارا، وافل عسلی و غذاهای تهیه شده با آبجو را در حال و هوای جشنواره پاییزی پیدا کنند. به طور خاص، منطقه "دنیای آبجو" بیش از 30 برند آبجوی دست‌ساز آلمانی، بلژیکی و ویتنامی، از Hofbräu، Arcobräu، Kristoffel گرفته تا خطوط تولید آبجوی دست‌ساز داخلی مانند Dream Alone، Golden Ale، Sunset، Pale Ale را گرد هم آورده و فضایی پر جنب و جوش و پویا را در حال و هوای "جشنواره تشویق" به ارمغان می‌آورد.

نشان یک سرآشپز معروف

نمایشگاه پاییزی ۲۰۲۵ همچنین محل گردهمایی «ستارگان» دنیای آشپزی ویتنامی و بین‌المللی است. نماینده فرانسه، سرآشپز بنوا للوپ (سرآشپز بن)، سرآشپز اجرایی هتل دِ آرتس ام‌گالری سایگون، عضو انجمن شاگردان اسکوفیه، پیشگام در آشپزی پایدار با سوسیس‌های خانگی سوئیسی و فلسفه «نجات سیاره» است.

سرآشپز بنوا شِینِو، بنیانگذار برند سس ماهی مرغوب چوبِن، سس ماهی دودی ویتنامی را معرفی خواهد کرد، محصولی که به عنوان نماینده ویتنام در نمایشگاه جهانی اوزاکا ۲۰۲۵ انتخاب شده است.

از طرف ویتنامی، سرآشپز فام توان های، داور مسترشف ویتنام، ران بره کبابی با سبزیجات و گوشت کبابی به سبک روسی را آورد؛ هنرمند تران تی هین مین، معاون رئیس انجمن سرآشپزهای حرفه‌ای سایگون، که بیش از 20 سال در حفظ کیک‌های سنتی ویتنامی مشهور است. در این نمایشگاه، هنرمند تران تی هین مین غذاهایی مانند کیک فو لینگ، کیک گرد، کیک الکی، کیک کرپ و به ویژه بزرگترین تصویر برنج چسبناک با گل‌های لوبیا در ویتنام را اجرا کرد.

علاوه بر این، در این نمایشگاه سرآشپز دان دیوید، معاون رئیس انجمن جهانی باربیکیو، غذاهای کبابی آسیای میانه و غذاهای آذربایجانی سرشار از آتش و دود را به نمایش خواهد گذاشت.

فود کورت این نمایشگاه همه روزه از ساعت ۹ صبح تا ۹ شب باز خواهد بود. ترکیب غذا، فرهنگ و هنرهای نمایشی، نمایشگاه امسال را به یکی از مورد انتظارترین رویدادهای فصل جشنواره‌های پایان سال تبدیل کرده است.

(ویتنام+)

منبع: https://www.vietnamplus.vn/kham-pha-huong-vi-am-thuc-ba-mien-va-the-gioi-tai-hoi-cho-mua-thu-post1073488.vnp