غذاهای مخصوص هانگ ین خوشمزه و مغذی هستند. مشتریان سفارش می‌دهند که آنها را صدها کیلومتر حمل کنند تا بخورند یا به عنوان هدیه بدهند.

غذاهای مخصوص هونگ ین مانند کیک زردچوبه، کیک ماهی یا سوپ ورمیشل که از مواد اولیه روستایی اما به دست هنرمندان محلی تهیه می‌شوند، هنوز هم مشتریان را برای خرید و لذت بردن از آنها جذب می‌کنند.

کیک زردچوبه

بان نگهه یک غذای مخصوص روستایی در تین های، هونگ ین (استان سابق تای بین ) است و توسط سازمان ثبت ویتنام (ویتکینگز) و سازمان برتر ویتنام (ویت تاپ) در فهرست ۱۰۰ غذای مخصوص ویتنامی در سال‌های ۲۰۲۱-۲۰۲۲ قرار گرفته است.

سال‌هاست که کیک زردچوبه به عنوان هدیه مورد علاقه مردم هنگام رفتن به بازارهای روستایی در کمون‌هایی مانند نام هونگ، نام تانگ، نام چین، نام ترونگ و ... در نظر گرفته می‌شود.

کیک زردچوبه نه تنها خوشمزه و مغذی است، بلکه بسیار ارزان نیز هست. عکس: خیابان هانوی

به گفته مردم محلی، این کیک از مواد اولیه ساده و در دسترس تهیه می‌شود. پوسته آن از آرد برنج و زردچوبه تهیه می‌شود، در حالی که مواد داخل آن از چربی خوک، پیاز، فلفل و غیره تهیه می‌شود.

از آنجا که از زردچوبه تازه تهیه می‌شود، کیک زردچوبه به عنوان دارویی ضدالتهاب، سم‌زدا، محرک گوارش و تقویت‌کننده سیستم ایمنی نیز در نظر گرفته می‌شود.

اعتقاد بر این است که این کیک به زیبایی پوست نیز کمک می‌کند و برای زنان پس از زایمان مفید است. بنابراین، مردم هونگ ین هنگام بازدید از یک «زن پس از زایمان»، اغلب یک کیسه اضافی کیک زردچوبه به عنوان هدیه می‌خرند.

سوپ رشته فرنگی مارماهی

سوپ ورمیشل مارماهی از غذاهای مخصوص هونگ ین است که بیشتر در منطقه فو هین (که در بخش‌های لام سون و هونگ چائو، شهر قدیمی هونگ ین گسترده شده است) معروف است.

این غذای نودل به عنوان یکی از ۱۰۰ غذای مخصوص ویتنامی (۲۰۲۰-۲۰۲۱) شناخته شد.

سوپ ورمیشل مارماهی نه تنها ظاهری چشم‌نواز دارد، بلکه با طعم بی‌نظیرش که ترکیبی از مواد اولیه‌ی مختلف است، مشتریان را به خود جذب می‌کند.

سوپ ورمیشل مارماهی هونگ ین با هماهنگی بصری خود با رنگ سفید ورمیشل، رنگ قهوه‌ای مارماهی، رنگ زرد تخم‌مرغ‌ها...، که با رنگ سبز گشنیز ویتنامی و پیازچه مخلوط شده است، بسیار چشمگیر است. عکس: هانوی فو

سوپ ورمیشل مارماهی هونگ ین با سوپ ورمیشل هانوی متفاوت است. بارزترین نکات آن، مواد همراه و آب گوشت است.

یک کاسه سوپ ورمیشل مارماهی شامل ورمیشل، گوشت مارماهی، رول گوشت خوک، تخم مرغ سرخ شده، شکم خوک سرخ شده و غیره است که با آبگوشتی تهیه شده از خرچنگ، کرم دریایی و میگوی خشک سرو می‌شود و با کمی خمیر میگو برای عطری خاص طعم‌دار می‌شود.

کیک ماهی

کیک ماهی یک غذای مخصوص است که از روستای نگوین، بخش دونگ هونگ، استان هونگ ین (بخش نگوین شا، ناحیه دونگ هونگ، استان قدیمی تای بین) سرچشمه می‌گیرد.

این کیک زمانی در بین ۱۰۰ غذای ویژه ویتنامی در سال‌های ۲۰۲۰-۲۰۲۱ قرار داشت و روز به روز بیشتر شناخته می‌شود و معمولاً در بسیاری از مناطق استان یافت می‌شود.

کیک‌ها را در حالی که هنوز داغ هستند به شکل توپ درمی‌آورند یا به شکل مستطیل قالب می‌زنند، بسته‌بندی می‌کنند و به استان‌های دور و نزدیک ارسال می‌کنند. عکس: نگوین مای هونگ

به گفته مردم محلی، بان کی از مواد اولیه روستایی مانند برنج زرد چسبناک، میوه گاک، میوه یا برگ گاردنیا، چربی خوک، بادام زمینی، کنجد، زنجبیل، نارگیل و ... تهیه می‌شود.

همه با شربت مالت (یا ملاس) مخلوط می‌شوند تا یکدست شوند، سپس در قالب ریخته می‌شوند، صبر می‌کنند تا خشک شوند، سپس به قطعات کوچک برش داده شده و بسته‌بندی می‌شوند.

کیک ماهی نه تنها یک میان وعده است که سالمندان آن را با چای سبز میل می‌کنند یا هدیه‌ای روستایی برای کودکان است، بلکه در طول تعطیلات تت، سالگردهای مرگ و عروسی‌های محلی نیز روی سینی نذورات دیده می‌شود.

بسیاری از خانواده‌ها و افرادی که دور از خانه زندگی می‌کنند، کیک‌های ماهی را سفارش می‌دهند که صدها کیلومتر از هونگ ین حمل شوند و به عنوان هدیه برای دوستان و آشنایان یا برای نشان دادن احترام خود به قربانگاه تقدیم شوند.

گردشگران غربی غذاهای شیرین و معطر مخصوص تان هوا را امتحان می‌کنند، از بازار حومه شهر دیدن می‌کنند تا غذاهای "عجیب" اما خوشمزه را ببینند . آنها نه تنها از آشنایی با برخی غذاهای عجیب در بازار حومه شهر تان هوا هیجان‌زده شدند، بلکه از غذای مخصوص شیرین و معطر اردک کو لونگ که با برگ‌های فوفل خورده می‌شود و در نمک، فلفل و لیمو خوابانده می‌شود نیز لذت بردند.

منبع: https://vietnamnet.vn/dac-san-hung-yen-ngon-lai-bo-khach-dat-ship-ca-tram-km-ve-an-lam-qua-2466214.html