غذاهای مخصوص هانگ ین خوشمزه و مغذی هستند؛ مشتریان سفارش می‌دهند که این غذاها صدها کیلومتر دورتر حمل شوند تا خورده شوند یا به عنوان هدیه داده شوند.

غذاهای مخصوص استان هونگ ین مانند کیک زردچوبه، کیک ماهی و سوپ ورمیشل که از مواد اولیه ساده و روستایی تهیه می‌شوند اما با دستان ماهر مردم محلی تهیه می‌شوند، هنوز هم مشتریانی را که به دنبال لذت بردن از آنها هستند، جذب می‌کنند.

کیک زردچوبه

کیک زردچوبه یک غذای مخصوص روستایی از تین های، هونگ ین (که قبلاً استان تای بین نام داشت) است و زمانی توسط سازمان ثبت ویتنام (ویتکینگز) و سازمان برتر ویتنام (ویت تاپ) در سال‌های 2021-2022 در بین 100 غذای مخصوص ویتنامی قرار گرفته بود.

سال‌هاست که کیک زردچوبه به عنوان یک خوراکی مورد علاقه مردم محلی در بازارهای روستایی در شهرستان‌هایی مانند نام هونگ، نام تانگ، نام چین، نام ترونگ و غیره مورد استفاده قرار می‌گیرد.

کیک‌های زردچوبه نه تنها خوشمزه و مغذی هستند، بلکه بسیار مقرون به صرفه نیز می‌باشند. عکس: خیابان هانوی .

به گفته مردم محلی، کیک زردچوبه از مواد اولیه ساده و در دسترس تهیه می‌شود. لایه بیرونی از آرد برنج و زردچوبه تهیه می‌شود، در حالی که مواد داخل آن با گوشت چرخ‌کرده خوک، پیاز، فلفل و سایر چاشنی‌ها تهیه می‌شود.

از آنجایی که از ریشه زردچوبه تازه تهیه می‌شود، کیک زردچوبه همچنین درمانی برای التهاب، سم‌زدایی، تحریک هضم و تقویت ایمنی محسوب می‌شود.

اعتقاد بر این است که این کیک به زیبایی پوست نیز کمک می‌کند و برای زنان پس از زایمان مفید است. بنابراین، مردم هونگ ین هنگام بازدید از یک مادر جدید، اغلب یک کیسه اضافی از کیک زردچوبه را به عنوان هدیه می‌خرند.

سوپ ورمیشل مارماهی

سوپ ورمیشل مارماهی غذای مخصوص استان هونگ ین است که بیشتر در منطقه فو هین (که بخش‌های لام سون و هونگ چائو را در بر می‌گیرد و قبلاً بخشی از شهر هونگ ین بوده است) معروف است.

این غذای نودل زمانی به عنوان یکی از ۱۰۰ غذای ویژه ویتنامی (۲۰۲۰-۲۰۲۱) شناخته می‌شد.

سوپ رشته فرنگی مارماهی علاوه بر ظاهر جذابش، با طعم بی‌نظیرش که ترکیبی هماهنگ از مواد مختلف است، مشتریان را به خود جذب می‌کند.

سوپ رشته مارماهی هونگ ین با هماهنگی بصری خود چشمگیر است: سفیدی رشته، قهوه‌ای مارماهی، زردی تخم مرغ، که با سبزی گشنیز و پیازچه در هم آمیخته شده است. عکس: هانوی فو

سوپ رشته مارماهی هونگ ین با سوپ هانوی متفاوت است. ساده‌ترین راه برای تشخیص آنها از هم، مواد همراه و آبگوشت است.

یک کاسه سوپ ورمیشل مارماهی معمولاً شامل ورمیشل، گوشت مارماهی، سوسیس خوک، تخم مرغ سرخ شده، شکم خوک سرخ شده و غیره است که با آبگوشتی تهیه شده از خرچنگ، کرم دریایی و میگوی خشک شده که با کمی خمیر میگو برای طعمی متمایز چاشنی زده شده است، پوشانده می‌شود.

کیک برنجی

Bánh cáy یک تخصص است که از روستای نگوین، کمون دونگ هونگ، استان هونگ ین (کمونه Nguyen Xa سابق، منطقه دونگ هونگ، استان تای بین) نشات می گیرد.

این غذا که زمانی در بین ۱۰۰ غذای برتر ویتنامی در سال‌های ۲۰۲۰-۲۰۲۱ قرار داشت، به طور فزاینده‌ای در بسیاری از مناطق استان شناخته و محبوب می‌شود.

کیک‌های برنجی را در حالی که هنوز داغ هستند به شکل توپ‌های کوچک درمی‌آورند یا به شکل مستطیل قالب می‌زنند، بسته‌بندی می‌کنند و به استان‌ها و شهرهای دور و نزدیک حمل می‌کنند. عکس: نگوین مای هونگ

به گفته مردم محلی، بان کای از مواد اولیه روستایی مانند برنج چسبناک، میوه گاک، میوه یا برگ گاردنیا، چربی خوک، بادام زمینی، دانه کنجد، زنجبیل، نارگیل و غیره تهیه می‌شود.

تمام مواد با شربت غلیظ مالت (یا ملاس) مخلوط می‌شوند، سپس در قالب ریخته می‌شوند، خشک می‌شوند، به قطعات کوچک برش داده می‌شوند و بسته‌بندی می‌شوند.

کیک برنج نه تنها به عنوان یک میان وعده همراه با چای سبز توسط سالمندان یا یک خوراکی محلی برای کودکان سرو می‌شود، بلکه در طول عید تت (سال نو قمری)، مراسم پرستش اجداد و عروسی‌ها در منطقه نیز بر سر سفره‌های جشن دیده می‌شود.

بسیاری از خانواده‌ها، از جمله آنهایی که دور از خانه زندگی می‌کنند، کیک‌های برنجی را که صدها کیلومتر از هونگ ین حمل می‌شوند، سفارش می‌دهند تا به عنوان هدیه به دوستان و آشنایان بدهند یا به عنوان نشانه‌ای از احترام در محراب‌ها تقدیم کنند.

گردشگران غربی در تان هوآ غذاهای شیرین و معطر مخصوص را امتحان می‌کنند، از بازارهای محلی دیدن می‌کنند تا غذاهای «غیرمعمول» اما خوشمزه را ببینند . آنها نه تنها از آشنایی با برخی غذاهای غیرمعمول در بازار محلی تان هوآ خوشحال شدند، بلکه از غذای مخصوص اردک شیرین و معطر کو لانگ نیز لذت بردند که با برگ‌های فوفل خورده می‌شود و در نمک، فلفل و لیموترش خوابانده می‌شود.

منبع: https://vietnamnet.vn/dac-san-hung-yen-ngon-lai-bo-khach-dat-ship-ca-tram-km-ve-an-lam-qua-2466214.html