عطر روغن بادام زمینی بو داده که با بوی برگهای فوفل آمیخته شده، در هوای خنک کوهستانی ترا می، جوانههای چشایی را مسحور میکند. من با دقت هر قاشق را مزه مزه کردم، به این امید که طعمهای گذشته را دوباره کشف کنم. طعم شیرین و خاکی کاساوا همراه با شیرینی لطیف برگهای فوفل، مرا به دوران کودکی آرامم در یک منطقه روستایی فقیر برد.
آنجا، هر بعدازظهر بعد از مدرسه، به سمت نردهها میدویدم تا برگهای سبز و لطیف فوفل را برای مادرم بچینم تا سوپ کاساوا بپزد. آنجا، بعد از بازگشت از مزرعه، پدرم به باغ میرفت و یک بوته کاساوای قدیمی پر از غده را از زمین بیرون میکشید. آنجا، من با دقت مینشستم و مادرم را تماشا میکردم که هر ریشه کاساوا را پوست میکند و با مهربانی از من در مورد روزم در مدرسه میپرسید.
بزرگتر که شدم، خودم کاساوا را پوست میگرفتم، با دقت پوستش را سالم نگه میداشتم و با لبخندی درخشان در چشمانم آن را به مادرم نشان میدادم. آنجا، اغلب آرام مادرم را تماشا میکردم که هر ریشه کاساوا را که مادربزرگم از دریا میفرستاد، پوست میکند. سپس، مقداری روغن بادام زمینی تفت میداد، کاساوای خرد شده را اضافه میکرد و آب جوش را روی آن میریخت تا بپزد و نرم شود. وقتی کاساوا نرم شد، برگهای فوفل را اضافه میکرد و سپس آن را از روی حرارت برمیداشت.
عطر سوپ خانگی، که با عشق مادرم عجین شده بود، آشپزخانه کوچک را فرا گرفته بود. در هوای سرد کوهستان، پدر و مادر و خواهر و برادرهایم دور غذای ساده جمع شده بودند و با خوشحالی از سوپ کاساوای داغ لذت میبردند و با لذت میخوردند.
سوپ کاساوا با برگهای فوفل و سیر لهشده، بدون گوشت، بدون میگو، بدون ادویههای زیاد، غذایی است که پس از یک بار امتحان کردن، برای همیشه به خاطر خواهید سپرد. طعم لذیذ و شیرین کاساوای کوهی برای مجذوب کردن همه کافی است.
ما در میان فقر و سختی بزرگ شدیم. اما برای من، هر لحظه از گذشته خاطرهای شیرین و زیباست. غذاهای ساده و خانگی که پدر و مادرم تهیه میکردند، من و خواهر و برادرهایم را در دوران بزرگ شدنمان سیر میکرد...
منبع: https://baoquangnam.vn/dan-da-canh-khoai-san-la-lot-3149768.html
نظر (0)