چه اتفاقی می‌افتد وقتی هر روز گوشت می‌خورید؟

گوشت منبع غنی پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی است، اما نباید در مصرف آن زیاده‌روی کرد تا از سایر گروه‌های غذایی ضروری مانند میوه‌ها، سبزیجات و غلات غافل نشد.

گوشت از ماهیچه و بافت حیوانات، از جمله اندام‌هایی مانند کبد و قلب، گرفته می‌شود. وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) گوشت را به طور دقیق‌تری تعریف می‌کند و ماهی، مرغ و شکار را شامل نمی‌شود. گوشت معمولاً به عنوان گوشت قرمز، مانند گوشت گاو و گوشت خوک، یا گوشت سفید، مانند مرغ و بوقلمون شناخته می‌شود.

گوشت منبع پروتئین باکیفیتی است که به ساخت و ترمیم بافت‌های بدن کمک می‌کند. همچنین سرشار از مواد مغذی مهمی مانند آهن و روی است. با این حال، خوردن روزانه گوشت می‌تواند بسته به نوع گوشت و میزان مصرف، هم فواید و هم خطراتی برای سلامتی داشته باشد.

فواید خوردن گوشت هر روز

گوشت منبع عالی پروتئین با کیفیت بالا است. این ماده حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری است که بدن فقط می‌تواند از طریق غذا به دست آورد. اسیدهای آمینه بلوک‌های سازنده پروتئین هستند که برای ترمیم عضلات، رشد بافت و سلامت کلی ضروری هستند. پروتئین گوشت همچنین ارزش بیولوژیکی بالایی دارد، به این معنی که بدن می‌تواند بخش زیادی از پروتئین موجود در گوشت را برای تأمین نیازهای خود استفاده کند.

گوشت همچنین ویتامین‌ها و مواد معدنی مهمی را فراهم می‌کند. گوشت منبع اصلی آهن است، یک ماده معدنی ضروری برای ساخت هموگلوبین، پروتئینی در گلبول‌های قرمز خون که اکسیژن را از ریه‌ها به بقیه بدن منتقل می‌کند. آهن برای سلامت عضلات، مغز استخوان و عملکرد اندام‌ها بسیار مهم است. بدن همچنین برای تولید هورمون‌های خاص به آهن نیاز دارد.

گوشت منبع غنی روی است، یک ماده معدنی ضروری که از سیستم ایمنی بدن پشتیبانی می‌کند، به رشد و ترمیم سلول‌ها کمک می‌کند، به بهبود زخم‌ها کمک می‌کند و در متابولیسم کربوهیدرات‌ها نقش دارد. روی همچنین برای حس بویایی و چشایی مهم است.

گوشت همچنین حاوی ویتامین‌های گروه B زیادی است. این ویتامین‌ها برای فرآیند تبدیل غذا به انرژی در بدن ضروری هستند. آن‌ها همچنین به تشکیل گلبول‌های قرمز خون کمک می‌کنند.

خطرات خوردن گوشت هر روز

خوردن بیش از حد هر نوع غذا یا گروه غذایی، از جمله گوشت، توصیه نمی‌شود. دستورالعمل‌های غذایی و متخصصان سلامت بر یک رژیم غذایی متعادل و متنوع تأکید دارند تا از کمبود سایر گروه‌های غذایی ضروری مانند میوه‌ها، سبزیجات و غلات جلوگیری شود. همچنین گنجاندن منابع مختلف پروتئین مانند ماهی و پروتئین‌های گیاهی بسیار مهم است.

برخی مطالعات نشان می‌دهند که خوردن بیش از حد گوشت قرمز یا گوشت فرآوری شده ممکن است خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد. توصیه می‌شود روزانه کمتر از ۵۰ گرم گوشت قرمز مصرف کنید تا خطر ابتلا به سرطان‌هایی مانند سرطان پروستات، سرطان سینه یا سرطان روده بزرگ کاهش یابد.

گوشت قرمز همچنین حاوی آلاینده‌های محیطی بیشتری نسبت به گوشت سفید (مرغ) است. این آلاینده‌ها در چربی یافت می‌شوند، بنابراین توصیه می‌شود گوشت‌های بدون چربی را انتخاب کنید و آنها را با سایر منابع پروتئینی ترکیب کنید تا از مصرف بیش از حد گوشت قرمز در وعده‌های غذایی روزانه خود جلوگیری کنید.

خوردن مقادیر زیاد گوشت همچنین می‌تواند تأثیر قابل توجهی بر محیط زیست داشته باشد. تحقیقات نشان می‌دهد که رژیم‌های غذایی سرشار از گوشت، بیشترین میزان انتشار کربن را دارند. برعکس، رژیم‌های غذایی گیاهی، مانند رژیم‌های گیاهخواری و وگان، کمترین تأثیر زیست‌محیطی را دارند.

گوشت مغذی است اما نباید به مقدار زیاد مصرف شود. عکس: Pexels

هر روز چقدر باید گوشت بخورید؟

در حالی که هیچ دستورالعمل خاصی در مورد میزان مصرف گوشت وجود ندارد، اما در مورد میزان مصرف پروتئین دستورالعمل‌هایی وجود دارد. توصیه‌ها بر اساس عواملی مانند سن، وزن، سطح فعالیت و وضعیت سلامتی متفاوت است.

پروتئین برای جلوگیری از تحلیل رفتن عضلات با افزایش سن بسیار مهم است. برای بزرگسالان سالم، میزان توصیه شده روزانه (RDA) پروتئین 0.8 گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن است. این حداقل میزان برای جلوگیری از کمبود پروتئین است. با این حال، متخصصان 1.2 گرم به ازای هر کیلوگرم را برای کاهش تحلیل رفتن عضلات مرتبط با سن توصیه می‌کنند. پروتئین باید بسته به سبک زندگی و نیازهای شما، 10 تا 35 درصد از کالری دریافتی روزانه شما را تشکیل دهد.

اگرچه دریافت پروتئین کافی مهم است، کنترل وعده‌های غذایی نیز به همان اندازه حیاتی است. این کار به شما کمک می‌کند تا در رژیم غذایی خود جایی برای سایر غذاها باز کنید تا بتوانید انواع مواد مغذی را برای حمایت از سلامت کلی خود دریافت کنید.

دستورالعمل‌های غذایی ایالات متحده همچنین توصیه می‌کنند که انواع غذاهای غنی از پروتئین، از جمله پروتئین‌های گیاهی مانند لوبیا و محصولات سویا، در رژیم غذایی گنجانده شود. این پروتئین‌های گیاهی، فیتوکمیکال‌ها (ترکیبات گیاهی مفید برای سلامتی) و مواد مغذی مانند فیبر را که در گوشت یافت نمی‌شوند، فراهم می‌کنند.

کدام نوع گوشت را باید انتخاب کنم؟

دستورالعمل‌های غذایی ایالات متحده توصیه می‌کنند برای داشتن یک رژیم غذایی سالم، منابع گوشت بدون چربی را انتخاب کنید. گوشت‌های بدون چربی چربی اشباع کمتری نسبت به گوشت‌های چرب دارند. خوردن بیش از حد چربی اشباع می‌تواند کلسترول را بالا ببرد و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را افزایش دهد. گوشت‌های قرمز مانند گوشت گاو، گوشت خوک و گوشت بره عموماً چربی اشباع بیشتری نسبت به مرغ یا ماهی بدون پوست دارند.

شما هنوز هم می‌توانید با انتخاب گوشت قرمز بدون چربی، آن را در یک رژیم غذایی سالم بگنجانید.

توصیه‌هایی هنگام خوردن گوشت

برای اطمینان از اینکه گوشت بخش سالمی از رژیم غذایی شماست، اندازه وعده‌های غذایی خود را مدیریت کنید و با دقت نوع گوشتی را که می‌خورید انتخاب کنید.

داشتن یک رژیم غذایی متعادل با انواع منابع پروتئینی، از جمله گزینه‌های گیاهی، می‌تواند به شما کمک کند تا مواد مغذی لازم را بدون مصرف بیش از حد گوشت دریافت کنید.

برای کاهش چربی‌های ناسالم، گوشت بدون چربی انتخاب کنید، چربی قابل مشاهده را قبل از پخت جدا کنید، اندازه وعده‌های غذایی را کنترل کنید (حدود ۸۵ تا ۱۱۳ گرم) و روش‌های پخت سالم و متعادل با پروتئین‌های گیاهی (لوبیا، عدس، توفو و کینوا) را انتخاب کنید.

منبع: vnexpress (به نقل از Health)

منبع: https://baotayninh.vn/dieu-gi-xay-ra-khi-an-thit-moi-ngay-a189671.html