کسب‌وکارهای F&B علاقه‌ای به فرانشیز ندارند

فرانشیز به عنوان یک انتخاب معمول در صنعت غذا و نوشیدنی در داخل و خارج از کشور شناخته می‌شود. با این حال، علاوه بر برندهایی که به لطف زنجیره‌های فرانشیز نام خود را تثبیت کرده‌اند، هنوز بسیاری از مشاغل وجود دارند که به این مدل علاقه‌ای ندارند.

جذابیت میلیارد دلاری صنعت غذا و نوشیدنی

طبق یک نظرسنجی اخیر توسط ویت‌دیتا، مصرف‌کنندگان ویتنامی هزینه‌های خود را برای غذا خوردن در بیرون از منزل ۵ تا ۱۰ درصد افزایش می‌دهند. در واقع، ۱۴.۹ درصد از مشتریان حاضرند روزانه بیش از ۱۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی (حدود ۴ دلار آمریکا) برای شام خرج کنند که ۳.۵ برابر بیشتر از سال ۲۰۲۲ است.

طبق گزارش چشم‌انداز صنعت غذا و نوشیدنی Kirin Capital، انتظار می‌رود ارزش بازار صنعت غذا و نوشیدنی در ویتنام در سال ۲۰۲۴ در مقایسه با سال ۲۰۲۳، ۱۰.۹۲ درصد افزایش یابد و به بیش از ۶۵۵۰۰۰ میلیارد دونگ ویتنام برسد. برای دستیابی به این عدد ایده‌آل، کسب‌وکارها صرفاً «مشکل» ارائه وعده‌های غذایی و نوشیدنی را حل نمی‌کنند، بلکه در واقعیت به خلاقیت، مدیریت و عملیات انعطاف‌پذیر برای غلبه بر چالش‌ها و رقابت در بازار نیاز دارند.

با چنین جذابیت زیادی، روند کسب و کار مدل فرانشیز در ویتنام روز به روز محبوب‌تر می‌شود.

برند بان می ما های، ده سال پس از تأسیس، بزرگترین زنجیره نان فرانشیز با حدود ۱۰۰۰ شریک فرانشیز از شمال تا جنوب با قیمت فرانشیز ۷.۵ میلیون دونگ ویتنامی است.

آقای دوآن ون مین نهات - یکی از بنیانگذاران این برند - اظهار داشت که هدف کوتاه‌مدت، افزایش تعداد شرکا به ۱۰،۰۰۰ نفر است. و هدف بعدی، معرفی برند نان ویتنامی به جهان از طریق فرانشیز است.

یا اخیراً، مدل فروشنده گوشت خوک پاک BAF Meat از SIBA Food نیز به دنبال شرکای تجاری فرانشیز با حق تأمین تجهیزات، لوازم، مبلمان لازم و تعهد به تأمین گوشت خوک پاک از برند BAF Meat است.

فرانشیز همچنین یک استراتژی نفوذ عمیق شرکت‌های خارجی برای "کیک خوشمزه" غذا و نوشیدنی در ویتنام است.

پس از ۴ سال حضور در ویتنام، GS25، یک برند فروشگاه‌های رفاه متعلق به GS Retail Korea، در حال حاضر ۲۰۰ فروشگاه دارد که عمدتاً در بازار جنوبی مانند شهر هوشی مین، بین دونگ ، وونگ تاو و دونگ نای متمرکز شده‌اند. اخیراً، GS25 با همکاری با HDBank، گسترش زنجیره خود را از طریق فرانشیز تسریع کرده است. این بانک از ۱.۶ میلیارد دانگ ویتنامی به ازای هر فروشگاه برای مشاغلی که فرانشیز GS25 را دریافت می‌کنند، پشتیبانی خواهد کرد.

این برند با استراتژی فرانشیز خود، به تدریج در حال تحقق هدف خود است - تبدیل شدن به برند پیشرو فروشگاه‌های رفاه در ویتنام با بیش از ۲۰۰۰ فروشگاه پس از ۱۰ سال فعالیت.

یا با بیش از ۵۰ فروشگاه، پس از پیتزا هات، در رتبه دوم سهم بازار در ویتنام قرار دارد. در حال حاضر، پیتزا دومینو، از طریق مدل فرانشیز و مدیریت شده توسط شرکت خدمات غذایی و آشامیدنی ویتنام (VFBS)، متعلق به گروه IPPG است. در حال حاضر، پیتزا دومینو بیش از ۵۰ فروشگاه در ۹ استان و شهر در سراسر کشور دارد و سالانه به نزدیک به ۱۰ میلیون مشتری خدمات ارائه می‌دهد.

در آوریل ۲۰۲۴، پیتزا دومینو با انتشار در نها ترانگ، پوشش خبری خود در ویتنام را تسریع کرد و گامی محکم در برنامه این برند برای گسترش سهم بازار خود در منطقه مرکزی برداشت.

تصمیم بگیرید که از بازی فرنچایزها دوری کنید

علاوه بر مزایا، فرنچایز هنوز محدودیت‌هایی دارد که باعث می‌شود بسیاری از کسب‌وکارها در استفاده از این روش تردید داشته باشند.

آقای لی تای هوانگ، مدیرعامل تای مارکت، زنجیره‌ای از رستوران‌های تایلندی در بسیاری از استان‌ها و شهرهای سراسر کشور مانند هوشی مین سیتی، هانوی ، دانانگ و غیره، گفت که فرانشیز تنها راه برای استراتژی توسعه این برند نیست.

به گفته آقای هوآنگ، او خودش فرانشیز را امتحان کرده بود اما آن را بی‌اثر یافت، بنابراین تصمیم گرفت از این «بازی» دوری کند.

آقای هوانگ گفت: «برای یک رستوران با خدمات کامل مانند تای مارکت، منو پیچیده است و مدیریت و عملکرد پردازش و خدمات مشتری طبق استانداردهای خودشان است. این رستوران پیچیدگی، حرفه‌ای‌گری، دقت و کیفیت بالایی دارد. بنابراین، شرکای فرانشیز ما به سختی می‌توانند قوانین و اصول عملیاتی را بپذیرند.»

مدیرعامل تای مارکت با امتناع از اعطای حق امتیاز، استراتژی رشد را از نظر اعتبار برند و منطقه‌بندی انتخاب کرد. به طور خاص، شهر هوشی مین به عنوان محل توسعه متمرکز انتخاب شد. علاوه بر این، هدف آن گسترش برند، به ویژه رستوران‌های زنجیره‌ای موجود در شهرهای بزرگی مانند هانوی و دانانگ در حال حاضر است.

به همین ترتیب، برندی که از سال ۲۰۱۹ در بخش نوشیدنی‌های محبوب فعالیت می‌کند، راو ما میکس، با وجود عدم مشارکت در فرنچایزینگ، همچنان «ثروتمند» شده است.

۶۰ فروشگاه تخصصی در مکان‌های چشم‌نواز شهرهای مرکزی هوشی مین و بین دونگ وجود دارد، اما بنیانگذار رائو ما میکس، لو تان دات، تصمیم به واگذاری امتیاز این برند نگرفته است زیرا ترکیبات آب‌گوتو کولا و شیر تازه حاوی مواد نگهدارنده نیستند، بنابراین ماندگاری آنها بسیار کوتاه است، به خصوص برخی از محصولات فقط تا یک روز ماندگاری دارند.

آقای دات افزود که فرآیند تولید و لجستیک از تولید تا فروشگاه رائو ما میکس به شدت کنترل می‌شود، بنابراین همه شرکا اشتیاق کافی برای فعالیت مؤثر ندارند. به طور خاص، در رائو ما میکس، پس از فرآوری در آشپزخانه مرکزی، مواد اولیه در دمای ۰ تا ۵ درجه سانتیگراد سرد نگه داشته می‌شوند و توسط کامیون‌های یخچال‌دار با دمای ۰ درجه سانتیگراد به فروشگاه‌ها منتقل می‌شوند.

بنیانگذار رائو ما میکس گفت: «شرکت‌های بزرگ در صنعت غذا و نوشیدنی وارد بازار پنی وورت نمی‌شوند زیرا آن را به اندازه کافی جذاب نمی‌دانند و تجارت با مواد اولیه تازه نیاز به توجه بیشتری نسبت به مواد اولیه خشک دارد.»

منبع: https://baodautu.vn/doanh-nghiep-fb-khong-man-ma-voi-nhuong-quyen-thuong-hieu-d219440.html