آوردن سوپ رشته فرنگی پیاده‌رو به آمریکا

خانم فام لو نگوین هائو (در وسط پیراهن مشکی، در شهر هوشی مین) به همراه محصول سوپ رشته فرنگی ماهی سرماری منجمد خود که در مسابقه نوآوری و کارآفرینی Thua Thien Hue 2024 به نمایش گذاشته شده است - عکس: NHAT LINH

خانم هائو که دلش برای عطر غنی ماهی سرماری سفت مخلوط با ساتای چیلی تند هوئه تنگ شده بود، به این فکر افتاد که چگونه طعم آن کاسه سوپ رشته فرنگی کنار خیابان را در خود جای دهد و برای مردم هوئه در همه جا ارسال کند.

دلم برای طعم خانه در مغازه نودل فروشی کنار خیابان تنگ شده است

عصر اواخر پاییز در هوئه، نم نم باران می‌بارید. از فرودگاه فو بای، در امتداد بزرگراه ۱ به سمت شهر هوئه، یک ماشین چهار نفره جلوی یک مغازه سوپ نودل ماهی سرماری نزدیک پل هوایی توی دونگ توقف کرد.

خانم فام لو نگوین هائو (۳۸ ساله، ساکن شهر هوشی مین) از ماشین پیاده شد و نفس عمیقی از هوای سرد آمیخته با عطر قوی پیاز، فلفل چیلی، ساتای و میگوی خشک که از دیگ آبگوشت جوشان روی اجاق هیزمی وسط رستوران بلند می‌شد، کشید.

خانم هائو در بیست سال گذشته، هر بار که از شهر هوشی مین به زادگاهش در هوئه برمی‌گردد، مجبور است سری به آنجا بزند، گوشه‌ای کوچک در پیاده‌رو پیدا کند و یک کاسه سوپ رشته فرنگی ماهی سرماری داغ سفارش دهد تا بلافاصله آن را بخورد تا هوس طعم تند ساتای چیلی که نوک زبانش را می‌سوزاند، طعم شیرین آبگوشت و طعم غنی و شور ماهی سرماری خشک‌شده از هوئه را ارضا کند.

«این تبدیل به یک عادت شده است، هر بار که به هوئه برمی‌گردم، باید یک کاسه سوپ رشته فرنگی ماهی سرماری را در پیاده‌رو بخورم. آن را بخورم تا دلتنگی‌ام برای خانه را ارضا کنم، تا طعم گذشته را از دست بدهم.»

خانم هائو گفت: «هر بار که به شهر هوشی مین برمی‌گردم، دلم برای طعم خوشمزه و خاص آن کاسه سوپ رشته فرنگی تنگ می‌شود. و ناگهان این سوال در ذهنم ایجاد می‌شود که افرادی که از خانه دور هستند برای لذت بردن از این غذای خوشمزه از زادگاهشان چه باید بکنند تا دلتنگی‌شان برای خانه را تسکین دهند.»

شروع از ... هوئه تونگ

اولین کاری که خانم هائو در سفرش برای شروع کسب و کارش با سوپ رشته فرنگی ماهی سرماری هوئه انجام داد، پیدا کردن نامی برای برندش بود. هوئه تونگ اولین کلماتی بودند که به ذهن خانم هائو رسیدند.

فرآیند فرآوری، بسته‌بندی و انجماد یک کاسه سوپ رشته فرنگی ماهی سرماری به سبک هوئه از هوئه تونگ - عکس: سازمان مردم نهاد PHUOC

خانم هائو هنگام ثبت دامنه Huethuong.com به طور غیرمنتظره‌ای متوجه شد که این دامنه وب‌سایت مدت‌ها پیش توسط یک فرد ژاپنی ثبت شده است.

خانم هائو با لبخند گفت: «من و همکارانم مجبور شدیم این نام دامنه را از طرف ژاپنی مذاکره و خریداری کنیم. خوشبختانه همه چیز به خوبی پیش رفت و هوئه تونگ به مردم اصلی هوئه بازگشت. در حال حاضر، برند هوئه تونگ نه تنها در ویتنام، بلکه در ایالات متحده نیز ثبت و حمایت شده است.»

خانم هائو پس از خرید برند، به دنبال عصاره سوپ رشته فرنگی ماهی سرماری هوئه رفت. برای یافتن شیرینی مناسب سوپ رشته فرنگی ماهی سرماری توی دونگ، خانم هائو به مغازه‌های رشته فروشی بی‌شماری در هوئه رفت تا غذا بخورد و یاد بگیرد که چگونه ماهی را بجوشانند، آرد درست کنند، نخ دندان اضافه کنند... تا طعم مناسب پیاده‌رو را به دست آورند.

یک کاسه سوپ رشته فرنگی ماهی سرماری توی دونگ از برند هوئه تونگ پس از فرآوری - عکس: سازمان مردم نهاد PHUOC

خانم هائو و همکارانش با داشتن دستور پخت، راهی برای بسته‌بندی و فریز کردن کاسه نودل پیدا کردند. تبدیل یک غذای تازه به یک محصول بسته‌بندی‌شده کار آسانی نیست.

«خوشبختانه، من قبلاً در صنعت فرآوری و صادرات غذاهای دریایی به ایالات متحده کار می‌کردم، بنابراین اگر می‌خواهید محصولاتی را به این کشور وارد کنید، مقررات سختگیرانه و الزامات کیفی را درک می‌کنم.»

خانم هائو گفت: «باید درباره مواد مجاز و غیرمجاز برای صادرات اطلاعات بیشتری کسب کنم تا بتوانم تنظیمات مناسبی را در بسته‌بندی سوپ رشته‌فرنگی هوئه انجام دهم.»

رفتن به آمریکا و امید به پیشرفت بیشتر

خانم هائو پس از تکمیل اولین بسته‌های سوپ رشته فرنگی، آنها را برای اقوام و دوستان انجمن توا تین هو در داخل و خارج از کشور فرستاد تا امتحان کنند.

در میان افرادی که خانم هائو برای امتحان کردن رشته فرنگی فرستاده بود، یک زوج مسن ویتنامی بودند که هم هموطنان او و هم شرکای قدیمی در صنعت صادرات غذاهای دریایی در ایالات متحده بودند.

این زوج پس از خوردن بسته سوپ رشته فرنگی ماهی سرماری از توی دونگ که خانم هائو از ویتنام فرستاده بود، از طعم غذاهای وطنشان که مدت‌ها از آن لذت نبرده بودند، دهانشان بسته و زبانشان بند آمده بود.

«چرا این بسته سوپ رشته فرنگی یخ زده را به آمریکا نمی‌آورید؟ ما به شما در فروش آن کمک خواهیم کرد.» این دعوت باعث شد خانم هائو تقریباً از خوشحالی بپرد، زیرا پس از سال‌ها تلاش، رویای او برای آوردن سوپ رشته فرنگی ماهی سرماری هوئه به آمریکا در شرف تحقق بود.

شش هزار بسته اول سوپ رشته فرنگی ماهی سرماری با برند Hue Thuong در اوایل سال 2024 به بازار خرده فروشی ایالات متحده عرضه خواهد شد.

پس از موفقیت سوپ رشته فرنگی ماهی سرماری، خانم هائو و تیم هوئه تونگ شروع به تحقیق برای تولید غذاهای مخصوص هوئه مانند سوپ رشته فرنگی گوشت گاو، سوپ رشته فرنگی نام فو، سوپ رشته فرنگی زردچوبه و ... در بسته بندی منجمد کردند.

پس از محصول رشته فرنگی ماهی سرماری، محصول رشته فرنگی منجمد نام فو هوئه تونگ نیز مورد حمایت بازار قرار گرفته است - عکس: سازمان مردم نهاد PHUOC

«از ابتدای سال ۲۰۲۴، بیش از ۷۰،۰۰۰ نودل ماهی سرماری و سایر محصولات هوئه تونگ به ایالات متحده ارسال شده است. هوئه تونگ اکنون در قفسه‌های فروشگاه‌های رفاه در ۴۸ ایالت ایالات متحده موجود است.»

با فتح بازار سخت‌گیر و سختگیرانه‌ای مانند ایالات متحده، هدف دیگری را برای خود تعیین کرده‌ایم و آن عرضه محصولات ویژه Hue به بازارهای اتحادیه اروپا، استرالیا، ژاپن و کره در آینده نزدیک است.

اخیراً، پروژه Hue Thuong - رشته فرنگی برنج بسته‌بندی شده با طعم Hue، جایزه سوم را در مسابقه نوآوری و استارتاپ استان Thua Thien Hue در سال 2024 کسب کرد.

آقای هو تانگ، مدیر دپارتمان علوم و فناوری توا تین هو، گفت که سوپ رشته فرنگی ماهی سرماری بسته‌بندی‌شده، یک ایده استارتاپی جدید و راحت با پتانسیل بازار عالی است.

آقای ثانگ گفت: «این ایده استارتاپی به ترویج و گسترش آشپزی هوئه کمک می‌کند.»

منبع: https://tuoitre.vn/dua-to-banh-canh-via-he-di-my-20241024135004719.htm