طعم برنج بامبو و مرغ کبابی ارتفاعات مرکزی را به قلب شهر ساحلی می‌آورد

(GLO)- بیش از یک ماه است که برنج لوله‌ای بامبو و مرغ کبابی - غذاهایی با طعم‌های روستایی کوه‌ها و جنگل‌های ارتفاعات مرکزی - توسط هوین ون سی، مالک رستوران نها بوم (بخش پلیکو، استان گیا لای)، به شهر ساحلی کوی نهون "معرفی" شده‌اند.

ترکیب منحصر به فرد غذاهای کوهستانی در فضای اقیانوس، تجربیات جدیدی را برای مردم محلی و گردشگران از سراسر جهان خلق کرده است.

آقای هوین ون سای، که از سال ۲۰۲۰ در صنعت آشپزی فعالیت دارد، پس از تحقیق، تصمیم گرفت برنج بامبو و مرغ کبابی را به عنوان غذاهای اصلی فروشگاه انتخاب کند.

برای او، برنج بامبو و مرغ کبابی نه تنها غذا هستند، بلکه داستان فرهنگ گروه‌های قومی جری و باهنر در منطقه تای گیا لای را نیز در خود جای داده‌اند. بنابراین، او همیشه تلاش می‌کند تا سرآشپز خوبی شود تا آن «داستان فرهنگی» را از طریق آشپزی به همه منتقل کند.

آقای هوین ون سای برنج لوله‌ای بامبو و مرغ کبابی را به این شهر ساحلی می‌آورد و تجربیات جدیدی را برای مردم محلی و گردشگران از سراسر جهان خلق می‌کند. عکس: TD

آقای سای گفت: برنج بامبو و مرغ کبابی از غذاهای سنتی اقلیت‌های قومی در گذشته در طول سفرهایشان به جنگل و مزارع بوده است. طعم روستایی و ساده‌ای که با طبیعت کوه‌ها و جنگل‌ها عجین شده است، باید حفظ و ترویج شود.

آقای سی گفت: «علاوه بر تأسیسات اصلی در بخش پلیکو، من تأسیسات برنج بامبو و مرغ کبابی را در بخش بین هوا (استان دونگ نای ) نیز گسترش دادم. با استقبال مشتریان از سراسر کشور، من جسورانه برنج بامبو و مرغ کبابی را «به سمت» دریا درست پس از ادغام گیا لای (قدیمی) و بین دین در استان جدید گیا لای آوردم.»

اگرچه برنج بامبو و مرغ کبابی دیگر برای همه عجیب نیستند، اما برای برجسته کردن طعم‌های بی‌نظیر غذاهای ارتفاعات مرکزی، آقای سای باید واقعاً آن را درک کند و تمام قلب خود را در آن بگذارد.

سرآشپز هنگام تهیه برنج بامبو و مرغ کبابی، داستان فرهنگ یک سرزمین را نیز روایت می‌کند. بنابراین، برنج بامبو و مرغ کبابی واقعاً طعم بی‌نظیر کوه‌ها و جنگل‌ها را بدون هیچ ترکیبی به همراه دارند.

پخت برنج بامبو و مرغ کبابی نیز زمانی است که سرآشپز داستان فرهنگی کشور را روایت می‌کند.
یک سرزمین. عکس: TD

آقای سای، رستوران برنج بامبو و مرغ کبابی خود را در آدرس ۴۹۱ هوانگ ون تو (بخش لو هونگ فونگ) قرار داد. تنها در مدت کوتاهی که او با ریتم آشنا شد، طعم برنج بامبو و مرغ کبابی تهیه شده توسط او، برای مردم و گردشگران منطقه ساحلی جذابیت ایجاد کرده است.

به گفته آقای سای، فرقی نمی‌کند غذای سنتی برنج بامبو و مرغ کبابی را از کجا بیاورد، او همچنان دستور پخت اصلی را حفظ می‌کند. برنج بامبو باید عطر شیرین برنج را داشته باشد؛ مرغ باید روی حرارت مناسب کباب شود تا گوشت به طرز لذیذی پخته شود و طعم غنی داشته باشد.

«کام لام باید از برنج چسبناک خوب پخته شود. لوله‌های بامبوی مورد استفاده سبز، تازه، نازک و با بندهای بلند هستند. برای مرغ کبابی، مرغ محلی با وزن حدود ۱.۲ تا ۱.۵ کیلوگرم را انتخاب کنید، طبق دستور سنتی مرینیت کنید و از تکنیک «کباب روی آتش» استفاده کنید تا مطمئن شوید پوست مرغ ترد است در حالی که گوشت داخل آن خشک نیست. به طور خاص، برای خوشمزه‌تر شدن غذا، من سس مخصوص را با نمک برگ ریحان تهیه می‌کنم. من همه این مواد را از باغبانان منطقه گیا لای غربی تهیه می‌کنم.» آقای سی گفت.

آقای سای مواد اولیه «استاندارد» را از زمین‌های تای گیا لای انتخاب می‌کند تا برای فرآوری به شهر ساحلی بیاورد و
خدمت رسانی به مردم و گردشگران از دور و نزدیک. عکس: TD

در روزهای اولی که برنج لوله‌ای بامبو و مرغ کبابی در ابتدای کوچه ظاهر شدند، خانم وو تی بیچ هین (بخش لو هونگ فونگ) بسیار کنجکاو بود. او که در شهر ساحلی متولد و بزرگ شده بود، هرگز از این غذا لذت نبرده بود.

خانم هین اظهار داشت: «من از دیدن طرز تهیه برنج بامبو و مرغ کبابی بسیار هیجان‌زده شدم. واقعاً مفصل و جذاب بود. بعد از چند بار لذت بردن از آن، من و خانواده‌ام واقعاً از این طعم خوشمان آمد. برنج و مرغ هر دو خوشمزه و خوش طعم بودند. من آن را به دوستان، اقوام و گردشگرانی که از دور و نزدیک برای بازدید و تجربه این شهر ساحلی می‌آیند، معرفی کرده‌ام.»

به همین ترتیب، خانم هو تی کام کوئین (از بخش نگو می) نیز از اینکه درست در شهر ساحلی کوئی نون و بدون اینکه مجبور باشد راه دوری برود، از برنج بامبو و مرغ کبابی لذت برد، بسیار شگفت‌زده شد.

خانم کویین گفت: «قبلاً، هر بار که به برخی مناطق ارتفاعات مرکزی سفر می‌کردم، اغلب برنج بامبو و مرغ کبابی می‌خوردم. اما از حالا به بعد، می‌توانم طعم واقعی برنج بامبو سنتی و مرغ کبابی را در قلب شهر ساحلی پیدا کنم. از برنج بامبو، مرغ کبابی گرفته تا سس‌های مخصوص، واقعاً جذاب هستند. به راحتی می‌توان فهمید که چرا گردشگران به سرعت برای لذت بردن از آنها به اینجا می‌آیند.»

مشتریان از غذاهای سنتی برنج چسبناک و مرغ کبابی لذت می‌برند. عکس: TD

در حال حاضر، هر روز، رستوران آقای سای به صدها نفر غذا ارائه می‌دهد. او از اینکه این غذای سنتی با استقبال پرشور مردم محلی و گردشگران از سراسر جهان روبرو شده است، خوشحال است. آقای سای تأیید کرد: «من به تلاش‌های خود برای حفظ، ترویج و تبلیغ سنت‌های فرهنگی و جوهره آشپزی ارتفاعات مرکزی به دوستان نزدیک و دور ادامه خواهم داد.»

منبع: https://baogialai.com.vn/dua-vi-com-lam-ga-nuong-tay-nguyen-hoa-vao-long-pho-bien-post565368.html