غذاهای Gia Lai در پاییز هانوی

(GLO)- در میان هوای سرد پاییزی هانوی، غرفه آشپزی استان گیا لای در جشنواره غذای خوشمزه پاییزی (نمایشگاه پاییزی 2025) که در هانوی برگزار می‌شود، طعم‌های غنی و روستایی این سرزمین بزرگ و گرمای منطقه ساحلی "nậu" را برای بازدیدکنندگان به ارمغان آورد.

طعم غنی ارتفاعات مرکزی

مرغ کبابی، برنج بامبو، سیخ‌های کبابی گوشت خوک، غذاهای روستایی هستند که با هویت فرهنگی عجین شده‌اند و ارتباط نزدیکی با زندگی مردم باهنر و جری در غرب گیا لای دارند. این غذاها در هر مرحله از تهیه، هم ساده و هم پیچیده هستند.

روستاییان کیانگ (کمون تو تونگ) با آمدن به نمایشگاه پاییزی، مواد اولیه را با دقت انتخاب کردند تا غذاهای خوشمزه‌ای را برای پذیرایی از مشتریان تهیه کنند و همچنین فرهنگ آشپزی منحصر به فرد مردم خود را ترویج و معرفی کنند.

آقای دین ون بین (روستای کیانگ، بخش تو تونگ) برای پذیرایی از گردشگران مرغ کبابی درست کرد. عکس: فی لانگ

آقای دین ون بین - عضو تیم آشپزی از روستای کیانگ - گفت: «ما باید مرغ‌های محلی با وزن ۱.۴ تا ۱.۶ کیلوگرم را انتخاب کنیم تا گوشت سفت، شیرین و جویدنی باشد. برنج بامبو از برنج چسبناکی که توسط مردم محلی کشت می‌شود و در لوله‌های بامبو با اندازه متوسط ​​پخته می‌شود، استفاده می‌کند تا دانه‌های برنج چسبناک و معطر باشند. در مورد گوشت خوک کبابی، ما خوک‌هایی را نیز انتخاب می‌کنیم که با سبوس تمیز پرورش یافته‌اند. ما می‌خواهیم از طریق این غذاها، مشتریان فرهنگ آشپزی مردم باهنر و مردم ارتفاعات مرکزی را بیشتر درک کنند و دوست داشته باشند.»

زیر دستان ماهر مردم کیانگ، هر سیخ کباب گوشت و هر لوله برنج چسبناک، عطر برنج چسبناک جدید را در آمیخته با بوی دود آشپزخانه دارد که یادآور جشن‌های خانگی شلوغ و پرجنب‌وجوش در جنگل بزرگ است.

طعم "روستایی" در قلب پایتخت

آقای Tran Buu Thuong - سر آشپز هتل Muong Thanh Quy Nhon سوپ رشته فرنگی ماهی Quy Nhon را برای شام آماده می کند. عکس: فی لانگ

غرفه آشپزی گیا لای نه تنها طعم کوه‌ها و جنگل‌ها را به ارمغان می‌آورد، بلکه سوپ رشته فرنگی ماهی کوی نون و رول برنج تای سون را نیز معرفی می‌کند - دو غذای معروف سرزمین باستانی بین دین، که اکنون پس از تعیین مرزهای اداری، بخش شرقی استان گیا لای است.

سوپ رشته ماهی کوی نون با طعم شیرین آبگوشتی که از استخوان‌ها و سر ماهی پخته می‌شود، به همراه کیک‌های ماهی جویدنی و معطر که کاملاً از ماهی‌های تازه صید شده توسط ماهیگیران محلی تهیه شده و طبق یک دستور پخت مخفی سنتی طعم‌دار شده‌اند، مشتریان را مجذوب خود می‌کند.

رول‌های برنجی تی سون به دلیل لایه‌های نازک و نرم، مواد گوشتی غنی و سس شیرین و ترش مخلوط با کمی ادویه، جذاب هستند و طعمی هماهنگ ایجاد می‌کنند که خوردن آن در هوای سرد پاییزی آسان است.

غرفه آشپزی استان گیا لای گردشگران زیادی را در جشنواره آشپزی تو مای وی به خود جذب می‌کند. عکس: فی لانگ

آقای تران بو تونگ - سرآشپز هتل مونگ تان کوی نون - گفت: «سوپ رشته ماهی کوی نون و رول برنج تای سون دو غذای روستایی معمولی هستند که نسل‌های زیادی با مردم «شو ناو» همراه بوده‌اند. این بار، ما آنها را به نمایشگاه پاییزی می‌آوریم تا غذاهای گیا لای امروزی را به مردم پایتخت و دوستان در همه جا معرفی و تبلیغ کنیم.»

طعم‌های گرم در میانه پاییز هانوی

در میان فضای شلوغ جشنواره و بخورهای معطر، مشتریان در پایتخت احساس می‌کنند که در سرزمین‌های دوردست «قدم می‌زنند» و غذاهای مخصوص مردم شرق سرزمین بازالت قرمز و غرب دریای شور گیا لای را امتحان می‌کنند.

خانواده خانم فام تی مویی (گردشگری از استان هونگ ین) از مرغ کبابی و برنج بامبو لذت می‌برند. عکس: فی لانگ

خانم فام تی مویی (در استان هونگ ین) در حالی که از برنج بامبو و مرغ کبابی لذت می‌برد، گفت: «با استفاده از فرصت، خانواده‌ام برای بازدید از نمایشگاه پاییزی و لذت بردن از غذاهای خاص این منطقه به هانوی رفتند. من واقعاً برنج بامبو را دوست دارم، بنابراین به غرفه گیا لای رفتم. برنج چسبناک معطر است، مرغ کبابی به اندازه است و نمک آن بسیار خوش طعم است. در هوای سرد پاییزی، خوردن این غذا فوق‌العاده است.»

فونگ هوی کوانگ (هانوی) و مادرش از سوپ رشته فرنگی ماهی و رول برنجی تای سون لذت بردند. او گفت: «ما از غرفه‌های زیادی بازدید کردیم و همه غذاها را امتحان کردیم، اما چشمگیرترین طعم، طعم «شو ناو» بود. یک کاسه رشته فرنگی داغ در اواسط پاییز هانوی، دوباره به مردم احساس گرما می‌دهد.»

فضای جشنواره خوراکی‌های پاییزی. عکس: فی لانگ

به گفته خانم نگوین تی کیم چونگ - معاون مدیر اداره فرهنگ، ورزش و گردشگری استان گیا لای، شرکت در جشنواره غذای خوشمزه پاییزی فرصتی برای گیا لای است تا پتانسیل گردشگری، فرهنگ و غذاهای منحصر به فرد خود را به مردم سراسر کشور معرفی کند.

«گیا لای سرزمینی است که در آن فرهنگ‌های ۴۴ گروه قومی با هم تلاقی می‌کنند، جایی که فرهنگ‌های ۴۴ گروه قومی به هم می‌رسند.» وقتی به ما محول شد تا در نمایشگاه پاییزی ۲۰۲۵ با موضوع «ارتباط مردم با تولید و تجارت» غرفه‌ای برای تبلیغ گردشگری و آشپزی داشته باشیم، با وزارت صنعت و تجارت هماهنگ کردیم تا با دقت آماده شویم.

خانم چانگ گفت: «در مورد غرفه آشپزی، این استان خاص‌ترین غذاها را از مناطق شرق و غرب انتخاب کرده تا به مشتریان پایتخت و بازدیدکنندگان از دور و نزدیک معرفی کند.»

منبع: https://baogialai.com.vn/am-thuc-gia-lai-trong-mua-thu-ha-noi-post570436.html