استفاده از روغن جامد بهتره یا چربی حیوانی؟

بسیاری از مردم این سوال را دارند که آیا استفاده از روغن پخت و پز یا چربی خوک برای سلامتی آنها بهتر است؟

روغن‌ها و چربی‌ها هر دو لیپید هستند که منابع مهم انرژی برای بدن، به ویژه برای کودکان خردسال، می‌باشند. (تصویر نمایشی)

به گفته دکتر نگوین دوی تین، دانشیار و عضو سابق دانشگاه علوم و فناوری هانوی ، بسیاری از مردم بر این باورند که خوردن چربی گوشت خوک در مقایسه با روغن نباتی، احتمال بیشتری دارد که باعث افزایش وزن و بیماری‌های متابولیک شود. با این حال، این یک باور نادرست است.

هم روغن‌ها و هم چربی‌ها منابع ضروری انرژی برای بدن هستند، به خصوص برای کودکان خردسال. کمبود چربی در رژیم غذایی، کودکان را در معرض خطر کم‌اشتهایی، رشد ناقص، نرمی استخوان و بیماری‌های مکرر قرار می‌دهد.

روغن‌های گیاهی حاوی اسیدهای چرب غیراشباع زیادی هستند، کلسترول ندارند و سرشار از ویتامین‌های E و K هستند که باعث جذب آسان آنها می‌شود. با این حال، روغن‌ها به راحتی اکسید می‌شوند، به خصوص هنگامی که در دمای بالا گرم می‌شوند، که می‌تواند باعث خراب شدن آنها، ایجاد بوی سوختگی و ایجاد ترکیبات مضر شود.

در همین حال، چربی گوشت خوک حاوی اسیدهای چرب اشباع نشده است که کمتر در معرض تخریب در اثر گرما قرار دارند و آن را برای سرخ کردن مناسب می‌کنند. این نوع چربی همچنین سرشار از ویتامین‌های D و B و مواد معدنی است که به بدن در جذب کلسیم کمک می‌کند و از ساخت سلول‌های مغزی و غشای سلول‌های عصبی پشتیبانی می‌کند.

برخی مطالعات نشان می‌دهند که چربی گوشت خوک می‌تواند اشتها را افزایش دهد و به درمان بی‌اشتهایی در کودکان خردسال کمک کند.

نکته قابل توجه این است که طبق گفته موسسه ملی تغذیه، هم روغن و هم چربی به یک اندازه انرژی تولید می‌کنند، تقریباً ۹ کالری در هر گرم. این تصور که خوردن چربی شما را چاق‌تر می‌کند، بی‌اساس است. مسئله در میزان مصرف و نحوه تهیه آن نهفته است، نه نوع خود چربی.

با این حال، چربی گوشت خوک حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب اشباع شده نیز هست. خوردن بیش از حد آن می‌تواند منجر به چربی اضافی شود که برای افراد مبتلا به بیماری‌های قلبی عروقی، سکته مغزی یا اختلالات متابولیکی خوب نیست.

کارشناسان به جای حذف کامل روغن و چربی، ترکیبی انعطاف‌پذیر از آنها را توصیه می‌کنند. برای غذاهایی که در دماهای بالا سرخ می‌شوند، استفاده از چربی برای به حداقل رساندن خطر تولید سموم توصیه می‌شود. علاوه بر این، باید از استفاده مجدد از روغن یا چربی پخت و پز خودداری شود زیرا می‌تواند ترکیبات مضری تولید کند.

یک وعده غذایی مناسب، یک وعده غذایی متعادل است: چربی‌ها از منابع مختلف (روغن‌ها، چربی خوک، کره، دانه‌های کنجد، بادام زمینی...)، پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و آب کافی. به جای اینکه از چربی گوشت خوک مانند یک "دشمن" اجتناب کنید، آن را به درستی درک کنید تا بتوانید به درستی از آن استفاده کنید.

HA (طبق اخبار VTC)

منبع: https://baohaiduong.vn/dung-dau-an-hay-mo-lon-tot-hon-414935.html