اگر عبارت «هنرمند آشپزی آنه تویات» را در گوگل تایپ کنید، در عرض ۰.۳ ثانیه ۲.۷ میلیون نتیجه خواهید دید. این نشان دهندهی ارزش برند اوست.
آنه تویِت، هنرمند آشپزی - عکس: PXD
من از ۸ سالگی شروع به یادگیری آشپزی کردم.
با توجه به اینکه او چقدر سرش شلوغ بود، مجبور بودیم از قبل وقت بگیریم. تنها پس از موافقت صنعتگر، توانستیم یک روز قبل از سال نو قمری او را ملاقات کنیم. او زنی مسن بود، اما همچنان زیبا، آراسته و تا حدودی اشرافی.
او در رستورانش در محله قدیمی هانوی نشسته بود و برای مهمانان چای دم میکرد. او تعریف میکرد: «پدرم در قدیم کدخدای روستا بود، به این معنی که سنتها و آداب و رسوم خانواده بسیار سختگیرانه بود، بنابراین من از سنین بسیار پایین مهارتهای خانهداری را یاد گرفتم. در هشت سالگی، هر وقت وقت آزاد داشتم، به آشپزخانه میرفتم تا یاد بگیرم چگونه سبزیجات بچینم، برنج بشویم، میوه پوست بکنم... تا نه سالگی یاد گرفته بودم که چگونه چاشنی بزنم، چند غذا بپزم و یک مهمانی ترتیب بدهم. با آموزش زودهنگام، همراه با استعداد، مشاهده و تمایل به یادگیری، به سرعت پیشرفت کردم و به شغلی که امروز دارم رسیدم. اما برای موفقیت، همه چیز ساده نبود.»
او در دوران کودکی در رشته صنایع غذایی تحصیل کرد و پس از فارغالتحصیلی، در صنعت خدمات پذیرایی مشغول به کار شد، اما هنوز به شهرت نرسیده بود، زیرا فرصتی برای نشان دادن استعداد خود نداشت. در سال ۱۹۹۰، اولین نمایشگاه غذا در هتل هورایزن (هانوی) برگزار شد که سرآشپزهای زیادی، از جمله سرآشپزهای ارشد هتلهای لوکس، در آن شرکت کردند. او همچنین در این مسابقه شرکت کرد و با مرغ کبابی با لعاب عسلی خود جایزه اول را از آن خود کرد و از بسیاری از استادان هنرهای آشپزی هانوی پیشی گرفت. و این نقطه عطفی در زندگی او بود...
بعد از کمی گپ زدن، به ما گفت: «حالا میتوانید در شهر قدیمی قدم بزنید. بعداً برگردید، من امشب شخصاً برای شما شام درست میکنم.» ما آنقدر شگفتزده شده بودیم که فقط توانستیم از او تشکر کنیم.
آن روز، ما سه نفر از یک غذای خانوادگی نادر لذت بردیم، نه یک جشن و سرور. غذا شامل گوشت خوک پخته شده، مرغ آبپز با سس نمک، سوپ ترش... و برای دسر، پودینگ برنج شیرین با گل آرکا بود. مادربزرگم هنگام غذا خوردن با مهمانان، گاهی اوقات چند نکته در مورد آشپزی توضیح میداد. همه ما با لذت فراوان غذا خوردیم؛ همه شگفتزده شده بودند، حتی دو دوست من، روزنامهنگار مین تو از هوئه و معمار کائو ویت دانگ از هانوی، که هر دو از مکانهای معروفی هستند که به خاطر غذاهای خوشمزهشان شناخته شدهاند، نتوانستند جلوی خودشان را بگیرند و از آن تعریف نکنند.
یک بار وظیفه داشتم برای رئیس جمهور آمریکا غذا درست کنم.
آن بعد از ظهر، هنرمند آن تویات آشکارا داستانهای جالب زیادی در مورد هنر آشپزی با ما در میان گذاشت، که برخی از آنها را برای اولین بار میشنیدیم. او با لحنی شاد و سرزنده تعریف کرد: «در سال ۲۰۱۶، باراک اوباما، رئیس جمهور وقت آمریکا، از ویتنام بازدید کرد. روزی، یکی از مقامات دولت مرکزی به محل کار من آمد و از من خواست که برای پذیرایی از رئیس جمهور آمریکا، یک غذای ویتنامی بپزم. آنها همچنین به من دستور دادند که این موضوع را مخفی نگه دارم.»
من داشتم به منوی یک مهمان ویژه فکر میکردم و آن را برنامهریزی میکردم. با این حال، با نزدیک شدن به روز شام، مقامات برگشتند و گفتند که برنامه را تغییر دادهاند. آنها توضیح دادند که محله قدیمی بسیار باریک است و رفت و آمد مهمانان را دشوار میکند و آنها مجبور بودند به دلایل امنیتی مکان را تغییر دهند. ما با تکان دادن سر موافقت خود را اعلام کردیم. آنچه در ادامه آمد، داستان خوردن بون چا به سبک هانوی توسط رئیس جمهور ایالات متحده در رستوران هونگ لین در خیابان لو وان هو بود.
در سال ۲۰۱۷، هنرمند آنه تویِت افتخار داشت که آشپزی ۲۱ رئیس دولت را در رویداد APEC در دا نانگ هدایت کند. او غذاهای مجلل را حذف کرد و منویی شامل ۱۲ غذا را که به نظرش مناسب ذائقه مهمانان بود، انتخاب کرد، از جمله غذاهای ویتنامی مانند رول بهاری خرچنگ، رول بهاری میگوی آب شیرین، سالاد شکوفه موز، ماهی سی باس بخارپز با ادویه، اردک کبابی با پوست ترد و دسر سیب زمینی شیرین بنفش. غذاهایی که او هدایت کرد، ۲۱ رئیس دولت از ۲۱ فرهنگ آشپزی مختلف را راضی کرد.
با چنین دستاوردهای برجستهای، او عنوان «صنعتگر برجسته» را از سوی دولت دریافت کرد و همچنین تنها هنرمند آشپزی است که عنوان «صنعتگر مردمی» را دریافت کرده است و یکی از 10 نفری است که در سال 2018 عنوان «شهروند برجسته هانوی» را دریافت کردهاند.
شور، استعداد و جاهطلبی به هنرمند آنه تویات کمک کرده است تا به موفقیت دست یابد و سهم قابل توجهی در خانواده و جامعه خود داشته باشد. درست است که «تسلط بر یک هنر و صنعت، افتخار و رفاه به همراه دارد.»
فام ژوان دونگ
منبع
نظر (0)