با "هنرمند آشپزی" Anh Tuyet آشنا شوید

اگر عبارت «هنرمند آشپزی ، آنه تویت» را در گوگل تایپ کنید، در عرض ۰.۳ ثانیه ۲.۷ میلیون نتیجه برای جستجوگر نمایش داده می‌شود. این تا حدودی نشان‌دهنده‌ی برند اوست.

آنه تویِت، هنرمند آشپزی - عکس: PXD

آشپزی را در ۸ سالگی یاد گرفت

با توجه به اینکه او خیلی سرش شلوغ بود، مجبور شدیم از قبل وقت بگیریم و با رضایت هنرمند، توانستیم یک روز قبل از عید تت او را ملاقات کنیم. او زنی مسن بود اما همچنان زیبا، مودب و تا حدودی باوقار.

او در رستورانش در محله قدیمی هانوی نشسته بود و برای مهمانان چای درست می‌کرد و داستانی تعریف می‌کرد: «پدرم قبلاً کدخدای روستا بود، به این معنی که سنت و نظم خانوادگی سختگیرانه بود، بنابراین من خیلی زود اقتصاد خانه را یاد گرفتم. وقتی ۸ ساله بودم، در اوقات فراغتم، به آشپزخانه می‌رفتم تا یاد بگیرم چگونه سبزیجات بچینم، برنج بشویم، میوه‌ها را پوست بگیرم... در ۹ سالگی یاد گرفتم که چگونه چاشنی بزنم، چند غذا بپزم و ضیافت ترتیب دهم. با آموزش زودهنگام و داشتن استعداد، تیزبینی و یادگیری، به سرعت پیشرفت کردم و شغلی را که امروز دارم، به دست آوردم. اما برای موفقیت، همه چیز ساده نیست.»

او در دوران کودکی و نوجوانی در رشته صنایع غذایی تحصیل کرد. پس از فارغ‌التحصیلی، در بخش خدمات غذایی مشغول به کار شد، اما به دلیل اینکه فرصت نشان دادن استعداد خود را نداشت، هنوز مشهور نشده بود. در سال ۱۹۹۰، یک نمایشگاه آشپزی برای اولین بار در هتل هورایزن (هانوی) برگزار شد که سرآشپزهای زیادی از هتل‌های درجه یک در آن شرکت داشتند. او همچنین در این مسابقه شرکت کرد و با غذای مرغ کبابی عسلی خود، جایزه اول را از آن خود کرد و از بسیاری از متخصصان آشپزی در پایتخت پیشی گرفت. و نقطه عطف زندگی او شروع به آشکار شدن کرد...

بعد از کمی گپ زدن، او به ما گفت: «حالا می‌توانید در شهر قدیمی قدم بزنید. بعداً برگردید، من امروز برای شما شام درست می‌کنم.» ما آنقدر تعجب کردیم که فقط توانستیم تشکر کنیم.

آن روز، ما سه نفر یک غذای نادر در زندگی‌مان خوردیم، به سبک خانوادگی، نه مهمانی. غذا شامل گوشت خوک آب‌پز، مرغ آب‌پز با نمک، سوپ ترش... دسر سوپ شیرین با گل کائو بود. در حین غذا خوردن با مهمانان، او گهگاه چند نکته در مورد آشپزی توضیح می‌داد. ما خیلی خوشمزه خوردیم، همه شگفت‌زده شده بودند، از جمله دو دوست من، روزنامه‌نگار مین تو از هوئه و معمار کائو ویت دانگ از هانوی، که هر دو در مکان‌های معروف با غذاهای خوشمزه زندگی می‌کردند، و مجبور بودند از تعجب فریاد بزنند.

زمانی که مأمور شد برای پذیرایی از رئیس جمهور آمریکا غذا تهیه کند

آن بعد از ظهر، هنرمند آنه تویِت داستان‌های جالب زیادی پیرامون هنر آشپزی برای مهمانان تعریف کرد، داستان‌هایی که برخی از آنها را برای اولین بار می‌شنیدیم. او با خوشحالی گفت: «در سال ۲۰۱۶، باراک اوباما، رئیس جمهور وقت آمریکا، از ویتنام بازدید کرد. روزی، یکی از مقامات مرکزی به سر کار آمد و از من خواست که برای پذیرایی از رئیس جمهور آمریکا، یک غذای ویتنامی بپزم. آنها همچنین به من گفتند که این موضوع را مخفی نگه دارم.»

فکر کردم و منویی برای پذیرایی از یک مهمان ویژه آماده کردم. وقتی روز شام نزدیک شد، مأموران برگشتند و گفتند که برنامه دعوت از مهمانان را تغییر داده‌اند. دلیلش این بود که شهر قدیمی بسیار باریک بود و رفت و آمد برای مهمانان راحت نبود، بنابراین آدرس به دلایل امنیتی باید تغییر می‌کرد. ما هم سر تکان دادیم و گفتیم بله. بعداً همه فهمیدند که رئیس جمهور آمریکا در رستوران هونگ لین در خیابان لو وان هو، بون چا هانوی خورده است.

سپس در سال ۲۰۱۷، هنرمند آنه تویِت مفتخر شد که مسئولیت هدایت آشپزی برای پذیرایی از ۲۱ رئیس دولت در رویداد APEC در دا نانگ را بر عهده بگیرد. او غذاهای مجلل را حذف کرد تا منویی شامل ۱۲ غذا را که به نظرش برای ذائقه مهمانان مناسب بود، انتخاب کند، از جمله غذاهای ویتنامی مانند: رول بهاری خرچنگ، رول بهاری با کرم، سالاد گل موز، ماهی سی باس بخارپز با ادویه، اردک کبابی ترد و دسر سیب زمینی شیرین بنفش. غذاهایی که او کارگردانی کرد، ۲۱ رئیس دولت از ۲۱ فرهنگ آشپزی مختلف را راضی کرد.

با چنین دستاوردهای برجسته‌ای، او عنوان «صنعتگر شایسته» را از سوی دولت دریافت کرد و همچنین تنها هنرمند آشپزی است که عنوان «صنعتگر مردمی» را دریافت کرده است، یکی از 10 نفری که در سال 2018 عنوان «شهروند شایسته پایتخت» را دریافت کردند.

شور، استعداد و اشتیاق به هنرمند آنه تویِت کمک کرده است تا به موفقیت دست یابد و سهم مهمی در خانواده و جامعه خود داشته باشد. درست است که «یک مهارت، یک زندگی پرافتخار».

فام ژوان دونگ

منبع