افزایش سرسام‌آور قیمت قهوه، صنعت خدمات قهوه در سردرگمی

از قبل از سال نو قمری ۲۰۲۴ تاکنون، قیمت قهوه روزانه توسط مؤسسات، توزیع‌کنندگان و همچنین صنایع خدمات قهوه به‌روزرسانی شده است، زیرا قیمت‌ها به طور مداوم "سرسام‌آور" بوده‌اند. تا این لحظه، قیمت قهوه هیچ نشانه‌ای از کاهش نشان نداده است و همچنان به اوج خود می‌رسد و باعث ایجاد سردرد برای مشاغل خرید و صنعت خدمات می‌شود.

ثبت مداوم رکوردهای قیمتی

در انجمن‌ها و گروه‌های تجاری قهوه، اطلاعات مربوط به افزایش قیمت قهوه داغ‌تر از همیشه است. رکوردهای قیمت دائماً در حال شکسته شدن هستند، در حال حاضر، قیمت قهوه تازه به بیش از ۱۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم رسیده است - بالاترین قیمتی که بخش کشاورزی در ۱۵ سال گذشته ثبت کرده است، دو برابر مدت مشابه سال گذشته.

قیمت قهوه به بالاترین حد خود در ۱۵ سال گذشته رسید.

با افزایش قیمت قهوه، برخی از خدمات غذایی و آشامیدنی نیز افزایش یافته است و فشار زیادی بر صاحبان کافی‌شاپ‌ها وارد می‌کند، زیرا هزینه مواد اولیه از تأمین‌کنندگان نیز به شدت افزایش یافته است. اخیراً، به ویژه در شهر فان تیت و به طور کلی در مناطق و شهرستان‌ها، تعداد کافی‌شاپ‌ها از کوچک تا بزرگ مانند قارچ رشد کرده‌اند و سلیقه‌ها و نیازهای روزافزون مردم استان را برآورده می‌کنند. با این حال، با وضعیت فعلی افزایش سرسام‌آور قیمت قهوه، اکثر صاحبان کافی‌شاپ‌ها به دلیل رقابت شدید فعلی در این صنعت، در انتخاب، افزایش قیمت یا حفظ قیمت‌ها دچار مشکل می‌شوند. آقای هوانگ، صاحب یک کافی‌شاپ در خیابان لو لوی - شهر فان تیت، گفت: «اگر قیمت را افزایش دهیم، تعداد مشتریان بلافاصله کاهش می‌یابد، زیرا مغازه‌های زیادی با یکدیگر رقابت می‌کنند، فقط اختلاف ۱۰۰۰ تا ۲۰۰۰ دونگ برای هر فنجان برای مقایسه مشتریان کافی است. اما اگر قیمت قدیمی را حفظ کنیم، می‌ترسم کافی‌شاپ‌هایی که در حال حاضر محل‌های گران‌قیمتی را اجاره می‌کنند، نتوانند دوام بیاورند. بنابراین، بعد از تت، دیده‌ام که بسیاری از کافی‌شاپ‌ها، از پیاده‌روها گرفته تا آنهایی که سرمایه‌گذاری کرده‌اند، شروع به افزایش قیمت فروش خود کرده‌اند.»

بیشتر صاحبان کافی‌شاپ‌ها در شرایطی که قیمت قهوه بالاست، برای انتخاب بین افزایش قیمت یا حفظ آن دچار مشکل می‌شوند.

خانم هانگ - که بیش از یک سال است در خیابان تون دوک تانگ - شهر فان تیت، قهوه‌فروشی می‌کند - می‌گوید: «من قهوه خالص وارد می‌کنم تا قهوه دم‌کرده با دستگاه را با قیمت کمی بیش از ۱۳۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم بفروشم، اما از تت تا به حال، صاحب مغازه در داک لاک مدام افزایش قیمت را از ۱۵۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی به ۲۱۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی اعلام کرده و اکنون قیمت آن ۲۷۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم است. با قیمت فروش ۱۵،۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر فنجان قهوه سیاه، وقتی قیمت قهوه بیش از ۱۰۰٪ افزایش یافته است، من هیچ سودی ندارم. از مارس ۲۰۲۴، به مشتریان دائمی‌ام اطلاع دادم که ۱۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر فنجان خرید کنند، اما تعداد مشتریان در مقایسه با قبل بسیار کاهش یافته است.»

قیمت قهوه نسبت به سال گذشته بیش از ۱۰۰ درصد افزایش یافته است.

قیمت را ثابت نگه دارید

صاحب یک کافی‌شاپ بزرگ (خیابان هونگ وونگ - شهر فان تیت) به اشتراک گذاشت: «قیمت فروش یک کیلوگرم قهوه مخلوط با نسبت ۷۰٪ روبوستا - ۳۰٪ عربیکا بیش از ۲۵۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم است، به جای ۱۸۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم در مقایسه با ابتدای سال ۲۰۲۳، بنابراین اگر قیمت افزایش نیابد، صاحب کافی‌شاپ قادر به تحمل آن نخواهد بود. ما مجبوریم قیمت قهوه دم‌آوری شده با دستگاه را از ۱۸،۰۰۰ به ۲۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر فنجان افزایش دهیم و باید برای همدردی با مشتریان به آنها توضیح دهیم.»

طبق پیش‌بینی‌های تجاری، قیمت قهوه احتمالاً از اوج ۱۲۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم فراتر خواهد رفت.

با این حال، همه مغازه‌ها قیمت‌ها را به طور گسترده افزایش نداده‌اند، برخی از مغازه‌ها هنوز قیمت‌های خود را ثابت نگه داشته‌اند. طبق تحلیل آنها، برخی از مغازه‌ها مشتریان کم‌درآمد و متوسط را هدف قرار می‌دهند، بنابراین آنها بسیار به قیمت حساس هستند و حتی افزایش اندک قیمت باعث از دست دادن مشتریان آنها می‌شود. علاوه بر این، قهوه نوشیدنی با کمترین هزینه مالکیت در منو است، بنابراین افزایش قیمت مواد اولیه هنوز تحت کنترل است. این موسسات به جای افزایش قیمت یک فنجان قهوه، فروش آبمیوه‌های اضافی، چای‌ها یا برنامه‌های زیادی، صبحانه و ترکیب‌های قهوه را برای افزایش درآمد ترویج می‌دهند.

طبق تحقیقات، قیمت بالای قهوه ویتنامی نه تنها به دلیل روند جهانی، بلکه به دلیل عرضه محدود نیز هست. در سال‌های گذشته، قیمت قهوه همیشه پایین بود و باعث می‌شد بسیاری از باغداران به محصولاتی با ارزش اقتصادی بالاتر روی آورند. بنابراین، کل تولید قهوه با واقعیت مطابقت نخواهد داشت و منجر به کمبود عرضه در مقایسه با محاسبات می‌شود و قیمت قهوه را افزایش می‌دهد و طبق پیش‌بینی‌های مشاغل، احتمالاً قیمت قهوه تازه از اوج ۱۲۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم فراتر خواهد رفت. با این قیمت، مشاغل فرآوری و صادرات قهوه در وضعیت دشوارتری قرار خواهند گرفت. علاوه بر این، کارشناسان پیش‌بینی می‌کنند که برخی از برندهای قهوه بو داده در بازار ممکن است ذرت و سویای بو داده سوخته را اضافه کنند که ایمنی مواد غذایی را برای مقابله با سفارشات امضا شده در زمانی که عرضه هنوز کم است، تضمین نمی‌کند. به طور خاص، تقاضای مصرف‌کننده هنوز قهوه دم کرده فیلتری را به قهوه دم کرده ماشینی ترجیح می‌دهد، بنابراین قهوه آسیاب شده مخلوط با ذرت و سویا مزیت قیمتی بیشتری خواهد داشت.

منبع