قیمت قهوه سر به فلک کشیده و صنعت خدمات قهوه را دچار آشفتگی کرده است.

Việt Nam•08/05/2024

از قبل از سال نو قمری ۲۰۲۴، قیمت قهوه به دلیل افزایش مداوم و سرسام‌آور قیمت‌ها، روزانه توسط کسب‌وکارها، توزیع‌کنندگان و صنایع خدمات قهوه به‌روزرسانی شده است. حتی اکنون نیز، قیمت قهوه هیچ نشانه‌ای از کاهش نشان نمی‌دهد و همچنان به بالاترین حد خود می‌رسد و باعث ایجاد سردرد برای کسب‌وکارهای خرید و بخش خدمات می‌شود.

ثبت مداوم رکوردهای قیمتی

در انجمن‌ها و گروه‌های تجاری قهوه، اطلاعات مربوط به افزایش قیمت قهوه داغ‌تر از همیشه است. رکوردهای قیمت دائماً در حال شکسته شدن هستند؛ در حال حاضر، قیمت قهوه تازه به بیش از ۱۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم رسیده است - بالاترین قیمتی که بخش کشاورزی در ۱۵ سال گذشته ثبت کرده است، دو برابر قیمت مدت مشابه سال گذشته.

قیمت قهوه به بالاترین حد خود در ۱۵ سال گذشته رسید.

با افزایش قیمت قهوه، هزینه برخی از خدمات غذایی و آشامیدنی نیز افزایش یافته است و فشار قابل توجهی بر صاحبان کافی‌شاپ‌ها وارد کرده است، زیرا هزینه مواد اولیه از تأمین‌کنندگان نیز به شدت افزایش یافته است. اخیراً، به ویژه در شهر فان تیت و به طور کلی در مناطق و شهرستان‌ها، کافی‌شاپ‌هایی با اندازه‌های مختلف مانند قارچ رشد کرده‌اند و سلیقه‌ها و خواسته‌های رو به رشد مردم استان را برآورده می‌کنند. با این حال، در مواجهه با افزایش سرسام‌آور قیمت قهوه، اکثر صاحبان کافی‌شاپ‌ها به دلیل رقابت شدید در این صنعت، در انتخاب بین افزایش قیمت یا ثابت نگه داشتن آن دچار مشکل شده‌اند. آقای هوانگ، صاحب کافه‌ای در خیابان لو لوی در شهر فان تیت، گفت: «اگر قیمت‌ها را افزایش دهیم، تعداد مشتریان بلافاصله کاهش می‌یابد، زیرا اکنون کافه‌های رقیب زیادی وجود دارند. حتی اختلاف ۱۰۰۰ تا ۲۰۰۰ دونگ برای هر فنجان برای مقایسه قیمت‌ها توسط مشتریان کافی است. اما اگر قیمت‌های قدیمی را حفظ کنیم، می‌ترسم کافه‌هایی که در حال حاضر محل‌های گران‌قیمتی را اجاره می‌کنند، نتوانند دوام بیاورند. بنابراین، از زمان تت، بسیاری از کافه‌ها، از کافه‌های کنار خیابان گرفته تا کافه‌هایی با سرمایه‌گذاری قابل توجه، شروع به افزایش قیمت‌های خود کرده‌اند.»

بیشتر صاحبان کافی‌شاپ‌ها در مواقعی که قیمت قهوه بالا است، انتخاب بین افزایش قیمت یا ثابت نگه داشتن آن را دشوار می‌دانند.

خانم هانگ، که بیش از یک سال است که در خیابان تون دوک تانگ در شهر فان تیت، یک دکه قهوه فروشی در پیاده‌رو دارد، گفت: «من دانه‌های قهوه خالص را برای فروش در دستگاه‌های قهوه‌ساز با قیمت کمی بیش از ۱۳۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم وارد می‌کنم، اما از زمان تت (سال نو قمری)، تأمین‌کننده در داک لاک به طور مداوم قیمت را از ۱۵۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی به ۲۱۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی افزایش داده است و اکنون ۲۷۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم است. با قیمت فروش ۱۵،۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر فنجان قهوه سیاه، وقتی قیمت بیش از ۱۰۰٪ افزایش یافته است، هیچ سودی نمی‌برم. از مارس ۲۰۲۴، به مشتریان دائمی خود اطلاع دادم که قیمت را ۱۰۰۰ دونگ ویتنامی به ازای هر فنجان افزایش خواهم داد، اما تعداد مشتریان در مقایسه با قبل به طور قابل توجهی کاهش یافته است.»

قیمت قهوه نسبت به سال گذشته بیش از ۱۰۰ درصد افزایش یافته است.

برای ثابت نگه داشتن قیمت‌ها تلاش می‌کنند.

صاحب یک کافی‌شاپ بزرگ (در خیابان هونگ وونگ، شهر فان تیت) در ادامه گفت: «یک کیلوگرم قهوه مخلوط (۷۰٪ روبوستا - ۳۰٪ عربیکا) اکنون بیش از ۲۵۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم به فروش می‌رسد، در حالی که در ابتدای سال ۲۰۲۳، ۱۸۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم بود. بنابراین، اگر قیمت‌ها را افزایش ندهیم، نمی‌توانیم دوام بیاوریم. ما مجبور شدیم قیمت قهوه دم‌کرده با دستگاه را از ۱۸،۰۰۰ به ۲۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر فنجان افزایش دهیم و مجبور شدیم وضعیت را برای مشتریان توضیح دهیم تا آنها را درک کنند.»

طبق پیش‌بینی‌های تجاری، قیمت قهوه احتمالاً از اوج ۱۲۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم فراتر خواهد رفت.

با این حال، همه کافه‌ها قیمت‌ها را به شدت افزایش ندادند؛ برخی قیمت‌های فعلی خود را حفظ کردند. طبق تحلیل آنها، برخی کافه‌ها مشتریان کم‌درآمد و متوسط را هدف قرار می‌دهند و این باعث می‌شود که آنها نسبت به افزایش قیمت بسیار حساس باشند، زیرا حتی یک افزایش جزئی می‌تواند منجر به از دست دادن مشتریان شود. علاوه بر این، قهوه ارزان‌ترین کالای منو است، بنابراین افزایش قیمت‌ها هنوز قابل مدیریت است. این موسسات به جای افزایش قیمت یک فنجان قهوه، بر فروش بیشتر آبمیوه، چای یا ارائه پیشنهادات مختلف صبحانه و قهوه ترکیبی برای افزایش درآمد تمرکز می‌کنند.

طبق تحقیقات ما، قیمت بالای قهوه ویتنامی، علاوه بر روند جهانی، به دلیل عرضه محدود نیز هست. در سال‌های گذشته، قیمت قهوه به طور مداوم پایین بود و باعث شد بسیاری از کشاورزان به محصولاتی با ارزش اقتصادی بالاتر روی آورند. بنابراین، کل ارقام تولید قهوه دقیق نیستند و منجر به کمبود عرضه در مقایسه با محاسبات شده و قیمت قهوه را افزایش می‌دهند. کسب‌وکارها پیش‌بینی می‌کنند که قیمت قهوه تازه می‌تواند از 120،000 دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم فراتر رود. این سطح قیمت، کسب‌وکارهای فرآوری و صادرات قهوه را در موقعیت دشوارتری قرار می‌دهد. علاوه بر این، کارشناسان پیش‌بینی می‌کنند که برخی از برندهای قهوه بو داده در بازار ممکن است محصولات خود را با ذرت یا سویای بو داده سوخته مخلوط کنند و ایمنی مواد غذایی را به خطر بیندازند تا بتوانند سفارشات موجود را در حالی که عرضه ناکافی است، برآورده کنند. به خصوص، تقاضای مصرف‌کننده هنوز قهوه دم کرده با فیلتر را به قهوه دم کرده با دستگاه ترجیح می‌دهد و به پودر قهوه مخلوط با ذرت یا سویا مزیت قیمتی بیشتری می‌دهد.

منبع