«پروفسور، دکتر ها دوی تو» باعث جنجال در مورد سرطان می‌شود: بیماران چه باید بخورند؟

اخیراً، بازرس اداره بهداشت شهر هوشی مین و مقامات محلی خانه‌ای را در منطقه فو نهوان بازرسی کردند و متوجه شدند که آقای ها دوی تو و همسرش در فعالیت‌های معاینه و درمان پزشکی مرتکب تخلفاتی شده‌اند و محصولاتی با منشأ ناشناخته را بدون مجوز تجاری فروخته‌اند.

آقای تو (که به عنوان "پروفسور، دکتر ها دوی تو" شناخته می‌شود) بعداً اعتراف کرد که مدرک پزشکی نداشته و گواهینامه طبابت به او اعطا نشده است.

آیا ابتلا به سرطان از طریق عادات غذایی آسان است؟

پیش از این حادثه، اظهارات «دکتر ها دوی تو» در مورد رژیم غذایی و تغذیه، نظرات متناقض زیادی را در مجموعه‌ای از انجمن‌های فیس‌بوک، تیک‌تاک و جامعه پزشکی برانگیخته بود، به‌ویژه نظرات مربوط به سرطان.

آقای ها دوی تو در حال به اشتراک گذاشتن دانش خود در مورد سرطان (تصویر).

برای مثال، آقای تو به مردم توصیه می‌کند که برای قلیایی کردن خون، درمان بیماری‌های مزمن، بیماری‌های قلبی عروقی و حتی سرطان، «آب یونیزه قلیایی» (با pH بالا) بنوشند.

این مرد همچنین معتقد است که خوردن برنج قهوه‌ای با نمک و کنجد طبق روش ماکروبیوتیک اوهساوا می‌تواند سرطان، حتی سرطان در مراحل پایانی را درمان کند.

اخیراً، آقای ها دوی تو، هنگام به اشتراک گذاشتن دانش خود در مورد غذا، تأیید کرد که سس ماهی که بیرون ریخته شود و ظرف ۴ ساعت مصرف نشود، مواد سرطان‌زا تولید می‌کند. این اطلاعات باعث سردرگمی عمومی شده است، زیرا سس ماهی یک چاشنی ضروری در وعده‌های غذایی ویتنامی است.

سوال این است: چه عادات غذایی باعث سرطان می‌شوند و تغذیه مناسب برای بیماران سرطانی چیست؟

دکتر متخصص، تران تی آن تونگ، رئیس بخش تغذیه و رژیم غذایی بیمارستان انکولوژی شهر هوشی مین، در گفتگو با خبرنگار دن تری گفت: برخی از غذاها و محصولات دارای عوامل سرطان‌زا در نظر گرفته می‌شوند، اما این بدان معنا نیست که مصرف آنها قطعاً باعث سرطان می‌شود.

برای مثال، گوشت یا ماهی که به مدت طولانی نمک سود شود، ترکیبات نیتروزامین تولید خواهد کرد که باعث سرطان، به ویژه سرطان دستگاه گوارش، می‌شود، اما همه افرادی که ماهی نمک سود مصرف می‌کنند، قطعاً به سرطان مبتلا نمی‌شوند.

سیگار کشیدن خطر ابتلا به سرطان ریه را افزایش می‌دهد، اما همه افراد سیگاری به سرطان ریه مبتلا نمی‌شوند و همه بیماران مبتلا به سرطان ریه نیز سیگار نمی‌کشند.

سیگار کشیدن خطر ابتلا به سرطان ریه را افزایش می‌دهد (تصویر: هوانگ لی).

دکتر تونگ اظهار داشت که هنگام مواجهه با عوامل خطر یا مواد سرطان‌زا، بسته به تعداد دفعات مواجهه، شدت مواجهه و اینکه آیا همزمان با بسیاری از مواد سرطان‌زا مواجهه وجود دارد یا خیر، خطر کم یا زیاد خواهد بود.

مواد سرطان‌زا می‌توانند شیمیایی (هیدروکربن‌های آروماتیک چند حلقه‌ای، آمین‌های آروماتیک، نیتروزامین‌ها، آفلاتوکسین‌ها، آرسنیک، آفت‌کش‌ها) یا ناشی از تشعشع یا عوامل بیولوژیکی باشند.

ژنتیک (ژن‌ها) نیز یک عامل مساعد یا نامساعد برای وقوع جهش‌ها، پس از قرار گرفتن در معرض مواد سرطان‌زا، هستند. اما آسیب DNA لزوماً منجر به سرطان نمی‌شود، بلکه بدن می‌تواند به لطف یک سیستم ایمنی خوب، خود را ترمیم کند.

این پزشک در میان گذاشت: «پاسخ به این سوال که چرا بیماران به سرطان مبتلا می‌شوند برای پزشکان بسیار دشوار است، زیرا علت سرطان هنوز ناشناخته است. ما فقط می‌توانیم در مورد مواد سرطان‌زا یا عوامل خطر سرطان صحبت کنیم.»

تغذیه برای بیماران سرطانی

طبق دستورالعمل‌های انجمن تغذیه و متابولیسم اروپا (ESPEN) و همچنین انجمن سرطان آمریکا، بیماران سرطانی به یک رژیم غذایی کامل با نیاز 30 کیلوکالری به ازای هر کیلوگرم وزن بدن در روز و پروتئین 1.2 تا 1.5 گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن در روز (تقریباً دو برابر افراد عادی) نیاز دارند.

نیاز بیماران سرطانی به چربی نیز بیشتر است (به خصوص چربی‌های امگا ۳) و نیاز آنها به ریزمغذی‌ها مشابه افراد عادی است.

در طول درمان، بسته به تغییرات متابولیک فرد، پیشرفت بیماری، توانایی درمان، سن و وضعیت جسمی بیمار قبل از درمان، نیاز ممکن است افزایش یا کاهش یابد.

بیماران سرطانی که در شهر هوشی مین تحت درمان هستند (عکس: هوانگ لی).

بیماران سرطانی نمی‌توانند به اندازه کافی غذا بخورند تا نیازهایشان را برآورده کنند، که این اتفاق در بیش از ۱۰۰٪ بیمارانی که به بخش تغذیه مراجعه می‌کنند، رخ می‌دهد. مکمل غذایی خوراکی (ONS) می‌تواند به بیماران کمک کند تا ۴۰۰ تا ۶۰۰ کیلوکالری در روز و ۲۰ تا ۴۰ گرم پروتئین (۵۰٪ از نیازها) را تنها با ۲ لیوان در روز اضافه کنند.

با این حال، مکمل‌های غذایی تقویتی خوراکی (ONS) مانند دارو نیاز به تجویز دارند، اگر رژیم غذایی معمول نیازها را برآورده کرده است، خودسرانه از آن استفاده نکنید.

در مورد پوکی استخوان، وقتی تأمین کلسیم کافی از طریق غذا دشوار است، شیر و لبنیات توصیه می‌شوند. با این حال، کلسیم کافی فقط یک شرط لازم است و برای درمان پوکی استخوان کافی نیست.

به گفته دکتر تونگ، برای بیماران سرطانی یا افرادی که رژیم غذایی غربی "ناسالم" در نظر گرفته می‌شود، هنگام تجزیه و تحلیل pH خون آنها، تمایل کمی (به سمت اسید) نشان داده می‌شود. در مقابل، افرادی که رژیم غذایی سالمی دارند یا عمدتاً از گیاهان تغذیه می‌کنند، pH قلیایی دارند.

آقای ها دوی تو یک بار در کلیپ‌های پربازدید فیسبوک (اسکرین‌شات) در مورد نوشیدن آب قلیایی برای «قلیایی کردن خون» و درمان سرطان صحبت کرد.

از این رو، برخی از نویسندگان استنباط می‌کنند که آب آشامیدنی باید "قلیایی" شود تا به قلیایی شدن خون کمک کند و از خطر سرطان جلوگیری شود. اما بدن همیشه وقتی چیزی از آستانه مجاز فراتر می‌رود، در تعادل است، بنابراین اگر می‌خواهید خون را قلیایی کنید، نوشیدن آب قلیایی کافی نیست.

«اگر می‌خواهید ثابت کنید که یک روش خوردن یا نوشیدن تأثیر پیشگیری از سرطان را دارد، باید حجم نمونه بسیار بزرگی را برای مدت زمان بسیار طولانی مطالعه کنید و قبل از نتیجه‌گیری، عوامل مخدوش‌کننده را کنترل کنید.»

بنابراین، غیرممکن است که با عجله و بر اساس تفاسیر ساده نتیجه بگیریم که سس ماهی باعث سرطان می‌شود و لازم است بررسی شود که آیا افزودنی‌ها و مواد نگهدارنده اضافه شده به سس ماهی برای سلامتی بی‌خطر هستند یا خیر...»، دکتر توونگ تحلیل کرد.

کارشناسان تغذیه می‌گویند که داشتن یک زندگی سالم، ورزش منظم، حفظ وزن استاندارد، داشتن یک رژیم غذایی متعادل و مغذی، تمرکز بر گیاهان و غلات کامل و محدود کردن پخت و پز، سرخ کردن در دمای بالا و مصرف بیش از حد قند و نمک، همان چیزی است که برای پیشگیری از سرطان لازم است.

علاوه بر این، در صورت ابتلا به سرطان، بیماران باید توسط پزشک یا متخصص تغذیه در مورد رژیم‌های غذایی خاص برای هر مورد خاص راهنمایی شوند تا به نتایج بهینه دست یابند.

منبع: https://dantri.com.vn/suc-khoe/giao-su-bac-si-ha-duy-tho-gay-tranh-cai-ve-ung-thu-benh-nhan-can-an-gi-20231120103937191.htm