قارچ‌های کاهی تمیز، ترد و جویدنی از ون لانگ.

محصول قارچ کاهی خانواده آقای لانگ به عنوان محصول OCOP سه ستاره منطقه کام گیانگ شناخته شده است.

به گفته آقای کو ون لانگ، زادگاه او منطقه‌ای عمدتاً کشاورزی است که کشت برنج محصول اصلی آن است. بنابراین، منبع فراوانی از کاه وجود دارد که آن را برای پرورش قارچ‌های کاهی ایده‌آل می‌کند. از سال ۲۰۲۱، آقای لانگ ۲ میلیارد دانگ ویتنامی را در زمینی به مساحت ۳۰۰۰ متر مربع سرمایه‌گذاری کرده است تا یک مرکز تولید قارچ کاهی تمیز با ۱۱ خانه پرورش قارچ ایجاد کند. پس از آزمایش‌های متعدد، او با موفقیت یک نوع قارچ کاهی تمیز تایوانی را پرورش داده و در ابتدا برند "قارچ‌های کاهی تمیز ون لانگ" را بنا نهاد.

قارچ‌های کاهی تایوانی با تردی، شیرینی، شکوفه‌دهی آهسته، ارزش غذایی بالا و فراوانی آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد مفید مشخص می‌شوند. همچنین چربی و کلسترول کمی دارند و به همین دلیل منبع غذایی محبوبی برای گیاهخواران و افراد دارای رژیم غذایی هستند. ۱۰۰ گرم قارچ کاهی خشک‌شده حاوی ۲۱ تا ۳۷ گرم پروتئین، ۲۱ گرم فیبر، ۹.۹ گرم کربوهیدرات و تنها ۲.۱ تا ۴.۶ گرم چربی است. آنها همچنین حاوی چندین ماده معدنی کمیاب، ویتامین‌های مختلف و اسیدهای آمینه ضروری هستند.

محصولات تازه از مزرعه قارچ ون لانگ کلین استراو در بازار به فروش می‌رسد.

با این حال، کشت اسپان قارچ تایوانی در ویتنام چالش‌هایی را به همراه دارد. از آنجا که هوای ویتنام گرم‌تر از تایوان است، تنظیم دقیق دما برای رشد بهینه قارچ بسیار مهم است. دمای ایده‌آل بین ۲۸ تا ۳۲ درجه سانتیگراد و رطوبت حدود ۸۰٪ است. حفظ رطوبت نیاز به آبیاری مکرر با استفاده از سیستم مه پاش دارد. محل کشت باید هوابند، سقف خنک و عایق‌بندی خوبی داشته باشد. در غیر این صورت، قارچ‌ها بسیار مستعد پوسیدگی و فساد هستند.

قارچ‌های کاهی تایوانی که در مزرعه قارچ‌های کاهی ون لانگ کلین در فضای بسته پرورش داده می‌شوند.

با ۱۱ کارخانه کشت قارچ، هر کدام در حال حاضر به طور متوسط ۳۰۰ کیلوگرم قارچ تازه در ماه تولید می‌کنند. در سال ۲۰۲۳، این مرکز نزدیک به ۴۰ تن قارچ کاهی تازه تولید و به فروش رساند و آزمایش‌های منظمی برای اطمینان از ایمنی و بهداشت مواد غذایی روی آن انجام شد. بسته‌بندی محصول حاوی اطلاعات کاملی در مورد محل تولید، تاریخ انقضا و یک کد QR برای جستجوی اطلاعات است. این محصولات مستقیماً توسط بازرگانان برای عرضه به فروشگاه‌های مواد غذایی ارگانیک در هانوی جمع‌آوری می‌شوند و مقدار کمی نیز به صورت خرده‌فروشی به خانوارهای محلی فروخته می‌شود. میانگین قیمت فروش ۱۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر کیلوگرم قارچ است. این مرکز در حال حاضر برای ۸ کارگر اشتغال پایدار ایجاد کرده است و درآمد متوسط ۹ میلیون دونگ ویتنامی برای هر نفر در ماه دارد.

آقای لانگ (در حالی که کلاهی بر سر دارد) مرتباً شرایط رشد قارچ‌ها را بررسی می‌کند.

در پایان سال ۲۰۲۳، قارچ‌های کاهی ون لانگ به عنوان یک محصول OCOP سه ستاره از منطقه کام گیانگ شناخته شدند و به این ترتیب، شناخت بیشتری پیدا کردند و فروش آنها تسهیل شد. در طول سال نو قمری اخیر (سال اژدها)، این مرکز محصولات کافی برای پاسخگویی به تقاضا نداشت و باعث شد قیمت بازار در مقطعی به ۱۶۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم افزایش یابد. برای پاسخگویی به تقاضای بازار، از ابتدای امسال، مرکز قارچ کاهی ون لانگ در گسترش تولید، ساخت ۱۱ واحد پرورش قارچ دیگر، یک کارگاه بسته‌بندی و یک انبار سرمایه‌گذاری کرده است.

پی وی

منبع