پرورش خوک در دامنه تپه‌های دونگ گیانگ.

در کمون دونگ گیانگ (استان لام دونگ)، کشاورزان کهو دیگر خوک‌های بومی خود (خوک‌های علف‌خوار) را رها نمی‌کنند تا آزادانه در جنگل پرسه بزنند. آنها با تکیه بر سال‌ها تجربه انباشته، دستان کوشا و تفکر نوآورانه خود، نژاد خوک‌های علف‌خوار را حفظ می‌کنند، گله‌ها را پرورش می‌دهند و این خوک‌های سیاه را از گذرگاه‌های کوهستانی عبور می‌دهند تا به بازارهای دوردست برسند.

آقای تین به طور فعال خوک‌های بومی را پرورش داد.

«ماما»ی گله خوک‌های آزاد

خورشید ظهر در آسمان بالا بود. زیر سایه خنک بامبو در مزرعه وسیع ۱۰۰۰ متر ^مربعی پشت خانه، گله ای از خوک های سیاه دراز کشیده بودند و گهگاه تکان می خوردند و خرناس های آرام و خفه ای می کشیدند. کمی دورتر، مردی خم شده بود و ماهرانه بستر کاه را مرتب می کرد. دستانش به سرعت حرکت می کرد و چشمانش به خوک ماده خیره شده بود، انگار داشت چیزی را محاسبه می کرد.

کوان تین، مردی از اقلیت قومی کو از هملت ۱ است - یکی از کشاورزان مشهور خوک در فضای باز در دونگ گیانگ. تین با قدی متوسط، پوستی برنزه و تی‌شرت رنگ و رو رفته و غبارگرفته، آشکارا به خوک ماده‌ای که از گله جدا می‌شد و با شکم آویزان به آرامی راه می‌رفت، اشاره کرد و گفت: «این یکی در شرف زایمان است.»

نگاه می‌کردم، اما هنوز متوجه چیز متفاوتی نشده بودم. اما برای او، این یک نشانه آشنا بود، مثل تکرار عبارتی که از بر می‌دانست.

در این منطقه، مردم قبلاً خوک‌ها را در سیستم چراگاه آزاد پرورش می‌دادند. خوک‌ها آزادانه در اطراف خانه، مزارع و جنگل پرسه می‌زدند و خودشان تولید مثل می‌کردند. بقای آنها اغلب به غریزه بستگی داشت. آقای تین تعریف کرد: «قبلاً، وقتی یک خوک ماده زایمان می‌کرد، ما جرات نزدیک شدن به آن را نداشتیم. او مانند یک گراز وحشی، بسیار پرخاشگر بود. اگر به آن دست می‌زدید، بچه خوک‌هایش را گاز می‌گرفت یا آنها را رها می‌کرد. بسیاری از توله‌ها تقریباً همگی می‌مردند که دلخراش بود، اما کاری از دست ما برنمی‌آمد. بچه خوک‌ها نرخ مرگ و میر بالایی داشتند، به آرامی رشد می‌کردند و فروش آنها بسیار نامطمئن بود.»

اما یک چیز بود که او همیشه با دقت رعایت می‌کرد، «شما با بزرگ کردن آنها یاد می‌گیرید»، او به طور خلاصه گفت. «دانستن» او از کتاب‌ها آموخته نشده بود. این دانش از زمان‌هایی که در حیاط خلوت صرف تماشای زایمان خوک‌های ماده می‌کرد، زمان‌هایی که نمی‌دانست چگونه لانه بسازد و بچه خوک‌هایش را له می‌کرد و کل توله‌هایش را از دست می‌داد، به دست می‌آمد. او شروع به تشخیص زمان زایمان قریب‌الوقوع یک خوک ماده، نحوه حرکت او، نحوه دست کشیدن از غذا خوردن، نحوه کندن زمین به دنبال جایی برای زایمان کرد. از آن به بعد، او کاری را انجام داد که مردم به ندرت انجام می‌دادند: او به طور فعال در زایمان خوک ماده "کمک" می‌کرد.

آقای تین به تدریج مامای ماهری شد. قبل از اینکه خوک‌های ماده زایمان کنند، لانه را با کاه خشک می‌پوشاند، گوشه‌ای خلوت را انتخاب می‌کرد و خوک‌های ماده را به داخل آن هدایت می‌کرد. او می‌دانست چه زمانی از دور نظاره‌گر باشد و چه زمانی مداخله کند تا مانع از پا گذاشتن خوک مادر روی بچه خوک‌هایش شود. در نتیجه، میزان بقای بچه خوک‌ها به طور قابل توجهی افزایش یافت. او که بیش از نیمی از توله‌هایش را از دست داده بود، اکنون تقریباً همیشه کل گله را زنده نگه می‌دارد و آنها سالم‌تر رشد می‌کنند.

در سال‌های اخیر، از طریق برنامه‌های ترویج کشاورزی و برنامه‌های هدف ملی برای مناطق اقلیت‌های قومی، این خانواده از طریق مؤسسه تحقیقات دامداری جنوب، حمایت‌هایی را در قالب پرورش خوک‌های ماده و نر دریافت کرده است. با این حال، در طول پرورش و توسعه گله، او باید به صورت انتخابی خوک‌ها را پرورش دهد و فقط بهترین خوک‌هایی را که معیارهای سلامت، باروری و مراقبت خوب از خوکچه‌های خود را دارند، نگه دارد تا بتواند با حداقل خطر، توله‌های خوبی تولید کند.

«

اما خوک‌های مولد متفاوت هستند. تنها چند ماه بعد، به محض اینکه بچه خوک‌ها به اندازه کافی قوی شدند، مردم سفارش‌های خود را ثبت کرده‌اند. گاهی اوقات، آنها حتی هنوز به اندازه کافی بزرگ نشده‌اند و مردم از قبل درخواست خرید آنها را دارند که سود بیشتری به همراه دارد.

آقای کی ون تین

انتقال خوک‌های آزاد به استان‌های دیگر از طریق پلتفرم‌های دیجیتال.

خوکدانی آقای تین در حیاط خلوت، جادار و دلباز واقع شده است. او خوک‌ها را عمدتاً با استفاده از محصولات باغی در دسترس مانند موز، سبزیجات وحشی و سبوس برنج تخمیر شده به عنوان خوراک ارگانیک پرورش می‌دهد. او قاطعانه از دادن خوراک صنعتی به آنها خودداری می‌کند؛ خوک‌ها به آرامی رشد می‌کنند اما گوشت آنها سفت است.

او از تنها چند خوک که در اطراف خانه بزرگ شده بودند، به تدریج گله بزرگی از خوک‌های ماده را تشکیل داده است که هر کدام زایمانی پس از زایمان دیگر دارند. هر سال، او بچه خوک‌ها را در چندین دسته به بازرگانان می‌فروشد. در فصول اوج مانند تت (سال نو قمری)، تعداد خوک‌ها در آغل‌ها به طور قابل توجهی کاهش می‌یابد. آقای تین توضیح می‌دهد که پرورش خوک‌های آزاد نیاز به صبر دارد؛ نمی‌توانید عجله کنید. خوک‌ها به آرامی رشد می‌کنند و بیش از شش ماه طول می‌کشد تا برای بازار آماده شوند، اما گوشت آنها سفت است، بنابراین بسیاری از مردم آنها را می‌خواهند.

وقتی از او در مورد میزان تولید گله خوکش سوال شد، جالب‌ترین چیز شنیدن شرح روند فروش خوک‌ها بود. ویدیوهای کوتاهی که خوک‌های سیاه تنومند را در حال دویدن در دامنه تپه و او را در حال تهیه خوراک ارگانیک نشان می‌داد، در فیس‌بوک و زالو منتشر شد. کیفیت گوشت خوک عالی بود و خبر آن پخش شد. معامله‌گران دونگ نای و بین دونگ دیگر منتظر واسطه‌ها نماندند، بلکه شماره تلفن او را دنبال کردند و به مزرعه رفتند تا سفارش دهند. بچه خوک‌ها که قیمتشان ۱۵۰۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم بود، همیشه تقاضای زیادی داشتند، در حالی که عرضه از سه مزرعه پرورش خوک در این منطقه هنوز کافی نبود. آقای تین افزود: «مردم زیاد سفارش می‌دهند، اما ما بچه خوک کافی برای فروش نداریم.»

فقط آقای تین نیست؛ در اطراف کمون، چندین خانوار دیگر نیز شروع به نگهداری خوک‌های ماده و پرورش آنها کرده‌اند. در هملت ۳، مزرعه کی ون وین با حصارهای توری B40 محصور شده است که در امتداد دامنه تپه امتداد دارد. نزدیک به ۱۵۰ خوک زیر درختان پراکنده شده‌اند، گاهی در حال جستجوی غذا و گاهی در حال استراحت. در مزرعه، آغل‌ها به طور مرتب در یک گوشه ساخته شده‌اند، بقیه برای دویدن و پریدن خوک‌ها باز گذاشته شده‌اند و دوربین‌هایی برای نظارت در غیاب او نصب شده‌اند. بهترین خوک‌ها برای پرورش نگهداری می‌شوند. اکنون، او نه تنها گوشت خوک می‌فروشد، بلکه دام‌های پرورشی را نیز به مردم منطقه و بازرگانان خارج از استان می‌فروشد.

آقای وین دام‌ها را در انبارها پرورش می‌دهد و سپس آنها را می‌فروشد.

حفظ نژادهای بومی با زندگی فرهنگی مرتبط است.

دونگ گیانگ از گله‌های خوک آزاد، شروع به توسعه مزارع خانوادگی کرده است. پرورش خوک‌های آزاد در دونگ گیانگ نه تنها یک امرار معاش است، بلکه راهی برای حفظ منابع ژنتیکی بومی است که ارتباط نزدیکی با فرهنگ کهو دارد. برای مردم کهو، خوک‌های سیاه فقط دام نیستند؛ در مراسم مذهبی، آنها پیشکش‌های مقدسی به ارواح هستند که امید آنها را برای رفاه و آسایش منتقل می‌کنند.

تغییر از کشاورزی آزاد به کشاورزی کنترل‌شده، با واکسیناسیون منظم در عین حفظ زیستگاه طبیعی و فروش امکانات مزرعه، گامی است که هم شیوه‌های کشاورزی را تغییر می‌دهد و هم هویت مردم محلی را حفظ می‌کند. بسیاری از خانوارها، مانند خانواده‌های آقای کوان وین، آقای کوان تین و خانم کتی ین، گله‌هایی را به صدها خوک تبدیل کرده‌اند که عمدتاً خوک‌های پرورشی را به استان‌های دیگر عرضه می‌کنند. آنها اولین کسانی هستند که داستان یک محصول منحصر به فرد را که ارتباط نزدیکی با اکوتوریسم و ​​پایداری دارد، نوشته‌اند.

با فرا رسیدن عصر، خورشید کم‌کم بر فراز دامنه تپه‌ها غروب می‌کرد. در گوشه‌ای از آغل خوک، ماده خوک بی‌حرکت دراز کشیده بود و بچه‌خوک‌هایش در شکمش لانه کرده بودند و به دنبال شیر می‌گشتند. کوان تین ایستاده بود و تماشا می‌کرد و به آرامی کاه‌هایی را که هنوز به دستانش چسبیده بود، کنار می‌زد. بیرون، جاده خاکی که به پایین تپه منتهی می‌شد، هنوز از کامیون‌هایی که خوک‌ها را می‌بردند، غبارآلود بود.

آقای فونگ نهو هو، رئیس کمیته مردمی کمون دونگ گیانگ، تأیید کرد که این منطقه قصد دارد تا سال ۲۰۳۰، ۱۰۰۰ خوک آزاد پرورش دهد. مقامات کشاورزی در حال بازدید از خانه‌ها هستند تا کشاورزان خرده‌پا باقی‌مانده را تشویق کنند تا متعهد به تغییر از کشاورزی آزاد به کشاورزی کنترل‌شده شوند و بهداشت محیط را تضمین کنند. این کمون به حفظ و توسعه گله خوک سیاه ادامه خواهد داد و هدف آن تولید محصولی متمایز است.

منبع: https://baolamdong.vn/giu-heo-co-tren-trien-doi-ong-giang-435492.html