«بسته‌بندی» طعم چای در تیوب‌های بامبو.

در میان جنگل‌های وسیع فینگ پونگ، بخش دونگ پوک (استان تای نگوین)، درختان چای باستانی شان تویئت بی‌صدا شاخه‌های خود را از میان مه بیرون کشیده و عصاره زمین و آسمان را به خود جذب می‌کنند. و در آنجا بود که دختری از قوم دائو تصمیم گرفت به روستای خود بازگردد و سفری کارآفرینانه را با طعم‌های سرزمین مادری خود آغاز کند. او از این برگ‌های چای باستانی، محصول منحصر به فرد "چای شان تویئت در لوله‌های بامبو" را خلق کرد که با روح کوه‌ها و جنگل‌ها عجین شده و سنت را با مدرنیته در هم می‌آمیزد.

خانم دانگ تی دات (سمت چپ) در حال برداشت برگ‌های چای از درختان چای باستانی شان تویئت است.

رویای شروع یک کسب و کار از عطر درختان چای باستانی.

دوران کودکی دانگ تو دات (متولد ۱۹۹۶) که در روستای دائو در فینگ پونگ متولد و بزرگ شده است، پر از سفرهایی به جنگل برای چیدن برگ‌های چای به همراه خانواده‌اش بوده است. چای برفی شان در فینگ پونگ سابقه‌ای صدها ساله دارد؛ بوته‌های چای آنقدر بزرگ هستند که برای در آغوش گرفتن آنها به دو نفر نیاز است، برگ‌ها با لایه‌ای از کرک سفید شبیه برف پوشیده شده‌اند و طعم شیرین و غنی آن فراموش‌نشدنی است.

اما سال‌هاست که این «طلای سبز» در روستاها محصور مانده و هنوز به کالایی قابل فروش تبدیل نشده یا منبع درآمد پایداری برای مردم فراهم نکرده است.

خانم دانگ تی دات گفت: «در قدیم، برگ‌های چای به صورت دستی برداشت و فرآوری می‌شدند، سپس برای استفاده‌های بعدی در آشپزخانه انبار می‌شدند و در بازار به قیمت چند ده هزار دونگ برای هر کیلوگرم فروخته می‌شدند. همه سخت کار می‌کردند و در تمام طول سال فقیر می‌ماندند.»

خانم دانگ تی دات پس از ازدواج تصمیم گرفت به زادگاهش بازگردد تا با کشت چای شان تویئت راهی برای خروج از فقر پیدا کند. او و همسرش با جسارت ۱۰۰ میلیون دانگ ویتنامی از بانک سیاست اجتماعی وام گرفتند تا یک کارگاه تولیدی کوچک افتتاح کنند، ماشین‌های برشته کردن و لوله کردن چای خریداری کردند و در یک روش فرآوری سیستماتیک‌تر سرمایه‌گذاری کردند.

هر مرحله، از برداشت و فرآوری برگ‌های چای گرفته تا لوله کردن و نگهداری آنها، با دقت توسط او آموخته و دنبال می‌شود تا طعم کامل جنگل کوهستانی حفظ شود.

وقتی محصول کامل شد، او به فروش به تاجران بسنده نکرد، بلکه به سرعت روند جدید را درک کرد و چای شان تویه را به پلتفرم‌های تجارت الکترونیک آورد، کانال‌های فیس‌بوک، زالو و تیک‌تاک را برای فروش زنده و به اشتراک گذاشتن سفر کارآفرینی خود ایجاد کرد.

تیوب‌های چای سبز برای مدت زمان مشخصی بالای اجاق هیزمی قرار می‌گیرند تا چای خشک شود و طعم دودی آشپزخانه را به خود جذب کند.

خانم دانگ تی دات به اشتراک گذاشت: «فقط حقیقت را بگویید، از صمیم قلب صحبت کنید، و مشتریان به محصول اعتماد کرده و آن را دوست خواهند داشت.» و در واقع، از ویدیوهای ساده دختر دائو در میان کوه‌ها و ابرها، محصول چای شان تویت او از روستا فراتر رفته و جایی در قلب مصرف‌کنندگان در مناطق دشتی پیدا کرده است.

در پایان سال ۲۰۲۳، خانم دانگ تی دات، با تشخیص پتانسیل درختان چای باستانی در زادگاهش، با جسارت شرکت تعاونی کشاورزی سبز بین آن را تأسیس کرد و بسیاری از جوانان و زنان محلی را برای مشارکت در تولید و فرآوری گرد هم آورد.

این تعاونی بر بهبود تکنیک‌ها و تنوع‌بخشی به محصولات تمرکز دارد: چای شان تویه (۱ غنچه ۱ برگ، ۱ غنچه ۲ برگ)، چای سفید، چای سیاه و به‌ویژه چای دودی. همه این محصولات از مواد اولیه ارگانیک و بدون استفاده از آفت‌کش‌ها یا کودهای شیمیایی فرآوری می‌شوند.

به لطف این تعاونی، بسیاری از خانوارها شغل‌های پایدار و درآمد قابل توجهی بهبود یافته دارند. خانم ماچ تی هوآی، یک کشاورز چای، گفت: «پیش از این، چای با قیمت‌های بسیار پایین فروخته می‌شد و فروش گاهی اوقات دشوار بود. اخیراً، این تعاونی چای را مستقیماً از کشاورزان خریداری می‌کند و قیمت‌ها ثابت هستند، بنابراین مردم می‌توانند با خیال راحت بر مراقبت از گیاهان چای خود تمرکز کنند و زندگی آنها به وضوح بهبود یافته است.»

فینگ فونگ از یک منطقه روستایی فقیر، با مزارع چایِ به خوبی نگهداری شده، ظهور محصولات جدید و از همه مهم‌تر، گسترش روحیه کارآفرینی در میان کوه‌های وسیع، در حال تغییر و تحول است.

از جنگل‌های وسیع - عطر چای تا دوردست‌ها می‌رود.

خانم دانگ تی دات (ایستاده در وسط) در مسابقه استارتاپ سبز که در هانوی برگزار شد.

محصول ویژه خانم دانگ تی دات «چای پیچیده شده در بامبو» است - چایی که در تیوب‌های بامبوی تازه بسته‌بندی می‌شود و ضمن حفظ طعم طبیعی خود، فرهنگ مناطق کوهستانی را نیز منعکس می‌کند. این ایده در یک سفر آموزشی به استان توئین کوانگ به ذهن او رسید. خانم دات به یاد می‌آورد: «با خودم فکر کردم، مردم دائو کوه، جنگل و بامبو دارند، چرا آنها را با هم ترکیب نکنیم تا چیزی منحصر به فرد خلق کنیم؟»

چای شان تویه، وقتی در لوله‌های بامبو بسته‌بندی می‌شود، تحت فرآیند تخمیر طبیعی قرار می‌گیرد که طعم آن را بهبود می‌بخشد و طعم شیرین و عطری دلپذیر به جا می‌گذارد. نکته مهم این است که این محصول ماندگاری طولانی دارد و با گذشت زمان کیفیت آن بهبود می‌یابد. هر لوله بامبوی فشرده حاوی ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم چای است و با قیمت ۱۲۰،۰۰۰ تا ۱۵۰،۰۰۰ دونگ ویتنام به فروش می‌رسد و آن را به هدیه‌ای عالی برای گردشگران تبدیل می‌کند.

از سال ۲۰۲۲ تا به امروز، بیش از ۲۰۰۰ تیوب چای دودی در بازار فروخته شده است. علاوه بر این، در سال ۲۰۲۳، پروژه خانم دانگ تی دات با عنوان «فرآوری چای دودی از چای شان تویئت» جایزه تشویقی مسابقه پروژه استارتاپ جوانان روستایی استان باک کان (قبلاً) را از آن خود کرد و به دور نهایی نهمین مسابقه ملی پروژه استارتاپ سبز که توسط مرکز تحقیقات و پشتیبانی کسب و کار (BSA) برگزار شد، راه یافت.

محصول «چای سبز دودی» از خانم دانگ تی دات.

نگوین تی ین، دبیر اتحادیه جوانان کمون دونگ فوک، در مورد دانگ تی دات اظهار داشت: «دانگ تی دات جوانی است که جرات فکر کردن و عمل کردن را دارد. او با جسارت و خلاقیت خود، نه تنها با موفقیت کسب و کار خود را راه اندازی کرد، بلکه به گسترش روحیه تلاش برای غلبه بر فقر در بین جوانان محلی نیز کمک کرد.»

در عصر فناوری و جهانی شدن، داستان دختر دائویی، دانگ تی دات، گواهی بر روحیه کارآفرینی جدیدی است: پیوند سنت با نوآوری مدرن. چای شان تویئت در تیوب‌های بامبو - محصولی به ظاهر ساده - روح کوه‌ها و جنگل‌ها، دستان ماهر زنان دائو و آرزوهای جوانان کوهستانی را در خود جای داده است.

وقتی یک فنجان چای با رنگ طلایی و عطر لطیفش که یادآور دود آشپزخانه است، نوشیده می‌شود، نه تنها طعم شیرین چای شان تویئت را می‌چشید، بلکه داستان تاب‌آوری، عشق به میهن و ایمان به آینده‌ای روشن‌تر از فینگ پونگ را نیز می‌شنوید. برای دانگ تی دات، زنی از قبیله دائو، چای فقط یک نوشیدنی نیست، بلکه روح کوه‌ها و جنگل‌ها است که در هر لوله بامبو محصور شده است، آرزویی برای ارسال به تمام گوشه و کنار کشور و فراتر از آن به سوی آینده.

منبع: https://baothainguyen.vn/dat-va-nguoi-thai-nguyen/202510/goi-vi-tra-trong-nhung-ong-lam-5d34e8f/