دو غذای ویتنامی در فهرست ۱۰۰ غذای برنجی برتر دنیا.

رتبه ۹۷ به بان چونگ (کیک برنج چسبناک ویتنامی) اختصاص دارد. TasteAtlas می‌گوید مواد اصلی این غذای سنتی ویتنامی برنج چسبناک، ماش، گوشت خوک و ادویه‌هایی مانند نمک، فلفل، پیازچه و سس ماهی است. گوشت خوک مزه‌دار شده و به عنوان مواد پرکننده همراه با ماش استفاده می‌شود، در برگ‌های دونگ یا برگ موز پیچیده می‌شود، با نخ بامبو بسته می‌شود و سپس پخته می‌شود.

گاهی اوقات، برای زیباتر شدن شکل کیک، از قالب‌های چوبی مربعی استفاده می‌شود. بان چونگ دارای ارزش فرهنگی و اهمیت تاریخی است. بان چونگ که در ابتدا در طول سال نو قمری - جشنواره سنتی ویتنامی - ظاهر می‌شد، اعتقاد بر این است که توسط پادشاه هونگ هفتم، به نام لانگ لیئو، ابداع شده است.

بان چونگ، غذای سنتی ویتنامی برای سال نو.

در همین حال، برنج شکسته (کام تام) در فهرست ۱۰۰ غذای برنجی برتر جهان در رتبه ۳ قرار گرفت. TasteAtlas نوشت: «برنج شکسته یک غذای سنتی ویتنامی است که اغلب به عنوان غذای خیابانی فروخته می‌شود. تاریخچه آن کاملاً منحصر به فرد است، زیرا زمانی غذای فقرا بوده و از دانه‌های برنج شکسته‌ای که اغلب دور ریخته می‌شدند یا به عنوان خوراک دام استفاده می‌شدند، تهیه می‌شد. با این حال، امروزه برنج شکسته یک غذای ویژه و مخصوص شهر هوشی مین و استان‌های جنوب غربی است.»

برنج شکسته غذای مخصوص شهر هوشی مین است.

برنج شکسته بافتی شبیه به برنج معمولی دارد، فقط کوچکتر است. هنگام سرو، برنج شکسته با غذاهای جانبی مختلفی مانند تخم مرغ سرخ شده، پوست خوک خرد شده، دنده خوک کبابی یا کیک ماهی سرخ شده ترد همراه است. سبزیجات جانبی شامل خیار، گوجه فرنگی، کاهو... و حتی سبزی خردل ترشی و موسیر سرخ شده است. ویژگی منحصر به فردی که می تواند برنج شکسته را به یک غذای رقابتی بین رستوران های مختلف تبدیل کند، سس مخصوص آن است که به روش های مختلفی تهیه می شود.

در اولین مراسم اهدای ستاره میشلن در ویتنام که اخیراً برگزار شد، از رستوران با گیِن (Ba Ghien) تجلیل شد و نام آن در فهرست بیب گورماند (Bib Gourmand) راهنمای میشلن قرار گرفت - فهرستی از رستوران‌هایی که غذاهای خوشمزه را با قیمت‌های مناسب ارائه می‌دهند. این رستوران یکی از شناخته‌شده‌ترین رستوران‌های برنج شکسته در شهر هوشی مین است.

ریزوتو فونگی پورچینی سنتی ایتالیایی که از قارچ پورچینی به عنوان ماده اصلی تهیه می‌شود، رتبه اول را دارد، در حالی که رول‌های سوشی ژاپنی رتبه دوم را دارند.

برنج قارچ ایتالیایی در جایگاه اول قرار دارد.

رتبه‌بندی‌های غذایی TasteAtlas بر اساس آرای خوانندگان TasteAtlas است. فهرست ۱۰۰ غذای برنجی برتر جهان ۱۳۱۲۴ رأی کسب کرد. با این حال، این سایت استدلال می‌کند که رتبه‌بندی‌های TasteAtlas نباید نتیجه‌گیری نهایی جهانی در مورد آشپزی در نظر گرفته شود و هدف اصلی آن ترویج غذاهای محلی عالی، تقویت غرور در غذاهای سنتی و جلب توجه گردشگران به غذاهایی است که ممکن است قبلاً امتحان نکرده باشند.

لینک منبع: https://thanhnien.vn/hai-mon-viet-nam-trong-danh-sach-100-mon-com-ngon-nhat-the-gioi-185230705152238409.htm