دو غذای ویتنامی در فهرست ۱۰۰ غذای برنجی برتر دنیا

رتبه ۹۷ به بان چونگ اختصاص دارد. TasteAtlas می‌نویسد که مواد اصلی این کیک سنتی ویتنامی برنج چسبناک، ماش، گوشت خوک و ادویه‌هایی مانند نمک، فلفل، پیازچه و سس ماهی است. گوشت خوک با ادویه‌ها مزه‌دار می‌شود تا به همراه لوبیا مواد داخل آن را تشکیل دهد، در برگ‌های دونگ یا موز پیچیده می‌شود، با نوارهای بامبو بسته می‌شود و پخته می‌شود.

گاهی اوقات، برای زیباتر شدن کیک، مردم از قالب‌های چوبی مربعی استفاده می‌کنند. بان چونگ دارای ارزش فرهنگی و اهمیت تاریخی است. بان چونگ که عمدتاً در طول تت نگوین دان - تعطیلات سنتی تت ویتنام - ظاهر می‌شود، گفته می‌شود که توسط هفتمین پادشاه هونگ به نام لانگ لیو ابداع شده است.

Hai món Việt Nam trong danh sách 100 món cơm ngon nhất thế giới - Ảnh 1. — ویتنامی تت بان چونگ

در همین حال، برنج شکسته در فهرست ۱۰۰ غذای برنجی خوشمزه جهان در رتبه ۳ قرار گرفت. TasteAtlas نوشت: «برنج شکسته یک غذای سنتی ویتنامی است که اغلب به عنوان غذای خیابانی فروخته می‌شود. تاریخچه برنج شکسته کاملاً خاص است زیرا قبلاً غذایی برای فقرا بود و از دانه‌های برنج شکسته پس از فرآیند آسیاب کردن سرچشمه می‌گرفت که اغلب دور ریخته می‌شدند یا به عنوان خوراک دام استفاده می‌شدند. با این حال، امروزه برنج شکسته یک غذای معمولی است که مخصوص شهر هوشی مین و استان‌های جنوب غربی است.»

Hai món Việt Nam trong danh sách 100 món cơm ngon nhất thế giới - Ảnh 2. — برنج شکسته، غذای مخصوص شهر هوشی مین

برنج شکسته بافتی مشابه برنج معمولی دارد، فقط کوچکتر است. برنج شکسته هنگام سرو با غذاهای زیادی مانند تخم مرغ سرخ شده، پوست خوک رنده شده، دنده خوک کبابی یا کیک ماهی سرخ شده ترد خورده می‌شود. سبزیجات همراه شامل خیار، گوجه فرنگی، کاهو... و حتی کلم ترشی و روغن پیازچه است. نکته خاصی که می‌تواند برنج شکسته را بین یک رستوران و رستوران دیگر رقابتی کند، سس مخصوص آن است که به روش‌های مختلفی مخلوط می‌شود.

در مراسم اخیر اعطای ستاره میشلن در ویتنام، از رستوران برنج شکسته با گیِن (Ba Ghien) تقدیر شد و این رستوران توسط راهنمای میشلن در فهرست بیب گورماند (Bib Gourmand) - رستورانی با غذاهای خوشمزه با قیمت‌های مناسب - قرار گرفت. این رستوران یکی از معروف‌ترین رستوران‌های برنج شکسته در شهر هوشی مین است.

ریزوتوی سنتی ایتالیایی با قارچ پورچینی که ماده اصلی آن قارچ پورچینی است، رتبه اول را کسب کرد و پس از آن رول‌های سوشی ژاپنی قرار گرفتند.

Hai món Việt Nam trong danh sách 100 món cơm ngon nhất thế giới - Ảnh 3. — غذای برنج قارچ ایتالیایی در رتبه اول

رتبه‌بندی‌های آشپزی TasteAtlas بر اساس آرای خوانندگان TasteAtlas است. فهرست ۱۰۰ غذای برنجی برتر جهان ۱۳۱۲۴ رأی به خود جلب کرد. با این حال، این سایت معتقد است که رتبه‌بندی‌های TasteAtlas نباید به عنوان حکم نهایی جهانی در مورد آشپزی در نظر گرفته شود و هدف اصلی آن ترویج غذاهای محلی عالی، القای غرور به غذاهای سنتی و جذب گردشگران برای خوردن غذاهایی بیشتر از آنچه تا به حال امتحان کرده‌اند، است.

لینک منبع