اول از همه، باید به غذاهای فو ویتنامی اشاره کنیم. در فهرست اطلس طعم ، فو گوشت گاو (رتبه هشتم)، فو مرغ (رتبه بیست و چهارم)، فو گیاهی (رتبه بیست و ششم) و فو دریایی (رتبه بیست و هفتم) وجود دارد.

غذای خیابانی هانوی، عصاره‌ی Thu Do 1.jpg
عکس گوشت گاو. عکس: Foody

یک وب‌سایت معروف آشپزی در این مورد نوشت: «طعم غنی آبگوشت همراه با رشته فرنگی نرم و جویدنی فو، به همراه گوشت گاو یا مرغ، تأثیر ماندگاری بر مشتریان خواهد گذاشت.»

بعد از فو، مجموعه‌ای از غذاهای نودل ویتنامی مانند: سوپ نودل گوشت گاو هوئه (رتبه ۱۷)، سوپ نودل خرچنگ (رتبه ۲۹)، سوپ نودل ساقه بامبو اردک (رتبه ۳۲)، سوپ نودل کوفته قلقلی (رتبه ۵۰)، سوپ نودل با سس ماهی (رتبه ۵۱)، سوپ نودل کیک ماهی (رتبه ۵۹)، سوپ نودل حلزون (رتبه ۶۲)، سوپ نودل عروس دریایی (رتبه ۸۶) قرار دارند.

بون ریو تاپ مو ۱۱ ۱۱۵۳.jpg
سوپ ورمیشل هانوی با سوپ خرچنگ. عکس: VietNamNet

غذاهای هات پات ویتنامی نیز مورد توجه متخصصان و خوانندگان Taste Atlas قرار گرفته‌اند. نام‌هایی که در این لیست دیده می‌شوند عبارتند از هات پات مرغ دارویی چینی (رتبه ۷۷)، هات پات غذاهای دریایی (رتبه ۸۰)، هات پات سس ماهی Chau Doc (رتبه ۹۷)، ...

نام مادر لاو نام مادر لاو.jpg
هات پات سس ماهی. عکس: کلوک

همچنین تعدادی از غذاهای ویتنامی برای اولین بار در فهرست اطلس طعم ظاهر می‌شوند، مانند رشته فرنگی نام وانگ (رتبه ۳۹)، ورمیشل مرغ (رتبه ۴۲)، سوپ ترش تمر هندی (رتبه ۴۴)، رشته فرنگی برنج (رتبه ۴۵)، رشته فرنگی برنج خرچنگ (رتبه ۵۴)، سوپ پوست خوک (رتبه ۸۷) و سوپ قارچ دریایی (رتبه ۹۴).

رستوران Taste Atlas (با دفتر مرکزی در زاگرب، کرواسی) که در سال ۲۰۱۵ تأسیس شد، به عنوان نقشه‌ای شناخته می‌شود که غذاهای سنتی را از سراسر جهان گرد هم می‌آورد.

به گفته ماتیا بابیچ، بنیانگذار Taste Atlas، رتبه‌بندی‌های غذا و نوشیدنی بر اساس نظرات و بررسی‌های کارشناسان و منتقدان غذا انجام می‌شود تا اعتبار جوایز تضمین شود.

چهار غذای ویتنامی در میان بهترین غذاهای جهان حاوی زنجبیل قرار دارند . طبق گفته Taste Atlas، مرغ فو، بان تروی نووک، فو ترون و مرغ آب‌پز چهار نماینده ویتنامی در فهرست بهترین غذاهای جهان حاوی زنجبیل هستند.