ANTD.VN - برای اولین بار، و تنها در دو بازه زمانی، ساعت‌های ۵:۳۰ بعد از ظهر و ۷:۳۰ بعد از ظهر در ۲۹ اکتبر، هتل‌های La Maison 1888 - InterContinental Danang Sun Peninsula Resort و Hibana by Koki - Capella Hanoi اجرای "سفر آشپزی درجه یک" را با ترکیب جوهره غذاهای فرانسوی و ژاپنی، که با دقت توسط دو "رهبر ارکستر" رستوران "تدوین" شده است، به ارمغان می‌آورند.
«سفر به غذاهای درجه یک» جشنی بی‌نظیر است که به مناسبت اولین همکاری بین سرآشپز فلوریان استاین از رستوران La Maison 1888 در InterContinental Danang Sun Peninsula Resort - یکی از 10 رستوران برتر جهان به انتخاب CNN، یکی از 2000 رستوران برتر جهان که توسط "50 Best Discovery" مورد تقدیر قرار گرفته است - و سرآشپز یاماگوچی هیروشی از رستوران Hibana که توسط کوکی - یک رستوران دارای ستاره میشلن واقع در هتل کاپلا هانوی - مورد تقدیر قرار گرفته است، برگزار می‌شود.
 |
| سرآشپز فلوریان استاین - "آتش‌بان" رستوران لا مازون ۱۸۸۸ |
سرآشپز فلوریان استاین به خاطر خلاقیت آشپزی و مهارت‌های چشمگیر آشپزی‌اش در بسیاری از «آشپزخانه‌ها» در سراسر جهان، به ویژه رستوران لو چمبارد در آلزاس، که اخیراً در بین ۵۰ رستوران برتر جهان قرار گرفته است، شناخته شده است. در همین حال، یاماگوچی هیروشی استاد تپانیاکی با تکنیک‌های پخت روی اجاق‌های تپان (گریل‌های فلزی) - هنر آشپزی ژاپنی - است. او همیشه تلاش می‌کند تا با مواد اولیه منحصر به فرد، تجربیات سفارشی را برای هر مشتری به ارمغان بیاورد.
 |
| سرآشپز یاماگوچی هیروشی استاد تپانیاکی است |
این مهمانی فرصتی نادر برای دو سرآشپز است تا به مشتریان فرصت تجربه‌ی بی‌نظیر تلفیق غذاهای فرانسوی و ژاپنی را در رستوران La Maison 1888 بدهند. این رستوران که با الهام از زندگی اشراف هندوچین در سال ۱۸۸۸ ساخته شده است، اولین و تنها رستوران فرانسوی در ویتنام است که با سرآشپز معروف سه ستاره‌ی میشلن، پیر گانیر، همکاری کرده است. این سرآشپز، مقصدی مطلوب برای علاقه‌مندان به غذاهای تلفیقی محسوب می‌شود - سبکی معروف که غذاهای مختلف را به طور هماهنگ با هم ترکیب می‌کند و دستور العمل‌های منحصر به فرد و خلاقانه‌ای را خلق می‌کند که از همه مرزها فراتر می‌رود.
 |
| رستوران La Maison 1888 مقصد رویایی کسانی است که به غذاهای ترکیبی علاقه دارند. |
فلوریان و یاماگوچی، «رهبران رستوران»، از مواد اولیه مرغوب و تازه، شاخص‌ترین طعم‌های غذاهای شرقی و غربی را «گردآوری» خواهند کرد و در منویی متشکل از ۷ غذای درجه یک که هرگز در هیچ جای دیگری یافت نشده‌اند، متبلور خواهند شد.
درست قبل از مهمانی اصلی، غذاهای "ویژه" کاناپه، که همیشه توسط فرانسوی‌ها برای شروع مهمانی‌های مجلل آشپزی استفاده می‌شود، جوانه‌های چشایی مشتریان را باز می‌کند. این ترکیبی بی‌نظیر مانند طعم چرب جگر اردک با طعم تازه هندوانه آغشته به کمی شراب کامپاری یا طعم شیرین مارماهی کبابی روی نان، که به طرز ظریفی با پنیر پارمزان و لیموی ترشی هماهنگ شده است، تعادل بی‌نظیری از طعم را برای هر مشتری به ارمغان می‌آورد.
سمفونی طعم‌ها با شیرینی طبیعی سوپ گوجه‌فرنگی که توسط شیرینی لطیف رازیانه کاراملی ایجاد شده است، ادامه می‌یابد، در حالی که پنیر استراچیاتلا با آن ترکیب می‌شود تا بافتی نرم به آن ببخشد. گرمای ملایم خامه فلفل دلمه‌ای سبز و کمی تمشک شیرین، قبل از اینکه با طعم‌های شیرین "اومامی" معروف در غذاهای ژاپنی ترکیب شوند، جوانه‌های چشایی مشتریان را "به طرز بازیگوشانه‌ای" تحریک می‌کنند.
صدف آبالون که به آرامی پخته می‌شود، نرم و آبدار است و با سس جگر صدف آبالون پوشانده شده تا طعمی شور و دریایی داشته باشد. رشته فرنگی جواری سوبا از منطقه ایزومو که با ۱۰۰٪ آرد گندم سیاه تهیه می‌شود، طعمی غنی و معطر دارد. خرچنگ‌های خاردار از میه - منطقه‌ای معروف در ژاپن که خرچنگ‌های غول‌پیکر با طعمی غنی و شیرین تولید می‌کند - به طرز ماهرانه‌ای به سبک سنتی تپانیاکی کباب می‌شوند - سبکی که آشپزخانه یاماگوچی و رستوران هیبانا بای کوکی را به یک ستاره میشلن رسانده است.
این غذاها با طعمی هماهنگ و روش‌های پخت متنوع سرو می‌شوند تا همیشه ذائقه‌ی مشتریان را راضی نگه دارند. بنابراین، ماهی سی‌باس به طور منحصر به فردی توسط سرآشپز با رنگ‌پریدگی در روغن زیتون تهیه می‌شود و طعم طبیعی دریا در هر تکه گوشت در دهان آب می‌شود. خرچنگ قرمز با هماهنگی غذاهای محلی با فلفل فو کوک مرغوب، همراه با سس گوجه‌فرنگی و اسفناج، نوید یک غذای لوکس و بی‌نظیر را می‌دهد که اوج تجربه‌ی آشپزی هر مشتری را نشان می‌دهد.
 |
| گوشت گاو معروف یایاما کیوری از رستوران هیبانا از برند کوکی، در منوی ویژه هفت مرحله‌ای این مهمانی قرار خواهد گرفت. |
و برای پایان دادن به این «سفر لذیذ»، اشتباه خواهد بود اگر همکاری با سرآشپز یاماگوچی شامل گوشت گاو معروف یایاما کیوری از جزایر یایاما در اوکیناوا که هیبانا بای کوکی را مشهور کرد، نشود. این گوشت گاو «آرام» به سبک تِپان تهیه می‌شود و طعم غنی «اومامی» ایجاد می‌کند که هنگام لذت بردن ماندگار است. این غذا آنقدر معروف است که CNN یک بار در مقاله «20 هتل برتر با بهترین رستوران‌های دارای ستاره میشلن در جهان در سال 2023» بر این تجربه آشپزی تأکید کرد.
علاوه بر توانایی جادویی در هدایت طعم، مواد اولیه یکی از نکات برجسته‌ای هستند که کیفیت یک وعده غذایی ممتاز را تشکیل می‌دهند. این دو سرآشپز در انتخاب مواد اولیه بسیار سخت‌گیر هستند. این مواد اولیه نه تنها به طور ویژه از مناطق تولید معمول و تخصصی مانند خرچنگ خاردار، گوشت گاو یایاما کیوری و غیره انتخاب می‌شوند، بلکه باید به گونه‌ای حمل شوند که کیفیت اصلی خود را با بالاترین طعم طبیعی حفظ کنند.
با توجه به انتخاب مواد اولیه و ظرافت در آماده‌سازی که فقط برای یک روز، ۲۹ اکتبر، در نظر گرفته شده است، این مهمانی در هر بازه زمانی ۵:۳۰ بعد از ظهر و ۷:۳۰ بعد از ظهر به ۱۴ مهمان محدود خواهد شد. هزینه مهمانی ۸,۵۰۰,۰۰۰ دونگ ویتنامی به ازای هر مهمان و ۱۵,۴۹۹,۰۰۰ دونگ ویتنامی به ازای هر بسته نوشیدنی همراه است. به خصوص هنگام انتخاب بسته نوشیدنی، مهمانان ۵۰٪ تخفیف در انواع اتاق‌ها (به جز ویلا و پنت هاوس) در هتل اینترکانتیننتال دانانگ دریافت خواهند کرد.
 |
| این دو سرآشپز در تاریخ ۴ نوامبر به تبادل نظر در مورد آشپزی در کاپلا هانوی ادامه خواهند داد. |
پس از مهمانی در لا مایسون ۱۸۸۸، سرآشپز فلوریان استاین در ۴ نوامبر به هتل کاپلا هانوی خواهد رفت تا تبادل نظر آشپزی را با سرآشپز یاماگوچی ادامه دهد و قول می‌دهد که نمونه برجسته‌ای از هنر آشپزی فرانسوی-ژاپنی در قلب پایتخت باشد.
لینک منبع
![[عکس] پل بین تریو ۱ تکمیل شده، ۱.۱ متر افزایش ارتفاع داشته و در پایان نوامبر برای تردد خودروها افتتاح خواهد شد.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/2/a6549e2a3b5848a1ba76a1ded6141fae)
نظر (0)