طعم سلطنتی غذاهای هوئه

غذاهای هوئه همیشه الزامات آماده‌سازی استادانه، ارائه زیبا و طعم‌های هماهنگ را برآورده می‌کنند.

از شهر باستانی امپراتوری گرفته تا معماری‌های سرشار از نمادهای فرهنگی ویتنامی، هوئه همیشه احساسات نوستالژیک را برای بازدیدکنندگان به ارمغان می‌آورد. ترکیبی از زیبایی طبیعی، تاریخ فرهنگی و گرمای مردم هوئه در طعم‌های آشپزی اینجا خلاصه شده است. غذاهای هوئه متنوع هستند، از سبک سلطنتی پیچیده گرفته تا سبک روستایی و ساده.

پایتخت باستانی هوئه با مناظر دلربا و فرهنگ غنی‌اش. عکس: مگی

پایتخت باستانی هوئه با بیش از ۱۳۰۰ غذا، غنی‌ترین گنجینه آشپزی ویتنام محسوب می‌شود. غذاهای اینجا نه تنها نیازهای روزانه را برآورده می‌کنند، بلکه توسط مردم به یک هنر نیز ارتقا یافته‌اند.

آنها در نحوه ارائه غذاهای خود بسیار دقیق هستند، زیرا علاوه بر خوشمزه بودن، غذا باید زیبا و معطر نیز باشد و فردی که از آن لذت می‌برد، از تمام حواس خود برای لذت بردن از آن استفاده کند. به عنوان مثال، یک بشقاب نم کونگ - غذای برتر بت تران (8 ظرف تقدیم شده به پادشاه) نمادی از ظرافت است. برای بی نقص کردن این غذا، صنعتگر باید با دقت سر ققنوس را از تربچه و هویج بسازد، سپس بدن طاووس را از برگ‌های نم خلق کند.

حتی یک بشقاب سبزیجات خام به سبک هوئه (Hue) باید رنگ‌های هماهنگی داشته باشد، با گوجه‌فرنگی‌های قرمز روشن مانند خورشید، میوه ستاره‌ای زرد رنگ به شکل ستاره و برش‌های انجیر هلالی شکل. دقت و وسواس مردم

فرهنگ رنگ پوست در ظروف غذاخوری نیز منعکس می‌شود. برای آنها، هر غذا باید روش صحیحی برای خوردن داشته باشد: خوردن برنج صدفی باید در کاسه سفالی انجام شود، سوپ شیرین دانه نیلوفر آبی یا سوپ شیرین ماش باید در کاسه چینی درست شود...

نم کنگ غذای برتر از هشت گنجینه دربار سلطنتی هوئه است. عکس: بویی توی

علاوه بر غذاهای سلطنتی، غذاهای روستایی نیز ویژگی‌های منحصر به فرد و پیچیده‌ای را به غذاهای هوئه می‌بخشند. بون بو هوئه یکی از غذاهای صبحانه مورد علاقه اکثر مردم محلی و گردشگرانی است که به اینجا می‌آیند. این غذا همچنین توسط سرآشپز آنتونی بوردین به عنوان یکی از بهترین غذاهای جهان رتبه‌بندی شده است. یک کاسه بون بو نیاز به مهارت و دقت آشپز دارد. مردم هوئه بون بو را مطابق با فصل مزه‌دار می‌کنند. در تابستان، آنها فقط کمی نمک اضافه می‌کنند، در زمستان برای متعادل کردن آب و هوا و طعم غذا، نمکی‌تر می‌شود و بی‌نظیرترین تجربه آشپزی را برای مشتریان به ارمغان می‌آورد.

همچنین می‌توانید برنج صدفی را برای ناهار انتخاب کنید - غذایی که بیش از ۲۰۰ سال قدمت دارد و توسط سلسله نگوین در فهرست غذاهای سلطنتی قرار گرفته است. اگرچه از مواد اولیه ساده‌ای تهیه می‌شود، اما تهیه برنج صدفی پیچیده است. سرآشپز باید صدف‌ها را در جزیره هن در رودخانه پرفیوم صید کند، میگوی خشک معطر، سبزیجات خام، تارو نعناع، ​​شکوفه موز نازک برش داده شده، پونه، میوه ستاره‌ای، سبزیجات خرد شده و برنج سرد را با دقت آماده کند. از آنجا که مردم هوئه غذاهای تند دوست دارند، یک کاسه برنج هوئه باید به اندازه‌ای تند باشد که شما را به گریه بیندازد. این نیز یک نکته منحصر به فرد در سبک آشپزی مردم اینجا است.

وقتی مغازه‌ها بسته هستند، بازدیدکنندگان هوئه می‌توانند از برنج در دنیای زیرین لذت ببرند. این نام از این واقعیت گرفته شده است که رستوران معمولاً نیمه‌شب باز می‌شود و غذاهای محبوب مردم هوئه را سرو می‌کند.

برنج جهنمی ترکیبی هماهنگ از غذاهای خوشمزه است: گوشت خوک آب‌پز، رول گوشت خوک، سوسیس ترش، میگو، املت، سبزیجات معطر، سبزیجات ترشی... با برنج سفید و سس ماهی تند سیر و چیلی.

یکی از دلایل خاص بودن این غذا، دستان ماهر آشپز است. گوشت مرینیت شده که روی زغال کباب می‌شود، باید از بیرون معطر اما از داخل آبدار باشد، میگوی تازه به خوبی طعم‌دار شده باشد، تخم اردک به صورت نازک پوشانده شده باشد، برنج بدون فشار دادن در کاسه سرو شود. به طور خاص، طعم غذاها به درستی چاشنی زده شده و با سبزیجات و گوشت‌های رنگارنگ و خوش طعم ترکیب شده است. مشتریان می‌توانند این غذا را در خانه تهیه کنند و باید آن را با سس سویا، پودر چاشنی و سس صدف مگی طعم‌دار کنند.

بون بو هوئه - یک غذای مخصوص معروف که به سراسر جهان سفر می‌کند. عکس: مگی

مردم هوئه اغلب بعد از غذا با سوپ شیرین دسر می‌خورند. در میان آنها، جذاب‌ترین و منحصر به فردترین سوپ شیرین، سوپ شیرین با نشاسته تاپیوکا و گوشت خوک کبابی است. در گذشته، این یکی از غذاهای سلطنتی با دستور پخت مخفی خانواده کونگ تانگ تون نو بود. امروزه، هر کسی می‌تواند از این سوپ شیرین منحصر به فرد با طعمی هماهنگ بین شوری و شیرینی، بین بافت جویدنی پوسته نشاسته تاپیوکا و غنای مواد داخل گوشت خوک کبابی لذت ببرد. هر فروشگاه سوپ شیرین در هوئه همیشه حدود 20 نوع مختلف مانند نشاسته تاپیوکا پیچیده شده در نارگیل، پیچیده شده در بادام زمینی، برنج سبز، دانه‌های سبز، کیک لوبیا مخصوص، کیک آب، گل کلم، لوبیا قرمز، لوبیا سیاه، لوبیا سفید، سوپ شیرین موز، سوپ شیرین گریپ فروت، لوبیا سلطنتی، میوه‌ها، سوپ شیرین سیب زمینی بنفش و ... دارد.

کیک‌ها نیز به غنای غذاهای پایتخت باستانی کمک می‌کنند. بان نام - یک غذای مخصوص قدیمی که از آرد برنج نازک درست می‌شود، در برگ‌های دونگ پیچیده می‌شود و با رول میگو و سس ماهی تند خورده می‌شود.

شیرینی‌ها در این سرزمین هدیه‌ای محبوب هستند. یا پنکیک‌های ترد هوئه با طعمی بی‌نظیر که مورد علاقه بسیاری از مردم محلی و گردشگران از راه دور است.

فهرست کیک‌های هوئه که باید امتحان کنید، نمی‌تواند از بان بئوی معروف کم کند. این غذا در تعطیلات، تت و حتی در وعده‌های غذایی روزانه وجود دارد و به منحصر به فرد بودن فرهنگ آشپزی پایتخت باستانی کمک می‌کند. این کیک در کاسه‌های کوچک قالب زده می‌شود و با میگوی سرخ شده، پوست خوک، روغن پیازچه، پیاز سرخ شده و سس ماهی شیرین و تند خورده می‌شود.

در نهایت، کوفته‌های تاپیوکای هوئه در نگاه اول بسیاری از مشتریان را مجذوب خود می‌کنند. این کیک شفاف، جویدنی و با رنگ قرمز آجری میگو و شکم خوک ورقه شده نازک تزئین شده است. هنگام لذت بردن از آن، بازدیدکنندگان باید کیک را در سس ماهی شیرین و تند مخصوص هوئه فرو کنند تا جوانه‌های چشایی را راضی کرده و طعم لذیذ آن را بیرون بیاورند.

کیک‌های خیابانی هدیه‌ای معمول برای گردشگران هوئه هنگام بازدید از اینجا هستند. عکس: مگی

در طول قرن‌ها، غذاهای هوئه پیوسته گردآوری، نگهداری و ترویج شده‌اند و در کنار آثار معماری باشکوه و مناظر طبیعی دل‌انگیز، به بخشی از میراث پایتخت باستانی تبدیل شده‌اند.

تان پنجشنبه

منبع