طعم خانه: طالبی برای یک خوراکی دلچسب.

دهه‌هاست که طالبی‌ها در مزارع خشک به رنگ زرد درخشان می‌رسند. طالبی، میوه‌ای با طراوت، سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر است و به همین دلیل به خنک شدن بدن کمک زیادی می‌کند.

به نظر من، هیچ خربزه‌ای به ارزانی طالبی (که در شمال به آن "dưa bở" می‌گویند) نیست. و شاید، طالبی هم یکی از ارزان‌ترین میوه‌ها باشد. وقتی بچه بودم، طالبی یکی از معدود چیزهایی بود که من و خواهر و برادرهایم می‌توانستیم آزادانه بخوریم. چون خیلی ارزان بود. چون پرورش آن آسان بود و به ندرت آفت یا بیماری داشت. اگر خاک فقیر بود و چیز دیگری نمی‌توانستیم پرورش دهیم، چند دانه طالبی می‌کاشتیم؛ آنها به سرعت جوانه می‌زدند، تاک‌ها به سرعت رشد می‌کردند و قبل از اینکه بفهمیم، میوه‌ای برای خوردن داشتیم. در آن زمان، اکثر مردم آن را برای مصرف شخصی، برای هدیه دادن به اقوام، پرورش می‌دادند و هر چه می‌توانستند بفروشند هم خوب بود.

دهه‌هاست که طالبی‌ها در مزارع خشک به رنگ زرد درخشان می‌رسند. هر تابستان، هنگام عبور از منطقه هوا دا، بخش آن مای، شهرستان توی آن (استان فو ین)، هنوز هم طالبی‌هایی را می‌بینم که در کنار جاده فروخته می‌شوند. با وجود آفتاب سوزان و گرمایی که از آسفالت بزرگراه ملی ۱ ساطع می‌شود، در پناهگاه‌های موقت، مردان و زنان با صبر و حوصله می‌نشینند و طالبی، عسلک، هندوانه و... را که تازه از مزارع اطراف برداشت شده‌اند، می‌فروشند. طالبی‌ها خیلی سریع هنگام رسیدن ترک می‌خورند. اگر به موقع فروخته نشوند، چاره‌ای جز دور انداختن ندارند.

از طالبی می‌توان برای تهیه بسیاری از غذاهای خوشمزه و گوارا استفاده کرد.

عکس: هونگ فین

قیمت طالبی در حال حاضر فقط چند هزار دونگ به ازای هر کیلوگرم است. با تنها چند ده هزار دونگ، می‌توانید طالبی کافی برای مصرف یک هفته کل خانواده داشته باشید. سریع‌ترین راه برای خوردن آن این است که یک طالبی رسیده را تکه تکه کنید و گاز بزنید. طعم آن لطیف، معطر، آجیلی و کمی شیرین است. بچه‌ها اگر دوست دارند می‌توانند کمی شکر اضافه کنند. برای چیزی کمی مفصل‌تر، طالبی را له کنید، مقداری شکر و یخ اضافه کنید و یک کاسه کامل (یا یک لیوان بزرگ) بخورید - این کار رضایت‌بخش و گوارا است. یک گزینه خلاقانه‌تر این است که یک لیوان طالبی را با شیر مخلوط کنید یا در اسموتی طالبی بریزید. گرمای بیرون و گرمای داخل فوراً از بین می‌رود. اگر طالبی رسیده زیادی دارید، می‌توانید آن را با کمی شکر (یا بدون شکر) مخلوط کنید، آن را تقسیم کنید، فریز کنید و بعداً بستنی درست کنید تا لذت ببرید...

این در مورد خوردن طالبی رسیده صحبت می‌کند. اما با طالبی نارس، می‌توانید طیف وسیعی از غذاهای خوشمزه و منحصر به فرد را تهیه کنید. سالاد طالبی مخلوط با سبزیجات معطر، بادام زمینی بو داده، سس ماهی، سیر، فلفل چیلی، لیموترش و شکر وجود دارد؛ اگر دوست دارید، چند برش شکم خوک اضافه کنید. طالبی ورقه شده نازک مخلوط با سس ماهی کولی، ترد، خوش طعم، تحریک کننده جوانه‌های چشایی و خالی گذاشتن قابلمه. طالبی ترشی، طالبی خورشتی با گوشت خوک، طالبی خورشتی با ماهی تن، طالبی سرخ شده با شکم خوک... فقط شنیدن آن قلب شما را به تپش می‌اندازد.

اخیراً، طالبی بازار جدیدی پیدا کرده است، زیرا چندین فروشگاه و سوپرمارکت شروع به تولید و توزیع ساندویچ طالبی، کرپ طالبی و سایر محصولات مشابه کرده‌اند. بنابراین، طالبی همچنان رونق داشته و نسل‌های بی‌شماری را در طول سال‌ها همراهی کرده است.