طعم‌های چول چنام تمای

هر جامعه قومی جشن‌های سال نوی خاص خود را دارد که باورها و ارزش‌های منتقل‌شده از نسلی به نسل دیگر را با خود به همراه دارد. برای مردم خمر در جنوب ویتنام، سال نوی سنتی چول چنام تامای که هر ساله در اواسط آوریل جشن گرفته می‌شود، مظهر یک فلسفه ساده اما عمیق است.

در طول جشن‌های سال نو چول چنام تامای، مردم خمر لباس‌های سنتی با رنگ‌های روشن می‌پوشند و برای انجام آیین‌های مهم به معابد می‌روند. (عکس: تائو دات)

در زبان خمر، «چول» به معنای «وارد شدن» یا «قدم گذاشتن در» است؛ «چنام» به معنای «سال» و «تامای» به معنای «نو» است. بنابراین، چول چنام تامای به معنای «قدم گذاشتن به سال نو» است، عبارتی ساده اما خاطره‌انگیز که نشان می‌دهد افراد به طور فعال وارد چرخه جدیدی از زمان می‌شوند، نه اینکه منفعلانه آن را دریافت کنند. این لحظه‌ای است که مردم خود را تجدید می‌کنند، خود را از کهنه‌ها پاک می‌کنند و به سمت شروعی تازه در ذهن و زندگی حرکت می‌کنند.

بر این اساس، هر سال نو نه تنها پایان یک چرخه را نشان می‌دهد، بلکه فرصتی را برای مردم فراهم می‌کند تا از نقص‌ها «عبور کنند»، نگرانی‌ها را پشت سر بگذارند و با قلبی روشن‌تر، زندگی جدیدی را آغاز کنند. آیین‌های عید تت، از اقامه نماز در معابد و انجام امور خیریه گرفته تا غسل دادن مجسمه‌های بودا و اجداد، همگی معنای تطهیر، رفتار پرهیزکارانه و تجدید انرژی معنوی را در خود دارند.

در حالی که سال نو قمری قوم کین با کیک برنجی چسبناک و پیاز ترشی همراه است، جشنواره چول چنام تامای قوم خمر در جنوب ویتنام با غذاهایی متمایز می‌شود که ردپای قوی از این سرزمین آفتاب‌گیر را در خود دارند و سرشار از روحیه اجتماع و هماهنگی بین مردم و طبیعت هستند.

در سفره جشن تت، رایج‌ترین غذاها عبارتند از بون نووک لئو (سوپ رشته فرنگی)، یک غذای معمولی با طعمی متمایز از خمیر ماهی تخمیر شده، همراه با ماهی، گوشت و سبزیجات وحشی مختلف؛ و کاری خمر، با شیر نارگیل غلیظ، که معمولاً از مرغ یا اردک تهیه می‌شود، که آن هم یک غذای آشنا در روزهای اول سال است.

بسیاری از غذاهای سنتی مانند خمیر ماهی تخمیر شده، ماهی سرماری خشک کبابی و سوپ‌ها و سبزیجات سنتی به غنی‌تر شدن این وعده غذایی کمک می‌کنند. به طور خاص، کیک‌های برنجی چسبناک، کیک‌های زنجبیلی خمر و کیک‌های شکر خرما برای تقدیم به اجداد و پذیرایی از مهمانان آماده می‌شوند و آرزوی جامعه خمر برای سالی پررونق و آرام را ابراز می‌کنند.

اما جوهره تت نه تنها در غذا، بلکه در بخور معطری که در معابد می‌پیچد، در سرودهای آهنگین کتب مقدس، در رنگ‌های طلایی لباس‌های سنتی و در لبخندهای ملایم مردم هنگام ملاقات در آغاز سال نیز یافت می‌شود.

مردم خمر در جشن سال نو چول چنام تامای، نحوه تهیه پیشکش برای اجداد خود را نشان می‌دهند. (منبع: vietnamtourism.gov.vn)

چول چنام تمای معمولاً سه روز طول می‌کشد که هر روز اهمیت خاص خود را دارد: روز اول برای استقبال از سال نو، روز دوم برای انجام امور خیریه و روز سوم برای غسل دادن مجسمه‌های بودا و اجداد است - آیینی بسیار نمادین که بیانگر تقوای فرزندی و تطهیر معنوی است.

در این ایام، معابد نه تنها فضاهای معنوی، بلکه مراکز زندگی اجتماعی نیز هستند. مردم نذورات و غذا را برای تقدیم می‌آورند، با هم به اشتراک می‌گذارند و دعا می‌کنند. بنابراین، روح تت (سال نو ویتنامی) نه فقط برای خانواده‌های منفرد، بلکه برای کل جامعه است، جایی که همه در یک حلقه فرهنگی قوی به هم متصل هستند.

تنها با بازدید از روستاها و دهکده‌هایی که مردم خمر در آنها زندگی می‌کنند، می‌توان فضای پر جنب و جوش و گرم سال نو سنتی چول چنام تامای را واقعاً تجربه کرد. در این روزها، پس از کار و تولید، خانواده‌ها مشغول آماده‌سازی، تمیز کردن و تزئین خانه‌های خود هستند تا آنها را مرتب و زیبا کنند، گویی امید خود را برای سالی آرام و مرفه ابراز می‌کنند.

در حیاط معابد، خنده و پچ پچ با صداهای پر جنب و جوش ارکستر سنتی پنج ساز در هم می‌آمیخت؛ صنعتگران با دقت هر ساز را تنظیم و هر نت را اصلاح می‌کردند. فضای آماده شدن برای تت (سال نو قمری) با شور و شوق مردان و زنان جوان که با رقص‌های سنتی، که هر حرکت آنها زیبا و ریتمیک بود و به طور یکپارچه با زندگی جامعه در می‌آمیخت، با شور و شوق بیشتری همراه می‌شد، پر جنب و جوش‌تر می‌شد.

در پهنه وسیع‌تر فرهنگ ویتنامی، جشنواره‌هایی مانند چول چنام تامای، رنگ‌های پر جنب و جوشی هستند که به تنوع و غنای آن کمک می‌کنند. حفظ و ترویج این ارزش‌ها نه تنها مسئولیت جامعه خمر، بلکه مسئولیت کل جامعه است، زیرا آنها نمایانگر میراث مشترک و منبع فرهنگی ارزشمندی برای توسعه پایدار هستند.

منبع: https://baoquocte.vn/huong-vi-tet-chol-chnam-thmay-381505.html