مسیر محصولات قهوه گیا لای برای تثبیت برند خود در بازار، همواره به یک زنجیره ارزش بسته مرتبط است که از حوزههای مواد اولیه دارای گواهینامه ارگانیک، اتحادیه جنگلهای بارانی و 4C آغاز میشود - گواهینامههایی که توسط سازمانهای بینالمللی برای تضمین تولید مطابق با فرآیندهای سبز، پاک و سازگار با محیط زیست به رسمیت شناخته شدهاند.
از دانههای سبز تا قهوهی مخصوص
بسیاری از کسبوکارها و تعاونیها در گیا لای در توسعه و ادغام تولید، فرآوری و مصرف قهوه در چرخه بسته پیشگام هستند، مانند: شرکت Vinh Hiep با مسئولیت محدود (بخش An Phu)، شرکت BaKa با مسئولیت محدود (بخش Ia Hrung)، شرکت Thuy Dung با مسئولیت محدود (بخش Hoi Phu)، شرکت Vinh Binh Tay Nguyen با مسئولیت محدود (بخش An Phu)، شرکت Tam Ba با مسئولیت محدود (بخش Dien Hong)، شرکت تعاونی کشاورزی-خدماتی Nam Yang (بخش Kon Gang)، شرکت تعاونی ساختمانی-تجاری-خدماتی Phuong Hoang (بخش Ia Nan)...
به طور خاص، مزرعه تام با (شرکت تولیدی و خدماتی تام با، با مسئولیت محدود)، با ۲۰۰ هکتار قهوه در خاک بازالت قرمز کمون بین هو، به مقصدی برای بسیاری از هیئتهای تجاری داخلی و خارجی تبدیل شده است تا با فرآیند حلقه بسته «از مزرعه تا فنجان قهوه» آشنا شوند.
آقای لو وین کوانگ، معاون مدیر این شرکت، گفت: در حال حاضر، ۲۰۰ هکتار از مزارع قهوه این شرکت در حال اخذ گواهینامه بینالمللی ارگانیک هستند، ضمن اینکه تمرکز خود را بر فرآوری قهوه تخصصی روبوستای مرغوب برای صادرات نیز گذاشتهاند.
آقای کوانگ تأکید کرد: «قهوه گیا لای با ویژگیهای منحصر به فرد خاک و کیفیت برتر مواد اولیه، هنگام فرآوری به محصولات ویژه، میتواند هزاران طعم مختلف ارائه دهد: شیرین، خامهای، کمی ترش، غنی از طعم میوهای، گل، عسل، شکلات، کارامل... به خصوص اگر منطقه کشت دارای گواهی ارگانیک باشد، ارزش محصول میتواند دو برابر یا حتی بیشتر شود.»
تام با همچنین قصد دارد نزدیک به ۷۰۰ میلیارد دانگ ویتنام را برای ساخت یک کارخانه فرآوری قهوه محلول سرمایهگذاری کند و چشمانداز بلندمدت خود را برای ایجاد یک زنجیره بسته از کشتزار تا محصول نهایی تأیید کند.
با شیوههای کشاورزی ارگانیک، دانههای قهوه فرآوری شده باید ۱۰۰٪ میزان رسیدگی داشته باشند. پس از برداشت انتخابی، قهوه با استفاده از فناوری مرطوب پیشفرآوری شده و برای جلوگیری از آلودگی، روی قفسههای توری خشک میشود. هر دسته از قهوه بو داده و آسیاب شده از نظر دما و زمان به دقت کنترل میشود تا طعم اصلی دانهها حفظ شود. تسلط بر کل زنجیره از مواد اولیه تا فرآوری، ارزش را چندین برابر افزایش میدهد.
نه تنها شرکتهای بزرگ، بلکه موجی از استارتآپهای مرتبط با قهوه در گیا لای در حال رونق گرفتن هستند. بسیاری از موسسات با جسارت در فناوری و برندسازی سرمایهگذاری میکنند و بازارهای خاص را هدف قرار میدهند.
خانم نگوین تی تائو، مالک قهوه تائو هین (شهرستان ایا گرای)، پس از بیش از 20 سال کار با کارخانههای قهوه، متوجه شد که فروش صرف دانههای قهوه سبز، بازدهی متناسب با تلاشهای او را به همراه ندارد. با توجه به این نگرانی، او در یک کارخانه و ماشینآلات برای فرآوری قهوه بو داده و آسیاب شده سرمایهگذاری کرد و محصول را با نام تجاری تائو هین بستهبندی نمود.
هر مرحله از برشته کردن و آسیاب کردن از نظر دما و زمان به دقت کنترل میشود تا طعم طبیعی حفظ شود. خانم تائو تأیید کرد: «اگر کل زنجیره را از مواد اولیه تا فرآوری کنترل کنید، ارزش آن چندین برابر افزایش مییابد.»
به سوی ارزش افزوده پایدار
فلسفه «از مزرعه تا فنجان» فقط یک استراتژی اقتصادی نیست، بلکه یک پیام فرهنگی نیز هست: کشاورزان به زمین خود افتخار میکنند، فرآوریکنندگان برای کیفیت ارزش قائلند و مصرفکنندگان از مهربانی نهفته در هر قطره قهوه لذت میبرند.
آقای له هو آنه، مدیر تعاونی کشاورزی و خدماتی لام آنه (کمون داک دوآ)، گفت: این تعاونی در حال حاضر با تعاونیهای تولیدی برای کشت ۳۰۰ هکتار قهوه طبق استانداردهای 4C و ارگانیک همکاری میکند و در عین حال انواع مختلف قهوه مخصوص را نیز فرآوری میکند.
آقای لی هو آنه گفت: «مصرفکنندگان امروزی نه تنها قهوه مینوشند، بلکه میخواهند از داستان پشت فنجان قهوه، مانند عوامل جغرافیایی، آب و هوا، فرآیندهای تولید حلقه بسته و فداکاری تولیدکنندگان، لذت ببرند... این همافزایی به قهوه گیا لای کمک میکند تا جایگاه خود را از طریق هویت منحصر به فرد خود تثبیت کند.»
به گفتهی دوآن نگوک کو، معاون مدیر اداره کشاورزی و محیط زیست، گیا لای در حال حاضر تقریباً ۱۰۷۴۰۰ هکتار مزارع قهوه دارد که حدود ۵۶۶۹۰ هکتار آن طبق استانداردهای ارگانیک، اتحاد جنگلهای بارانی و ۴C کشت میشود. هر ساله، این استان حدود ۳۳۳۰۰۰ تن دانه قهوه سبز عرضه میکند، اما تنها ۲۳٪ فرآوری میشود و مابقی عمدتاً به صورت خام صادر میشود. با وجود این، بسیاری از محصولات قهوه گیا لای به استانداردهای ۴-۵ ستاره OCOP دست یافتهاند و پتانسیل صادرات آنها بسیار زیاد است.
در سالهای اخیر، گیا لای بر تبلیغ و ارتباط محصولات قهوه خود با بازارهای گستردهتر نیز تمرکز کرده است. این استان رویدادهای زیادی را برگزار میکند، بهویژه جشنواره قهوه گیا لای - که نهتنها مدلهای تولید و فرآوری قهوه با کیفیت بالا و قهوههای مخصوص را به نمایش میگذارد، بلکه فرصتی برای به اشتراک گذاشتن تجربیات، ترویج استارتآپهای نوآورانه و نمایش فرهنگ قهوه ویتنامی به دوستان بینالمللی فراهم میکند. از طریق این تلاشها، گیا لای به تدریج در حال ساختن تصویر خود به عنوان «پایتخت جدید قهوه مخصوص» در ارتفاعات مرکزی است.
متخصص لی ترونگ هونگ، اولین مربی Q Grader ویتنام، سالهای زیادی را صرف پشتیبانی از تأسیسات فرآوری قهوه تخصصی در گیا لای کرده است. او معتقد است که ساخت یک برند قهوه تخصصی فقط به بهبود کیفیت مربوط نمیشود، بلکه به ایجاد ارتباط عاطفی با مشتریان نیز مربوط میشود. این سفری از باغ تا فنجان قهوه است که به مصرفکنندگان اجازه میدهد فداکاری کشاورزان و فرآوریکنندگان را احساس کنند.
گیا لای با فرصت بزرگی برای تثبیت ارزش قهوه خود، نه تنها به عنوان منبع مواد اولیه، بلکه به عنوان خاستگاه برندهای باکیفیت، سازگار با محیط زیست و جامعه، با هدف ایجاد یک اکوسیستم پایدار قهوه روبرو است.
منبع: https://baogialai.com.vn/dinh-vi-ca-phe-dac-san-gia-lai-post565340.html
نظر (0)