جایگاه قهوه تخصصی گیا لای

مسیر محصولات قهوه گیا لای برای تثبیت برندشان در بازار، همواره با یک زنجیره ارزش بسته همراه است، که از حوزه‌های مواد اولیه دارای گواهینامه ارگانیک، اتحادیه جنگل‌های بارانی و گواهینامه‌های 4C که توسط سازمان‌های بین‌المللی برای تضمین تولید مطابق با فرآیندهای سبز و پاک و حفاظت از محیط زیست به رسمیت شناخته شده‌اند، آغاز می‌شود.

از دانه‌های سبز تا قهوه‌ی مخصوص

بسیاری از شرکت‌ها و تعاونی‌ها در گیا لای در ایجاد و پیوند تولید-فرآوری-مصرف قهوه در فضای بسته پیشگام هستند، معمولاً: شرکت وین هیپ لیمیتد (بخش آن فو)، شرکت باکا لیمیتد (کمون ایا هرونگ)، شرکت توی دانگ لیمیتد (بخش هوی فو)، شرکت تولیدی-تجاری-خدماتی وین بین تای نگوین لیمیتد (بخش آن فو)، شرکت تولیدی و خدماتی تام با لیمیتد (بخش دین هونگ)، شرکت تعاونی کشاورزی-خدماتی نام یانگ (کمون کون گانگ)، شرکت تعاونی ساختمانی-تجاری-خدماتی فونگ هوانگ (کمون ایا نان)...

شرکت‌های ژاپنی از فرآیند فرآوری روبوستای مرغوب شرکت تولیدی و خدماتی تام با لیمیتد بازدید کرده و با آن آشنا می‌شوند. **عکس: DVCC**

به طور خاص، مزرعه تام با (شرکت تولیدی و خدماتی تام با لیمیتد) با ۲۰۰ هکتار قهوه در خاک بازالت قرمز کمون بین هو، به مقصدی برای یادگیری در مورد فرآیند بسته «از مزرعه تا فنجان قهوه» برای بسیاری از هیئت‌های تجاری داخلی و خارجی تبدیل شده است.

آقای لو وین کوانگ - معاون مدیر شرکت - گفت: در حال حاضر، ۲۰۰ هکتار قهوه این واحد در حال تکمیل گواهینامه بین‌المللی ارگانیک است، در حالی که تمرکز بر فرآوری قهوه مخصوص روبوستای مرغوب برای صادرات است.

آقای کوانگ تأکید کرد: «قهوه گیا لای با خاک منحصر به فرد و کیفیت برتر مواد اولیه، هنگام فرآوری به محصولات ویژه می‌تواند هزاران طعم مختلف را ایجاد کند: شیرین، چرب، کمی ترش، سرشار از میوه، گل، عسل، شکلات، کارامل... به خصوص اگر منطقه کشت دارای گواهی ارگانیک باشد، ارزش محصول می‌تواند دو برابر یا حتی بیشتر شود.»

تام با همچنین قصد دارد نزدیک به ۷۰۰ میلیارد دانگ ویتنام را برای ساخت یک کارخانه فرآوری قهوه فوری سرمایه‌گذاری کند و چشم‌انداز بلندمدت خود را برای ایجاد یک زنجیره بسته از باغ‌ها تا محصولات نهایی تأیید کند.

با فرآیند کشت ارگانیک، دانه‌های قهوه فرآوری شده باید به ۱۰۰٪ رسیدگی برسند. پس از برداشت انتخابی، قهوه با استفاده از فناوری مرطوب پیش‌فرآوری شده و برای جلوگیری از ناخالصی‌ها، روی قفسه‌های توری خشک می‌شود. هر دسته از قهوه بو داده از نظر دما و زمان کنترل می‌شود تا طعم اصلی دانه‌ها حفظ شود. اگر کل زنجیره را از مواد اولیه تا فرآوری کنترل کنید، ارزش آن چندین برابر افزایش می‌یابد.

نه تنها کسب و کارهای بزرگ، بلکه موج استارت‌آپ‌های قهوه در گیا لای در حال شکوفایی است. بسیاری از موسسات با جسارت در فناوری، برندها و بازارهای هدف خاص سرمایه‌گذاری می‌کنند.

خانم نگوین تی تائو - مالک قهوه تائو هین (شهرستان ایا گرای) - پس از بیش از 20 سال کار با قهوه، متوجه شد که: اگر فقط دانه‌های سبز بفروشد، ارزش به دست آمده با تلاشی که انجام می‌دهد متناسب نیست. با توجه به این نگرانی، او در یک کارخانه و ماشین‌آلات برای فرآوری قهوه بو داده و آسیاب شده و بسته‌بندی محصولات تحت برند تائو هین سرمایه‌گذاری کرد.

هر مرحله از برشته کردن و آسیاب کردن، از نظر دما و زمان به شدت کنترل می‌شود تا طعم طبیعی حفظ شود. خانم تائو تأیید کرد: «اگر کل زنجیره را از مواد اولیه تا فرآوری کنترل کنیم، ارزش آن چندین برابر افزایش خواهد یافت.»

به سوی ارزش افزوده پایدار

فلسفه «از مزرعه تا فنجان» نه تنها یک استراتژی اقتصادی ، بلکه یک پیام فرهنگی نیز هست: کشاورزان به زمین خود افتخار می‌کنند، فرآوری‌کنندگان کیفیت را ارج می‌نهند و مصرف‌کنندگان از لطف و مهربانی نهفته در هر قطره قهوه لذت می‌برند.

آقای له هو آنه - مدیر تعاونی کشاورزی و خدماتی لام آنه (کمون داک دوآ) گفت: این تعاونی در حال ارتباط با تعاونی‌ها برای تولید ۳۰۰ هکتار قهوه طبق استانداردهای ۴C و ارگانیک است و همزمان بسیاری از خطوط تولید قهوه تخصصی را فرآوری می‌کند.

آقای لی هو آن گفت: «مصرف‌کنندگان امروزه نه تنها قهوه می‌نوشند، بلکه می‌خواهند از داستان پشت فنجان قهوه مانند عوامل جغرافیایی، آب و هوا، فرآیند بسته، فداکاری تولیدکننده لذت ببرند... این طنین به قهوه گیا لای کمک می‌کند تا جایگاه خود را با هویت خاص خود تثبیت کند.»

زنجیره ارزش قهوه جایی است که مواد اولیه با نقطه شروع کیفیت، گواهینامه‌هایی مانند ارگانیک، اتحاد جنگل‌های بارانی، 4C تولید می‌شوند. **عکس: وو تائو**

معاون مدیر اداره کشاورزی و محیط زیست، شرکت دوان نگوک، اعلام کرد: گیا لای در حال حاضر حدود ۱۰۷۴۰۰ هکتار قهوه دارد که حدود ۵۶۶۹۰ هکتار آن طبق استانداردهای ارگانیک، اتحادیه جنگل‌های بارانی و ۴C تولید می‌شود. این استان هر ساله حدود ۳۳۳ هزار تن دانه قهوه عرضه می‌کند، اما تنها ۲۳٪ فرآوری می‌شود و بقیه عمدتاً به صورت خام صادر می‌شود. با این حال، بسیاری از محصولات قهوه گیا لای استاندارد ۴-۵ ستاره OCOP را رعایت کرده‌اند و پتانسیل صادرات آنها بسیار بالاست.

در سال‌های اخیر، گیا لای بر ترویج و ارتباط بازارهای قهوه نیز تمرکز کرده است. این استان رویدادهای زیادی، از جمله جشنواره قهوه گیا لای، را سازماندهی کرده است - که نه تنها مدل‌های تولید و فرآوری قهوه با کیفیت بالا و قهوه مخصوص را معرفی می‌کند، بلکه فرصتی برای به اشتراک گذاشتن تجربیات، راه‌اندازی کسب‌وکارهای خلاقانه و ترویج فرهنگ قهوه ویتنامی به دوستان بین‌المللی است. از طریق این، گیا لای به تدریج تصویر خود را به عنوان "پایتخت جدید قهوه مخصوص" در ارتفاعات مرکزی ساخته است.

متخصص لو ترونگ هونگ - اولین مدرس Q Grader ویتنام، سال‌ها تجربه در پشتیبانی از تأسیسات فرآوری قهوه تخصصی در گیا لای دارد. او اظهار داشت: ساخت یک برند قهوه تخصصی نه تنها در مورد بهبود کیفیت، بلکه ایجاد ارتباط عاطفی با مشتریان نیز هست. این داستان سفر از باغ تا فنجان قهوه است، به طوری که متخصص می‌تواند فداکاری پرورش‌دهنده و فرآوری‌کننده را احساس کند.

گیا لای با فرصت بزرگی روبرو است تا ارزش قهوه را نه تنها به عنوان یک حوزه مواد اولیه، بلکه به عنوان خاستگاه برندهای باکیفیت و دوستدار محیط زیست و جامعه، به سمت یک اکوسیستم پایدار قهوه سوق دهد.

منبع: https://baogialai.com.vn/dinh-vi-ca-phe-dac-san-gia-lai-post565340.html