توریست آمریکایی پس از خوردن کرم خاکی روی تابه داغ، از دیدن آن شوکه شد و حرف عجیبی زد.

رول‌های میگوی کبابی روی برگ موز خوشمزه هستند. می‌توانید آنها را برای طعم بیشتر در سس ماهی فرو کنید.

بسیاری از گردشگران خارجی به هانوی نه تنها تحت تأثیر غذاهایی قرار می‌گیرند که با فرهنگ سنتی ویتنامی عجین شده‌اند، بلکه مجذوب غذاهایی می‌شوند که «عجیب و غریب و هر کسی جرات امتحان کردنشان را ندارد» تلقی می‌شوند.

کانال یوتیوب سانی ساید (با نام اصلی ویلیام سونبوچنر، ۳۹ ساله، آمریکایی) با بیش از ۱۱ میلیون مشترک، یکی از معدود کانال‌های آشپزی با بیننده بسیار زیاد در این پلتفرم است.

سانی ساید به همراه تیمش زمان زیادی را در ویتنام گذرانده و بیش از ۱۰۰ ویدیو در مورد غذاهای ویتنامی دارد.

او تقریباً همه غذاهای آشنا و معروف، مانند ورمیشل با توفوی سرخ شده، ورمیشل با گوشت خوک کبابی، فو، بالوت، حلزون، قهوه... را امتحان کرده است.

رِوی یکی از غذاهای مخصوصی است که تنها در سال‌های اخیر محبوب شده است، اگرچه مدت‌هاست که در استان‌ها و شهرهای کم‌ارتفاع مانند دلتای شمالی و ساحل شمالی مرکزی پرورش داده و فروخته می‌شود.

حتی در بین مردم ویتنام، همه جرات امتحان کردن این غذا را ندارند یا فرصت چشیدن آن را ندارند. با این حال، این یوتیوبر مرد دو بار این فرصت را داشته که این غذا را با روش‌های کمی متفاوت آماده کند.

او به دنبال یک دختر ویتنامی که متخصص پرورش کرم خاکی بود، به حومه شهر رفت و با چشمان خود شاهد مزارع کرم خاکی بود که به قطعات مربعی تقسیم شده بودند.

به گفته مردم محلی، کرم سانی ساید فقط از سپتامبر تا نوامبر تقویم قمری برداشت می‌شود. در سایر مواقع سال، مردم معمولاً فقط کرم‌های یخ‌زده می‌خورند.

خرچنگ را می‌توان به غذاهای زیادی مانند کیک خرچنگ، کیک خرچنگ آب‌پز، کیک خرچنگ سرخ‌شده، سوپ خرچنگ، کیک خرچنگ سرخ‌شده در نمک، سس خرچنگ و غیره تبدیل کرد. با این حال، کیک خرچنگ هنوز محبوب‌ترین و آسان‌ترین غذا برای خوردن است. اگرچه آنها کیک خرچنگ هستند، اما هر منطقه روش متفاوتی برای پخت آنها دارد.

خانواده‌ای که خدمه به ملاقاتش رفتند، به آنها دستور دادند که کیک خرچنگ کبابی درست کنند.

کرم‌ها با تور از تالاب جمع می‌شوند، سپس شسته می‌شوند، آبشان گرفته می‌شود و با گوشت چرخ‌کرده، تخم‌مرغ و مقداری سبزی و ادویه مخلوط می‌شوند.

طبق روشی که مردم اینجا انجام می‌دهند، ماهیتابه را روی اجاق گاز قرار می‌دهند، سپس ماهیتابه را با برگ‌های موز و برگ‌های فوفل می‌پوشانند. صبر می‌کنند تا برگ‌ها گرم شوند، سپس مخلوط کرم مخلوط شده را در ماهیتابه داغ می‌ریزند. به این ترتیب کیک کرم تقریباً روی آتش کباب می‌شود و نیازی به روغن پخت و پز نیست.

بعد از حدود ۲۰ دقیقه، آشپز خمیر میگو را برمی‌گرداند و ۱۰ دقیقه دیگر کباب می‌کند تا هر دو طرف آن به طور یکنواخت پخته شوند.

این یوتیوبر با نگاه به تکه سوخته کیک کرم سرخ‌شده، نوشت: «حس می‌کنم باستان‌شناس هستم چون کرم توی کیک شبیه فسیل شده.»

بعد از چشیدن آن، کمی اخم کرد و گفت که به وضوح کرم‌ها را در دهانش حس می‌کند، اما طعم کلی آن کاملاً خوب بود. او گفت: «مثل خوردن نانی بود که داخلش کلی رشته فرنگی فوری دارد، کمی ترد از بیرون و نرم از داخل.»

در تجربه‌ای دیگر، این یوتیوبر در یک رستوران کوچک در خیابان هانگ بو (هانوی) کیک خرچنگ سرخ‌شده را چشید. رستوران ساده است، در پیاده‌رو واقع شده، در یک طرف آن یک جعبه یونولیتی حاوی خرچنگ‌های زنده، که هنوز در حال وول خوردن هستند، قرار دارد و در طرف دیگر یک اجاق گاز داغ برای آماده کردن غذا در محل است.

این بار، آشپز به جای مخلوط کردن کرم‌های خونی تازه با گوشت چرخ‌کرده و تخم‌مرغ، آنها را در آخر اضافه کرد.

با استفاده از همان روش، فروشنده تخم‌مرغ، گوشت چرخ‌کرده خوک و مقداری سبزیجات و ادویه را در یک ظرف پلاستیکی مخلوط کرد. سپس، کتلت‌ها را با ملاقه در یک تابه داغ با روغن فراوان ریخت. پس از چند ثانیه، یک مشت کرم خونی تازه برداشت و آنها را روی کتلت‌ها گذاشت.

این یوتیوبر مرد از دیدن کرم‌هایی که هنوز روی ماهیتابه داغ وول می‌خوردند و کم‌کم می‌پختند، شگفت‌زده شد.

پس از پخت، کتلت‌ها را روی دستمال کاغذی قرار می‌دهند تا روغن اضافی آنها گرفته شود. عطر سبزیجات، گوشت و تخم‌مرغ با هم ترکیب می‌شود و هر کسی را به امتحان کردن آن ترغیب می‌کند.

مغازه کیک خرچنگ کنار پیاده‌رو در خیابان هانگ بو (هانوی)

رول‌های میگوی سرخ‌شده در روغن سرخ می‌شوند و با برگ موز پوشانده نمی‌شوند، بنابراین از رول‌های کبابی نرم‌تر هستند. سانی ساید اظهار داشت: «صادقانه بگویم، رول‌ها بسیار تازه، شور و معطر هستند.»

این بار مواد آنقدر خوب با هم مخلوط شده بودند که مثل دفعه قبل هیچ کرمی در دهانش احساس نکرد.

این تجربه یوتیوبر مرد تا ۱۷ میلیون بازدید را به خود جلب کرد.

کیک کرم سرخ شده برای مردم شهر قدیمی به عنوان میان وعده در نظر گرفته می‌شود.

بعضی از مردم گفتند که با اینکه ویتنامی هستند، اما هرگز این غذا را امتحان نکرده‌اند. بعضی دیگر گفتند که واقعاً عاشق این یوتیوبر مرد هستند چون همیشه می‌بینند که او به غذاها و فرهنگ محلی احترام می‌گذارد، هرچند که این موضوع برای خودش و بسیاری دیگر تا حدودی «تکان‌دهنده» است.

سانی ساید یک بار اظهار داشت که مردم ویتنام استانداردهای آشپزی بسیار بالایی دارند، حتی برای غذاهای خیابانی. ویتنام همچنین جایی است که او می‌تواند از غذاهای عالی که به سختی در جای دیگری پیدا می‌شوند، لذت ببرد.

او علاوه بر خوراک کرم خونی، سس ماهی، خمیر میگو، بالوت، غذاهای تند و ... را امتحان کرده است.

VN (طبق گزارش Vietnamnet)

منبع: https://baohaiduong.vn/khach-my-sung-sot-thay-con-ruoi-tren-chao-nong-an-xong-nhan-xet-bat-ngo-399241.html