جف (از کانادا) با اشتیاق به سفر، سفرهای زیادی به کشورهای مختلف داشته است. در ویتنام، او از مقاصد جذاب بسیاری مانند شهر هوشی مین، دا نانگ، هوی آن ( کوانگ نام )، هوئه، نین بین، هانوی و ... بازدید کرد و زمانی را صرف کاوش در فرهنگ و غذاهای هر منطقه کرد.

جف فاش کرد که در طول سفرش به هانوی، یک تجربه فراموش‌نشدنی داشته است. آن دنبال کردن مردم محلی تا بازار عمده‌فروشی ساعت ۴ صبح برای لذت بردن از غذاهای خوشمزه در اوایل صبح بود.

خانم دوین، سرآشپزی که در حال حاضر در صنعت گردشگری مشغول به کار است، او را در این سفر همراهی می‌کرد. این دو نفر بازار لانگ بین (واقع در زیر پل لانگ بین، در منطقه با دین) را به عنوان توقفگاه خود انتخاب کردند - یکی از بزرگترین بازارهای عمده فروشی در هانوی ، که حدود ۱ کیلومتر از بازار دونگ ژوان، مرکز شهر قدیمی، فاصله دارد.

تصویر صفحه ۲۰۲۴ ۱۰ ۱۳ ۱۹۲۶۰۷.png
جف ساعت ۴ به بازار لانگ بین رسید.

بازار لانگ بین شب‌ها از ساعت ۱۱ شب روز قبل تا اوایل صبح روز بعد باز است. اوج ساعات معاملات در بازار از ساعت ۲ بامداد تا ۴ بامداد است. این زمان، زمان ایده‌آلی برای گردشگران جهت بازدید و تحسین صحنه‌ی شلوغ و پرجنب‌وجوش بازار محسوب می‌شود.

همچنین به دلیل فعالیت‌های شبانه‌اش، بازار لانگ بین به عنوان بازار معروف «هرگز نمی‌خوابد» در پایتخت شناخته می‌شود و گردشگران داخلی و خارجی را برای گشت و گذار به خود جذب می‌کند.

پیش از این، بازار لانگ بین توسط مجله Go Backpacking به عنوان یکی از ۵ بازار جذاب در جنوب شرقی آسیا انتخاب شده بود و توسط مجله Conde Nast Traveler در فهرست ۷ بازار دست دوم جالب جهان قرار گرفته بود.

جف گفت که خیلی زود از خواب بیدار شده تا به بازار لانگ بین برود و تقریباً ساعت ۴ صبح به آنجا رسیده است.

پس از گشت و گذار در بازار، بازدیدکننده غربی نه تنها تحت تأثیر صحنه شلوغ قرار گرفت، بلکه از اینکه برخی از فروشندگان او را به خوردن میوه‌های رایگان مانند نیشکر، آلو و پرتقال دعوت کردند، بسیار خوشحال شد.

مهمانان غربی از چشیدن رول ماهی مرکب لذت می‌برند

سرآشپز دوین حتی او را به غرفه‌ای در بازار معرفی و از کیک‌های ماهی و ماهی مرکب داغ لذت برد. مهمان کانادایی شگفت‌زده شد زیرا کیک‌ها دست‌ساز بودند، رنگ‌های چشم‌نواز و طعم‌های جذابی داشتند.

جف گفت: «این غذا خیلی تند بود اما واقعاً خوشمزه بود. ماهی مرکب خیلی تازه بود. در مورد کیک ماهی، اولش انتظار زیادی نداشتم اما فوق‌العاده بود.»

سپس، آن دو به یک رستوران کوچک در گوشه بازار نقل مکان کردند و از خوردن تخم مرغ سرخ شده با روغن افسنطین لذت بردند.

سرآشپز دوین با جف در میان گذاشت که برنجاسف ماده‌ای آشنا برای مردم ویتنام است که نه تنها برای تهیه غذا استفاده می‌شود، بلکه فواید شگفت‌انگیزی برای سلامتی مانند کاهش سردرد، درد مفاصل، کاهش تب، تسکین سرماخوردگی و غیره نیز به همراه دارد.

این غذا همچنین یک غذای خیابانی محبوب با قیمت‌های مقرون‌به‌صرفه است که بسیاری از مشتریان هانوی عاشق آن هستند.

تخم مرغ سرخ شده با برگ های ماگورت.png
املت افسنتین که سرآشپز دوین به جف معرفی کرد تا در بازار لانگ بین از آن لذت ببرد

جف در حالی که از خوردن تخم‌مرغ سرخ‌شده با برگ افسنطین لذت می‌برد، اظهار داشت که اگرچه این برگ تلخ است، اما بوی معطری مانند پوست پرتقال دارد.

مهمان غربی گفت: «مزه تلخ برگ‌های درمنه در ترکیب با تخم‌مرغ نیمرو و سس ترش و شیرین تهیه‌شده از سس چیلی، شکر، نمک و کامکوات باعث می‌شود احساس کنم طعم‌ها در دهانم منفجر می‌شوند.»

تخم مرغ سرخ شده.gif
گردشگران کانادایی تخم‌مرغ سرخ‌شده با چوب کرم‌چوب را چشیدند و چون خیلی خوشمزه بود، نتوانستند از خوردن دست بکشند.

جف علاوه بر تخم‌مرغ‌های سرخ‌شده، برنج چسبناک را با گوشت خوک پخته‌شده در بازار لانگ بین نیز امتحان کرد. برنج چسبناک به طور مفصل سرو شد، شامل گوشت خوک پخته‌شده، سوسیس چرب، میگوی خشک‌شده و سبزیجات.

او اظهار داشت که برنج چسبناک خوشمزه و فیله گوشت خوک غنی و نرم بود. «برنج چسبناک خوشمزه بود، گوشت کبابی نرم و لطیف بود که در دهان آب می‌شد. سبزیجات ترشی که با آن سرو می‌شد نیز خوشمزه بودند.»

صاحب مغازه برنج چسبناک با دیدن جف که از غذایش لذت می‌برد و سرش را به نشانه‌ی لذت تکان می‌داد، با اشتیاق یک تکه گوشت اضافه به او داد. این مهمان کانادایی را تحت تأثیر قرار داد، زیرا او صمیمیت و مهمان‌نوازی مردم محلی را احساس کرد.

جف از خوردن برنج چسبناک با گوشت خوک پخته شده در بیرون از بازار در صبح لذت می‌برد.

در پایان سفر اکتشافی، او اعتراف کرد که از اینکه مجبور بوده خیلی زود برای رفتن به بازار عمده‌فروشی از خواب بیدار شود، خوشحال نبوده است، اما تجربیات اینجا او را کاملاً راضی کرده است.

او گفت: «این سفر ارزشش را داشت. فقط غذای خوشمزه و غذای اضافی باعث شد احساس خوبی داشته باشم.»

عکس: انحراف خالص

یک غذای مخصوص گیانگ با نامی که اشتباه املایی دارد، اما وقتی با دست خالی خورده می‌شود خوشمزه است. مردم تری تون، آن گیانگ، با استفاده از ماده‌ی آشنای مرغ، از طریق یک فرآیند دقیق خواباندن و فرآوری، یک غذای مخصوص خوشمزه و معروف خلق کرده‌اند.