گردشگران غربی در «پیاده‌رو» و در فضای بسته می‌نشینند و از غذاهای گیاهی سلف سرویس در محله قدیمی هانوی لذت می‌برند.

(روزنامه دن تری) - فضایی در محله قدیمی هانوی، مدلی سلف سرویس را افتتاح کرده است که با استفاده از مواد اولیه کاملاً گیاهی، گردشگران بین‌المللی زیادی را با ایده «پیاده‌روهای سرپوشیده» جذب می‌کند.

مهمانان غذای خود را حمل می‌کنند و پس از خودشان تمیزکاری انجام می‌دهند.

یک شب در هانوی ، کریستوف ادر و ماری-لوئیس دولیگ (گردشگرانی از آلمان) تصمیم گرفتند روز طولانی خود را با یک وعده غذایی کاملاً ویتنامی به پایان برسانند، روی صندلی‌های پلاستیکی کوتاه نشستند، از روی پیشخوان‌ها غذا انتخاب کردند و از طعم‌های سنتی ویتنامی در نسخه وگان لذت بردند.

ماری پس از نگاهی اجمالی به غذاهای مرتب چیده شده، بون چا، نامی آشنا در آشپزی ویتنامی، را انتخاب کرد. او با مهارت سس مخصوص را آماده کرد، سبزیجات همراه آن را انتخاب کرد و برای شروع شام به سر جایش برگشت.

هانوی: غذاهای گیاهی سلف سرویس و نظافت بعد از هر بار استفاده در محله قدیمی، گردشگران غربی را خوشحال می‌کند ( ویدئو : کام تین).

دیگر برای ماری پذیرایی از خودشان، انتخاب صندلی و تمیز کردن بعد از غذا مشکلی نیست، چون این سومین باری است که به این مدل غذا خوردن برگشته‌اند. برای آنها، غذاهای گیاهی در سفر گاهی به معنای صرف زمان زیادی برای جستجو و انتخاب است.

اما اینجا، همه چیز به شکلی کاملاً راحت چیده شده است، و مهم‌تر از آن، می‌توانید از غذاهای اصیل ویتنامی، با حال و هوای واقعی غذاهای محلی، کاملاً لذت ببرید، در حالی که مطمئن هستید که وگان هستند.

ماری گفت که سال‌هاست گیاهخوار است و همیشه قبل از هر وعده غذایی در سفرهای خارجی احتیاط می‌کند.

او گفت: «برای یک گیاهخوار مثل من، پیدا کردن غذای ویتنامی خوشمزه با گزینه‌های گیاهی فراوان بسیار مهم است. اینجا، همه چیز وگان است و با سلیقه من مطابقت دارد، مردم محلی دوستانه هستند و به راحتی در نزدیکی هتل ما قرار دارد.»

ماری-لوئیس دولیگ و کریستوف ادر برای سومین بار به این مکان سفر کرده‌اند تا از غذاهای گیاهی لذت ببرند (عکس: کام تین).

او اضافه کرد که وقتی برای اولین بار به آنجا آمد، کمی تعجب کرد زیرا با مدل سلف سرویس آشنا نبود، مراحل کار را نمی‌دانست و مطمئن نبود که آیا به کمک کارکنان نیاز دارد یا خیر. پس از راهنمایی، همه چیز ساده و قابل فهم شد و به سرعت با عادات غذایی او سازگار شد.

کریستوف که ۱۲ سال پیش از هانوی بازدید کرده بود، با کمال تعجب دریافت که هانوی اکنون گزینه‌های گیاهی بیشتری نسبت به قبل ارائه می‌دهد.

او گفت: «این تغییر من را شگفت‌زده کرد. پیدا کردن رستوران‌های وگان حالا خیلی راحت‌تر شده است. نه تنها در هانوی، بلکه در شهرهایی که بازدید کرده‌ایم. دیدن این همه گزینه‌ی موجود عالی است.»

یک مهمان خارجی غذایش را دریافت می‌کند و خودش آن را به میزش برمی‌گرداند (عکس: کام تین).

طبق مشاهدات خبرنگار، با وجود سلف سرویس بودن، همه چیز به راحتی پیش می‌رفت، از انتخاب غذا توسط مشتریان گرفته تا کمک کارکنان در آماده‌سازی. نکته قابل توجه این بود که جریان مداومی از مشتریان بین‌المللی در حال رفت و آمد بودند. در بسیاری از مواقع، آنها بیش از ۸۰٪ از افراد حاضر را تشکیل می‌دادند.

غذاهای گیاهی اصیل ویتنامی

هنگام ورود، به هر نفر یک منو (به زبان ویتنامی یا انگلیسی) و یک خودکار داده می‌شود. این منو برای سفارش غذا استفاده نمی‌شود بلکه به عنوان "ثبت" میزان غذایی که مشتری خورده است، عمل می‌کند.

در همین حال، غذاها به طرز جذابی روی میز نمایش داده می‌شوند و گزینه‌های زیادی مانند فو، بان ریو، بان بو هوئه، بان چا، بان ترون، بان کوآن، بان می، فرنی، هات پات و ... وجود دارد.

در کنار اینها، غذاهای جانبی مانند رول گوشت خوک تخمیر شده، سیخ کبابی، قارچ خشک و غیره وجود دارد. نام غذاها سنتی باقی مانده است، اما تمام مواد تشکیل دهنده ۱۰۰٪ گیاهی هستند.

با غذاهای جانبی مانند چوب خمیر سرخ شده، قارچ خشک و رول‌های بهاره طعم‌دار، مشتریان می‌توانند آنها را به میز خود ببرند و نام‌ها را روی یک تکه کاغذ بنویسند تا هنگام پرداخت صورتحساب به خاطر داشته باشند (عکس: کم تین).

علاوه بر منوی غذای اصلی، آنها انواع شیرهای آجیلی را نیز ارائه می‌دهند. محبوب‌ترین نوشیدنی در بین مشتریان شیر بادام هندی است که از آجیل تازه مخلوط با آب و شکر طبیعی تهیه می‌شود.

مهمانان به سادگی غذاهای خود را انتخاب می‌کنند و کسی در محل به آنها در آماده‌سازی کمک خواهد کرد. پس از آن، مهمانان سینی‌های خود را خودشان به میزهایشان می‌برند و پس از اتمام، کاسه‌ها و چوب‌های غذاخوری خود را نیز به محل تعیین‌شده برمی‌گردانند.

غذاهای زیادی روی میز چیده شده و همیشه افرادی برای آشپزی و ارائه دستور پخت حضور دارند (عکس: کام تین).

به گفته خانم وو نگوک دیم (نماینده غرفه غذاهای خیابانی)، دو غذای برجسته اینجا بان ریو و بان بو هوئه هستند. بان ریو با الهام از بان اوک (سوپ رشته فرنگی حلزون) تهیه شده و از سرکه برنج تخمیر شده و گوجه فرنگی برای ایجاد طعم ترش ملایم استفاده می‌کند.

در همین حال، سوپ رشته فرنگی گوشت گاو به سبک هوئه از یک دستور پخت سنتی در هوئه تهیه شده و سپس کاملاً به یک نسخه گیاهی تبدیل شده است.

این فضا با حال و هوای پیاده‌روی داخلی طراحی شده است، شامل صندلی‌های پلاستیکی کوتاه، میزهای چوبی روستایی و قسمت‌های نشیمن کوتاه مخصوص. در ایوان، دیوارها با چند چوب بلال خشک‌شده ذرت، زنگوله‌های بوفالو و چند نقاشی انتزاعی تزئین شده‌اند که فضایی گرم و دنج ایجاد می‌کند.

ودش کونجال موریسی (گردشگری از بریتانیا) برای دومین بار به خاطر یک کاسه بون ریو (سوپ رشته فرنگی ویتنامی) به اینجا آمد. او گفت: «دوستم این مکان را توصیه کرد و دیروز من را به اینجا آورد. ما غذاهای زیادی سفارش دادیم، اما غذاهای مورد علاقه ما بان می و بون ریو بودند.»

یک پرس بون ریو (سوپ رشته فرنگی ویتنامی) 40،000 دونگ ویتنامی قیمت دارد (عکس: کام تین).

او نان ریو وگان اینجا را ترکیبی از آب گوجه فرنگی غنی، توفو، سبزیجات معطر، کاهو، قارچ و سبزیجات تازه مختلف توصیف کرد. او گفت که طعم غنی آبگوشت و تازگی مواد اولیه را دوست دارد.

جورجیا فانتاگوزی (از ایتالیا) او را همراهی می‌کرد و از تماشای مراحل آماده شدن غذا درست جلوی چشمانش شگفت‌زده شده بود. او به اشتراک گذاشت: «اینکه می‌توانم قبل از انتخاب غذا، روند تهیه آن را ببینم، انتخاب را برای گردشگرانی مثل من آسان‌تر می‌کند.»

این رستوران در قلب محله قدیمی هانوی واقع شده است و فضای پارکینگ برای موتورسیکلت‌ها محدود است و در ساعات اوج شلوغی به سرعت پر می‌شود، بنابراین مشتریان باید گزینه‌های حمل و نقل خود را در نظر بگیرند. علاوه بر این، تعداد میز و صندلی‌ها محدود است، بنابراین ممکن است در ساعات اوج شلوغی جایی برای نشستن وجود نداشته باشد.

منبع: https://dantri.com.vn/du-lich/khach-tay-ngoi-via-he-trong-nha-an-chay-tu-phuc-vu-giua-pho-co-ha-noi-20251125222622798.htm