استخراج ترکیبات دارویی از زردچوبه

مردم کوانگ نام از غذاهای تند، خوش طعم و خوش طعم لذت می‌برند. به همین دلیل است که زردچوبه به لطف خواص منحصر به فردش، مدت‌هاست که یک ادویه ضروری در غذاهای سنتی کوانگ نام بوده است.

ترکیب زردچوبه با فلفل سیاه به لطف ماده‌ی فعال پیپرین موجود در فلفل سیاه، جذب کورکومین را تا 20 برابر افزایش می‌دهد. (تصویر: تصویر)

گیاهان دارویی گرانبها

رشته فرنگی کوانگ، چه با میگو، گوشت خوک، مرغ، مارماهی یا ماهی سرماری، معمولاً با زردچوبه و موسیر مزه‌دار می‌شود و طعم بسیار متمایزی ایجاد می‌کند. غذاهای محبوب دیگری مانند ماهی سرماری خورشتی با موز، ماهی پرنده پخته شده با زردچوبه، احشاء سرخ شده با زردچوبه و ورمیشل سرخ شده با زردچوبه، همگی غذاهایی هستند که خاطرات قوی را برای مردم کوانگ نام زنده می‌کنند. مطمئناً اجداد ما تا حدودی از فواید عالی زردچوبه آگاه بوده‌اند.

زردچوبه به دلیل فواید فوق‌العاده‌اش برای سلامتی، مدت‌هاست که به عنوان یک گیاه دارویی ارزشمند در طب سنتی مورد توجه قرار گرفته است. ماده‌ی اصلی فعال در زردچوبه، کورکومین است که نه تنها دارای خواص ضد التهابی قوی است، بلکه از فعالیت آنتی‌اکسیدانی نیز پشتیبانی می‌کند، از مغز محافظت می‌کند، سلامت قلب و عروق را بهبود می‌بخشد، ایمنی را تقویت می‌کند و مزایای بسیار دیگری نیز ارائه می‌دهد.

کورکومین همان چیزی است که به زردچوبه خواص ضد التهابی قوی می‌دهد. ما می‌دانیم که التهاب مزمن علت بسیاری از بیماری‌های خطرناک مانند آرتروز، دیابت، بیماری‌های قلبی عروقی و تخریب عصبی است.

کورکومین توانایی مهار پنج آنزیم کلیدی دخیل در فرآیند التهاب، از جمله NF-KB، COX-2، LOX، INF-2 و IL-6 را دارد. کورکومین با کنترل این آنزیم‌ها، به کاهش التهاب در بدن کمک می‌کند و در نتیجه از درمان و پیشگیری بسیاری از بیماری‌های التهابی مزمن پشتیبانی می‌کند.

ماده فعال ویژه

زردچوبه به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی قوی‌اش، یک درمان معجزه‌آسا محسوب می‌شود. اکسیداسیون فرآیندی است که منجر به پیری زودرس و آسیب سلولی، به ویژه در مغز می‌شود. زردچوبه به تعادل این عوامل کمک می‌کند زیرا کورکومین می‌تواند MAO-B را مهار کند - آنزیمی که می‌تواند انتقال‌دهنده‌های عصبی را در مغز از بین ببرد.

سلژیلین یک داروی رایج برای بیماری پارکینسون و افسردگی است که بر اساس یک ماده‌ی فعال که MAO-B را مهار می‌کند، ساخته شده است. مکانیسم مشابهی نشان می‌دهد که کورکومین ممکن است در محافظت از مغز اثراتی داشته باشد و از این طریق به جلوگیری از تخریب عصبی، حفظ حافظه، حفظ عملکرد شناختی و بهبود خلق و خو کمک کند.

کورکومین همچنین فاکتور نوروتروفیک مشتق از مغز (BDNF) را تحریک می‌کند. BDNF رشد و طول عمر سلول‌های عصبی را افزایش می‌دهد و در نتیجه حافظه را بهبود می‌بخشد، عملکرد شناختی را افزایش می‌دهد و از درمان بیماری‌های عصبی مانند آلزایمر و پارکینسون پشتیبانی می‌کند.

اندوتلیوم شریان‌ها نقش حیاتی در تنظیم فشار خون و جلوگیری از تشکیل لخته‌های خون و پلاک دارد. التهاب طولانی مدت می‌تواند به اندوتلیوم آسیب برساند و خطرات قلبی عروقی را به طور قابل توجهی افزایش دهد.

کورکومین می‌تواند با مهار تشکیل بافت اسکار، کاهش خطر پلاک شریانی، محافظت از ترکیبات چرب LDL در برابر اکسیداسیون و جلوگیری مستقیم از تصلب شرایین، به محافظت از اندوتلیوم شریان‌ها کمک کند. بنابراین، زردچوبه همچنین اثر محافظتی بر سیستم قلبی عروقی و رگ‌های خونی دارد.

خواص دارویی ادویه زردچوبه

کورکومین به بهبود حساسیت به انسولین کمک می‌کند، در نتیجه به کنترل قند خون و کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ کمک می‌کند و به تثبیت گلوکز خون کمک می‌کند. علاوه بر این، زردچوبه دارای خواص ضد التهابی و ضد عفونی است و به تسریع بهبود زخم و جلوگیری از ایجاد جای زخم کمک می‌کند.

ماهی پرنده سرخ‌شده، تا شده و مزه‌دار شده با موسیر و زردچوبه. (تصویر فقط جهت نمایش است.)

کورکومین توانایی از بین بردن باکتری‌های مضر را بدون تأثیر بر باکتری‌های مفید دارد و از این طریق به تعادل میکروبیوم روده و تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند. بنابراین، زردچوبه برای بیماری‌های گوارشی مانند زخم معده، بیماری کرون و سندرم روده تحریک‌پذیر بسیار مفید است.

کورکومین همچنین توانایی جمع‌آوری فلزات سنگین موجود در بدن و پشتیبانی از حذف آنها را دارد و به کاهش تأثیر منفی فلزات سنگین بر سلامتی کمک می‌کند. این امر در صورتی که بدن دچار کندی بهبود زخم، خستگی مزمن یا سردرد شود، بسیار مفید است.

در دراز مدت، زردچوبه یک درمان عالی برای پیشگیری از سرطان خواهد بود. اگر نگران جیوه موجود در غذاهای دریایی هستیم، چرا آن را با زردچوبه نمی‌پزیم؟

در واقع، نیازی به خوردن روزانه زردچوبه یا استفاده از دوزهای بالا نیست، زیرا بدن فقط مقدار کمی کورکومین را جذب می‌کند. در عوض، مقدار کمی از آن را با مخلوط کردن با آب یا استفاده از آن به عنوان ادویه در غذاها مصرف کنید.

منبع: https://baoquangnam.vn/khai-thac-hoat-chat-chua-benh-tu-nghe-3150252.html