فرآیند دقیق تهیه ورمیشل برنج مخصوص فو لانگ.

یک وعده بان هوی خوشمزه (رشته برنج) باید ویژگی‌های زیر را داشته باشد: رشته‌ها باید ریز باشند، به صورت توده به هم نچسبند و هنگام خوردن، بتوانید جویدن و عطر برنج را حس کنید؛ رشته‌ها نباید له شده باشند. تضمین طعم خوشمزه و باکیفیت بان هوی، فرآیندی است که حاصل انباشت تجربه و اسرار فراوان صنعتگران فو لونگ، بین توان است.

این کیک‌های رشته برنجی تازه بخارپز شده هنوز داغ هستند و از مغازه سنتی رشته برنجی لِ وان چونگ در روستای فو هوا، شهر فو لونگ، ناحیه هام توآن باک، استان بین توآن، تهیه می‌شوند.

آرد برنج، پس از تخمیر و بخارپز شدن، ورز داده می‌شود تا نرم و یکدست شود و سپس به شکل بلوک‌های استوانه‌ای بزرگ درمی‌آید. سپس این بلوک‌ها با استفاده از دستگاه به صورت رشته‌هایی فشرده می‌شوند. این کار طاقت‌فرسا نیاز به قدرت بدنی دارد.

خمیر به صورت رشته‌های نازک از دستگاه پرس بیرون می‌ریزد. کارگر با چابکی رشته‌ها را با دست می‌گیرد و آنها را به صورت دسته‌های کوچک و یکنواخت روی سینی بامبو می‌شکند.

ورقه‌های ورمیشل برنجی تازه پرس شده حدود ۲۰ دقیقه در دیگ‌های بزرگ بخارپز می‌شوند، سپس قبل از سرو شدن به مشتریان، خنک می‌شوند.

بان هوی غذای مخصوص و معروف فو لونگ است که با گوشت خوک و سس مخصوص سرو می‌شود و طعمی بی‌نظیر و فراموش‌نشدنی ایجاد می‌کند.

منبع: https://phunuvietnam.vn/ky-cong-lam-ra-dac-san-banh-hoi-phu-long-20250218152848285.htm