نگو تی تان تام، رکورددار و پروژه آموزش استاد چای

استاد چای - رکورددار جهان ، نگو تی تان تام - عکس: NVCC

تان تام، رکورددار، با توئی تری درباره پروژه‌اش صحبت می‌کند.

* چرا می‌خواهید مدرسه‌ای برای آموزش استادان چای افتتاح کنید؟

- من فرصت‌های زیادی برای صحبت با جوانانی داشته‌ام که عاشق چای هستند، درک خوبی از چای، نحوه‌ی دم کردن چای و همچنین نحوه‌ی لذت بردن از چای دارند. اکثر آنها نگرانی‌های خود را در مورد این واقعیت که ویتنام یک مدرسه‌ی رسمی برای آموزش استادان چای ندارد، به اشتراک گذاشتند.

جوانان امروزی تا حدودی در کلاس‌های کارشناسی ارشد چای در خارج از کشور شرکت می‌کنند. در مورد اکثر جوانان ویتنام، آنها کارهای مثبت زیادی برای چای ویتنامی انجام می‌دهند، ظاهراً فقط از پیشینیان خود یاد می‌گیرند و تجربه کسب می‌کنند، اما هیچ کس در واقع مدرک رسمی دریافت نکرده است.

بسیاری از جوانانی که به من مراجعه می‌کردند، ابراز می‌کردند که اگر یک آکادمی چای افتتاح شود، آنها اولین کسانی خواهند بود که در آن تحصیل می‌کنند.

آیا فرآیند و روش افتتاح یک آکادمی یا موسسه آموزشی چای دشوار است؟

- از زمانی که ایده افتتاح یک آکادمی چای به ذهنم رسید، تمام مراحل را بررسی کردم و با بسیاری از مدارس و استادان چای، از جمله معلمان و همکلاسی‌هایم که فارغ‌التحصیل شده‌اند و اکنون تدریس می‌کنند، همکاری کردم.

* می‌توانید در مورد مدارک تحصیلی پس از مطالعه کلاس‌های استاد چای توضیح دهید؟

- بعد از سال‌ها تحصیل، مدارک خاصی را کسب کرده‌ام. معمولاً دو نوع استاد چای وجود دارد: ارزیابان چای - که در نقد چای تخصص دارند؛ هنرمندان چای - که یاد می‌گیرند چگونه یک قوری چای خوب درست کنند، چگونه یک مهمانی چای اجرا یا سازماندهی کنند.

این موضوع به سبک چای، یعنی سبک و اخلاق چای‌ساز و کمی هم به ارزیابی چای مربوط می‌شود، زیرا برای ارائه یک قوری چای خوب، چای‌ساز علاوه بر حرکات ماهرانه، نیاز به سطح خاصی از درک چای نیز دارد.

برای من، یک عامل مهم دیگر هم وجود دارد که آن شور و عشق به چای است. من به خصوص عاشق چای ویتنامی هستم.

هنگام اجرای هنر چای یا شرکت در گفتگو با دوستان خارجی، اغلب چای ویتنامی را معرفی می‌کنم و با استقبال خوبی روبرو شده و بسیار مورد استقبال قرار می‌گیرد.

* خانم، چند تا کار عملی که استادکاران چای بعد از فارغ‌التحصیلی می‌توانند انجام دهند را نام ببرید؟

- در چین، اگر می‌خواهید یک فروشگاه چای اداره کنید یا یک چایخانه باز کنید، باید مدرک کارشناسی ارشد چای، حداقل مدرک هنرمند چای، داشته باشید. زیرا چای قبل از تبدیل شدن به یک نماد فرهنگی، یکی از نوشیدنی‌هایی بود که نیازهای آشپزی مردم را برآورده می‌کرد.

همانطور که اگر می‌خواهید در زمینه مواد غذایی فعالیت کنید، به گواهی بهداشت و ایمنی مواد غذایی نیاز دارید، اگر می‌خواهید در زمینه چای فعالیت کنید، به یک گواهی جداگانه نیز نیاز دارید تا اطمینان حاصل شود که فردی که این کار را انجام می‌دهد یا مستقیماً چای را تهیه می‌کند، دانش خاصی دارد، می‌داند چگونه انواع چای را تشخیص دهد و ایمنی را برای فردی که از آن لذت می‌برد، تضمین می‌کند.

* به نظر شما، فرهنگ چای چگونه در فرهنگ کلی ویتنام شکل گرفته است؟

- پدربزرگ‌ها و مادربزرگ‌های ما ضرب‌المثلی دارند که می‌گوید «یک فنجان چای آغاز یک گفتگو است» و نشان می‌دهد که گردهمایی و دورهمی نیز از یک قوری چای ساده شکل می‌گیرد.

چای را می‌توان در اکثر مناسبت‌های مهم ویتنامی مانند عروسی، تشییع جنازه، تت، عبادت، دیپلماسی ... و در فعالیت‌های آشپزی روزانه خانواده‌های ویتنامی مشاهده کرد.

با تمام این اوصاف، چای یک ویژگی فرهنگی ضروری در فرهنگ عمومی ویتنام ماست.

استفاده از چای امروزه نه تنها یک مسئله فرهنگی است، بلکه به طور گسترده‌تر یک مسئله سلامتی است. مردم نه تنها به دلیل ویژگی‌های منحصر به فرد هر نوع چای، بلکه برای حفظ سلامتی خود نیز از چای لذت می‌برند.

منبع: https://tuoitre.vn/ky-luc-gia-ngo-thi-thanh-tam-va-du-an-dao-tao-tra-su-20240420095219602.htm