برگ‌های بپ و نیپ در داک لک، سبزیجات وحشی که زمانی برای رفع گرسنگی مصرف می‌شدند، اکنون به یک غذای ویژه تبدیل شده‌اند و مردم به دنبال آنها هستند.

برگ‌های بهاری در تمام طول سال رشد می‌کنند، اما بهترین زمان برای داشتن آنها از ماه مه تا ژوئیه است، زمانی که ارتفاعات مرکزی فصل بارندگی را آغاز می‌کنند، شاخه‌های جوان برگ‌های بهاری، تازه و جوان جوانه می‌زنند.

خانم هِلوان نی (در بخش اِی تام، شهر بون ما توت، استان داک لاک ) گفت که این برگ‌ها اغلب در حاشیه جنگل و در امتداد نهرها رشد می‌کنند.

وقتی فصل بارندگی فرا می‌رسد، هر بار که مردم اد به مزارع می‌روند، اغلب برگ‌ها را می‌چینند و از آنها غذاهای خوشمزه زیادی برای وعده‌های غذایی خود تهیه می‌کنند.

«وقتی مردم برگ‌های زیادی برای خوردن خانواده‌هایشان می‌چیدند، آنها را برای فروش به بازارهای سبزیجات می‌آوردند. از آن زمان، این برگ‌ها توسط بسیاری از مردم شهر شناخته شده و مورد علاقه قرار گرفته‌اند.»

اما امروزه برگ‌های وحشی بهاری زیادی باقی نمانده است، بنابراین این یک سبزی مخصوص محسوب می‌شود و همیشه در بازار موجود نیست.» این را خانم H'Loan به اشتراک گذاشت.

Lá bép, lá nhíp ở Đắk Lắk, loại rau rừng xưa ăn chống đói, nay hóa ra đặc sản, người ta săn lùng- Ảnh 1.

قیمت سبزی وحشی La Nhip - که مخصوص مردم Ede در استان Dak Lak است - بسته به زمان سال از 80،000 تا 100،000 VND در هر کیلوگرم متغیر است.

در داک لاک، مردم اِده اغلب از برگ‌های این گیاه برای تهیه سبزیجات سرخ‌شده، سوپ با میگوی آب شیرین، ماهی نهر و غیره استفاده می‌کنند. برگ‌های این گیاه پس از پخت، کمی جویدنی، شیرین و چرب می‌شوند و طعمی ایجاد می‌کنند که با هیچ سبزی دیگری قابل اشتباه نیست.

پیش از این، برگ‌های بهاری کاملاً رایج بودند، اما در سال‌های اخیر، برگ‌های بهاری وحشی به تدریج کمیاب شده‌اند.

برای مردم اد، برگ دم فنری یک سبزی وحشی معمولی است، اما اکنون به یک سبزی مخصوص، یک سبزی تمیز، تبدیل شده است، زیرا برگ دم فنری به طور طبیعی رشد می‌کند و توسط افرادی که به جنگل می‌روند چیده می‌شود.

خانم ه'ترانگ بیا، صاحب یک دکه سبزیجات در شهر بوون ما توت، استان داک لک، اظهار داشت که برگ‌های اسفناج بهاری اکنون به یک سبزی مخصوص تبدیل شده‌اند و مورد علاقه‌ی خوش‌خوراک‌ها قرار گرفته‌اند.

بسیاری از رستوران‌های ویژه سنترال هایلندز می‌خواهند سبزیجات او را وارد کنند، اما مقدار کافی نیست، مقدار سبزیجات فقط برای خرده‌فروشی به مردم کافی است. در حال حاضر، او سبزیجات را با قیمت ۸۰،۰۰۰ تا ۱۰۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم، بسته به زمان سال، به فروش می‌رساند.

Lá bép, lá nhíp ở Đắk Lắk, loại rau rừng xưa ăn chống đói, nay hóa ra đặc sản, người ta săn lùng- Ảnh 2.

در استان داک لک، برگ سرخس قبلاً یک سبزی وحشی بود، اما اکنون به یک سبزی مخصوص تبدیل شده است که مورد علاقه بسیاری از خوش‌خوراک‌ها قرار گرفته و طرفداران زیادی دارد.

در حال حاضر، بسیاری از رستوران‌ها و غذاخوری‌ها در شهر بوون ما توت، استان داک لاک، برگ‌ها را به غذاهای متنوع زیادی تبدیل کرده‌اند، و این کار را با بسیاری از غذاهای دیگر، به ویژه: برگ‌های پخته شده با سوپ ماهی کنسرو شده، برگ‌های سرخ شده با گوشت گاو، برگ‌های سرخ شده با تخم‌مرغ جوان یا خوراک برگ‌ها در قابلمه داغ، انجام داده‌اند و تنوع غنی‌ای را به صحنه آشپزی آورده‌اند.

فقط یک سبزی وحشی روستایی است، اما هر کسی که فرصت لذت بردن از غذاهای تهیه شده از برگ‌ها را داشته باشد، برای همیشه طعم خنک کوه‌ها و جنگل‌ها را به خاطر خواهد سپرد.

این برگ‌ها نه تنها یک غذای منحصر به فرد هستند، بلکه یک گیاه دارویی نیز محسوب می‌شوند که برای سلامتی مفید است و سرشار از پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی مفید برای سلامتی است.

منبع: https://danviet.vn/la-bep-la-nhip-o-dak-lak-loai-rau-rung-xua-an-chong-doi-nay-hoa-ra-dac-san-nguoi-ta-san-lung-20240706164717211.htm