گیج کننده بودن شیر و نوشیدنی های لبنی.

شیر تازه، شیر گیاهی، شیر با طعم میوه... با وجود صدها برند و نوع شیر موجود در بازار، مصرف‌کنندگان سردرگم شده‌اند. کدام نوع شیر واقعاً نیازهای تغذیه‌ای توصیه‌شده را برآورده می‌کند؟

بازار مملو از محصولاتی با برچسب «شیر» است که استانداردهای شیر مایع را ندارند - تصویر: کوانگ دین

به گفته کارشناسان تغذیه، شیر منبع خوبی از ریزمغذی‌ها و کلسیم برای کودکان خردسال است. به دلیل این فواید، بسیاری از والدین شیر را در وعده‌های غذایی روزانه فرزندان خود قرار می‌دهند تا تغذیه مطلوبی را برای آنها فراهم کنند.

آیا نوشیدنی‌هایی وجود دارند که نامشان با کلمه «شیر» شروع شود؟

به گزارش روزنامه Tuoi Tre، بازار شیر در حال حاضر با برچسب‌های مختلفی مانند «شیر با طعم میوه»، «شیر مغذی با طعم میوه»، «شیر آجیلی» و غیره بسیار متنوع است و تشخیص محصولات شیر ​​اصل از تقلبی را برای مشتریان دشوار می‌کند.

خانم تی پی (۳۳ ساله، شهر تو دوک) گفت که خانواده‌اش دو فرزند خردسال دارند و انتخاب شیر برای آنها همیشه برایش دردسرساز است. بچه‌های خردسال به جای شیر ساده سنتی، شیر با طعم میوه را زیاد دوست ندارند.

خانم پی گفت: «انتخاب شیر برای فرزندم مثل این است که هر بار در یک هزارتو راه بروم. محصولاتی مانند نوشابه‌های بر پایه شیر که با طعم‌های میوه ترکیب شده‌اند، به عنوان شیر مغذی با طعم میوه نیز تبلیغ می‌شوند. اگر شیر اشتباهی را انتخاب کنید، نوشیدنی‌های شیرین می‌توانند به مرور زمان برای سلامتی فرزندتان مضر باشند.»

لون (۳۲ ساله، هانوی ) با دو فرزند خردسال، همیشه شیر آماده در کابینت خود دارد. لون می‌گوید که به طور متوسط، هر کودک روزانه دو پاکت شیر ​​می‌نوشد، یکی صبح و یکی بعد از ظهر بعد از مدرسه.

خانم لون گفت: «قبلاً فرزندم معمولاً شیر تازه پاستوریزه می‌نوشید، اما اخیراً درخواست شیر ​​با طعم میوه دارد، بنابراین من شیر با طعم میوه را برایش جایگزین کردم. شیر با طعم میوه متنوع‌تر است، برخی از آنها ژله دارند و او آن را بیشتر دوست دارد.»

وقتی از خانم لون در مورد ترکیبات شیر ​​با طعم میوه سوال شد، او گفت: «احتمالاً مثل شیرهای دیگر است.» بسیاری از والدین مانند خانم لون معتقدند که همه انواع شیرهایی که با کلمه «شیر» شروع می‌شوند، محتوای تغذیه‌ای مشابهی را ارائه می‌دهند.

طبق نظرسنجی روزنامه Tuoi Tre، بسیاری از انواع شیرهای طعم‌دار میوه‌ای حاوی پروتئین بسیار کمی، کمتر از ۲ گرم در ۱۰۰ میلی‌لیتر، هستند. به عنوان مثال، "شیر طعم‌دار میوه‌ای K." اطلاعات تغذیه‌ای در هر ۱۸۰ میلی‌لیتر را ۱۳۴ کیلوکالری، ۰.۹۸ گرم پروتئین، ویتامین‌های A و D3 ذکر می‌کند. به طور مشابه، "شیر طعم‌دار میوه‌ای O." اطلاعات تغذیه‌ای در هر ۱۰۰ میلی‌لیتر را ۸۲.۲ کیلوکالری، ۰.۷۸ گرم پروتئین و سایر ویتامین‌ها و مواد معدنی ذکر می‌کند.

در همین حال، طبق استانداردهای فنی ملی برای محصولات شیر ​​مایع، میزان پروتئین شیر حداقل ۲.۷ گرم در ۱۰۰ میلی‌لیتر برای برآورده کردن استاندارد مورد نیاز است.

مجموعه‌ای گیج‌کننده از محصولات با برچسب شیر - تصویرسازی: Q.D.

آیا نوشیدنی حاوی شیر، شیر محسوب می‌شود؟

به گفته دکتر نگوین ترونگ هونگ (موسسه ملی تغذیه)، بسیاری از نوشیدنی‌های مغذی در حال حاضر با عنوان "شیر" برچسب‌گذاری شده‌اند اما در واقع شیر نیستند. با این حال، مصرف‌کنندگان معمولاً فرض می‌کنند محصولاتی که حاوی کلمه "شیر" هستند، شیر هستند. این موضوع محدود به نوشیدنی‌های مغذی نیست؛ مردم پودرهای ساخته شده از غلات و دانه‌ها را نیز شیر می‌دانند.

خانم بویی تی دوین، معاون رئیس بخش تغذیه بیمارستان نظامی ۱۷۵ ، با توضیح بیشتر مفهوم شیر، گفت که شیر حیوانات مایع سفید رنگی است که از غدد پستانی حیواناتی مانند گاو، بز و گوسفند ترشح می‌شود. شیر حیوانات حاوی تمام مواد مغذی طبیعی از جمله پروتئین، چربی، لاکتوز، ویتامین‌ها و مواد معدنی است که برای رشد و سلامت مفید هستند.

شیر گیاهی نوشیدنی است که از آجیل و غلات (مانند سویا، بادام، جو دوسر، گردو و غیره) تهیه می‌شود و به دلیل ظاهر و عملکرد تغذیه‌ای مشابه، اغلب "شیر" نامیده می‌شود. شیر سویا سرشار از پروتئین خوب است و اگر با کلسیم غنی شود، ارزش غذایی آن می‌تواند با شیر گاو رقابت کند. سایر شیرهای گیاهی مانند شیر بادام، جو دوسر، نارگیل و برنج حاوی این مقدار مواد مغذی نیستند.

شیر حیوانی پروتئین باکیفیتی را فراهم می‌کند که به رشد عضلات کمک می‌کند، سرشار از کلسیم و ویتامین D است که از استخوان‌های قوی پشتیبانی می‌کند و برای کودکان، زنان باردار و سالمندان در معرض خطر پوکی استخوان مفید است. شیر گیاهی می‌تواند توسط گیاهخواران و افرادی که عدم تحمل لاکتوز دارند استفاده شود زیرا سرشار از چربی‌های اشباع نشده است که برای سلامت قلب و عروق مفید بوده و هضم آن آسان است.

به گفته دکتر دوین، بسیاری از نوشیدنی‌هایی که در حال حاضر با عنوان «شیر» برچسب‌گذاری می‌شوند، در واقع حاوی درصد کمی شیر، کمتر از 20٪ تا 30٪، هستند و اغلب شکر، طعم‌دهنده یا افزودنی به آنها اضافه شده است. این محصولات ارزش غذایی کمی دارند و در درجه اول برای رفع تشنگی استفاده می‌شوند.

نوشیدنی‌های لبنی به دلیل محتوای قندشان می‌توانند انرژی سریعی فراهم کنند، اما سطح بالای قند آنها در صورت مصرف منظم می‌تواند منجر به افزایش وزن یا دیابت شود. علاوه بر این، ارزش غذایی پایینی دارند و نمی‌توانند جایگزین شیر کامل شوند.

بنابراین، مصرف‌کنندگان باید هنگام انتخاب شیر، محتوای تغذیه‌ای آن، مانند درصد شیر، پروتئین، کلسیم و قند را بررسی کنند. به‌ویژه، باید از محصولاتی که دارای افزودنی‌ها یا طعم‌دهنده‌های بیش از حد هستند، اجتناب کنند.

علاوه بر این، تعیین اهداف تغذیه‌ای ضروری است. به عنوان مثال، اگر به مکمل کلسیم و پروتئین نیاز دارید، شیر حیوانی غنی‌شده یا شیر گیاهی را انتخاب کنید. برای رژیم غذایی یا کاهش وزن، شیر بدون چربی یا شیر گیاهی بدون شکر را انتخاب کنید.

کودکان یا افرادی که نیاز به افزایش وزن دارند باید شیر کامل و غنی از مواد مغذی را در اولویت قرار دهند. دکتر دوین هشدار داد: «مردم باید از فریب خوردن توسط تبلیغات خودداری کنند؛ همه محصولاتی که برچسب «شیر» دارند در واقع مغذی نیستند. برخی از نوشیدنی‌های مبتنی بر شیر ممکن است ارزش غذایی بسیار کمی داشته باشند اما با تبلیغات جذاب پنهان شده‌اند.»

آقای هانگ توصیه می‌کند که والدین هنگام انتخاب شیر برای کودکان، باید مواد تشکیل‌دهنده آن را به دقت بررسی کنند. نوشیدنی‌های مغذی فقط یک مکمل هستند و نمی‌توانند جایگزین مصرف روزانه مواد غذایی مانند کربوهیدرات‌ها، پروتئین، چربی‌ها و ویتامین‌های موجود در میوه‌ها و سبزیجات شوند.

به خصوص برای کودکان زیر ۵ سال، مکمل‌های پروتئین، کلسیم و روی باید تحت نظر متخصص تغذیه مصرف شوند. کودکانی که وزن و قد سالمی دارند می‌توانند طبق سلیقه خود از نوشیدنی‌های مغذی استفاده کنند. با این حال، والدین باید میزان مصرف نوشیدنی‌های فرزندانشان را کنترل کنند و نباید از آنها به عنوان جایگزین آب استفاده کنند.

استانداردهایی برای شیر مایع وضع شده است.

یکی از مدیران اداره ایمنی مواد غذایی ( وزارت بهداشت ) در گفتگو با روزنامه Tuoi Tre گفت که بخشنامه‌ای در مورد استانداردهای فنی ملی برای محصولات شیر ​​مایع صادر شده است.

این شامل محصولات شیر ​​تازه (شیر کامل پاستوریزه/استریلیزه، شیر کامل بدون چربی پاستوریزه/استریلیزه، شیر تازه پاستوریزه/استریلیزه، شیر بدون چربی پاستوریزه/استریلیزه)، شیر پاستوریزه/استریلیزه بازسازی شده، شیر مخلوط پاستوریزه/استریلیزه، و شیر تغلیظ شده و محصولات شیر ​​تغلیظ شده شیرین (شیر تغلیظ شده، شیر تغلیظ شده شیرین، شیر بدون چربی غلیظ با چربی گیاهی اضافه شده، شیر بدون چربی تغلیظ شده شیرین با چربی گیاهی اضافه شده) می‌شود.

طبق این استاندارد، برای اینکه شیر مایع معیارها را برآورده کند، حداقل ۲.۷ گرم پروتئین در ۱۰۰ میلی‌لیتر مورد نیاز است. محصول همچنین باید استانداردهای میکروبیولوژیکی را رعایت کند.

به گفته این منبع، وزارت بهداشت نهادی است که استانداردهای شیر مایع را مطابق با توصیه‌های بین‌المللی صادر می‌کند. وزارت صنعت و تجارت مسئول دریافت اظهارنامه‌های محصول، مدیریت گردش و برچسب‌گذاری محصولات است.

در واقع، بسیاری از محصولاتی که با برچسب «شیر» عرضه می‌شوند، مانند شیر میوه، شیر آجیل و شیر ژله، حاوی مقدار پروتئین صحیح به عنوان شیر مایع نیستند. به عنوان مثال، شیرهای میوه فقط حاوی 0.5 تا 2 گرم پروتئین در هر 100 میلی‌لیتر هستند، اما همچنان برچسب «شیر» دارند و همین امر باعث می‌شود بسیاری از مصرف‌کنندگان به اشتباه تصور کنند که این آبمیوه‌ها و آبمیوه‌های آجیلی، شیر مایع هستند.

«نوشیدنی‌های لبنی» محصولاتی هستند که به اندازه کافی شیر ندارند تا بتوان آنها را «شیر مایع» نامید. به گفته کارشناسان، این محصولات باید بسته به نحوه غنی‌سازی محصول، به عنوان «نوشیدنی‌های لبنی با طعم میوه» یا «نوشیدنی‌های مغذی شیر و میوه» برچسب‌گذاری شوند. این کار از گمراه کردن مصرف‌کنندگان جلوگیری می‌کند. در حال حاضر، برخی از برندها در حال حاضر محصولات خود را با این نام برچسب‌گذاری می‌کنند.

منبع: https://tuoitre.vn/lap-lo-sua-va-nuoc-uong-tu-sua-20241121224814034.htm