جشنواره فرهنگی جهانی: وقتی آشپزی زبان فرهنگ می‌شود

(Chinhphu.vn) - از 10 تا 12 اکتبر، در مرکز میراث ارگ امپراتوری تانگ لانگ، جشنواره فرهنگی جهانی در هانوی با مشارکت 48 کشور و سرزمین، 45 فضای فرهنگی ملی، 34 غرفه آشپزی بین‌المللی و 23 گروه هنری داخلی و خارجی، تصویری رنگارنگ را به نمایش گذاشت، جایی که فرهنگ - آشپزی - هنر کشورها با هم تلاقی می‌کنند و سفری پر از تجربه ویژه برای مردم پایتخت و بازدیدکنندگان بین‌المللی ایجاد می‌کنند.

فضای نمایش محصولات، بازدیدکنندگان را در این جشنواره جذب می‌کند. عکس: VGP/Minh Thu

پل فرهنگی - از هانوی به جهان از طریق آشپزی

در جشنواره فرهنگ جهانی در هانوی، بخش آشپزی به یکی از بخش‌های برجسته تبدیل شده است که تعداد زیادی از گردشگران داخلی و خارجی را به خود جذب می‌کند. صدها غرفه با تزئینات استادانه، با رنگ‌های فرهنگی بسیاری از کشورها، از طعم‌های آشنای آسیایی گرفته تا غذاهای مدرن اروپایی و آمریکایی، تزئین شده‌اند.

در محوطه جشنواره، غرفه‌های غذا با ویژگی‌های هر کشور در هم می‌آمیزند و به بازدیدکنندگان این حس را می‌دهند که در سفری برای کشف جوانه‌های چشایی در آن سوی مرزها گم شده‌اند. هر غرفه نه تنها مکانی برای لذت بردن از غذا، بلکه فضایی برای اجراهای فرهنگی است، جایی که صنعتگران روش‌های فرآوری، داستان پیدایش و روح خلاقانه در هر غذا را معرفی می‌کنند.

بسیاری از غرفه‌های خارجی مانند: هند، آمریکا، تایلند، ژاپن، کره، فرانسه، مکزیک... نیز در غنی‌سازی تصویر رنگارنگ آشپزی نقش دارند و فرصت‌هایی برای تبادل و یادگیری بین فرهنگ‌ها ایجاد می‌کنند. در آن فضای هماهنگ، بازدیدکنندگان با وضوح بیشتری روح «فرهنگ پایه و اساس است، هنر وسیله است» را که هدف جشنواره است، احساس می‌کنند - جایی که آشپزی به پلی تبدیل می‌شود که مردم را به هم متصل می‌کند، به میراث احترام می‌گذارد و تصویر ویتنام دوستانه و مهمان‌نواز را به جهانیان ترویج می‌دهد.

بسیاری از گردشگران از غرفه‌ها بازدید می‌کنند و غذاهای آنها را تجربه می‌کنند. عکس: VGP/Ngoc Han

در میان جمعیت شلوغ، غرفه هندی همیشه با عطر قوی ادویه‌ها و خنده‌های پرشور، توجه را به خود جلب می‌کند. آکشی - نماینده رستوران‌های زنجیره‌ای هندی در ویتنام - با افتخار پانی پوری را معرفی می‌کند: «هندی‌ها همه عاشق این غذا هستند. هر پوری کوچک دنیایی از طعم‌ها است - ترش، شیرین و شور تند. این ترکیبی منحصر به فرد است که فقط غذاهای هندی دارند. پانی پوری از پوسته‌های شیرینی کوچک به نام پوری تشکیل شده است. ما یک پوری را می‌شکنیم، مواد ماسالای سیب‌زمینی را در آن قرار می‌دهیم، سس تمر هندی شیرین و ترش را اضافه می‌کنیم و در نهایت آب نعناع سبز تند را اضافه می‌کنیم. بنابراین، فقط در یک تکه پوری، سه طعم مختلف را حس خواهید کرد: ترش، شیرین و شور تند. این چیزی است که این غذا را خاص می‌کند.»

آکشی افزود: «این غذا طعم هندی قوی‌ای دارد. اگرچه می‌توان آن را در بسیاری از کشورهای دیگر نیز تهیه کرد، اما ویژگی آن تندی‌اش است زیرا هندی‌ها طعم‌های تند را به طعم‌های شیرین یا ترش ترجیح می‌دهند. ما می‌خواهیم مردم ویتنام و گردشگران بین‌المللی درک کنند که غذاهای هندی فقط مربوط به غذا نیستند، بلکه داستانی درباره فرهنگ ادویه‌ها، درباره فلسفه‌ای از زندگی است که برای تنوع و هماهنگی ارزش قائل است.»

سفیر کلمبیا در ویتنام، کامیلا پولو فلورز، امیدوار است که در اولین جشنواره فرهنگ جهانی، پیوند بین دو فرهنگ را الهام بخشیده و تقویت کند. عکس: VGP/Ngoc Han

غرفه کلمبیا یک «غذای معنوی» رنگارنگ به ارمغان آورده بود. کامیلا پولو فلورز، سفیر کلمبیا در ویتنام، اظهار داشت: «این جشنواره فرصتی را برای مردم ویتنام فراهم می‌کند تا فرهنگ و طبیعت کشور ما کلمبیا را بهتر درک کنند. در اینجا، ما اصیل‌ترین تصاویر و احساسات کلمبیا را به ارمغان می‌آوریم - سرزمینی پر جنب و جوش، متنوع از نظر زیستی و رنگارنگ، جایی که معتقدیم مردم ویتنامی در آن به اندازه سرزمین مادری خود احساس نزدیکی خواهند کرد.»

سفیر کامیلا پولو فلورز به سرزمین مادری خود افتخار می‌کند: «کلمبیا خانه بیش از ۲۰۰۰ گونه پرنده است، از نظر تنوع زیستی رتبه دوم جهان را دارد و انواع مناظر - از کوه‌ها، جنگل‌ها تا دریا - را در خود جای داده است. در نمایشگاه امروز، ما یکی از جاذبه‌های گردشگری کلمبیا - دریاچه هفت رنگ - را ارائه می‌دهیم، جایی که بازدیدکنندگان می‌توانند کشف کنند که چرا کلمبیا «سرزمین شادی» نامیده می‌شود، زیرا انفجار رنگ‌ها در اینجا همیشه شادی و انرژی مثبت را به ارمغان می‌آورد.

ما فضای نمایشگاه را با در نظر گرفتن کودکان طراحی کردیم، به این امید که از طریق رنگ‌های پر جنب و جوش و پرندگان خاص کلمبیا، تخیل و خلاقیت آنها تحریک شود. کلمبیا سرزمینی با مردمانی صمیمی، خلاق و پرشور است. این روحیه نوآوری و پویایی بخش خصوصی است که به طور قابل توجهی در توسعه اقتصادی و ایجاد ارتباط بین مردم در سراسر کشور ما نقش داشته است.

در جشنواره فرهنگ جهانی امسال، سفیر کلمبیا ویژگی‌های سرزمین مادری خود را با مردم ویتنام به اشتراک گذاشت، به این امید که الهام‌بخش و تقویت‌کننده ارتباط بین دو فرهنگ باشد.

در جشنواره امسال، ویتنام «کام» - یک میراث فرهنگی ناملموس ملی - را به گردشگران داخلی و بین‌المللی معرفی کرد. عکس: VGP/Minh Thu

هانویِ همگرا و در حال گسترش

در اولین جشنواره فرهنگی جهانی در هانوی، معرفی غذاهای سنتی در فضای تبادل بین‌المللی نه تنها مایه افتخار است، بلکه مسئولیتی برای حفظ میراث ملی نیز محسوب می‌شود.

نه چندان دور، دکه برنج سبز Me Tri فضایی کاملاً متفاوت را به ارمغان می‌آورد - خالص و لطیف مانند پاییز در هانوی. زیرا برنج سبز نه تنها یک غذا، بلکه نمادی از پیچیدگی و ظرافت در فرهنگ ویتنامی است. هر دانه برنج سبز تبلور خورشید، باد و دستان ماهر مردم است و بیانگر فلسفه‌ای ساده اما عمیق از زندگی است.

خانم ون - نماینده روستای برنج سبز مِ تری - با احساسی عمیق گفت: «این اولین باری است که ما در جشنواره فرهنگ جهانی شرکت می‌کنیم. برنج سبز یک میراث فرهنگی ناملموس ملی است که با پاییز هانوی و زیبایی مردم ویتنام مرتبط است. ما امیدواریم که از طریق این جشنواره، دوستان بین‌المللی حرفه سنتی برنج سبز را بیشتر درک کرده و دوست داشته باشند.»

خانم تای هائو، ۹۷ ساله، اهل هانوی، از این جشنواره بازدید کرد و با احساسی عمیق به اشتراک گذاشت: «من از دیدن فرهنگ بسیاری از کشورهایی که هرگز فرصت پا گذاشتن به آنها را نداشته‌ام بسیار خوشحالم. با عبور از هر غرفه، می‌بینم که هر کشور زیبایی خاص خود را دارد - اما در جایی هنوز نزدیکی و آشنایی وجود دارد.» همین اشتراک‌گذاری‌های ساده است که نشان می‌دهد گسترش فرهنگ در فاصله جغرافیایی نیست، بلکه در هماهنگی احساسات انسانی نهفته است.

بسیاری از دانش‌آموزان در تجربه آشپزی این جشنواره شرکت کردند. عکس: VGP/Ngoc Han

آشپزی بخش مهمی از هویت ملی است و تبدیل شدن به یک "زبان مشترک" کوتاه‌ترین راه برای گفتگوی فرهنگ‌ها است. از غذاهای روستایی ویتنام گرفته تا طعم‌های غنی هند، یا رنگ‌های گرمسیری کلمبیا و غنای فرهنگ آشپزی بسیاری از کشورهای شرکت‌کننده در جشنواره - همه و همه سفری احساسی از ارتباط را ایجاد می‌کنند.

این جشنواره نه تنها فرصتی برای ترویج گردشگری یا آشپزی است، بلکه فرصتی برای صنعتگران سنتی است تا نقش خود را در اقتصاد خلاق تأیید کنند. آشپزی کوتاه‌ترین راه برای شناخت یک کشور است.

جشنواره فرهنگی جهانی امسال در هانوی نه تنها مکانی برای نمایش، بلکه پلی واقعی بین ملت‌ها نیز هست. ویتنام - با جایگاه مهم روزافزون خود در نقشه بین‌المللی - در حال تبدیل شدن به یک مقصد فرهنگی منطقه است. مشارکت ۴۸ کشور در اولین جشنواره فرهنگی جهانی در هانوی، نفوذ و جذابیت هانوی - شهری خلاق که توسط یونسکو به رسمیت شناخته شده است - را نشان داده است.

منبع: https://baochinhphu.vn/le-hoi-van-hoa-the-gioi-khi-am-thuc-tro-thanh-ngon-ngu-cua-van-hoa-102251012184109241.htm