هانوی فو در سفری برای تشکیل پرونده میراث جهانی جهت ارائه به یونسکو

TPO - خانم له تی آن مای - معاون مدیر اداره فرهنگ و ورزش هانوی - گفت که پس از به رسمیت شناخته شدن فو به عنوان میراث فرهنگی ناملموس ملی، حفاظت و ترویج ارزش‌های میراثی نقش مهمی ایفا می‌کند، به ویژه پیوند دادن ارزش‌های سنتی فو با روند خلاقیت و نوآوری. هانوی با تعدادی از مناطق محلی برای ایجاد یک پرونده علمی در مورد میراث فو برای ارائه به یونسکو هماهنگی خواهد کرد.

میراث فو در بافت مدرن

وزارت فرهنگ و ورزش هانوی، روزنامه اقتصادی و شهری با همکاری کمیته مردمی ویتنام هونگ وارد، مرکز فرهنگ آشپزی یونسکو ویتنام و مرکز خرید تاسکو، مجموعه‌ای از فعالیت‌های «فو - داستان فرهنگی ناملموس در جریان صنعت خلاق» را برای تقویت مدیریت، حفاظت و ارتقای ارزش میراث فرهنگی ناملموس فو پس از ثبت آن در فهرست میراث فرهنگی ناملموس ملی، سازماندهی کردند.

معاون مدیر اداره فرهنگ، ورزش و گردشگری هانوی، لی تی آن مای، گفت که مجموعه فعالیت‌های «فو - داستان‌های فرهنگی ناملموس در جریان صنعت خلاق» به ترویج بهره‌برداری و ترویج ارزش‌های فرهنگی آشپزی در توسعه گردشگری و صنعت فرهنگی در پایتخت کمک می‌کند.

خانم له تی آن مای، معاون مدیر اداره فرهنگ و ورزش هانوی، در سمیناری در مورد میراث فو سخنرانی کرد.

دانش عامیانه درباره هانوی فو در سال ۲۰۲۴ توسط وزارت فرهنگ، ورزش و گردشگری در فهرست میراث فرهنگی ناملموس قرار گرفت. فو تبلور دانش عامیانه، مهارت‌های فرآوری و عادات لذت‌بخش معمول مردم هانوی است که جوهره فرهنگی پایتخت را در خود جای داده و منعکس‌کننده طول تاریخ، نبوغ و پیچیدگی فرهنگ آشپزی هانوی است. این کتیبه هم فرصتی برای بزرگداشت ارزش‌های فرهنگی، تاریخی و علمی میراث است و هم الزاماتی را برای کار حفاظت، آموزش، ترویج و توسعه ارزش میراث در شرایط فعلی تعیین می‌کند.

خانم لی تی آن مای گفت: «در اجرای قطعنامه شماره ۹ کمیته حزب هانوی در مورد توسعه صنایع فرهنگی در پایتخت برای دوره ۲۰۲۱-۲۰۲۵، با چشم‌اندازی تا ۲۰۳۰ و چشم‌اندازی تا ۲۰۴۵، حفاظت و ارتقای ارزش میراث فرهنگی ناملموس فو نقش بسیار مهمی ایفا می‌کند. پیوند ارزش سنتی فو با روند خلاقیت و نوآوری در صنعت فرهنگی، مسیری پایدار است که به میراث کمک می‌کند تا هم ارزش خود را ارتقا دهد و هم هویت سنتی خود را حفظ کند و از این طریق به تحقق اهداف استراتژیک توسعه فرهنگی، اقتصادی و اجتماعی پایتخت کمک کند.»

کمیته مردمی هانوی اخیراً به وزارت فرهنگ، ورزش و گردشگری پیشنهاد داده است که از نخست وزیر اجازه بگیرد تا هانوی با استان‌ها و شهرهای دارای میراث فو هماهنگی کند تا یک پرونده علمی تشکیل دهد و از یونسکو بخواهد فو را در فهرست میراث فرهنگی ناملموس بشریت قرار دهد.

مدیران، کارشناسان و صاحبان مشاغل، مسیر توسعه میراث فو را در جریان معاصر مورد بحث قرار می‌دهند.

آقای یوکویاما هیرویا - نماینده سازمان هماهنگ کننده - تأکید کرد: «ما عمیقاً آگاه هستیم که هر کاسه فو که معرفی می‌شود و هر فعالیت مرتبط با فو که انجام می‌شود، بخشی از سفر برای حفظ و گسترش ارزش‌های فرهنگی سنتی است.»

این واحد بیش از 30 سال در ویتنام، به طور مداوم در حال تحقیق و بهبود بوده است تا طعم فو را به مصرف‌کنندگان نزدیک‌تر کند، در عین حال که جوهره اصلی را حفظ کرده و نیازهای مدرن را برآورده می‌سازد. آقای یوکویاما هیرویا گفت: «در جریان صنعت خلاق، فوی ویتنامی نه تنها یک غذا، بلکه الهام‌بخش بی‌پایانی برای آفرینش هنری، صنعت فرهنگی و صنعت گردشگری است.»

کارشناسان معتقدند که فو در مسیر خود، از فضاهای سنتی گرفته تا دانش مرتبط با میراث، توسعه می‌یابد.

ربات‌ها نمی‌توانند جایگزین دانش سنتی پخت و پز فو شوند.

دکتر فام کائو کوی - معاون رئیس اداره مدیریت میراث فرهنگی ناملموس، اداره میراث فرهنگی، وزارت فرهنگ، ورزش و گردشگری - اظهار داشت که غذاهای ویتنامی از نظر فرهنگی بسیار شگفت‌انگیز و متنوع هستند. غذا یکی از عناصر میراث فرهنگی ناملموس است.

آقای قوی گفت: «ثبت میراث فرهنگی برای حفاظت، یک روند اساسی برای ارتباط با معیشت مردم، صاحبان میراث و زندگی فرهنگی است. این ثبت به صاحبان میراث کمک می‌کند تا معیشت خود را به سطح جدیدی توسعه داده و ارتقا دهند.»

داستان فو همیشه جذابیت خاص خود را دارد، برندهای زیادی در مناطق مختلف وجود دارد، اما نمی‌توان انکار کرد که فو غذایی است که گردشگران داخلی و خارجی هنگام ورود به هانوی می‌خواهند از آن لذت ببرند.

دکتر وو دِ لانگ، محقق آشپزی، معتقد است که ارزش فو ویتنامی جاودانه است. آقای وو دِ لانگ گفت: «فو یکی از غذاهایی است که بیش از همه منعکس کننده‌ی منیت ویتنامی‌ها است. فو را می‌توان در هر چهار فصل، در هر زمانی: صبح، ظهر، بعد از ظهر و عصر، خورد. بنابراین، فو غذای هانوی است. من اول از همه به هانوی می‌گویم چون فو غذایی است که ۱۰۰ سال پیش در هانوی متولد شده و توسعه یافته، حفظ شده، نسل به نسل منتقل شده و دارای ظرافت بسیار خاصی است که یک ظرافت شخصی است.»

دکتر بویی هوای سون، دانشیار و عضو کمیته فرهنگ و جامعه مجلس ملی، با حمایت از هانوی در ساخت یک فضای فرهنگی فو، گفت که برای هانوی - یک شهر خلاق یونسکو - بزرگداشت فو فقط به معنای حفظ یک طعم نیست، بلکه به معنای ایجاد یک اکوسیستم فرهنگی خلاق است که در آن میراث با اقتصاد، هنر، گردشگری و فناوری مرتبط است.

هانوی و بسیاری از مناطق دیگر پرونده‌ای برای فوی ویتنامی - یک میراث فرهنگی ناملموس نمادین بشریت - تشکیل می‌دهند.

آقای سون گفت : «ساخت فضای فرهنگی فو هانوی، نمود عینی این استراتژی خواهد بود. این پروژه‌ای است که هم خلاقیت را حفظ می‌کند و هم راه را برای آن هموار می‌کند و گذشته و آینده را به هم پیوند می‌دهد. این مکان نه تنها مکانی برای نمایش، بلکه مکانی برای الهام‌بخشی نیز هست؛ نه تنها مقصدی برای گردشگران، بلکه نقطه شروعی برای ایده‌های فرهنگی جدید نیز هست.»

فام تی تان هونگ، رئیس بخش فرهنگی دفتر یونسکو در ویتنام، تأیید کرد که فو در حال حاضر یک اسم بین‌المللی است و نیازی به ترجمه ندارد. او تأکید کرد که فوی ویتنامی، با دانش پردازش پیشرفته و فرهنگ لذت‌بخش منحصر به فرد خود، تمام معیارهای لازم برای تبدیل شدن به یک میراث نماینده بشریت را دارد. ویتنام می‌تواند کاملاً مطمئن باشد که فو پتانسیل این را دارد که در آینده توسط یونسکو به رسمیت شناخته شود. تأثیر مثبت این به رسمیت شناختن نه تنها در مورد برند، بلکه فرصتی برای فو است تا به "سفیر فرهنگی" ویتنام تبدیل شود.

در روزهای ۱۱ و ۱۲ اکتبر، در مرکز خرید تاسکو، فعالیت‌های زیر برگزار خواهد شد: نمایش فضای ادویه‌ی فو؛ نمایشگاه تاریخ و فضای فرهنگی فوی هانوی؛ اجرای هنر سنتی؛ نمایشگاه طرح‌هایی از میراث ناملموس فو توسط دانشجویان دانشگاه هنرهای زیبای صنعتی هانوی. در فضایی که برای معرفی و لذت بردن از میراث فرهنگی ناملموس هانوی در فضای باز برگزار می‌شود، شرکت‌کنندگان در نمایش فرآیند پخت فو و تجربه‌ی غذاهای برندهای معروف فو مانند: فو تین هانگ تر، فو لانگ بیچ، فو خوی هوی و... شرکت خواهند کرد.

منبع: https://tienphong.vn/pho-ha-noi-tren-hanh-trinh-xay-dung-ho-so-di-san-the-gioi-trinh-unesco-post1786266.tpo