نگرانی‌های مربوط به ایمنی مواد غذایی با ورود خوک‌های ذبح شده دستی به بازارهای عمده فروشی

از شب ۱۲ آگوست تا اوایل صبح ۱۳ آگوست، کائو تان بین، رئیس کمیته فرهنگ-جامعه شورای مردمی شهر هوشی مین، ریاست یک نظرسنجی در مورد مدیریت ایمنی مواد غذایی در شرکت سهامی فرآوری مواد غذایی هوک مون و بازار عمده فروشی کشاورزی هوک مون را بر عهده داشت.

این گروه کاری، عملیات واقعی در کشتارگاه صنعتی را در عصر روز ۱۲ آگوست ثبت کرد.

کشتارگاه‌های صنعتی تنها با ۵۰ درصد ظرفیت خود فعالیت می‌کنند.

به گفته آقای لی آنه فونگ، مدیر شرکت سهامی فرآوری مواد غذایی هوک مون، فعالیت‌های کشتار صنعتی در سال‌های اخیر مؤثر نبوده است. در سال ۲۰۲۳، کل خروجی فرآوری در کشتارگاه دام شوان توی تونگ (که توسط این شرکت سرمایه‌گذاری شده است) تنها به ۵۰٪ از ظرفیت طراحی، یعنی به طور متوسط ​​​​۲۰۱۷ خوک در روز، رسید. در ۶ ماه اول سال ۲۰۲۴، ظرفیت تنها به ۴۷٪، یعنی به طور متوسط ​​​​۱۸۸۷ خوک در روز، رسید.

دلیل این امر این است که منبع خوک‌های زنده به کشتارگاه‌های دستی استان لونگ آن منتقل می‌شود و سپس قطعات گوشت خوک به بازار عمده‌فروشی هوک مون منتقل می‌شوند که بیش از ۵۰٪ از کل تولید را تشکیل می‌دهد. در همین حال، میزان گوشت خوک فرآوری شده در کشتارگاه‌های صنعتی در شهر هوشی مین (ژوان توی تونگ، آن ها، لوک آن) تنها ۲۵۰۰ از ۵۲۰۰ خوک وارداتی به بازار است.

آقای لی آنه فونگ، در مواجهه با واقعیت فوق، پیشنهاد داد که شهر ایجاد شرایطی را برای کشتارگاه‌های صنعتی شهر در نظر بگیرد تا مشتریان خود را حفظ کنند، توسعه را تثبیت کنند، به کنترل دقیق ایمنی مواد غذایی کمک کنند؛ سیاست اولویت‌داری برای خوک‌های ذبح شده در کارخانه‌های شهر جهت گردش در بازارهای شهر داشته باشند؛ از بازرسی و نظارت بر فروش گسترده گوشت خوک غیربهداشتی حمایت کنند.

رفیق کائو تان بین با توجه به پیشنهاد شرکت، موضوع مقررات مربوط به منبع خوک‌های آورده شده به کشتارگاه‌های صنعتی و همچنین اثربخشی کنترل حلقه ردیابی گوشت خوک را مطرح کرد.

به گفته نماینده وزارت کشاورزی و توسعه روستایی شهر هوشی مین، منبع خوک‌های پرورش یافته در این شهر با مقررات واکسیناسیون، پیشگیری و کنترل بیماری و استفاده از مواد ممنوعه در دامداری مطابقت دارد و هنگام حمل و نقل گواهی بازرسی یا برگه انتقال ارائه می‌دهد. برنامه پوشیدن حلقه‌های ردیابی عمدتاً برای خوک‌هایی که از استان‌ها به شهر هوشی مین می‌آیند، اعمال می‌شود.

رفیق کائو تان بین اطلاعات بارکد روی حلقه ردیابی گوشت خوک را بررسی می‌کند.

پروژه ردیابی گوشت خوک در حال حاضر توسط اداره ایمنی مواد غذایی شهر هوشی مین مدیریت می‌شود. نماینده این اداره توضیح داد که استفاده از دستبند ردیابی گوشت خوک به کنترل مبدا خوک‌ها از مزرعه تا کشتارگاه و برخی از بازارها و سوپرمارکت‌های شرکت‌کننده در این پروژه کمک می‌کند.

با این حال، این پروژه همه مزارع را به استفاده از قلاده برای خوک‌ها تشویق می‌کند، اما الزامی برای آن قائل نیست. هر مزرعه‌ای که می‌خواهد در این طرح شرکت کند، باید در اداره ایمنی مواد غذایی ثبت نام کند تا کد دریافت کند و برای خرید قلاده ثبت نام کند. فرآیند حمل و نقل همیشه توسط تیم‌های دامپزشکی محلی، ایست‌های بازرسی و درست در کشتارگاه بازرسی می‌شود.

دانشیار، دکتر هوانگ تی دیم تویت، مدیر بیمارستان هونگ وونگ و عضو گروه کاری، پرسید که آیا این خطر وجود دارد که خوک‌ها در جای دیگری پرورش داده شوند و سپس برای استفاده از حلقه‌های ردیابی به مزرعه بازگردانده شوند. در عین حال، لازم بود اثربخشی استفاده از حلقه‌های ردیابی روشن شود زیرا هزینه خرید حلقه‌ها کم نبود و مصرف‌کنندگان مجبور بودند این هزینه را بپردازند.

این کارگروه همچنین نگرانی خود را در مورد مسائل مربوط به ایمنی مواد غذایی با توجه به تعداد خوک‌هایی که برای ذبح دستی به استان منتقل می‌شوند و سپس به بازارهای عمده‌فروشی وارد می‌شوند، ابراز کرد.

موضوع داغ تجارت ناامن خارج از بازارهای عمده فروشی

بازار عمده فروشی محصولات کشاورزی هوک مون یکی از سه بازار عمده فروشی در شهر هوشی مین است که نقش بسیار مهمی در مصرف و عرضه گوشت خوک و سبزیجات به بازار شهر و مناطق اطراف آن دارد. هر روز حدود 30،000 نفر به این بازار می آیند.

معامله‌گران در بازار عمده‌فروشی Hoc Mon طبق مقررات، اسناد و مدارک را ارائه می‌دهند.

در این نظرسنجی، آقای لو وان تین، مدیر شرکت مدیریت و تجارت بازار عمده‌فروشی محصولات کشاورزی و مواد غذایی Hoc Mon (به اختصار Hoc Mon Wholesale Market) گفت که مسئله‌ی مبرم فعلی، فعالیت غیرقانونی مراکز خرید و فروش خارج از بازار است. در اینجا، فروشندگان مجبور به انجام معاینات بهداشتی نیستند، در زمینه‌ی ایمنی مواد غذایی آموزش ندیده‌اند، گواهی صلاحیت ایمنی مواد غذایی یا تعهدی برای تولید و تجارت غذای سالم ندارند، برای آزمایش دوره‌ای نمونه‌برداری نمی‌شوند و مقررات مربوط به ایمنی ترافیک، بهداشت محیط و نظم شهری را نقض می‌کنند.

در همین حال، معامله‌گران در بازار عمده‌فروشی Hoc Mon باید از مقررات سختگیرانه زیادی برای اطمینان از کیفیت محصول و ایمنی مواد غذایی پیروی کنند و برای نمونه‌های گوشت خوک جهت آزمایش میکروبیولوژیکی هزینه بپردازند که منجر به افزایش قیمت‌ها می‌شود.

با این حال، قدرت خرید در بازار کاهش یافته است در حالی که بازار خارجی شلوغ است، این خطر وجود دارد که معامله‌گران مجبور شوند «یک پا داخل، یک پا خارج» باشند یا حتی بازار عمده‌فروشی را ترک کنند. آقای لو ون تین گفت: «ما امیدواریم مشکلات را حل کنیم تا معامله‌گران بتوانند برای ماندن و سرمایه‌گذاری احساس امنیت کنند.»

این گروه کاری، بازار عمده فروشی Hoc Mon را در اوایل صبح ۱۳ آگوست بررسی کرد.

در پایان این نظرسنجی، رفیق کائو تان بین از مسئولیت شرکت مدیریت و بازرگانی عمده‌فروشی محصولات کشاورزی Hoc Mon و شرکت سهامی فرآوری مواد غذایی Hoc Mon بسیار قدردانی کرد. گروه کاری توصیه‌های معتبر این دو واحد را تصدیق کرد و از ادارات و مناطق خواست تا برای رسیدگی به مشکلات موجود، قاطعانه با یکدیگر هماهنگ شوند.

رفیق کائو تان بین تأکید کرد که برای مکان‌های تجاری خارج از بازارهای عمده‌فروشی که مقررات و ایمنی مواد غذایی را تضمین نمی‌کنند، مقامات و مسئولین محلی باید به طور منظم نمونه‌ها را بازرسی و آزمایش کنند تا عدالت تضمین شود و یک کریدور قانونی ایجاد شود.

آقای کائو تان بین گفت: «امیدوارم که مسئولین محلی و ادارات مربوطه، راهکارها را بررسی کرده و با جسارت سیاست‌های خاصی را برای توسعه هرچه بهتر بازارهای عمده‌فروشی پیشنهاد دهند. مدیریت دقیق ایمنی مواد غذایی در بازارهای عمده‌فروشی را تضمین کنید تا یک کمربند ایمنی غذایی در شهر هوشی مین تشکیل شود و راهکارهایی برای غلبه بر موانع فنی بررسی شود تا بازارها بتوانند به طور مؤثر و شفاف فعالیت کنند.»

روح جیائو

منبع: https://www.sggp.org.vn/lo-ngai-an-toan-thuc-pham-khi-heo-giet-mo-thu-cong-nhap-ve-cho-dau-moi-post753846.html