طبق توصیه‌های سازمان بهداشت جهانی، هر فرد باید حداقل ۵ وعده میوه و سبزیجات در روز مصرف کند، زیرا این کار خطر ابتلا به سرطان را تا ۲۰ درصد کاهش می‌دهد.
این نشان می‌دهد که سبزیجات و میوه‌ها نقش مهمی در محافظت از بدن در برابر عوامل سلولی بدخیم دارند.
کاربردهای سبزیجات چلیپایی
به طور کلی، سبزیجات و غده‌ها غذاهایی سرشار از فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند که به تقویت سیستم ایمنی و مقاومت بدن کمک می‌کنند. شاید به همین دلیل است که سبزیجات و غده‌ها تنها منبع غذایی هستند که می‌توانیم بدون نگرانی از ایجاد آسیب، مقدار زیادی از آنها را مصرف کنیم.
به طور خاص، سبزیجات چلیپایی با خواص ضد سرطانی فوق‌العاده، بسیار ارزان هستند، فقط چند هزار دونگ برای هر دسته، بنابراین سعی کنید این گروه از سبزیجات را بیشتر در وعده‌های غذایی خانواده خود بگنجانید.
۱. کلم
خوردن منظم کلم به محافظت از سلامت پوست و بهبود بینایی کمک می‌کند. کلم حاوی مقدار زیادی فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند ویتامین K، پتاسیم، فسفر و...
خوردن منظم کلم به حفظ سلامت پوست، بهبود بینایی، تقویت استخوان‌ها و مبارزه با خطر سرطان کمک می‌کند.
۲. شاهی آبی
شاهی آبی حاوی آنتی‌اکسیدان‌های زیادی مانند لوتئین، زآگزانتین، بتاکاروتن است. این مواد به کاهش خطر آب مروارید، دژنراسیون ماکولا و مشکلات مربوط به بینایی کمک می‌کنند. آنها به کاهش کلسترول بد در بدن کمک می‌کنند و در نتیجه از بیماری‌های قلبی عروقی جلوگیری می‌کنند.
۳. کلم بروکلی
کلم بروکلی حاوی ویتامین‌های B، C، K، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌های زیادی است که به کاهش التهاب و کنترل سطح قند خون کمک می‌کنند، به خصوص برای خانم‌ها مفید است. علاوه بر این، مواد فعال بیولوژیکی موجود در کلم بروکلی توانایی کند کردن روند پیری مغز را نیز دارند و از کاهش حافظه جلوگیری می‌کنند.
۴. کلم پیچ
کلم کیل یکی از غذاهای سالمی است که باید به وعده‌های غذایی خود اضافه کنید، به بهبود هضم غذا کمک می‌کند، کلسترول بد خون را کاهش می‌دهد...
این سبزی سرشار از فیبر، بدون چربی و کم کالری است. کلم کیل نه تنها این، بلکه هضم را بهبود می‌بخشد، کلسترول بد خون را کاهش می‌دهد، استخوان‌ها را تقویت می‌کند و خواب خوبی را فراهم می‌کند.
۵. بوک چوی
این سبزی حاوی پروتئین و فیبر زیادی است، هضم را تحریک می‌کند، اشتها را کاهش می‌دهد و برای کنترل وزن مفید است.
این سبزی همچنین حاوی فولات، پتاسیم، ویتامین‌های C، B6، E و بتاکاروتن فراوانی است که به زیبایی پوست و جلوگیری از بیماری‌های قلبی و سرطان کمک می‌کند.
۶. برگ‌های داوودی
برگ‌های سبز گل داوودی همچنین حاوی مقدار زیادی کلروفیل هستند که به از بین بردن کلسترول اضافی کمک می‌کند.
برگ‌های داوودی حاوی مقدار زیادی پروتئین، ویتامین‌های A، B، C... هستند که در جلوگیری از آفتاب سوختگی و تشکیل لکه‌های قهوه‌ای، کاهش آلرژی، حفظ سلامت بافت‌های همبند، حمایت از گردش خون... نقش دارند. به طور خاص، برگ‌های داوودی همچنین حاوی مقدار زیادی کلروفیل هستند که در از بین بردن کلسترول اضافی خون نقش دارند.
۷. کلم چینی
۱۰۰ گرم کلم بروکلی حاوی ۴۵ میلی‌گرم ویتامین C است که معادل ۷۵٪ از نیاز روزانه بدن به ویتامین C است. ویتامین C به بدن در مبارزه با رادیکال‌های آزاد، تقویت سیستم ایمنی، جلوگیری از عفونت، مبارزه با التهاب و کمک به بدن در مبارزه با بیماری‌ها کمک می‌کند.
به خصوص در زمستان‌های سرد، مکمل ویتامین C به طور قابل توجهی خطر عفونت‌های دستگاه تنفسی فوقانی را کاهش می‌دهد.
علاوه بر این، ویتامین B6 موجود در سبزیجات به حفظ سیستم ایمنی قوی و تنظیم سطح قند خون کمک می‌کند. کلم بروکلی چینی همچنین یک غذای بدون کلسترول است. این برای افراد مبتلا به فشار خون بالا - گروهی که مستعد ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی هستند - مفید است.
دشمن سرطان
سبزیجات خانواده کلم همیشه به عنوان منبع غنی فیبر و همچنین بسیار غنی از مواد مغذی مانند: کاروتنوئیدها (بتاکاروتن، لوتئین، زاکسانتین)، ویتامین‌های C، E، K؛ فولات و مواد معدنی در نظر گرفته می‌شوند.
علاوه بر این، سبزیجات چلیپایی حاوی گلوکوزینولات‌ها هستند که ترکیبات حاوی گوگرد هستند و به سبزیجات چلیپایی عطر تند و طعم تلخی می‌دهند.
در طول فرآوری غذا، جویدن و هضم، گلوکوزینولات‌های موجود در سبزیجات چلیپایی تجزیه می‌شوند و ترکیبات زیست فعالی مانند ایندول‌ها، نیتریل‌ها، تیوسیانات‌ها و ایزوتیوسیانات‌ها را تشکیل می‌دهند.
در میان آنها، ایندول-۳-کاربینول (یک ایندول) و (یک ایزوتیوسیانات) به طور گسترده‌تری برای اثرات ضد سرطانی‌شان آزمایش شده‌اند. مشخص شده است که ایندول‌ها و ایزوتیوسیانات‌ها رشد سرطان را در چندین اندام در موش‌ها از جمله مثانه، سینه، روده، کبد، ریه و معده مهار می‌کنند.
خطر ابتلا به ۴ سرطان شایع را کاهش می‌دهد:
سرطان پروستات: مطالعات متعدد نشان داده است که مردانی که سبزیجات چلیپایی بیشتری مصرف می‌کنند، خطر ابتلا به سرطان پروستات کمتری دارند.
سرطان روده بزرگ: یک مطالعه‌ی گروهی هلندی در مورد رژیم غذایی و سرطان نشان داد زنانی که سبزیجات چلیپایی بیشتری مصرف می‌کنند، خطر ابتلا به سرطان روده (به استثنای رکتوم) در آنها کمتر است.
سرطان ریه: مطالعات کوهورت در اروپا، هلند و ایالات متحده نتایج متفاوتی داشته‌اند.
بیشتر مطالعات ارتباط کمی را گزارش کرده‌اند، اما یک تحلیل در ایالات متحده نشان داد زنانی که بیش از پنج وعده سبزیجات چلیپایی در هفته مصرف می‌کنند، خطر ابتلا به سرطان ریه کمتری دارند.
سرطان پستان: یک مطالعه کنترل‌شده نشان داد زنانی که سبزیجات چلیپایی بیشتری مصرف می‌کردند، خطر ابتلا به سرطان سینه در آنها کمتر بود.
منبع
نظر (0)