فواید برنج تخمیر شده برای سلامتی

برنج تخمیر شده نه تنها یک غذای آشنا در طول جشنواره قایق اژدها است، بلکه فواید زیادی از جمله بهبود سلامت روده و تحریک هضم نیز دارد.

نگوین تی تو هوین، متخصص تغذیه (بخش تغذیه، بیمارستان عمومی تام آن ، هانوی ) گفت که برنج گلوتینی تخمیر شده غذایی است که از برنج گلوتینی بنفش یا برنج گلوتینی زرد تهیه می‌شود. در شمال، برنج گلوتینی تخمیر شده (شراب برنج چسبناک) از برنج گلوتینی قهوه‌ای یا برنج گلوتینی بنفش تهیه می‌شود، در حالی که لایه‌های بیرونی سبوس و پوسته حفظ شده و سپس با مخمر تخمیر می‌شوند. در مناطق مرکزی و جنوبی، برنج گلوتینی تخمیر شده معمولاً از برنج گلوتینی تخمیر شده با مخمر یا مخمر شیرین تهیه می‌شود. برنج گلوتینی تخمیر شده سرشار از مواد مغذی مانند نشاسته، ویتامین‌های گروه B و آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند آنتوسیانین است که برای سلامتی، به ویژه سیستم گوارش، مفید هستند.

هضم را تحریک می‌کند

برنج چسبناک تخمیر شده، چه بنفش و چه سفید، را می‌توان هم با قسمت مایع و هم با قسمت جامد میل کرد. برنج توسط باکتری‌های اسید لاکتیک تخمیر می‌شود و نشاسته را به قند تبدیل می‌کند. این فرآیند تخمیر برای دستگاه گوارش مفید است، یبوست را بهبود می‌بخشد و به جلوگیری از برخی بیماری‌های روده کمک می‌کند.

طعم تخمیر شده ملایم، کمی ترش و شیرین شراب برنج چسبناک بنفش، غذای مورد علاقه بسیاری از افراد محسوب می‌شود. فیبر و اسیدهای موجود در شراب برنج تخمیر شده به جلوگیری از نفخ و سوء هاضمه کمک می‌کنند و هضم را بهبود می‌بخشند... متخصص تغذیه، تو هوین، توصیه می‌کند افرادی که اشتهای کمی دارند و هضم ضعیفی دارند، می‌توانند مقدار کمی شراب برنج تخمیر شده بخورند تا به حرکت روان روده‌ها و تحریک هضم کمک کند.

شراب برنج تخمیر شده برای دستگاه گوارش مفید است. عکس: کویین تران — شراب برنج تخمیر شده برای دستگاه گوارش مفید است. عکس: *کویین تران*

سم زدایی کبد

نوشیدن بیش از حد الکل برای کبد مضر است، اما برنج چسبناک تخمیر شده اغلب میزان الکل کمی دارد و حاوی ویتامین‌های زیادی است که برای کبد مفید هستند، مانند ویتامین‌های B و E. این ویتامین‌ها به مبارزه با اکسیداسیون، افزایش سم‌زدایی و حفظ سلامت کبد کمک می‌کنند. با این حال، مصرف آن در حد اعتدال و نه بیش از حد، بسیار مهم است.

بهبود سلامت روده

برنج چسبناک تخمیر شده یک ماده غذایی است که افراد مبتلا به سندرم روده تحریک پذیر، سوء هاضمه، یبوست و غیره می‌توانند از آن در کنار سایر غذاهای سالم مانند سبزیجات سبز و میوه‌ها لذت ببرند. به لطف مخمر موجود در برنج تخمیر شده، سیستم گوارش تقویت می‌شود.

تو هوین، متخصص تغذیه، خاطرنشان می‌کند که اگرچه برنج چسبناک تخمیر شده فواید زیادی برای سلامتی دارد، اما غذایی نیست که مرتباً از آن لذت ببرید. باید این غذای خوشمزه را بعد از صبحانه میل کنید. از خوردن برنج چسبناک تخمیر شده با معده خالی خودداری کنید زیرا ترش بودن این غذا می‌تواند به راحتی اسیدیته را افزایش دهد، دیواره معده را تحریک کند و خطر آروغ زدن، سوزش سر دل و زخم معده را افزایش دهد.

علاوه بر این، هر چه شراب برنج بیشتر تخمیر شود، فرآیند تخمیر قوی‌تر می‌شود و در نتیجه میزان الکل بیشتری تولید می‌کند. برای جلوگیری از مستی، که می‌تواند بر فعالیت‌های روزانه شما، به خصوص هنگام رانندگی، تأثیر بگذارد، باید آن را در مقادیر کم مصرف کنید.

از آنجایی که یک کیلوگرم برنج چسبناک معمولاً حدود ۱.۲ تا ۱.۴ کیلوگرم برنج چسبناک تخمیر شده به دست می‌دهد، این غذا حاوی مقدار قابل توجهی قند است. افراد دیابتی نباید بیش از ۵۰ گرم برنج چسبناک تخمیر شده در هر وعده غذایی مصرف کنند؛ اگر بلافاصله بعد از غذا خورده شود، مقدار آن باید به یک سوم کاهش یابد. در ماه‌های گرم تابستان، کودکان خردسال یا افرادی که مشکلات معده، آلرژی، اگزما و غیره دارند، باید از مصرف مقادیر زیاد برنج چسبناک تخمیر شده خودداری کنند زیرا ممکن است وضعیت آنها را بدتر کند.

زمرد

لینک منبع