تخمیر یک تکنیک باستانی برای نگهداری مواد غذایی است. امروزه، این فرآیند هنوز برای تولید غذاهایی مانند شراب، کلم ترش، ماست و چای کامبوچا استفاده میشود.
طبق وبسایت سلامت Healthline (ایالات متحده آمریکا)، غذاهای تخمیر شده سرشار از پروبیوتیک هستند و فواید زیادی برای سلامتی دارند، از جمله بهبود هضم و تقویت سیستم ایمنی.
غذاهای تخمیر شده میتوانند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کنند.
غذاهای تخمیر شده چیستند؟
تخمیر یک فرآیند طبیعی است که در آن میکروارگانیسمهایی مانند مخمر و باکتریها کربوهیدراتهایی مانند نشاسته و شکر را به الکل یا اسید تبدیل میکنند. این الکلها یا اسیدها سپس به عنوان نگهدارندههای طبیعی عمل میکنند و به غذاهای تخمیر شده طعم و ترشی خاص خود را میدهند.
فرآیند تخمیر همچنین رشد باکتریهای مفید را افزایش میدهد. این باکتریهای مفید به بهبود عملکرد سیستم ایمنی، سلامت گوارش و سلامت قلب و عروق کمک میکنند. بنابراین، گنجاندن غذاهای تخمیر شده در رژیم غذایی روزانه میتواند سلامت کلی شما را بهبود بخشد.
فواید غذاهای تخمیر شده
۱. برای دستگاه گوارش مفید است.
پروبیوتیکهای تولید شده در طول تخمیر میتوانند به بازگرداندن تعادل میکروبیوتای روده کمک کنند و ممکن است برخی از مشکلات گوارشی را کاهش دهند. طبق مطالعات، پروبیوتیکها ممکن است علائم ناراحتکننده سندرم روده تحریکپذیر را کاهش دهند.
علاوه بر این، غذاهای تخمیر شده میتوانند شدت اسهال، نفخ، گاز و یبوست را نیز کاهش دهند.
فرآیند تخمیر همچنین به تجزیه مواد مغذی موجود در غذا کمک میکند و هضم آن را در مقایسه با غذاهای تخمیر نشده آسانتر میکند.
۲. سیستم ایمنی بدن خود را تقویت کنید.
علاوه بر این، باکتریهای ساکن در روده تأثیر قابل توجهی بر سیستم ایمنی دارند. به دلیل محتوای بالای باکتریهای مفید، غذاهای تخمیر شده میتوانند به تقویت سیستم ایمنی بدن و کاهش خطر عفونتهایی مانند سرماخوردگی کمک کنند.
علاوه بر این، مصرف غذاهای غنی از پروبیوتیک میتواند به بدن در بهبود سریعتر بیماری کمک کند. به گفته Healthline ، بسیاری از غذاهای تخمیر شده سرشار از ویتامین C، آهن و روی هستند - اجزایی که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک میکنند.
مطالعات متعدد همچنین نشان دادهاند که غذاهای تخمیر شده به کاهش علائم اضطراب و افسردگی، کاهش وزن و حمایت از سلامت قلب و عروق کمک میکنند.
نکاتی که هنگام مصرف غذاهای تخمیر شده باید به آنها توجه کرد.
غذاهای تخمیر شده معمولاً برای اکثر افراد بیخطر تلقی میشوند. با این حال، برخی از افراد ممکن است عوارض جانبی را تجربه کنند.
با توجه به محتوای بالای باکتریهای مفید در غذاهای تخمیر شده، برخی افراد ممکن است هنگام مصرف آنها نفخ و گاز معده موقت را تجربه کنند.
علاوه بر این، برخی از محصولات ممکن است حاوی مقادیر زیادی قند، نمک و چربی باشند. بنابراین، مصرفکنندگان باید قبل از خرید محصولات تخمیر شده، اطلاعات تغذیهای را با دقت مطالعه کنند.
در صورت تخمیر در خانه، تولیدکننده باید از رعایت دقیق دستور العملها، دماها و زمانهای تخمیر اطمینان حاصل کند تا ایمنی در هنگام مصرف تضمین شود.
لینک منبع
نظر (0)