هنگام خوردن غذاهای تخمیر شده به چه نکاتی باید توجه کرد؟

تخمیر یک تکنیک باستانی برای نگهداری مواد غذایی است. امروزه، این فرآیند هنوز برای تولید غذاهایی مانند شراب، کلم ترش، ماست و چای کامبوچا استفاده می‌شود.

طبق وب‌سایت سلامت Healthline (ایالات متحده آمریکا)، غذاهای تخمیر شده سرشار از پروبیوتیک هستند و فواید زیادی برای سلامتی دارند، از جمله هضم بهتر و بهبود ایمنی.

Lưu ý gì khi ăn thực phẩm lên men?- Ảnh 1. — غذاهای تخمیر شده ممکن است به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کنند

غذاهای تخمیر شده چیستند؟

تخمیر یک فرآیند طبیعی است که در آن میکروارگانیسم‌هایی مانند مخمر و باکتری‌ها کربوهیدرات‌هایی مانند نشاسته و شکر را به الکل یا اسید تبدیل می‌کنند. سپس این الکل یا اسید به عنوان یک نگهدارنده طبیعی عمل می‌کند و به غذاهای تخمیر شده طعم ترش و ترش خاص خود را می‌دهد.

تخمیر همچنین باعث رشد باکتری‌های مفید می‌شود. پروبیوتیک‌ها به بهبود عملکرد سیستم ایمنی، سلامت گوارش و سلامت قلب و عروق کمک می‌کنند. بنابراین، افزودن غذاهای تخمیر شده به رژیم غذایی روزانه می‌تواند به بهبود سلامت شما کمک کند.

فواید غذاهای تخمیر شده

۱. برای دستگاه گوارش مفید است

پروبیوتیک‌های تولید شده در طول تخمیر می‌توانند به بازگرداندن تعادل باکتری‌ها در روده کمک کنند و ممکن است برخی از مشکلات گوارشی را کاهش دهند. طبق مطالعات، پروبیوتیک‌ها می‌توانند علائم ناراحت‌کننده سندرم روده تحریک‌پذیر را کاهش دهند.

علاوه بر این، غذاهای تخمیر شده ممکن است شدت اسهال، نفخ، گاز و یبوست را نیز کاهش دهند.

تخمیر همچنین به تجزیه مواد مغذی موجود در غذاها کمک می‌کند و آنها را نسبت به غذاهای تخمیر نشده، قابل هضم‌تر می‌سازد.

۲. تقویت سیستم ایمنی بدن

علاوه بر این، باکتری‌هایی که در روده زندگی می‌کنند تأثیر قابل توجهی بر سیستم ایمنی بدن دارند. به دلیل محتوای بالای پروبیوتیک، غذاهای تخمیر شده می‌توانند به تقویت سیستم ایمنی بدن و کاهش خطر عفونت‌هایی مانند سرماخوردگی کمک کنند.

علاوه بر این، مصرف غذاهای غنی از پروبیوتیک می‌تواند به بدن در بهبود سریع‌تر بیماری کمک کند. به گفته Healthline ، بسیاری از غذاهای تخمیر شده سرشار از ویتامین C، آهن و روی هستند - موادی که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند.

بسیاری از مطالعات همچنین نشان می‌دهند که غذاهای تخمیر شده به کاهش علائم اضطراب و افسردگی، کاهش وزن و حمایت از سلامت قلب کمک می‌کنند.

نکات قابل توجه هنگام استفاده از غذاهای تخمیر شده

غذاهای تخمیر شده برای اکثر افراد بی‌خطر در نظر گرفته می‌شوند. با این حال، برخی از افراد ممکن است عوارض جانبی را تجربه کنند.

با توجه به محتوای بالای پروبیوتیک در غذاهای تخمیر شده، برخی افراد ممکن است هنگام خوردن این غذاها دچار نفخ و گاز معده موقت شوند.

علاوه بر این، برخی از محصولات ممکن است حاوی مقادیر زیادی قند، نمک و چربی باشند، بنابراین مصرف‌کنندگان باید قبل از خرید محصولات تخمیر شده، اطلاعات تغذیه‌ای را با دقت مطالعه کنند.

در صورت تخمیر در خانه، تولیدکننده باید از رعایت دقیق دستور پخت، دما و زمان تخمیر اطمینان حاصل کند تا ایمنی در هنگام مصرف تضمین شود.

لینک منبع