چرا باید مرتباً بادمجان بخورید؟

SKĐS - بادمجان نه تنها یک ماده آشنا در وعده‌های غذایی خانواده‌های ویتنامی است، بلکه یک "نیروگاه تغذیه‌ای" نیز محسوب می‌شود که برای سلامتی مفید است. بادمجان سرشار از آنتی‌اکسیدان، کم کربوهیدرات و سرشار از فیبر است و در صورت مصرف منظم به سلامت قلب و عروق، بهبود هضم و جلوگیری از بسیاری از بیماری‌های مزمن کمک می‌کند.

بادمجان علاوه بر طعم متمایز و سهولت تهیه، به دلیل ترکیبات مفید فراوانش مانند آنتوسیانین‌ها و اسید کلروژنیک - آنتی‌اکسیدان‌های قوی که به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب کمک می‌کنند - مورد توجه متخصصان تغذیه است. حفظ عادت خوردن بادمجان چند بار در هفته می‌تواند فواید قابل توجهی برای سلامتی داشته باشد، از بهبود هضم گرفته تا کاهش خطر بیماری‌های قلبی عروقی.

۱. ارزش غذایی بادمجان

محتوا

• ۱. ارزش غذایی بادمجان
• ۲. فواید بادمجان
• ۲.۱ بادمجان به مدیریت وزن کمک می‌کند.
• ۲.۲. مکمل‌های غذایی متنوع
• ۲.۳ محافظت در برابر بیماری‌های قلبی
• ۲.۴ کنترل قند خون
• ۲.۵ محافظت از سلامت مغز
• ۲.۶ اثرات ضد سرطانی
• ۲.۷ مکمل‌های آنتی‌اکسیدانی
• ۳. برخی از خطرات خوردن بادمجان

یک فنجان بادمجان خام خرد شده (تقریباً ۸۲ گرم) مقدار متوسطی از مواد مغذی را فراهم می‌کند که برای یک رژیم غذایی سالم مناسب است:

• انرژی: ۲۰.۵ کالری
• چربی: ۰.۱ گرم
• سدیم: ۱.۶ میلی‌گرم
• کربوهیدرات: ۴.۸ گرم
• فیبر: ۲.۵ گرم
• شکر افزوده: ۰ گرم
• پروتئین: ۰.۸ گرم

بادمجان به دلیل فیبر بالا و کالری کم، غذایی ایده‌آل برای اضافه کردن به رژیم غذایی کاهش وزن یا رژیم غذایی سرشار از سبزیجات است.

۲. فواید بادمجان

۲.۱ بادمجان به مدیریت وزن کمک می‌کند.

سه دلیل وجود دارد که بادمجان یک غذای مفید برای مدیریت وزن است:

- کم کربوهیدرات: بادمجان یک سبزی غیر نشاسته‌ای با محتوای کربوهیدرات کم است که آن را برای رژیم‌های کم کربوهیدرات مناسب می‌کند - روشی که ثابت شده است از کاهش وزن پشتیبانی می‌کند. یک وعده بادمجان (حدود ۱ فنجان، تقریباً به اندازه یک توپ بیسبال) فقط حدود ۵ گرم کربوهیدرات دارد.

- سرشار از فیبر: بادمجان مقدار زیادی فیبر فراهم می‌کند که به افزایش حجم وعده‌های غذایی و ایجاد احساس سیری برای مدت طولانی‌تر کمک می‌کند. این به شما امکان می‌دهد اندازه وعده‌های غذایی را کنترل کنید و مصرف میان وعده را کاهش دهید و از کاهش وزن مؤثر پشتیبانی کنید.

کالری کم: با تنها حدود ۲۰.۵ کالری در هر فنجان بادمجان خام خرد شده، این سبزی را می‌توانید به راحتی در رژیم غذایی کاهش وزن خود بگنجانید، بدون اینکه نگران مصرف انرژی زیاد باشید.

بادمجان نه تنها یک ماده‌ی آشنا در وعده‌های غذایی خانواده‌های ویتنامی است، بلکه یک "نیروی تغذیه‌ای" است که برای سلامتی مفید است.

۲.۲. مکمل‌های غذایی متنوع

بادمجان منبع غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری است که به سلامت کلی بدن کمک می‌کند. یک وعده بادمجان می‌تواند مواد مغذی مهم زیر را تأمین کند:

منگنز: این ماده معدنی برای متابولیسم کربوهیدرات‌ها، کلسترول و گلوکز (قند) ضروری است و همچنین به تشکیل استخوان و تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند.

فولات: به بدن در تولید DNA و گلبول‌های قرمز خون کمک می‌کند و نقش مهمی در جلوگیری از نقص‌های مادرزادی در دوران بارداری دارد.

- پتاسیم: الکترولیتی که از عملکرد طبیعی قلب، عضلات و سیستم عصبی پشتیبانی می‌کند، به تعادل فشار خون کمک می‌کند و سلامت قلب و عروق را حفظ می‌کند.

۲.۳ محافظت در برابر بیماری‌های قلبی

بادمجان به دلیل محتوای بالای آنتی‌اکسیدان‌های قوی خود می‌تواند به سلامت قلب و عروق کمک کند. در میان این آنتی‌اکسیدان‌ها، آنتوسیانین - رنگدانه طبیعی که رنگ بنفش خاص بادمجان را به آن می‌دهد - به جلوگیری از اکسیداسیون کلسترول لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) کمک می‌کند. محدود کردن این اکسیداسیون بسیار مهم است، زیرا کلسترول LDL بالا می‌تواند باعث تصلب شرایین شود و خطر حمله قلبی و سکته مغزی را افزایش دهد.

۲.۴ کنترل قند خون

بادمجان یکی از سبزیجات غیرنشاسته‌ای با شاخص گلیسمی (GI) پایین است، به این معنی که سطح قند خون را به آرامی افزایش می‌دهد و به محدود کردن افزایش ناگهانی قند خون کمک می‌کند. این امر به ویژه برای افراد مبتلا به دیابت که باید سطح قند خون روزانه خود را به دقت مدیریت کنند، مفید است.

علاوه بر این، فیبر فراوان موجود در بادمجان با کاهش سرعت جذب قند در جریان خون، به تنظیم قند خون کمک می‌کند و به حفظ سطح قند خون پایدار پس از صرف غذا کمک می‌کند.

۲.۵ محافظت از سلامت مغز

بادمجان ممکن است به محافظت از مغز در برابر اختلالات عصبی، از جمله بیماری آلزایمر - شایع‌ترین شکل زوال عقل امروزی - کمک کند. این غذا حاوی ناسونین، یک آنتی‌اکسیدان قوی است که به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب، جلوگیری از پیری زودرس و کاهش خطر بیماری‌های عصبی کمک می‌کند.

طبق گفته آکادمی تغذیه و رژیم غذایی، ناسونین نه تنها به کاهش التهاب در مغز کمک می‌کند، بلکه ممکن است جریان خون را بهبود بخشد و سیگنالینگ بین سیناپس‌ها - جایی که سلول‌های عصبی به یکدیگر متصل می‌شوند و با یکدیگر ارتباط برقرار می‌کنند - را افزایش دهد.

۲.۶ اثرات ضد سرطانی

مطالعات متعدد نشان می‌دهد که خوردن مقدار زیادی میوه و سبزیجات، از جمله بادمجان، ممکن است به کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک کند. بادمجان سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی است و به محافظت از سلول‌ها کمک می‌کند، سلامت کلی را افزایش می‌دهد و به بدن در مبارزه با تشکیل سلول‌های غیرطبیعی کمک می‌کند.

به طور خاص، سبزیجات متعلق به خانواده تاجریزی، مانند بادمجان، منبعی از ترکیب سولاسودین رامنوسیل گلیکوزیدها (SRG) هستند. یک مطالعه نشان داد که SRG پتانسیل کشتن سلول‌های سرطانی روده بزرگ در انسان را دارد. با این حال، دانشمندان معتقدند که برای روشن شدن ارتباط مستقیم بین SRG و پیشگیری از سرطان در انسان، تحقیقات بیشتری لازم است.

۲.۷ مکمل‌های آنتی‌اکسیدانی

آنتی‌اکسیدان‌ها نقش حیاتی در محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب ناشی از رادیکال‌های آزاد دارند - عاملی که با پیری زودرس و بسیاری از بیماری‌های مزمن مرتبط است. بادمجان منبع طبیعی بسیاری از آنتی‌اکسیدان‌های قوی مانند پلی‌فنول‌ها، اسیدهای فنولیک و فلاونوئیدها است. علاوه بر این، بادمجان حاوی آنتوسیانین‌ها است - رنگدانه‌های طبیعی که رنگ بنفش خاص آن را ایجاد می‌کنند. آنتوسیانین‌ها نه تنها اثرات آنتی‌اکسیدانی دارند، بلکه به کاهش التهاب و کاهش خطر چاقی نیز کمک می‌کنند و به سلامت کلی کمک می‌کنند.

۳. برخی از خطرات خوردن بادمجان

اگرچه بادمجان سالم است، اما خوردن آن در شرایط خاص می‌تواند خطراتی را نیز به همراه داشته باشد:

- خطر التهاب: بادمجان به همراه گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و سیب زمینی به خانواده Solanaceae تعلق دارد. این گروه از سبزیجات حاوی آلکالوئیدها هستند - ترکیباتی که می توانند باعث التهاب در برخی افراد حساس، به ویژه افراد مبتلا به آرتروز شوند. محدود کردن سبزیجات حاوی بادمجان ممکن است به کاهش خطر شعله ور شدن علائم کمک کند.

- اثرات بر کلیه‌ها: بادمجان حاوی اگزالات است، یک ترکیب طبیعی که می‌تواند در افراد مبتلا به مشکلات کلیوی تجمع یافته و سنگ کلیه تشکیل دهد. بنابراین، افراد مبتلا به بیماری مزمن کلیه باید بادمجان را در حد اعتدال مصرف کنند.

- واکنش‌های آلرژیک: اگرچه نادر است، اما برخی افراد ممکن است به بادمجان حساسیت داشته باشند که به صورت کهیر، تورم لب‌ها یا گلودرد بروز می‌کند. در صورت بروز این واکنش، مصرف را متوقف کرده و با پزشک مشورت کنید.

از خوانندگان دعوت می‌شود ادامه مطلب را مطالعه کنند:

منبع: https://suckhoedoisong.vn/ly-do-nen-an-ca-tim-thuong-xuyen-169251030220759961.htm