دلایل مصرف منظم بادمجان

SKĐS - بادمجان نه تنها یک ماده آشنا در وعده‌های غذایی خانواده‌های ویتنامی است، بلکه یک "انبار تغذیه‌ای" نیز محسوب می‌شود که برای سلامتی مفید است. بادمجان سرشار از آنتی‌اکسیدان، کم کربوهیدرات و سرشار از فیبر است و در صورت مصرف منظم به تقویت قلب، بهبود هضم و جلوگیری از بسیاری از بیماری‌های مزمن کمک می‌کند.

بادمجان نه تنها طعم متمایزی دارد و تهیه آن آسان است، بلکه به دلیل دارا بودن ترکیبات مفید بسیاری مانند آنتوسیانین و اسید کلروژنیک - آنتی‌اکسیدان‌های قوی که به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب کمک می‌کنند - مورد توجه متخصصان تغذیه نیز قرار گرفته است. حفظ عادت خوردن بادمجان چندین بار در هفته می‌تواند فواید سلامتی قابل توجهی از بهبود سیستم گوارش گرفته تا کاهش خطر بیماری‌های قلبی عروقی را به همراه داشته باشد.

۱. ارزش غذایی بادمجان

محتوا

• ۱. ارزش غذایی بادمجان
• ۲. اثرات بادمجان
• ۲.۱ بادمجان به مدیریت وزن کمک می‌کند
• ۲.۲. مکمل انواع مواد مغذی
• ۲.۳ محافظت در برابر بیماری‌های قلبی
• ۲.۴ کنترل سطح قند خون
• ۲.۵. محافظت از سلامت مغز
• ۲.۶ اثرات ضد سرطانی
• ۲.۷ مکمل‌های آنتی‌اکسیدانی
• ۳. برخی خطرات هنگام خوردن بادمجان

یک فنجان بادمجان خام و خرد شده (حدود ۸۲ گرم) مقدار متوسطی از مواد مغذی را فراهم می‌کند که در یک رژیم غذایی سالم جای می‌گیرد:

• انرژی: ۲۰.۵ کالری
• چربی: ۰.۱ گرم
• سدیم: ۱.۶ میلی‌گرم
• کربوهیدرات: ۴.۸ گرم
• فیبر: ۲.۵ گرم
• قندهای افزوده: ۰ گرم
• پروتئین: ۰.۸ گرم

بادمجان به دلیل فیبر بالا و کالری کم، غذایی ایده‌آل برای اضافه کردن به منوی کاهش وزن یا رژیم غذایی سرشار از سبزیجات است.

۲. اثرات بادمجان

۲.۱ بادمجان به مدیریت وزن کمک می‌کند

سه دلیل وجود دارد که بادمجان یک غذای مفید برای کنترل وزن است:

- کم کربوهیدرات: بادمجان یک سبزی غیر نشاسته‌ای است و کربوهیدرات کمی دارد، که آن را برای رژیم غذایی کم کربوهیدرات مناسب می‌کند - روشی اثبات شده برای کمک به کاهش وزن. یک وعده بادمجان (حدود ۱ فنجان، تقریباً به اندازه یک توپ بیسبال) حاوی کمی کمتر از ۵ گرم کربوهیدرات است.

- سرشار از فیبر: بادمجان مقدار زیادی فیبر فراهم می‌کند که به افزایش حجم وعده‌های غذایی و ایجاد احساس سیری برای مدت طولانی‌تر کمک می‌کند. به لطف این، می‌توانید اندازه وعده غذایی خود را کنترل کرده و مصرف میان وعده را محدود کنید و به طور موثر از روند کاهش وزن پشتیبانی کنید.

کالری کم: با تنها حدود ۲۰.۵ کالری در هر فنجان بادمجان خام خرد شده، این سبزی به راحتی می‌تواند به رژیم غذایی کاهش وزن شما اضافه شود، بدون اینکه نگران مصرف انرژی زیاد باشید.

بادمجان نه تنها یک ماده‌ی غذایی آشنا در وعده‌های غذایی خانواده‌های ویتنامی است، بلکه یک «انبار تغذیه‌ای» نیز محسوب می‌شود که برای سلامتی مفید است.

۲.۲. مکمل انواع مواد مغذی

بادمجان منبع غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری است که به سلامت کلی بدن کمک می‌کند. یک وعده بادمجان می‌تواند مواد مغذی مهم زیر را تأمین کند:

- منگنز: این ماده معدنی برای متابولیسم کربوهیدرات‌ها، کلسترول و گلوکز (قند) مورد نیاز است و همچنین به تشکیل استخوان‌ها و تقویت عملکرد سیستم ایمنی کمک می‌کند.

- فولات: به بدن در تولید DNA و گلبول‌های قرمز خون کمک می‌کند و نقش مهمی در جلوگیری از نقص‌های مادرزادی در دوران بارداری دارد.

- پتاسیم: الکترولیتی که از عملکرد طبیعی قلب، عضلات و سیستم عصبی پشتیبانی می‌کند، به تعادل فشار خون و حفظ سلامت قلب و عروق کمک می‌کند.

۲.۳ محافظت در برابر بیماری‌های قلبی

بادمجان به لطف ترکیبات آنتی‌اکسیدانی قوی خود می‌تواند به محافظت از قلب کمک کند. آنتوسیانین - رنگدانه طبیعی که رنگ بنفش خاص بادمجان را به آن می‌دهد - به جلوگیری از اکسیداسیون کلسترول لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) کمک می‌کند. محدود کردن این اکسیداسیون مهم است زیرا کلسترول LDL بالا می‌تواند باعث سفت شدن شریان‌ها شود و خطر حمله قلبی و سکته مغزی را افزایش دهد.

۲.۴ کنترل سطح قند خون

بادمجان یکی از معدود سبزیجات غیرنشاسته‌ای با شاخص گلیسمی (GI) پایین است، به این معنی که سطح قند خون را به آرامی افزایش می‌دهد و به محدود کردن افزایش ناگهانی قند خون کمک می‌کند. این امر به ویژه برای افراد مبتلا به دیابت که باید سطح قند خون خود را روزانه کنترل کنند، مفید است.

علاوه بر این، فیبر فراوان موجود در بادمجان با کاهش سرعت جذب قند در خون، به تنظیم قند خون کمک می‌کند و به حفظ سطح قند خون پایدار پس از صرف غذا کمک می‌کند.

۲.۵. محافظت از سلامت مغز

بادمجان می‌تواند به محافظت از مغز در برابر اختلالات عصبی، از جمله بیماری آلزایمر - شایع‌ترین نوع زوال عقل - کمک کند. این غذا حاوی ناسونین، یک آنتی‌اکسیدان قوی است که سلول‌ها را از آسیب محافظت می‌کند، از پیری زودرس جلوگیری می‌کند و خطر بیماری‌های عصبی را کاهش می‌دهد.

طبق گفته آکادمی تغذیه و رژیم غذایی، ناسونین نه تنها به کاهش التهاب در مغز کمک می‌کند، بلکه ممکن است جریان خون را بهبود بخشد و سیگنالینگ بین سیناپس‌ها - جایی که سلول‌های عصبی به یکدیگر متصل شده و با یکدیگر ارتباط برقرار می‌کنند - را افزایش دهد.

۲.۶ اثرات ضد سرطانی

بسیاری از مطالعات نشان داده‌اند که خوردن مقدار زیادی سبزیجات و میوه‌ها، از جمله بادمجان، می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک کند. بادمجان به لطف محتوای غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی، به محافظت از سلول‌ها، ارتقاء سلامت کلی و حمایت از بدن در مبارزه با تشکیل سلول‌های غیرطبیعی کمک می‌کند.

به طور خاص، سبزیجات تاجریزی مانند بادمجان منبع ترکیب سولاسودین رامنوسیل گلیکوزیدها (SRG) هستند. یک مطالعه نشان داد که SRG توانایی کشتن سلول‌های سرطانی روده بزرگ انسان را دارد. با این حال، دانشمندان می‌گویند تحقیقات بیشتری برای روشن شدن ارتباط مستقیم بین SRG و پیشگیری از سرطان در انسان مورد نیاز است.

۲.۷ مکمل‌های آنتی‌اکسیدانی

آنتی‌اکسیدان‌ها نقش مهمی در محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب ناشی از رادیکال‌های آزاد دارند که با پیری زودرس و بسیاری از بیماری‌های مزمن مرتبط هستند. بادمجان‌ها منبع طبیعی بسیاری از آنتی‌اکسیدان‌های قوی مانند پلی‌فنول‌ها، اسیدهای فنولیک و فلاونوئیدها هستند. بادمجان‌ها همچنین حاوی آنتوسیانین‌ها هستند، یک رنگدانه طبیعی که رنگ بنفش خاص بادمجان را به آن می‌دهد. آنتوسیانین‌ها نه تنها اثرات آنتی‌اکسیدانی دارند، بلکه به کاهش التهاب و کاهش خطر چاقی نیز کمک می‌کنند و به سلامت کلی کمک می‌کنند.

۳. برخی خطرات هنگام خوردن بادمجان

اگرچه برای سلامتی مفید است، خوردن بادمجان در موارد خاص می‌تواند خطراتی نیز ایجاد کند:

- خطر التهاب: بادمجان به همراه گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و سیب زمینی به خانواده Solanaceae تعلق دارد. این گروه از سبزیجات حاوی آلکالوئیدها هستند - ترکیباتی که می توانند باعث التهاب در برخی افراد حساس، به ویژه افراد مبتلا به آرتروز شوند. محدود کردن سبزیجات تاجریزی ممکن است به کاهش خطر شعله ور شدن بیماری کمک کند.

- اثرات بر کلیه‌ها: بادمجان حاوی اگزالات است، یک ترکیب طبیعی که می‌تواند در افراد مبتلا به مشکلات کلیوی تجمع یافته و سنگ کلیه تشکیل دهد. بنابراین، افراد مبتلا به بیماری مزمن کلیه باید بادمجان را در حد اعتدال مصرف کنند.

- واکنش‌های آلرژیک: اگرچه نادر است، اما برخی افراد ممکن است به بادمجان حساسیت داشته باشند که با کهیر، تورم لب‌ها یا خارش گلو بروز می‌کند. در صورت بروز این واکنش، مصرف را متوقف کرده و با پزشک مشورت کنید.

از خوانندگان دعوت می‌شود ادامه مطلب را مطالعه کنند:

منبع: https://suckhoedoisong.vn/ly-do-nen-an-ca-tim-thuong-xuyen-169251030220759961.htm