آیا افراد مبتلا به نقرس می‌توانند تخم مرغ بخورند؟

من ۴۵ سال دارم و نقرس مرحله دو دارم. من واقعاً تخم مرغ دوست دارم، اما نمی‌دانم می‌توانم آنها را بخورم یا نه و چه تعداد باید بخورم. (مان توان، هانوی )

پاسخ :

در نقرس، اسید اوریک اضافی در بدن تجمع می‌یابد و کریستال‌هایی را در مفاصل تشکیل می‌دهد و باعث حملات حاد نقرس می‌شود. یک رژیم غذایی متعادل و سالم برای مبتلایان به نقرس شامل تمام گروه‌های غذایی ضروری است، اما غذاهای سرشار از پورین مانند گوشت قرمز، غذاهای دریایی و گوشت‌های اندام‌های داخلی را محدود می‌کند، زیرا وقتی پورین‌ها تجزیه می‌شوند، اسید اوریک تولید می‌کنند. این غذاها همچنین سرشار از پروتئین هستند که منجر به افزایش سطح اسید اوریک در خون می‌شود و در نتیجه باعث نقرس می‌شود.

تخم مرغ منبع خوبی از پروتئین برای افراد مبتلا به نقرس است زیرا پورین کمی دارد. تخم مرغ یک پروتئین کامل است که حاوی هر نه اسید آمینه ضروری مورد نیاز بدن انسان است. آنها همچنین حاوی چربی ها، ویتامین ها، مواد معدنی و سایر مواد مغذی مفید هستند. تخم مرغ آب پز به طور کلی سالم تر از سایر روش های آماده سازی تخم مرغ در نظر گرفته می شود زیرا بدون روغن یا کره پخته می شود. نحوه پخت و خوردن تخم مرغ می تواند بر ارزش غذایی آن تأثیر بگذارد.

برای مثال، سفیده تخم مرغ پروتئین و ویتامین B3 بیشتری دارد اما کالری، کلسترول، ویتامین‌ها و مواد معدنی کمتری نسبت به زرده تخم مرغ دارد. یک سفیده تخم مرغ تقریباً حاوی ۳.۶ گرم پروتئین، ۰ گرم چربی و ۱۸ کالری است. از سوی دیگر، زرده تخم مرغ چربی و کالری بیشتری دارد. همچنین ویتامین‌های بیشتری دارد و حاوی تمام ویتامین‌ها به جز ویتامین C است. یک زرده تخم مرغ تقریباً ۲.۸ گرم پروتئین، ۴.۹ گرم چربی و ۵۶ کالری دارد.

افراد مبتلا به نقرس همچنان می‌توانند تخم‌مرغ را در حد اعتدال مصرف کنند. عکس: Freepik — افراد مبتلا به نقرس همچنان می‌توانند تخم‌مرغ را در حد اعتدال مصرف کنند. عکس: *Freepik*

طبق پایگاه داده مواد مغذی وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA)، تخم مرغ‌های آب‌پز سفت کمی پروتئین بیشتر و ۱۳ کالری کمتر از تخم مرغ‌های همزده دارند. به طور کلی، محتوای تغذیه‌ای این دو هنوز بسیار مشابه است.

مدیریت مصرف پورین، کلید پیشگیری از حملات نقرس در آینده است. غذاهای کم پورین که به خوبی با تخم مرغ جفت می‌شوند عبارتند از: لبنیات کم چرب (شیر، پنیر، ماست)؛ میوه‌ها و آبمیوه‌ها؛ سیب‌زمینی؛ سبزیجات؛ نان؛ و چربی‌ها و روغن‌های سالم (روغن زیتون، کره).

هیچ توصیه رسمی در مورد تعداد تخم مرغی که فرد مبتلا به نقرس باید بخورد وجود ندارد. خوردن حداکثر ۱۲ تخم مرغ در هفته به طور کلی بی‌خطر تلقی می‌شود و تأثیر منفی بر سلامتی ندارد. علاوه بر این، انجمن قلب آمریکا توصیه می‌کند روزانه یک تخم مرغ کامل یا دو سفیده تخم مرغ را به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم مصرف کنید.

بر اساس تحقیقات فعلی، اکثر بزرگسالان سالم می‌توانند با خیال راحت روزانه یک تا دو تخم مرغ بخورند. اگر بیماری قلبی، کلسترول بالا یا سایر مشکلات سلامتی دارید، در مورد میزان مصرف مناسب تخم مرغ با پزشک یا متخصص تغذیه خود مشورت کنید.

اگر بعد از خوردن تخم مرغ دچار مشکلات گوارشی مانند حالت تهوع، نفخ یا درد شکم شدید، ممکن است به این غذا عدم تحمل داشته باشید و باید فوراً با پزشک خود برای آزمایش مناسب یا تنظیم رژیم غذایی مشورت کنید تا مشخص شود که آیا تخم مرغ باعث ایجاد این علائم می‌شود یا خیر. اگر به تخم مرغ حساسیت دارید، از خوردن تخم مرغ و غذاهای حاوی تخم مرغ خودداری کنید تا از واکنش آلرژیک بالقوه تهدیدکننده زندگی جلوگیری شود. اگر به تخم مرغ حساسیت دارید، باید از تخم مرغ سایر طیور مانند غاز، بوقلمون، بلدرچین و اردک نیز خودداری کنید.

کارشناسی ارشد دکتر رزیدنت نگوین تی فونگ
بخش اختلالات اسکلتی-عضلانی، بیمارستان عمومی تام آن، هانوی

لینک منبع