آیا بیماران نقرس می‌توانند تخم مرغ بخورند؟

من ۴۵ سال دارم و نقرس مرحله دو دارم. من واقعاً تخم مرغ دوست دارم اما نمی‌دانم می‌توانم آنها را بخورم یا نه و چقدر باید بخورم؟ (مان توان، هانوی )

پاسخ :

در نقرس، اسید اوریک اضافی در بدن تجمع می‌یابد و کریستال‌هایی را در مفاصل تشکیل می‌دهد و باعث حملات حاد نقرس می‌شود. یک رژیم غذایی متعادل و سالم برای بیماران نقرس شامل تمام مواد مغذی لازم است، اما غذاهای غنی از پورین مانند گوشت قرمز، غذاهای دریایی، اندام‌های حیوانات و غیره را محدود می‌کند، زیرا وقتی پورین تجزیه می‌شود، اسید اوریک ایجاد می‌کند. آنها همچنین غذاهایی با پروتئین بالا هستند که منجر به افزایش سطح اسید اوریک در خون می‌شوند و در نتیجه باعث نقرس می‌شوند.

تخم مرغ منبع خوبی از پروتئین برای افراد مبتلا به نقرس است زیرا پورین کمی دارد. تخم مرغ یک پروتئین کامل است که حاوی هر نه اسید آمینه ضروری مورد نیاز بدن انسان است. آنها همچنین حاوی چربی های سالم، ویتامین ها، مواد معدنی و سایر مواد مغذی هستند. تخم مرغ آب پز اغلب سالم تر از سایر غذاهای آماده تخم مرغ در نظر گرفته می شود زیرا بدون روغن و کره پخته می شوند. نحوه پخت و خوردن تخم مرغ می تواند بر ارزش غذایی آن تأثیر بگذارد.

برای مثال، سفیده تخم مرغ پروتئین و ویتامین B3 بیشتری دارد، اما کالری، کلسترول، ویتامین‌ها و مواد معدنی آن کمتر از زرده است. یک سفیده تخم مرغ حاوی حدود ۳.۶ گرم پروتئین، ۰ گرم چربی و ۱۸ کالری است. از سوی دیگر، زرده چربی و کالری بیشتری دارد. همچنین ویتامین‌های بیشتری دارد و حاوی تمام ویتامین‌ها به جز ویتامین C است. یک زرده تخم مرغ حدود ۲.۸ گرم پروتئین، ۴.۹ گرم چربی و ۵۶ کالری دارد.

افراد مبتلا به نقرس همچنان می‌توانند تخم‌مرغ را در حد اعتدال مصرف کنند. عکس: Freepik — افراد مبتلا به نقرس همچنان می‌توانند تخم‌مرغ را در حد اعتدال مصرف کنند. عکس: *Freepik*

طبق پایگاه داده مواد مغذی USDA، تخم مرغ آب پز سفت کمی پروتئین بیشتری دارد و ۱۳ کالری کمتر از تخم مرغ همزده دارد. به طور کلی، محتوای تغذیه‌ای این دو بسیار مشابه است.

مدیریت مصرف پورین، کلید پیشگیری از حملات نقرس در آینده است. غذاهای کم پورین که به خوبی با تخم مرغ جفت می‌شوند عبارتند از: لبنیات کم چرب (شیر، پنیر، ماست)؛ میوه‌ها و آبمیوه‌ها؛ سیب‌زمینی؛ سبزیجات؛ نان‌ها؛ چربی‌ها و روغن‌های سالم (روغن زیتون، آووکادو).

هیچ توصیه رسمی برای تعداد تخم مرغی که یک فرد مبتلا به نقرس باید مصرف کند وجود ندارد. خوردن حداکثر ۱۲ تخم مرغ در هفته بی‌خطر است و هیچ اثر منفی بر سلامتی نخواهد داشت. علاوه بر این، انجمن قلب آمریکا توصیه می‌کند که روزانه یک یا دو سفیده تخم مرغ به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم مصرف شود.

بر اساس تحقیقات فعلی، اکثر بزرگسالان سالم می‌توانند با خیال راحت روزانه یک تا دو تخم مرغ بخورند. اگر بیماری قلبی، کلسترول بالا یا سایر مشکلات سلامتی دارید، در مورد تعداد مناسب تخم مرغ برای خود با پزشک یا متخصص تغذیه خود مشورت کنید.

اگر بعد از خوردن تخم مرغ دچار مشکلات گوارشی مانند حالت تهوع، نفخ یا درد شکم شدید، ممکن است به این غذا عدم تحمل داشته باشید و باید فوراً با پزشک خود صحبت کنید تا آزمایش‌های مناسب یا رژیم غذایی حذفی برای تعیین اینکه آیا تخم مرغ باعث علائم شما می‌شود یا خیر، انجام شود. اگر به تخم مرغ حساسیت دارید، از خوردن تخم مرغ و غذاهای حاوی تخم مرغ خودداری کنید تا از واکنش آلرژیک بالقوه تهدیدکننده زندگی جلوگیری شود. اگر به تخم مرغ حساسیت دارید، باید از تخم مرغ سایر طیور مانند غاز، بوقلمون، بلدرچین و اردک نیز خودداری کنید.

کارشناسی ارشد دکتر نگوین تی فونگ
بخش ارتوپدی، بیمارستان عمومی تام آنه، هانوی

لینک منبع