رشته فرنگی کوانگ در سا هوین

از آنجا که سا هویِن یک منطقه ساحلی است، غذاها طعم اقیانوس را نیز به همراه دارند. من به خوبی به یاد دارم، هر بار که جشنواره دوآن نگو از راه می‌رسید، مادربزرگم رشته فرنگی کوانگ می‌پخت - یک غذای مخصوص رشته فرنگی با گوشت کبابی، سوسیس، تخم بلدرچین، میگو و ماهی مرکب.

Mì quảng ở Sa Huỳnh - Ảnh 1. — رشته فرنگی کوانگ

عطر غنی و دود غلیظی را که با هر نفسم همراه بود، به یاد دارم، وقتی مادربزرگم تکه‌های گوشت را روی گریل می‌گذاشت و اجازه می‌داد رنگ قرمز زغالی به تک تک الیاف گوشت نفوذ کند. تخم‌های بلدرچین از قبل آب‌پز و پوست کنده می‌شدند و پوست سفید و صافشان نمایان می‌شد. میگوهای تپل، تازه از امواج، توسط مادربزرگم شسته می‌شدند. سپس، همراه با حلقه‌های ماهی مرکب از قبل بریده شده، یک قابلمه آبگوشت می‌پخت.

مادربزرگم برای تکمیل طعم، بادام زمینی برشته، ریحان، شکوفه موز و کراکر میگو آماده کرد. اگرچه به آن یک غذای جانبی گفته می‌شود، اما اگر در کنار رشته فرنگی کوانگ نباشد، واقعاً یک نقص محسوب می‌شود. درست مانند ریحان لانگ که فقط یک "افزودنی" به فو است، اما روح فوی هانوی است.

رشته فرنگی کوانگ غذای «سنتی» مادربزرگم است، هر بار که جشنواره قایق اژدها (روز پنجم از ماه پنجم قمری) از راه می‌رسد. رشته فرنگی کوانگ او به طرز عجیبی جذاب است. همه کاسه دوم یا سوم را می‌خورند. کاسه رشته فرنگی پر از تکه‌های گوشت لطیف و معطر است، طعم تازه میگو و ماهی مرکب، طعم شیرین شکوفه موز، طعم غنی بادام زمینی... همه با هم ترکیب می‌شوند تا مرا به وجد بیاورند.

وقتی مادربزرگم فوت کرد، دیگر نتوانستم کاسه رشته فرنگی کوانگ را که پر از عشق او بود، بخورم. با فکر کردن به رشته فرنگی کوانگ، به یاد لبخند ملایم مادربزرگم، چشمان پر از عشق و کلمات شیرینش افتادم و هق هق گریه کردم. دود آشپزخانه چشمانم را سوزاند...

لینک منبع

برچسب: جشنواره قایق اژدها

نظر (0)

محبوب‌ترین

جدیدترین

No data