رابطه بین دیابت و مصرف یا عدم مصرف عسل

اساساً، افراد مبتلا به دیابت نباید از عسل به عنوان جایگزین شکر استفاده کنند. (منبع: iStock)

اگر دیابت نوع ۲ دارید یا در معرض خطر بالای ابتلا به آن هستید، ممکن است شنیده باشید که عسل از سایر شیرین‌کننده‌ها بهتر است.

در واقع، اگرچه عسل فوایدی برای سلامتی دارد، اما همچنان منبع قند و کربوهیدرات‌های ساده است.

بنابراین، اگر دیابت دارید یا داروهایی مانند انسولین مصرف می‌کنید، لازم است قبل از مصرف عسل، میزان کربوهیدرات روزانه خود را محاسبه کنید.

در اینجا اطلاعات مفیدی برای شما قبل از تصمیم به اضافه کردن عسل به رژیم غذایی‌تان ارائه شده است.

عسل چه فرقی با شکر دارد؟

عسل نیز یک شیرین‌کننده است. همچنین روی برچسب‌های مواد غذایی به آن «شکر افزوده» گفته می‌شود زیرا جزء طبیعی سایر غذاها نیست.

عسل منبع کربوهیدرات است. این کربوهیدرات‌ها عمدتاً از گلوکز و فروکتوز، که قندهای ساده هستند، منشأ می‌گیرند.

یک قاشق غذاخوری عسل حاوی ۶۴ کالری، ۱۷ گرم شکر، ۱۷ گرم کربوهیدرات، ۰.۰۶ گرم پروتئین و ۰.۰۴ گرم فیبر است.

عسل حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند پتاسیم، کلسیم، روی، ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌ها است. با این حال، این مواد معدنی در مقادیر قابل توجهی وجود ندارند، بنابراین عسل نباید به عنوان منبع اصلی در نظر گرفته شود.

عسل با شکر سفید متفاوت است زیرا شکر حاوی هیچ ویتامین و ماده معدنی نیست. همچنین عسل شاخص گلیسمی (GI) پایین‌تری نسبت به شکر دارد.

شاخص گلیسمی معیاری است که نشان می‌دهد کربوهیدرات‌ها با چه سرعتی سطح قند خون را افزایش می‌دهند. عسل دارای شاخص گلیسمی ۵۸ و شکر دارای شاخص گلیسمی ۶۰ است.

این بدان معناست که عسل (مانند تمام کربوهیدرات‌ها) نیز سطح قند خون را به سرعت افزایش می‌دهد، اما نه به سرعت شکر.

اگر دیابت دارید، استفاده از عسل به جای شکر هیچ فایده‌ای نخواهد داشت، زیرا هر دو به روش‌های مشابهی بر سطح قند خون تأثیر می‌گذارند.

اگر تصمیم به خوردن عسل دارید، مطمئن شوید که می‌دانید چقدر عسل دریافت می‌کنید.

غذاها یا سس‌ها ممکن است حاوی عسل و کربوهیدرات بیشتری نسبت به آنچه شما تصور می‌کنید باشند. این می‌تواند بر سطح قند خون و توانایی شما در جذب صحیح انسولین تأثیر منفی بگذارد.

آیا دیابتی‌ها می‌توانند عسل بخورند؟

متخصصان قبلاً به افراد مبتلا به دیابت توصیه می‌کردند که از مصرف تمام غذاهای حاوی شکر افزوده خودداری کنند. اما اکنون برخی از متخصصان می‌گویند که خوردن مقدار کمی عسل به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم اشکالی ندارد.

با این حال، اگر مجبور به مصرف انسولین هستید (که مانع تبدیل گلیکوژن به گلوکز در خون می‌شود)، همیشه میزان کربوهیدرات‌های مصرفی روزانه (از جمله عسل) را پیگیری و محاسبه کنید. این به شما کمک می‌کند تا دوز صحیح انسولین مورد نیاز خود را تعیین کنید.

حفظ مصرف کربوهیدرات و فیبر همچنین می‌تواند به جلوگیری از افزایش بیش از حد قند خون کمک کند. توجه به این نکته مهم است که حتی اگر انسولین مصرف می‌کنید، قند خون بالا می‌تواند به مرور زمان منجر به مشکلات سلامتی شود.

به همین دلیل بهتر است مصرف عسل خود را محدود کنید. برای اطلاع از میزان مصرف ایمن عسل برای خود، با پزشک یا متخصص تغذیه دیابت خود صحبت کنید.

آیا عسل برای دیابت مفید است؟

تحقیقات نشان می‌دهد که عسل دارای خواص ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی است که ممکن است برای افراد مبتلا به دیابت مهم باشد، زیرا آنها اغلب سطح بالاتری از التهاب را در بدن خود دارند.

با این حال، غذاهای زیادی وجود دارند که بدون افزایش سطح قند خون، آنتی‌اکسیدان‌ها را تأمین می‌کنند.

بنابراین شما برای دریافت این مواد مغذی مطلقاً به عسل نیازی ندارید و می‌توانید گزینه‌های بهتری را جستجو کنید.

یک مطالعه از دانشمندان ترکیه‌ای نشان داد که افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ که به مدت ۴ ماه روزانه ۵ تا ۲۵ گرم عسل مصرف کردند، کاهش هموگلوبین A1c (HbA1c) - معیاری برای کنترل قند خون - را تجربه کردند.

اما افرادی که روزانه بیش از این مقدار مصرف می‌کردند، سطح A1c بالاتری را نشان دادند.

با این حال، این مطالعه فقط شامل ۶۴ نفر بود و نیمی از آنها هر روز عسل مصرف می‌کردند، بنابراین دشوار است که بدانیم آیا نتایج به طور گسترده تکرار خواهد شد یا خیر.

مطالعه دیگری شامل ۴۸ فرد مبتلا به دیابت نوع ۲ که نیمی از آنها به مدت ۸ هفته عسل مصرف کردند، نشان داد که خوردن روزانه عسل سطح A1c را افزایش می‌دهد.

یک مطالعه در سال ۲۰۱۶ توسط محققان مصری نیز نشان داد که افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ هنگام مصرف عسل، افزایش سطح قند خون را تجربه می‌کنند.

از آنجا که آزمایش‌ها روی عسل و دیابت نتایج متفاوتی را نشان داده‌اند، تحقیقات بیشتری لازم است تا مشخص شود چه مقدار عسل برای افراد مبتلا به دیابت بی‌خطر است.