ایالات متحده فروش «گوشت کشت‌شده» ساخته‌شده از سلول‌های حیوانی را مجاز می‌داند.

Mỹ lần đầu cho phép mua bán 'thịt nuôi cấy' từ tế bào động vật - Ảnh 1. — این غذا از گوشت کشت‌شده توسط شرکت Good Meat تهیه می‌شود.

به گزارش آسوشیتدپرس، وزارت کشاورزی ایالات متحده در ۲۱ ژوئن به شرکت‌های آپ‌ساید فودز و گود میت چراغ سبز نشان داد تا به اولین شرکت‌هایی در ایالات متحده تبدیل شوند که گوشتی را که از حیوانات ذبح شده تهیه نمی‌شود، بفروشند. گوشتی که آنها در آزمایشگاه‌ها تولید می‌کنند و به سفره مردم عرضه می‌کنند، اکنون گوشت «کشت سلولی» یا «پرورش‌یافته» نامیده می‌شود.

اینها اولین انواع «گوشت آزمایشگاهی» هستند که برای فروش در ایالات متحده مجوز دریافت کرده‌اند. این مجوز، آغازگر عصر جدیدی در صنعت گوشت است که هدف آن حذف آسیب به حیوانات و کاهش قابل توجه اثرات زیست‌محیطی چراگاه‌ها، تولید خوراک دام و فضولات حیوانی است.

خبرگزاری فرانسه به نقل از اوما والتی، بنیانگذار و مدیرعامل شرکت آپساید فودز، نوشت: «این تأیید، اساساً نحوه‌ی حضور گوشت در سفره‌های ما را تغییر خواهد داد... این گامی بزرگ به سوی آینده‌ای پایدارتر است.»

سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) چند ماه پیش به این نتیجه رسید که محصولات هر دو شرکت برای خوردن بی‌خطر هستند. شرکت Joinn Biologics، شریک Good Meat، نیز مجوز تولید این محصولات را دارد.

گوشت کشت‌شده در مخازن فولادی با استفاده از سلول‌های گرفته‌شده از حیوانات زنده، تخم‌های بارور شده یا یک بانک سلولی ویژه تولید می‌شود. در آپ‌ساید، گوشت به صورت ورقه‌های بزرگ بیرون می‌آید که سپس به محصولاتی شبیه به کتلت گوشت خوک و سوسیس تبدیل می‌شوند. شرکت گود میت که گوشت کشت‌شده را در سنگاپور - اولین کشوری که این اجازه را داد - فروخته است، مقادیر زیادی از سلول‌های مرغ را به کتلت گوشت خوک، کوفته قلقلی، برش‌های گوشت و سیخ کباب تبدیل می‌کند.

با این حال، این گوشت‌های جدید هنوز در سوپرمارکت‌های ایالات متحده موجود نیستند. ریکاردو سن مارتین، مدیر آزمایشگاه Alt:Meat در دانشگاه کالیفرنیا برکلی، گفت که گوشت مرغ کشت‌شده بسیار گران‌تر از گوشت طیور پرورش‌یافته در مزرعه است و هنوز نمی‌توان آن را در همان مقیاس گوشت سنتی تولید کرد.

این دو شرکت قصد دارند این غذای جدید را ابتدا در رستوران‌های اختصاصی سرو کنند: آپ‌ساید با رستورانی در سانفرانسیسکو (کالیفرنیا، ایالات متحده آمریکا) به نام بار کرن همکاری کرده است، در حالی که محصول گود میت در رستورانی در واشنگتن دی‌سی (ایالات متحده آمریکا) متعلق به سرآشپز خوزه آندرس سرو خواهد شد.

هر دو شرکت به سرعت اعلام کردند که محصولشان در واقع گوشت است، نه جایگزین گوشت مانند محصولات Impossible Burger یا Beyond Meat که از پروتئین گیاهی و سایر مواد تشکیل دهنده تهیه می‌شوند.

در سطح جهان، بیش از ۱۵۰ شرکت بر تولید گوشت کشت سلولی تمرکز دارند، نه تنها مرغ، بلکه گوشت خوک، بره، ماهی و گوشت گاو.

آیا دوست دارید کوفته قلقلی‌های تهیه شده از گوشت ماموت را امتحان کنید؟

لینک منبع