رشته فرنگی کوانگ اخیراً توسط وزارت فرهنگ، ورزش و گردشگری به عنوان میراث فرهنگی ناملموس ملی شناخته شده است.
رشته فرنگی کوانگ نام یک غذای لذیذ و معروف از منطقه آرام کوانگ نام است. رشته فرنگی کوانگ نام مدتهاست که به دلیل طعم خوشمزه و غنی خود، مورد علاقه دوستداران غذاهای خاص بوده است.
ترکیب بینظیر نودل طلایی با مرغ لطیف و خوشطعم، بادامزمینی غنی و گیاهان معطر، که همگی در یک سس غنی و خوشطعم مخلوط شدهاند، آماده است تا حتی سختگیرترین مشتریان را نیز مجذوب خود کند.
یکی از ویژگیهای کلیدی رشتهفرنگی کوانگ این است که برای لذت بردن کامل از طعم لذیذ آن، باید آن را با کراکرهای برنجی کبابی و ترد سرو کرد. این غذای ساده، سنتهای آشپزی اصیل ویتنام مرکزی را به تصویر میکشد و به غذای ویژه این منطقه آرام تبدیل شده است.
در طول سالها، بسیاری از کارشناسان در مورد ریشههای رشته فرنگی کوانگ تحقیق و مطالعه کردهاند، اما تا به امروز، هیچکس نتوانسته است دقیقاً مشخص کند که این غذای معروف از چه زمانی سرچشمه گرفته است. برخی از محققان معتقدند که رشته فرنگی کوانگ به زمان اربابان نگوین، از زمان تشکیل هوی آن، شلوغترین بندر تجاری در منطقه جنوبی ویتنام، برمیگردد؛ بهویژه با تبادل فرهنگی بین مردم ویتنامی، چینی، ژاپنی و اروپایی.
تهیه رشته فرنگی کوانگ نام خیلی پیچیده نیست، اما برای تهیه یک کاسه رشته فرنگی خوشمزه و اصیل، مردم کوانگ نام معمولاً برنج را حدود 30 دقیقه در آب گرم خیس میکنند تا نرم شود، سپس آن را در هاون سنگی میریزند و به صورت خمیر آبکی در میآورند، سپس خمیر را پهن میکنند و به صورت رشتههای رشته فرنگی برش میدهند.
به گفته بزرگان، برای تهیه یک کاسه نودل خوشمزه و اصیل کوانگ، باید مواد مختلفی مانند میگو، گوشت خوک، مرغ، آب قلم... و به خصوص کاغذ برنج کبابی، سبزیجات تازه، فلفل سبز، لیموترش... را برای خوردن با آن آماده کنید.
آبگوشت باید همیشه داغ نگه داشته شود و هرگز نباید کاملاً رشته فرنگی را بپوشاند (مانند ورمیشل)، بنابراین بسیار جذاب به نظر میرسد و عطر آن جوانههای چشایی را بیدار میکند... و این غذا را برای مردم محلی و گردشگران فراموشنشدنی میکند.
چیزی که رشته فرنگی کوانگ را منحصر به فرد میکند، تنوع در سبک تهیه آن است؛ هر فصلی که باشد، هر محصولی مانند میگو، گوشت خوک، مرغ، ماهی سرماری، مارماهی و غیره میتواند به عنوان رویه استفاده شود.
رشته فرنگی کوانگ نام، با مواد اولیه متنوع و روشهای آمادهسازی انعطافپذیر و خلاقانه، کاملاً ویژگیهای آشپزی کوانگ نام را در خود جای داده است. بسیاری از مردم کوانگ نام، به دلیل شرایط، مجبور به ترک سرزمین خود و اقامت در سرزمینهای جدید شدهاند و رشته فرنگی کوانگ نام نیز از آنها پیروی کرده است.
سازمان ثبت اسناد آسیا زمانی رشته کوانگ را به عنوان یکی از ۱۲ غذای ویتنامی که به «ارزش آشپزی آسیایی» دست یافتهاند، به رسمیت شناخت. رشته کوانگ در ضیافتهای باشکوه مجمع همکاری اقتصادی آسیا و اقیانوسیه (APEC) در سالهای ۲۰۰۶ و ۲۰۱۸ و در پذیرایی از نمایندگان مجلس ملی در سال ۲۰۱۶ به نمایش گذاشته شد.
علاوه بر این، رشته فرنگی کوانگ نام در هفته فرهنگ و گردشگری کوانگ نام در هانوی در سال ۲۰۰۹، در جشنواره میراث کوانگ نام، جشنواره تبادل فرهنگی ویتنام و ژاپن و جشنواره غذای خیابانی هوی آن نیز به نمایش گذاشته شد...
انواع منحصر به فرد رشته فرنگی هوی آن کوانگ.
با توجه به ذائقهها و ترجیحات متفاوت در مناطق مختلف، رشتهفرنگی کوانگ برای ایجاد طیف متنوعی از طعمها تطبیق داده شده است.
رشته فرنگی فو چیم کوانگ
وقتی در مورد رشته فرنگی کوانگ در ویتنام مرکزی صحبت میکنیم، اشتباه است که از رشته فرنگی فو چیم کوانگ نام نبریم. این سبک از غذای نودل با استفاده از مواد اولیه متنوعی از جمله گوشت، میگو، خرچنگ، تخم بلدرچین و موارد دیگر، مطمئناً تأثیر ماندگاری بر جای میگذارد.
فراتر از مواد اولیه، آبگوشت خرچنگ معطر چیزی است که به نودلهای فو چیم کوانگ طعم بینظیری میدهد. هر نودل جویدنی، که با پیاز طعمدار شده است، در آب جوش سفید شده و با شکم خوک، میگو، تخم بلدرچین و موارد دیگر سرو میشود که همگی با هم مخلوط شده و به رنگ قهوهای مایل به قرمز فوقالعاده چشمنوازی در میآیند.
سوپ رشته فرنگی قورباغه (Mỳ Quảng ếch)
به جای رشته فرنگی آشنای کوانگ با گوشت، میگو یا تخم مرغ، رشته فرنگی قورباغه کوانگ یک نوع منحصر به فرد است که از گوشت قورباغه برای ایجاد طعمی جدید استفاده میکند. گوشت قورباغه لطیف، چرب و در آبگوشتی غنی غوطهور است؛ خوردن آن با رشته فرنگی کوانگ به سادگی بینظیر است.
به لطف روش پخت بسیار دقیق این رشته فرنگی، گوشت قورباغه بوی ماهی نخواهد داشت. معمولاً رشته فرنگی قورباغه هوی آن با بشقابی از سبزیجات تازه، بادام زمینی معطر یا حتی کاغذ برنج سرو میشود و آماده است تا قلبهای بیشماری از دوستداران غذای ویتنامی را تسخیر کند.
رشته فرنگی کوانگ با ماهی سر ماری
رشته فرنگی هوی آن کوانگ همیشه به عنوان یک غذای روستایی در نظر گرفته میشود که مظهر "جوهر" منحصر به فرد منطقه آفتابی و بادخیز ویتنام مرکزی است. پیش از این، رشته فرنگی هوی آن کوانگ معمولاً با گوشت چرب و غنی پخته میشد و با سبزیجات تازه سرو میشد؛ این یک غذای ساده بود، اما مورد علاقه بسیاری قرار گرفت.
بعدها، رشته فرنگی کوانگ با ترکیب مواد مختلف به طرق مختلف اصلاح شد تا جذابیت آن افزایش یابد. در میان این مواد، رشته فرنگی کوانگ با ماهی سرماری به عنوان یکی از محبوبترین غذاهای رشته فرنگی کوانگ در بین گردشگران از دور و نزدیک شناخته میشود.
نکته برجسته این غذای نودل به سبک کوانگ، آبگوشت فوقالعاده غنی، ماهی سرماری جویدنی و بشقاب سبزیجات تازه و ترد همراه آن است. میتوانید آن را با فلفل چیلی سبز به سبک کوانگ برای اصیلترین طعم لذت ببرید!
رشته فرنگی مرغ کوانگ
اگر با برنج مرغ معروف هوی آن آشنا هستید، به یاد داشته باشید که مردم محلی مرغ را نیز در رشته فرنگی کوانگ خود گنجاندهاند که به همان اندازه خوشمزه است.
هنگام خوردن، کافیست رشته فرنگیها را در یک کاسه بریزید، سپس مرغ، آب گوشت را روی آن بریزید، کمی پیازچه و گشنیز خرد شده و بادام زمینی بو داده روی آن بپاشید. همین کافی است تا یک سوپ رشته فرنگی مرغ کوانگ خوشمزه و اصیل به سبک هوی آن درست کنید.
رشته فرنگی خشک کوانگ
این یک تنوع نسبتاً جسورانه اما فوقالعاده جذاب و جالب در نظر گرفته میشود. این غذای نودل خشک کوانگ که منحصر به فرد و خوشمزه است، کنجکاوی بسیاری از گردشگرانی را که از شهر باستانی هوی آن بازدید میکنند، برانگیخته است. در عین حال، این غذا به صحنه آشپزی از قبل متمایز هوی آن میافزاید.
منبع
![[عکس] دبیرکل و رئیس جمهور، تو لام، ریاست جلسهای را بر عهده دارد که برای تصویب پیشنویس گزارش نتایج دومین بازرسی دفتر سیاسی کمیته دائمی کمیته حزب شهر هانوی برگزار میشود.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/26/1779789811432_a2-bnd-4430-9620-jpg.webp)
نظر (0)