سنت فرهنگی زیبای لذت بردن از چای در طول تت (سال نو قمری).

یک ضرب‌المثل باستانی ویتنامی می‌گوید: «وقتی مهمانان به خانه می‌آیند، به آنها چای یا شراب تعارف کنید»، که منعکس‌کننده مهمان‌نوازی ذاتی فرهنگ ویتنامی است. به خصوص در طول تت (سال نو ویتنامی)، شادی ملاقات با اقوام و دوستان، گپ زدن و لذت بردن از یک فنجان چای داغ، جنبه‌های ظریف و زیبای تعامل و آداب اجتماعی را در بر می‌گیرد، در حالی که مشتاقانه منتظر سالی جدید سرشار از صلح، رفاه، فراوانی و رضایت خاطر هستیم.

نوشیدن چای یک سنت فرهنگی زیبای مردم ویتنام است. (تصویر از اینترنت)

برای مردم ویتنام، هنر دم کردن و نوشیدن چای در این ضرب‌المثل بیان می‌شود: «آب اول، چای دوم، فنجان سوم، قوری چهارم، همراهان پنجم» - عناصر مهم برای تهیه یک فنجان چای خوشمزه به ترتیب عبارتند از: آب مورد استفاده برای دم کردن چای، نوع چای، فنجان چای، قوری و همراهان چای. آقای نگوین دِ دو (شهر نام دین) در خانه چوبی بزرگ خود با مساحت بیش از ۵۰ متر مربع، انواع مختلفی از چای مانند: چای نیلوفر آبی، چای تان کانگ، چای شان تویه، چای یاس، چای اولانگ، چای تیه گوان یین و چای پوئر را جمع‌آوری می‌کند. هر نوع چای از مناطق مختلف می‌آید یا عصاره چای متفاوتی دارد، مانند: چای نیلوفر آبی باخ دیپ تای هو، چای نیلوفر سفید کامل هو ؛ چای پوئر نارنگی، چای پوئر گل رول شده؛ چای تان کانگ (چای جوانه، چای میگو، چای جوانه جوان)...

آقای دو، همانطور که خودش را معرفی می‌کرد، یک جعبه حلبی که در گوشه کابینت پنهان شده بود و با کاغذ قرمز سه کلمه "چای مان هائو" روی آن نوشته شده بود را برداشت. او با دقت درب آن را باز کرد و یک بسته مان هائو - چای دم کرده نیلوفر آبی تایلندی دین - که با دقت در چندین لایه کاغذ پیچیده شده بود، بیرون آورد. سپس چای را در یک قوری دو نفره ریخت، از آن نوعی که فقط برای دو نفر کافی است تا با هم دم کنند. آقای دو توضیح داد: "مهارت دم کردن چای در اضافه کردن درست برگ‌های چای نهفته است. چای خیلی زیاد یا خیلی کم غیرقابل قبول است. چای خیلی پررنگ یا خیلی کمرنگ، طعم لطیف خود را از دست می‌دهد، به خصوص با چای گرانبهای مان هائو نیلوفر آبی." درست زمانی که اضافه کردن چای را تمام کرد، قوری روی اجاق زغالی شروع به جوشیدن کرد و جریانی از بخار سفید از آن خارج شد. او قوری را بلند کرد، آب جوش را داخل آن ریخت و سپس آب باقیمانده را داخل فنجان بزرگ مخصوص سرو ریخت. از فنجان بزرگ، آب را به دو فنجان کوچکتر منتقل کرد. وقتی چای به اندازه کافی دم کشید، آقای دو دوباره چای را در فنجان بزرگ و سپس در دو فنجان کوچک‌تر ریخت. پیرمرد فنجان چای را بالا برد و با فراغت از عطر ناب برگ‌های چای باستانی که با رایحه نیلوفر آبی آمیخته شده بود، لذت برد، سپس جرعه‌ای نوشید تا طعم لطیف چای را بچشد و آهی آرام کشید.

من هم از او پیروی کردم و فنجان چای را که هنوز مانند لایه‌ای نازک از مه بخار می‌کرد و به آرامی لبه آن را پوشانده بود، برداشتم. آن را به لب‌هایم نزدیک کردم، نفس عمیقی کشیدم تا از عطرش لذت ببرم، سپس جرعه‌ای کوچک نوشیدم، طعم شیرین چای مان هائو را که در دهانم پخش می‌شد و تا گلویم پایین می‌رفت، حس کردم. سپس، آقای دو فنجان دیگری از آب باران را در قوری ریخت و یک تکه زغال به اجاق اضافه کرد. وقتی قوری شروع به جوشیدن کرد، دم‌نوش دوم را به من تعارف کرد - بهترین و خوش‌طعم‌ترین چای دم‌نوش. متخصصان چای اغلب دم‌نوش اول را با عطر خالص، تازه و دلربایش به چای "دخترانه" تشبیه می‌کنند، در حالی که دومی، چای "دوشیزه"، روح چای، طعم لطیف و دلچسب آن را آشکار می‌کند. به گفته آقای دو، امروزه احتمالاً تعداد کمی از مردم دیگر از این چای اطلاع دارند؛ به نظر می‌رسد که این چای گم شده یا فقط در یک جامعه کوچک استفاده می‌شود. چای مان هائو از بهترین ۱ غنچه و ۲ برگ از گونه چای شان تویه تهیه می‌شود. فرآیند تخمیر، تلخی چای باستانی را کاهش می‌دهد و به آن طعمی شیرین و گوارا می‌بخشد که نوشیدن آن بسیار آسان است. به نظر می‌رسد هر فنجان چای معطر، عطر گل‌های چهار فصل را در خود جای داده، حواس را بیدار می‌کند و به نوشنده اجازه می‌دهد تا هماهنگی و ارتباط عمیق بین طبیعت، زمین و همه چیز را به وضوح احساس کند. چای مان هائو، چای گرانبهایی است که در درجه اول مختص اشراف بوده و اکنون در معرض خطر ناپدید شدن است. اگرچه پسر آقای دو، که در صنعت چای کار می‌کند، زمان و هزینه زیادی را برای احیای این چای مشهور سرمایه‌گذاری کرده است، اما تولید آن هنوز محدود است و به طور گسترده شناخته شده نیست. در هر تت (سال نو قمری)، وقتی دوستان به دیدار می‌آیند، آقای دو اغلب بهترین چای‌ها را برای دم کردن و ارائه به مهمانان انتخاب می‌کند، به عنوان نشانه‌ای از صداقت خود و آرزوی سالی پربار و سالم برای سال نو.

در دوران مدرن، فرهنگ نوشیدن چای همچنان حفظ شده است، به خصوص در طول سال نو قمری، زمانی که خانواده‌ها برای لذت بردن از آداب و رسوم سنتی که همه در روزهای عادی فرصت تجربه آن را ندارند، دور هم جمع می‌شوند - لذت بردن از یک فنجان چای معطر در کنار کیک برنجی سبز چسبناک و دوبیتی‌های قرمز. لذت بردن از چای همچنین به معنای قدردانی از سنت‌های فرهنگی و آیین‌های زیبا است، مانند نسل‌های جوان‌تر که برای بزرگترها چای دم می‌کنند و میزبانان که برای مهمانان چای دم می‌کنند. نشستن در کنار یک قوری گرم چای، لذت بردن از عطر و طعم شیرین آن، و به اشتراک گذاشتن داستان‌ها و بهترین آرزوها برای سالی پربار.

امروزه، تقاضا برای مراسم چای به طور فزاینده‌ای افزایش یافته است و بسیاری از رویدادها و کنفرانس‌ها به عنوان مهمانی‌های چای برگزار می‌شوند. خانم هوانگ تروک لین، عروس آقای دو، که متخصص در برگزاری مهمانی‌های چای برای رویدادها و کنفرانس‌ها است، اظهار داشت: «برگزاری مهمانی‌های چای در رویدادها و کنفرانس‌ها، فضا و فرصتی برای ارتباط و تعامل ایجاد می‌کند، در عین حال فرصتی برای معرفی و گسترش زیبایی سنتی فرهنگ چای ویتنامی نیز هست. هنگام برگزاری مهمانی‌های چای برای رویدادها و کنفرانس‌ها، من همیشه حفظ زیبایی فرهنگ سنتی ویتنام و سبک نوشیدن چای را در اولویت قرار می‌دهم، که هم استادانه و هم ظریف است، اما با ماهیت رویداد متناسب است. در فضای راحت و دنج یک مهمانی چای، مردم می‌توانند به راحتی گپ بزنند، بحث کنند، روابط برقرار کنند، استراحت کنند و از میان وعده‌های سبک و یک فنجان چای معطر و گرم لذت ببرند.»

فرهنگ چای ویتنامی نه تنها در محبوبیت آن به عنوان یک نوشیدنی روزانه منعکس می‌شود؛ بلکه در طول سال نو قمری، چای به عنوان هدیه‌ای برای پدربزرگ‌ها و مادربزرگ‌ها، والدین و اقوام نیز انتخاب می‌شود. با وجود تغییرات و ظهور نوشیدنی‌های مدرن، متنوع و گوناگون، چای همچنان نوشیدنی‌ای است که سنت‌های فرهنگی دیرینه مردم ویتنام را در خود جای داده است. در طول تت (سال نو ویتنامی)، خانواده‌ها در هوای خنک دور یک قوری معطر چای جمع می‌شوند، از طعم لطیف آن قدردانی می‌کنند و برای پدربزرگ‌ها و مادربزرگ‌ها، والدین و اقوام خود آرزوی سالی پر از آرامش می‌کنند.

نگوک لین

منبع: https://baonamdinh.vn/van-hoa-nghe-thuat/202501/net-dep-van-hoa-thuong-tra-ngay-tet-db0237c/