فرهنگ آشپزی سنتی بازار سبز

بازار سبز در بخش خان تین (ین خان-نین بین) نزدیک به ۲۰۰ سال قدمت دارد و نه تنها مکانی برای تبادل و خرید و فروش کالا برای مردم محلی و مناطق همسایه است، بلکه فرهنگ آشپزی سنتی منحصر به فردی را نیز در خود جای داده است که در هیچ جای دیگری یافت نمی‌شود.

هر روز صبح، بازار سبز به لطف غرفه‌های متنوع غذایی‌اش، مقصدی جذاب برای مردم محلی و گردشگران است. کیک‌های تهیه شده از برنج - یک محصول کشاورزی معمول - از غذاهای برجسته این بازار هستند.

از صبح زود، صاحبان مغازه‌های بان خوآی و بان چون مشغول کار خود هستند.

اینجا می‌توان انواع کیک‌ها مانند کاغذ برنجی، کیک برنجی، کیک برنجی چسبناک، کیک سرخ‌شده، کیک برنجی چسبناک، کیک مربعی، کیک شیرین را پیدا کرد... نکته خاص این است که هر یک از این کیک‌ها نه تنها طعم سنتی قوی دارند، بلکه جوهره حرفه کیک‌پزی را که نسل به نسل در میان مردم زادگاه خان تین به ارث رسیده است، در خود جای داده‌اند.

خانم نهی در دهکده‌ی تای فو در حال آماده شدن برای آوردن یک سینی از کیک برنجی است که تازه در خانه درست کرده تا در بازار بفروشد.

کیک‌های برنجی سنتی که از دانه‌های برنج تهیه می‌شوند، در بازار زان (شهرستان خان تین) فروخته می‌شوند.

آخر هفته‌ها، بازار سبز شلوغ‌تر و پر رفت و آمدتر است.

یکی از محصولات معمول در خان تین، کاغذ برنج کنجدی روستای آشپزی فونگ آن است. تهیه کاغذ برنج کنجدی بسیار سخت و زمان‌بر است و به آب و هوا بستگی دارد. مواد لازم برای تهیه کاغذ برنج شامل برنج نچسب، کنجد و نمک است. کاغذ برنج به دو نوع ساخته می‌شود: کاغذ برنج سفید و کاغذ برنج گاک.

خانم نگوین تی هونگ بیش از ۴۰ سال است که در حرفه فروش کاغذ برنج و بازار سبز فعالیت دارد.

خانم نگوین تی هونگ به اشتراک گذاشت: «از زمانی که دهکده صنایع دستی به عنوان یک صنعت سنتی شناخته شد، ما بسیار هیجان‌زده شده‌ایم. هر روز حدود ۱۰۰ کیک می‌فروشم و در تعطیلات و تت فروش بیشتری دارم. درآمد حاصل از تهیه کاغذ برنج برای من و خانواده‌ام کافی است تا هزینه‌های زندگی‌مان را تأمین کنیم.»

هنگام پخت کاغذ برنج کنجدی، برای رسیدن به طعم و تردی ایده آل، لازم است آن را با زغال پخت. این یک هدیه روستایی، خوردنی آسان و مقرون به صرفه از روستا است که با فرهنگ آشپزی سنتی عجین شده است.

برای حفظ و توسعه پایدار فرهنگ آشپزی سنتی بازار سبز، دولت محلی تبلیغات را افزایش داده و مردم را برای تمرین سبک زندگی متمدن بسیج کرده است، به طور فعال تصویر روستای صنایع دستی را به گردشگران تبلیغ می‌کند و هدف آن ایجاد و اجرای مؤثر پروژه‌ای برای توسعه گردشگری جامعه در این منطقه است...