در طول تت (سال نو ویتنامی)، هوا پر از عطر معطر ...

در طول تت (سال نو ویتنامی) یک بشقاب پر از گوشت سرو می‌شود. عکس: ZƠRÂM THỊ TÝ

از همان روزهای اول عروس شدن، مردم کو تو به گرمی از من استقبال کردند. در طول تت (سال نو قمری)، علاوه بر جشنواره‌های رنگارنگ، غذاهای خوشمزه‌ای با طعم‌های غنی کوهستان‌ها و جنگل‌ها وجود داشت.

به گفته‌ی مردم مسن کو تو، حدود یک ماه پس از برداشت محصول، وقتی مزارع پاکسازی می‌شوند، کو تو شروع به آماده شدن برای تت (سال نو ویتنامی) می‌کند. در این زمان، برنج چسبناک با دقت انتخاب می‌شود تا کیک‌هایی به شکل شاخ بوفالو و بان تت (کیک‌های برنجی چسبناک استوانه‌ای) تهیه شود. شیشه‌های شراب برنج نیز آماده هستند.

مردم کو تو معتقدند که تت (سال نو قمری) فرصتی برای "خوردن و تفریح" واقعی پس از ماه‌ها کار سخت است. برای آنها، تت مانند پاداشی برای زحماتشان است.

این موضوع به وضوح در جشن سال نو مردم کو تو مشهود است. برخلاف سایر اقوام ساکن در کوه‌های شرقی ترونگ سون، جشن سال نو مردم کو تو برای مهمانان معمولاً شامل انواع غذاهای مخصوص مانند گوشت خشک دودی، گوشت تخمیر شده و گوشت کبابی در لوله‌های بامبو است...

گوشت دودی به طور سنتی از گوشت موش یا سنجاب تهیه می‌شود. در سال‌های اخیر، با کاهش شکار وحشی، مردم کو تو آن را با گوشت خوک و گاو دودی جایگزین کرده‌اند. این غذا معمولاً با برش دادن گوشت به صورت نوارهای بلند، سپس به سیخ کشیدن آنها و خواباندن آنها با ادویه‌ها تهیه می‌شود. پس از چند روز دودی شدن، گوشت عطر خاصی پیدا می‌کند.

در سال‌های اخیر، سبزیجات به سفره‌های عید اضافه شده‌اند که نشان‌دهنده‌ی ترجیحات جوانان است. عکس: ZƠRÂM THỊ TÝ

مردم کو تو علاوه بر دودی کردن، گوشت کبابی، گوشت تخمیر شده در لوله‌های بامبو، زا را (گوشت چرخ کرده در لوله‌های بامبو) یا ماهی و قورباغه خشک شده به همراه شراب برنج سیاه چسبناک... را برای پذیرایی از مهمانان تهیه می‌کنند. مردم کو تو معتقدند که ضیافت مهمانان باید شامل گوشت باشد؛ سفره ای پر از گوشت نه تنها مهمان نوازی را نشان می‌دهد، بلکه راهی برای تشکر از آسمان و زمین برای اعطای سالی آرام و برداشت فراوان به آنهاست.

هر غذایی که روی میز جشن قرار می‌گیرد، فقط غذا نیست، بلکه یک داستان است، بخشی از فرهنگ مردم کو تو. اگر داماد میزبان خانواده همسرش باشد، جشن به شیوه‌ای متفاوت از نحوه میزبانی خانواده عروس از داماد تهیه می‌شود، به طوری که آنها بتوانند «غذاهای یکدیگر را بخورند». به عنوان مثال، وقتی داماد میزبان خانواده همسرش است، غذاهایی از گوشت چهارپایان مانند گوشت خوک، گوشت گاو، گاومیش و حیوانات وحشی سرو می‌کنند... در حالی که خانواده عروس برای داماد یا اقوامش غذاهایی مانند ماهی، مرغ و اردک سرو می‌کنند... این یک ویژگی فرهنگی منحصر به فرد است که نشان دهنده توجه و ارادت به فرزند نسبت به هر مهمان است.

به همین ترتیب، بیشتر بانه تت (کیک برنج چسبناک ویتنامی) مردم کو تو، مواد داخل بانه تت مناطق پست را ندارد. آنها می‌گویند این نشان دهنده سادگی و طبیعت روستایی جامعه آنهاست.

یکی دیگر از جنبه‌های منحصر به فرد، متفاوت از آیین‌های معمول تبریک سال نو، که من تجربه کردم، لیوان عسلی بود که میزبان به مهمانان افتخاری تعارف می‌کرد. مردم کو تو فقط الکل را به عنوان یک رسم اجتماعی تعارف نمی‌کنند؛ در عوض، آنها یک لیوان عسل شیرین و معطر برای مهمانانی که نمی‌توانند الکل بنوشند، می‌ریزند. این نشان دهنده مهمان‌نوازی، احترام و محبت واقعی آنهاست.

آن لیوان عسل، استقبالی گرم و دوستانه بود، فراتر از مهمان‌نوازی صرف. این یک به اشتراک‌گذاریِ باملاحظه و قلبی سخاوتمند در پذیرایی از مهمانان بود.

جشن تت مردم کو تو نه تنها پیوندی بین غذاهاست، بلکه پیوندی بین قلب‌ها، بین نسل‌های مردم کو تو نیز هست...

منبع: https://baoquangnam.vn/ngay-tet-thom-mui-za-ra-3148363.html