از همان روزهای اول ازدواجم، مردم کو تو به گرمی از من استقبال کردند. در طول عید تت، علاوه بر جشنوارههای رنگارنگ، غذاهای خوشمزهای با طعمهای غنی کوهستانها و جنگلها وجود دارد.
بزرگان کو تو گفتند که حدود یک ماه پس از برداشت محصول، وقتی محصولات برداشت شدهاند، مردم کو تو شروع به آماده شدن برای تت میکنند. در این زمان، برنج چسبناک با دقت انتخاب میشود تا برای کیکهای کروسان و کیکهای تت آماده شود. کوزههای شراب نیز آماده هستند.
مردم کو تو معتقدند که تت فرصتی است برای «خوردن و بازی کردن» واقعی پس از ماهها کار سخت. برای آنها، تت مانند هدیهای است که پاداش سختکوشیشان را میدهد.
این موضوع به وضوح در جشن سال نو مردم کو تو مشهود است. برخلاف سایر اقوام ساکن در کوههای شرقی ترونگ سون، جشن سال نو مردم کو تو برای مهمانان معمولاً شامل انواع غذاهای مخصوص مانند گوشت خشک دودی، گوشت تخمیر شده و گوشت کبابی در لولههای بامبو است...
گوشت دودی معمولاً از گوشت موش و سنجاب کوهی تهیه میشود. در سالهای اخیر، حیوانات وحشی ناپدید شدهاند، بنابراین مردم کو تو آنها را با گوشت خوک و گاو دودی جایگزین کردهاند. این غذا معمولاً به قطعات بلند بریده میشود، به سیخ کشیده میشود و با ادویهها مزهدار میشود. پس از روزهای متمادی دودی شدن، گوشت عطر خاصی پیدا میکند.
علاوه بر سیگار کشیدن، مردم کو تو همچنین گوشت کبابی، گوشت ترشی در لولههای بامبو، زا راک (گوشت پوره شده در لولههای بامبو) یا ماهی و قورباغه خشک شده با زغال چوب و شراب برنج چسبناک... را برای پذیرایی از مهمانان آماده میکنند. مردم کو تو معتقدند که ضیافتی برای پذیرایی از مهمانان باید گوشت داشته باشد، یک سینی پر از گوشت نه تنها مهماننوازی را نشان میدهد، بلکه راهی برای تشکر از آسمان و زمین برای دادن سالی پر از صلح و برداشتهای فراوان به آنهاست.
هر ظرف روی سینی نه تنها غذا، بلکه یک داستان نیز هست، بخشی از فرهنگ مردم کو تو. اگر داماد از خانواده همسرش استقبال کند، سینی متفاوت از نحوه استقبال خانواده عروس از دامادشان تهیه میشود تا بتوانند «غذاهای یکدیگر» را بخورند. به عنوان مثال، اگر داماد از خانواده همسرش استقبال کند، غذاهای گوشتی چهارپا مانند گوشت خوک، گوشت گاو، گاومیش، شکار وحشی... را تهیه میکند. در همین حال، خانواده عروس برای داماد یا اقوام او، از جمله ماهی، مرغ، اردک... تهیه میکنند. این یک ویژگی فرهنگی منحصر به فرد است که نشان دهنده تفکر و احترام به فرزند برای هر مهمان است.
به همین ترتیب، بیشتر کو تو بان تتها مانند بان تتهای مردم دشت، پر نشدهاند. آنها میگویند این نشان دهنده سادگی و روستایی بودن جامعهای است که در نزدیکی طبیعت زندگی میکنند.
نکته خاص دیگری که تجربه کردم و با تبریکهای معمول سال نو متفاوت بود، لیوان عسلی بود که میزبان به مهمانان محترم میداد. مردم کو تو فقط شراب را به عنوان یک آیین اجتماعی تعارف نمیکردند، بلکه در عوض، یک لیوان عسل شیرین میریختند تا برای مهمانانی که نمیتوانستند الکل بنوشند بفرستند. این کار برای نشان دادن مهماننوازی، احترام و احساسات خالصانه بود.
آن لیوان عسل، استقبالی گرم و دوستانه بود، فراتر از مهماننوازی صرف. این یک به اشتراکگذاریِ باملاحظه و قلبی سخاوتمند در پذیرایی از مهمانان بود.
جشن تت مردم کو تو نه تنها پیوندی بین غذاهاست، بلکه پیوندی بین قلبها، بین نسلهای مردم کو تو نیز هست...
منبع: https://baoquangnam.vn/ngay-tet-thom-mui-za-ra-3148363.html
نظر (0)